爆炒小海鱼干的做法大全家常做法(爆炒小海鱼干的做法大全家常做法图片)

爆炒小海鱼干的做法大全家常做法图片

海鱼干可以下去煎或炒，以下是煎海鱼干的具体做法： 准备材料：鱼干适量，花生油适量，清水适量

1、准备好海鱼干放在盘中，需要吃多少可以做多少。

2、把海鱼干的头和尾巴去除后扔掉，鱼肉剪成小段。

3、用清水浸泡海鱼干至软，然后捞起沥干水分。

4、冷锅中倒入花生油，然后冷油再倒入鱼干。

5、小火慢煎至海鱼干变得金黄酥脆即可。

6、海鱼干煎好就可以出锅装盘，配着饭食用就很美味了。

小海鱼怎么炒

食材

巴沙鱼 400克

生姜 一小块

大蒜籽 二粒

香葱 二条

生粉白糖酱油 各少量

剁椒 少量

小红椒 二个

方法/步骤1:

把巴沙鱼解冻放在碗里备用。

方法/步骤2:

再把巴沙鱼切成薄片控干水分。

方法/步骤3:

控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。

方法/步骤4:

再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。不爱吃辣的可以不放小红椒，我是习惯吃辣椒了。

方法/步骤5:

锅烧七成热爆香葱姜蒜。

方法/步骤6:

接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。

方法/步骤7:

因为切得很薄，火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。

方法/步骤8:

准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。

方法/步骤9:

把酱料倒进去。轻轻炒均匀。

方法/步骤10:

再把葱花撒在上面，关火。

方法/步骤11:

装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的，就不要再放盐了。味道鲜美，而且没有一点鱼刺，真的是一种很不错的菜。

注意事项

鱼片切薄片最好。

火要大，炒出来的鱼肉才鲜嫩。

一般广东人是不吃辣椒的，所以亲们如果不爱吃辣就不要放辣椒。

因为是开始是放盐腌的，而且酱油剁椒都有点咸味，所以后面我就没加盐了。

小海鱼干的做法大全家常菜

透明的小海鱼干打入蛋液加盐蒸蛋熟后用生抽香油香葱调味好吃。

小海鱼干怎么做好吃法大全

用料

海杂鱼 8条

葱姜蒜，干辣椒 适量

生抽 20克

面酱 20克

盐，味精 适量

糖 15克

胡椒粉 3克

白酒 10克

花肉 20克

豆瓣酱 15克

步骤 1

海杂鱼清洗干净，大的可以打上花刀以便入味，小的就不用了，浇上开水烫一下，去腥，控干水份备用。

步骤 2

热锅凉油，（下入花肉炒出猪油这样炖的鱼更好吃，有猪大油更好，没有这一步可以不放）葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，爆锅。

步骤 3

加入豆瓣酱，面酱，生抽，白酒，小火炒香

步骤 4

加三碗水下入鱼，大火烧开后撇去浮沫改小火，加入盐，味精，糖，胡椒粉，调味。炖15分钟。炖制过程中间隔三四分钟晃动一下炒锅，防止粘锅。

步骤 5

等汤汁粘稠撒入葱花，香菜出锅

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晒干的大海鱼是一种传统的食材，可以制作出美味可口的菜肴。以下是一种简单但美味的做法：

所需材料：

- 晒干的大海鱼 2-3条

- 姜块 1块（切片）

- 大蒜 4瓣（切碎）

- 青红椒适量（切丝）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 盐 少许

- 红辣椒适量（切末）

- 葱花适量

步骤：

1. 将晒干的大海鱼用温水浸泡至软化，然后肉与骨分离并将骨切段备用。

2. 锅中倒入适量植物油，加热至7成热。

3. 加入姜片和蒜末爆香。

4. 加入海鱼肉翻炒至变色。

5. 加入料酒，使其去腥味。

6. 加入生抽、白胡椒粉和少许盐调味，继续翻炒均匀。

7. 倒入鱼骨段翻炒均匀，使其香味融入菜肴中。

8. 加入适量的清水，没过鱼骨。

9. 大火煮沸后转小火炖煮约20分钟，让鱼骨的味道充分渗入汤中。

10. 加入青红椒丝和红辣椒末继续翻炒片刻。

11. 最后撒上葱花点缀即可享用美味的晒干大海鱼。

温馨提示：

- 烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的分量。

- 晒干的大海鱼已经经过晾晒处理，不需要再添加盐来腌制。

- 晾晒的大海鱼本身咸度较高，所以在调味时要控制盐的使用，以免口感过咸。

- 如果喜欢更辣更香的口味，可以增加一些辣椒或香料。

炒小海鱼干要水泡吗

材料：咸海鱼干、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。

　　2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将鱼干放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。

　　4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。

　　5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。

　　6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。

小海鱼干怎么炒好吃

小海鱼干炒茄子

　　原材料：小海鱼干100克、四季豆300克、油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、米酒、味精、生抽酱油、白砂糖、枸杞、冷水

　　流程：

　　1、小海鱼干备好，用冷水侵泡一晚上，鱼缸换水，泡好的虾干用力去头和内脏器官备用;

　　2、四季豆切一小块，葱蒜、酱备好备用;

　　3、上锅中，放进豆瓣酱煸炒，放进葱蒜煸炒;

　　4、放进小海鱼干煸炒，放进米酒煸炒;

　　5、放进四季豆块、枸杞煸炒，放进生抽酱油煸炒;

　　6、放进味精，放进冷水，盖上盖子焖煮(依据水的尺寸而定)3-6分鐘;

　　7、放进白砂糖适当。起锅前撒进少量蒜碎就可以。

小海鱼干怎么做

用料

小海鱼干/风干鱼 适量

腌制：姜丝+豆豉+料酒+白糖+酱油+蚝油+鱼露（可不放）+油 适量+2勺+2勺+1/3勺+1勺+1勺+1勺+适量

做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

1:海鱼干/风干鱼温水浸泡2小时， 2:清洗干净， 3:将鱼干砍成块， 4:装盘备用，，，

步骤 3

1:豆豉过一下水， 2:海鱼干/风干鱼倒入碗中加入：姜丝+豆豉+料酒+白糖+酱油+蚝油+鱼露+油， 3:搅拌均匀、化开调料， 4:换碟腌制片刻，，，

步骤 4

1:起锅烧水， 2:水开放进去 3:盖上盖子蒸15分钟出锅

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它的做法有很多，比如清蒸或煲汤来喝等，都可以。平时可以按照自己的饮食习惯、口味去做。炒来吃是非常美味又简单的一种做法。首先，要准备好材料，海鱼干，调料醋、生抽、料酒等。然后将鱼洗干净，放在水里泡一下，大概半个小时，再拿出来沥干水分，放在一边。然后将调料剁碎，如果喜欢吃辣，也可以适当加些辣椒干。就可以放油进锅里炒了，先炒调料，有香味出来时，再把鱼干放进去。在炒的过程中，想口感更好，去掉它的腥味，可以加些醋或料酒。不要太多，大概一勺左右，搅拌均匀。煮开之后，转小火，大概三分钟，大火收汁，加点糖，撒些葱就可以盛出来吃了。要注意，在做这道菜的时候，不用加太多盐，因为海鱼干里有很多盐，否则会很咸。

　　也可以和各种蔬菜一起炖来吃，比如茄子。在做的时候，先将材料洗干净，把海鱼的头和尾部切掉，再把身子切成几部分，大概四部分。然后把水倒入锅里，煮开后，加一点油和盐，再把切好的茄子放进去，一分钟后捞出来。再在锅里加些油，把海鱼放进去煎，当一面变成金黄色的时候，再翻到另外一面继续煎。在煎的时候，要注意，避免烧焦，不要用大火，最好用小火慢慢煎，味道会更好，也更好吃，非常下饭。

　　7分熟时，加入茄子一起翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。

　　如果喜欢吃辣，也可以和红椒、青椒，加点干辣椒，一起做来吃。在做的时候，要准备适量的鱼、花生米，配料大蒜、料酒等。然后鱼洗干净，用水泡一下，大概30分钟，最好用温的开水，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其它的配料剁碎，去掉辣椒里面的籽，切成丝。就可以放油去炒了，先炒配料，有香味出来时，再把海鱼干放进去。两面都变金黄色的时候，加些料酒，然后再把其它材料放进去;搅拌均匀，加点水，用大火煮，大概10分钟，熟了后，放点花生米就可以盛出来吃了。