腐竹鱿鱼的做法大全家常(腐竹鱿鱼的做法大全家常视频)

腐竹鱿鱼的做法大全家常视频

红烧鱿鱼排骨是中式家常菜品之一，下面是传统的制作方法：

食材：鲜鱿鱼500克，排骨500克，姜、葱、蒜各适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生姜丝和切好的葱花适量。

1. 鱿鱼处理

首先将鲜鱿鱼洗净，清除内脏和骨刺，切成鱿鱼环和鱿鱼块备用。

2. 排骨处理

排骨洗净，并切成小段，可以用开水焯一下，去除表面浮沫。

3. 炒制

将葱、姜、蒜切碎成末，锅中热油后放入排骨，加入葱、姜、蒜末翻炒至排骨变色；

4. 调味

接着放入适量的老抽和生抽，再加入一些盐和白糖，再加一点料酒，混合均匀。

5. 加水

加入适量清水，没过排骨，中小火慢炖在锅里，间歇性的搅动。炖到排骨熟透，肉骨都软到发黄色，排骨呈现棕红色的油亮，鱿鱼块放入炖煮至变软即可。

6. 上菜

倒入盘子里，洒上少许葱花和生姜丝即可。这样，一道美味的红烧鱿鱼排骨就做好了。

这道菜不仅色香味俱佳，鱿鱼和排骨的搭配也让大家爱不释手。你可以根据口味适量调整食材的搭配，让整道菜更加适合自己的口味。

鱿鱼腐竹图片

提供几种干鱿鱼的做法，希望对你有帮助

1．烘烤鱿鱼干：先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)

2．猪肉焖鱿鱼：煮前鱿鱼干先用水泡半小时，再加进半肥瘦猪肉，适量酱油、盐、糖、味精姜一起放进高压锅压15—20分钟即可。 3.发制鱿鱼干后做成小菜：鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。 干锅鱿鱼的做法 鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克） 制作方法： 材料： 1.鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌； 2.洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块； 3.海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 4.净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 5.锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。 1)鱿鱼干红烧肉： 1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时（这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2,炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3,有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅，大概要焖了一个半小时 焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。 2)发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜： 1.鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。 2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。 3.发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，时蔬同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。 当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊 对了记得要发鱿鱼干 方法： 先用凉水将50 克就鱼干泡软, 撕去血膜, 浸入碱水中 (纯碱50 克, 凉水1 千克搅匀) ．压上重物, 泡4 至5 小时就可发涨．再捞到清水中反复浸泡, 直至厚大透明, 按之有弹性时, 放入清水中加适量天然冰备用．

腐竹和鱿鱼可以一起炒吗

主料：干鱿鱼100g、香芹300g、腐竹50g

辅料：红椒、姜、蒜、酱油、甜辣酱、白糖、盐等适量

步骤：

1、干鱿用水泡软。

2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。

3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。

4、热油锅，爆香姜、蒜片。

5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。

6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟，加盐调好味。

7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。

腐竹鱿鱼的做法大全家常视频教程

鱿鱼炒腐竹做法腐竹炒鱿鱼的做法步骤 1、材料：腐竹（已泡发）、鱿鱼（已洗净）、剁椒、姜片、葱段2、将已泡发的腐竹清洗一下。

3、放在案板上切成段，待用。

4、将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。

5、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6、随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

7、翻炒翻炒。

8、接着，合入切好的腐竹，搁入适量的剁椒。

9、翻炒翻炒。

10、然后，加适量的生抽。

11、加适量的盐。

12、调味炒匀。

13、最后，搁入葱段，即成。

14、出锅，装盘。 使用的厨具：炒锅

腐竹炒鱿鱼怎样烧才好吃

可以一起吃。主料

腐竹 45克 鱿鱼 345克

辅料

剁椒 适量 姜片 适量 葱段 适量

配料

料酒 适量 生抽 适量 盐 适量

微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度 腐竹炒鱿鱼的做法步骤 1材料：腐竹（已泡发）、鱿鱼（已洗净）、剁椒、姜片、葱段 2将已泡发的腐竹清洗一下。 3放在案板上切成段，待用。 4将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。 5烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。 6随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。 7翻炒翻炒。 8接着，合入切好的腐竹，搁入适量的剁椒。 9翻炒翻炒。 10然后，加适量的生抽。 11加适量的盐。 12调味炒匀。 13最后，搁入葱段，即成。

鱿鱼烧腐竹

主料腐竹适量蟹籽适量鲜鱿半个 辅料油适量葱姜蒜适量黄瓜半个胡萝卜1/3个盐适量鸡精适量老抽适量香油适量料酒适量蟹籽腐竹炒鲜鱿蟹籽腐竹炒鲜鱿步骤1.腐竹提前泡发好2.木耳提前泡发，大概4、5朵3.蟹籽用水洗两遍，洗掉杂质，用大概多余4、5倍的水浸泡4.鲜鱿去除内脏筋膜，切成任何自己喜欢的形状，鱿鱼须切段5.用料酒浸泡鱿鱼，待用6.黄瓜、胡萝卜切成片7.木耳洗净去蒂，撕成小朵，用开水焯熟8.鱿鱼同样用开水焯一下，时间不要长，变形就可以捞出9.葱姜蒜爆香10.放入切成小段的腐竹，翻炒一会儿11.放入黄瓜胡萝卜翻炒均匀12.把蟹籽连同水一起倒入13.放入木耳，一起翻炒14.等锅里的水少掉一部分后，放进鱿鱼一起炒均匀15.放盐、鸡精、香油、少许老抽，炒均匀16.出锅

腐竹鱿鱼的做法大全家常视频教学

鱿鱼须500克，火锅肉丸200g，魔芋结100g，培根4片，西芹100g，干豆腐100g，腐竹50g，木耳20g，箭笋150g，午餐肉50g.鹌鹑蛋100g.虾10只.麻辣香锅料包1袋.郫县豆瓣2勺.大蒜4瓣.大葱适量.姜适量.香菜适量

1. 鱿鱼洗净切段用开水汆1分钟捞出，西芹切片焯水沥干水份，培根切段，丸子对半切开，魔芋结洗净

2. 鹌鹑蛋煮熟去皮，木耳泡发洗净，腐竹泡发切段，箭笋开水煮熟捞出，午餐肉切厚片，干豆腐切宽片虾洗干净，蒜、葱、姜切片

3. 锅中倒入适量油.放入葱姜蒜爆香

4.倒入麻辣香锅调料和郫县豆瓣翻炒均匀

6. 放入虾炒至变色加培根、鱿鱼、肉丸、午餐肉翻炒均匀加木耳、腐竹、笋、干豆腐、鹌鹑蛋炒最后放入魔芋结和西芹翻炒均匀

7.出锅撒上少许香菜即可

腐竹烧鱿鱼饭店做法大全

鱿鱼切块改花刀，放开水里焯一下捞出，油锅里放入姜片鱿鱼翻炒一分钟加入水腐竹煮十分钟。

腐竹鱿鱼的做法大全家常视频下载

牛肉焖腐竹具体做法:

所需材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心

2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味

3.将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤

4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净

5.将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。

6.到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了，下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可

腐竹鱿鱼的做法窍门

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

做法步骤：

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

腐竹炒鱿鱼怎么炒

1、西芹炒肉：肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝，锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒。炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味，放入肉迅速翻炒均匀，出锅即可。

2、凉拌西芹：西芹洗净，斜刀切段，蒜切末，锅内烧水，略加些盐，水开后倒入西芹，略烫一下，烫好的西芹，捞出放入大碗内，用冷水过一下，把冷水中的西芹捞出，放入盐、糖、高汤精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌均，拌好的西芹装盘完成。

3、西芹炒百合：将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩,将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小,将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟,然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用。

4、西芹炒腰果：切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片,锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉,将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟,放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。