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红豇豆图片大全家常(红豇豆的做法大全家常做法)

2023-10-03 17:40:08家乡菜系1

红豇豆的做法大全家常做法

1、五花肉500克、豇豆干150克、色拉油少许、食盐4克、鸡精2克、葱4根、姜5片、料酒适量、白糖适量。

2、做法:冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大。

3、继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色。

4、五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆切成段,姜切片、葱切段。

5、锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。

6、转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火,取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段。

7、把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉,加入一小勺白糖和少量盐。

8、大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干。

9、继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少,开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。

红豇豆的做法大全家常做法窍门

红菜苔豆角加尖椒大火爆炒好吃

红豇豆怎么做好吃

以下是红扁豆角好吃的做法:

材料:- 红扁豆角 300 克- 大蒜 2 瓣,切碎- 生姜 1 片,切碎- 辣椒 1 根,切碎(可根据个人口味调整)- 食用油 2 汤匙- 生抽酱油 1 汤匙- 盐适量- 蚝油(可选)

步骤:1. 将红扁豆角洗净,去掉两头,切成约3-4厘米长的段。

2. 热锅加入食用油,放入切碎的大蒜、姜和辣椒,用中小火慢炒出香味。

3. 加入红扁豆角翻炒,炒至豆角变软但仍保持嫩脆的状态。

4. 加入生抽酱油和少许盐,继续翻炒均匀。

5. 如果喜欢口感更加丰满,可以加入少许蚝油,炒匀。

6. 豆角炒至断生熟,即可出锅。

这种做法简单易行,保持了红扁豆角的鲜嫩口感,并且能够很好地保留豆角的营养价值。可以搭配米饭或面条一起享用,也可作为一道下酒菜。根据个人口味的喜好,还可以加入其他调料和配料进行创新,使味道更加丰富。

红豇豆图片的吃法

原料:茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油。

做法步骤:

第1步、豆角择去老筋,洗净切段;

第2步、茄子洗净,切长条;

第3步、干红辣椒切段;

第4步、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出;

第5步、再放入茄子炸透后盛出;

第6步、爆香姜、蒜、干红辣椒;

第7步、放入茄子和豆角翻炒一会儿;

第8步、最后调入生抽、蚝油,即可!

红豇豆图片

红芸豆不是豇豆,是不同品的两种豆。

红芸豆,豆科,被子植物门,是山西特产,颗粒硕大、色泽鲜艳,兼有营养药用价值,营养健康,延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。

豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶;托叶披针形,有线纹;小叶卵状菱形,先端急尖,无毛。总状花序腋生,具长梗;花聚生于花序的顶端,花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色,钟状,旗瓣扁圆形,翼瓣略呈三角形,龙骨瓣稍弯;子房线形,被毛。荚果下垂,直立或斜展,线形,稍肉质而膨胀或坚实,有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形,黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。

豇豆起源于热带非洲,中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物,生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。

红豇豆的做法有哪些

炖红豆角是一道常见的家常菜,下面是一个简单的做法:

所需材料:

- 红豆角 250克

- 瘦肉 150克

- 姜片 3片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法步骤:

1. 将红豆角洗净,去除两端的顶部和尾部,切成小段备用。

2. 瘦肉切成小块,用料酒和盐腌制片刻。

3. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味后,加入瘦肉煸炒至变色。

4. 加入红豆角煸炒片刻,然后加入清水,水量要稍微多一些,盖上锅盖炖煮30分钟左右。

5. 最后加入适量的盐调味即可。

Tips:

1. 红豆角要煮烂,口感才好。

2. 瘦肉可以加入一些酱油或者老抽,这样可以使炖出来的红豆角更加美味。

3. 红豆角有一定的毒性,必须煮熟或煮烂后才可以食用。

红豇豆的功效与作用及食用方法

肯定是不能吃的,否则会影响人的身体健康情况的。豇豆锈病主要危害叶片,也可危害茎和荚。叶片发病初期,在叶背或叶面产生黄褐色或淡黄色小斑点,逐渐扩大为近圆形隆起,后期病斑中央突起呈暗褐色,即病菌的夏孢子堆,周围具黄色晕圈,表皮破裂后散发出红褐色粉末状夏孢子。发病严重时,整张叶片布满锈褐色的病斑,受害部分叶片枯黄脱落。叶柄、茎和荚发病症状与叶片相似。发病后期,病斑上的夏孢子堆形成黑色橢圆形或不规则形冬孢子堆,表皮破裂后散发出黑褐色粉末状冬孢子。此外,叶面有时可见稍凸起的粟褐色粒点,即病菌的性子器,在叶背产生黄白色粗绒状物即锈子器。

红豇豆的做法大全家常做法图片

01

豆角炒肉丝

用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺

做法:

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度,备用

3.里脊肉切丝,倒入少量酱油

4.大蒜洗净,切成蒜蓉,备用~

5.热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽

02

豆角茄子

用料:茄子(紫皮,长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法:

1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料:豆角250克、面条(生)150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法:

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上

10.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法:

1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,

5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

05

鸡肉酿豆角

用料:长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法:

1.鸡胸脯肉洗净切碎,剁成碎末备用

2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉,用筷子搅拌均匀。

3.豆角放开水中焯一下。

4.捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

5.豆角对折一下,两端交叉在一起。

6.有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去,然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。

7.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

8.依次把所有的豆角都做完,放锅上开始蒸。

9.蒸10分钟左右即可蒸熟,大蒜拍碎,剁成蒜末。

10.锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

11.加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上

06

排骨炖豆角

用料:排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许

做法:

1.排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

2.豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用

3.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀

4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨

5.锅中加入浓汤宝,煮沸

6.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右

7.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

07

麻酱豆角

用料:豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角

做法:

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用

3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中

4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

08

土豆炖豆角

用料:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法:

1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

2.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6.小火煸出香味后,放入五花肉;

7.炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

11.加入清水,水位至食材的2/3处;

12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可

09

烤豆角

用料:豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量

做法:

1.豆角摘去两头和老筋,清洗干净。

2.水中加入一点盐和几滴油,烧开后放入豆角,焯水至豆角八成熟,捞出沥干水分。

3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中,尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。

4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中,220度,中层,上下火,10-15分钟,烤至豆角表面微微起皱。

5.拿出烤盘,用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。(也可以用其它的酱料混合,比如番茄酱烤肉酱神马的,自由发挥出你喜欢的口味)

6.将烤盘放入烤箱上层,烤5分钟使酱料入味。

7.取出烤盘,均匀撒入烧烤调料,再放入烤箱上层,只开上火,烤3-5分钟即可。

10

蒜香肉末豆角

用料:长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量

做法:

1.长豆角适量,掐去头尾码齐,再切成长段备用。

2.瘦肉适量,先切成肉丁,用刀稍剁但不要剁得太细,太细没有口感。

3.肥肉适量,剃去猪皮。剃另一半时,先在猪皮上扎一个眼,扣住好用力,肥肉切成肥肉丁,榨油快,油渣小,和肉末就配上了。较多的大蒜子(蒜蓉炒香后就没多少了)拍碎后再剁成蒜茸,剁细些易炒香。

4.锅里去较多的油烧热,烧到4成油温,用竹签试油温,当竹签边上冒小泡时表明油温合适,倒入长豆角用油过熟(油温过高,外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁,中小火练出猪油(没有猪皮虽可用大火,但会造成油温过高,下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊,影响口感)。再倒入蒜蓉,转大火炒干蒜蓉水份,当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末,转大火炒干肉末中的水分,当肉末水份炒干后转小火,加入适量的辣椒粉小火慢炒,将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角,稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀,淋入适量的花椒油,转小火翻炒均匀,关火起锅。

红豇豆有什么营养和功效

有红色的豇豆是因为豇豆的某些品种富含花青素,富含花青素的红色豇豆,在爆炒之后迅速变回绿色,俗称锅里变现象,这就是花青素在高温下被破坏了。

花青素不大稳定,在60℃以上就会被分解,这个现象很容易在厨房中观察到,红豇豆在味道口感方面跟普通豇豆差不多,里边也是绿色的芯,但由于其表皮为红色,所以含花青素较普通豆角来说更多,因此其营养也相对更加丰富。

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