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家常姜辣凤爪的做法大全(姜辣凤爪图片大全)

2023-10-03 20:50:10家乡菜系1

姜辣凤爪图片大全

1、高压锅煮鸡爪高压锅上汽后煮12分钟就可以。

2、用料:鸡爪、姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。

3、鸡爪凉水浸泡5分钟,剪指甲,用刀背段成2截,再用水洗一下。

4、姜洗净,用刀切成片状。

5、锅里放水,水没过鸡爪,加入花椒,姜片2片,大火煮开,煮一会鸡爪捞出,用流动的水把煮过的鸡爪冲洗干净放入高压锅。

6、高压锅放水,水没过鸡爪 ,再加入姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。

7、盖锅盖后开火煮,高压锅上气煮12分钟关火。高压锅可以开盖了,就可以装盘食用了。

姜辣凤爪的图片

用料

鸡爪 10只

姜 适量

做法步骤

1、鸡爪洗净,去掉指甲,中间切开。

2、姜切薄片

3、鸡爪放入冷水锅中焯水,撇出浮沫后捞出备用。

4、热锅起油,加入姜小火爆香,放入桂皮、八角炒香,放入焯水后的鸡爪煸炒入味。

5、倒入干辣椒炒香,加入料酒、耗油、生抽炒匀上色。

6、再倒入热水,加入适量的糖和盐,大火煮开,转中小火焖煮15分钟。

7、大火翻炒收汁,翻炒均匀出锅。

姜辣凤爪怎么做好吃

首先准备的食材鸡爪:700g 八角:少许 桂皮:少许 香叶:少许 草果:少许 白扣:少许 生姜:适量 红干椒:适量 生抽:5g 鱼露:5g姜辣凤爪的步骤:

1、鸡爪处理干净,汆水煮2分钟,然后用冷水冲20分钟去血色和腥味;

2、热油起锅,倒入生姜、干椒炒香,加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪;

3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋,把一整个纱布袋放进汤中, 加葱 整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味,用小火卤20分钟,然后从卤汤中 挑出鸡爪;

4、另起锅,放少许油,倒入适量生姜、少许辣椒,用小火炒香,倒入卤好的鸡爪翻炒, 加点卤水收汁;

5、出锅前淋点花椒油或者香油即可。建议食材选购1、选用美国鸡爪,个大肉多,市场能买到。烹饪技巧2、鸡爪不能卤太烂,一开始调味料少放点,最后觉得味道不够再加味。

姜辣凤爪是哪里的菜

1.冷水入锅,放姜片,去腥焯水

2.剪甲,在凤爪掌心最厚的地方划十字

3.准备好辣椒,姜,酒等配料

4.热锅,入油煎姜片,煎至金黄色

5.把姜片拨至一边,煸炒香料

6.把凤爪放进来,加入酒,大火爆炒,使凤爪表皮略微起皱,放入豆瓣酱

7.炒匀后,加入两汤匙耗油,两汤匙蒸鱼豉油,半勺老抽,适量盐,糖,大火爆炒

8.把剩下的酒倒进去,加入辣椒,再炒30s

9.放入花椒,加水焖,使水没过凤爪,焖到凤爪软化后,大火收汁

10.出锅前,加适量醋,去腥,提鲜

11.起锅,加入葱花点缀

姜辣凤爪的做法和配方

步骤 1

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把你去菜场辛苦买到的超新鲜小鸡脚的小指甲剪的干干净净!免得后期吃的时候看到了联想到梅超风然后失去食欲,,,把做好手部护理的小鸡脚放入沸水中加姜片、盐巴、花椒、料酒。(这是小鸡脚后期没有腥味的重中之重!)给它来一个十~十二分钟的沸水SPA!注意⚠️不要太久!否则会太熟!太熟就会太烂、太烂就会影响口感、因为你一拌就碎了。。。到时候鸡脚上的肉就消失的无影无踪,而你,只能舔舔骨头🦴。。。

步骤 2

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小米辣、蒜、姜。切沫备用!!这个沫的大小看你的心情决定!!

步骤 3

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柠檬!一定要绿皮。味浓且正宗、我们云南凉拌多数都是靠绿皮柠檬来体现酸。记得把籽搞出来哦、不然会苦。人生已经很苦了,就不要自己给自己加戏了。答应我!

步骤 4

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芹菜洗净切段备用、别问我为啥不用西芹。西芹西芹、太西式了、咱么做那么中式的菜、是吧!要一套到位!当然了、您要使用西芹、我也不拦、西芹太粗、切段之后请您再po细一点~

步骤 5

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胡萝卜切丝备用!

步骤 6

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红皮花生放锅里焙香,找个手头方便的圆柱形工具🧰,碾碎它!让他展现它的美!

步骤 7

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油辣子!自己炼去、细的步骤我就不说了。你要是懒得就买一瓶老干妈油辣椒!老干妈、看到不用客气,我愿意免费为您做推广!

步骤 8

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重点来了!自己炼的木姜子油。要是买不到新鲜木姜子的朋友请移步超市调料去,细细寻找属于你的那一瓶木姜子油,然后把它带回家!

步骤 9

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胡萝卜过沸水断生!三十秒足矣!不失生脆口感而又没有了土气!

步骤 10

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芹菜过沸水断生!

步骤 11

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好了、到这一步,把煮熟的小鸡脚按鸡脚生理构造切成两半。(不切也行、切开好入味!)把上述所有调料(避免大家往上翻太累、我再说一次!芹菜段、胡萝卜丝、油辣椒、生抽、酱油、柠檬汁、糖、盐、姜末蒜末、小米辣末、蚝油、花生碎。最后、把今天这道菜儿的主角放在最头上,它就是木姜子油!)翻滚吧!小鸡脚!!

步骤 12

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把你家脸盆子大的盆拿出来,把你家珍藏的能包住地球的保鲜膜也拿出来。都这个时候了、就别吝啬任何好的食材与工具了好吗!?包住,你就能疯狂的上上下下摇它!摇匀之后,静置入味。

步骤 13

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饭点到了,用筷子夹出来。over!吃吧!

姜辣凤爪图片大全集

凤爪寓意着能够努力奋斗,脚踏实地。

姜辣凤爪制作步骤

10分钟

鸡爪分块焯水,凉水下锅,放适量料酒,姜和葱看喜好加。

步骤 2

水开后捞起鸡爪,用凉水冲泡。

步骤 3

姜切片,干辣椒切不切段无所谓,我家这种干辣椒很辣,所以我只放一点点,饭店为了好看会放很多红艳艳但是没辣味的干辣椒。

步骤 4

锅里倒油,小火下姜片,先煸一会姜片,然后下香料。

步骤 5

下鸡爪,炒两分钟,中火就行了,大火容易粘锅

步骤 6

然后加料酒生抽蚝油盐

步骤 7

加水盖过鸡爪,老抽调色,然后倒进高压锅。

上汽后大火五分钟,基本就已经熟了,还想烂点可以压久点,大火五分钟就够了。

步骤 8

出锅前放少量白糖,鸡精,盛盘,撒上葱花。

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