家常姜辣凤爪的做法大全(姜辣凤爪图片大全)
姜辣凤爪图片大全
1、高压锅煮鸡爪高压锅上汽后煮12分钟就可以。
2、用料:鸡爪、姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。
3、鸡爪凉水浸泡5分钟,剪指甲,用刀背段成2截,再用水洗一下。
4、姜洗净,用刀切成片状。
5、锅里放水,水没过鸡爪,加入花椒,姜片2片,大火煮开,煮一会鸡爪捞出,用流动的水把煮过的鸡爪冲洗干净放入高压锅。
6、高压锅放水,水没过鸡爪 ,再加入姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。
7、盖锅盖后开火煮,高压锅上气煮12分钟关火。高压锅可以开盖了,就可以装盘食用了。
姜辣凤爪的图片
用料
鸡爪 10只
姜 适量
做法步骤
1、鸡爪洗净,去掉指甲,中间切开。
2、姜切薄片
3、鸡爪放入冷水锅中焯水,撇出浮沫后捞出备用。
4、热锅起油,加入姜小火爆香,放入桂皮、八角炒香,放入焯水后的鸡爪煸炒入味。
5、倒入干辣椒炒香,加入料酒、耗油、生抽炒匀上色。
6、再倒入热水,加入适量的糖和盐,大火煮开,转中小火焖煮15分钟。
7、大火翻炒收汁,翻炒均匀出锅。
姜辣凤爪怎么做好吃
首先准备的食材鸡爪:700g 八角:少许 桂皮:少许 香叶:少许 草果:少许 白扣:少许 生姜:适量 红干椒:适量 生抽:5g 鱼露:5g姜辣凤爪的步骤:
1、鸡爪处理干净,汆水煮2分钟,然后用冷水冲20分钟去血色和腥味;
2、热油起锅,倒入生姜、干椒炒香,加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪;
3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋,把一整个纱布袋放进汤中, 加葱 整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味,用小火卤20分钟,然后从卤汤中 挑出鸡爪;
4、另起锅,放少许油,倒入适量生姜、少许辣椒,用小火炒香,倒入卤好的鸡爪翻炒, 加点卤水收汁;
5、出锅前淋点花椒油或者香油即可。建议食材选购1、选用美国鸡爪,个大肉多,市场能买到。烹饪技巧2、鸡爪不能卤太烂,一开始调味料少放点,最后觉得味道不够再加味。
姜辣凤爪是哪里的菜
1.冷水入锅,放姜片,去腥焯水
2.剪甲,在凤爪掌心最厚的地方划十字
3.准备好辣椒,姜,酒等配料
4.热锅,入油煎姜片,煎至金黄色
5.把姜片拨至一边,煸炒香料
6.把凤爪放进来,加入酒,大火爆炒,使凤爪表皮略微起皱,放入豆瓣酱
7.炒匀后,加入两汤匙耗油,两汤匙蒸鱼豉油,半勺老抽,适量盐,糖,大火爆炒
8.把剩下的酒倒进去,加入辣椒,再炒30s
9.放入花椒,加水焖,使水没过凤爪,焖到凤爪软化后,大火收汁
10.出锅前,加适量醋,去腥,提鲜
11.起锅,加入葱花点缀
姜辣凤爪的做法和配方
步骤 1
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把你去菜场辛苦买到的超新鲜小鸡脚的小指甲剪的干干净净!免得后期吃的时候看到了联想到梅超风然后失去食欲,,,把做好手部护理的小鸡脚放入沸水中加姜片、盐巴、花椒、料酒。(这是小鸡脚后期没有腥味的重中之重!)给它来一个十~十二分钟的沸水SPA!注意⚠️不要太久!否则会太熟!太熟就会太烂、太烂就会影响口感、因为你一拌就碎了。。。到时候鸡脚上的肉就消失的无影无踪,而你,只能舔舔骨头🦴。。。
步骤 2
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小米辣、蒜、姜。切沫备用!!这个沫的大小看你的心情决定!!
步骤 3
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柠檬!一定要绿皮。味浓且正宗、我们云南凉拌多数都是靠绿皮柠檬来体现酸。记得把籽搞出来哦、不然会苦。人生已经很苦了,就不要自己给自己加戏了。答应我!
步骤 4
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芹菜洗净切段备用、别问我为啥不用西芹。西芹西芹、太西式了、咱么做那么中式的菜、是吧!要一套到位!当然了、您要使用西芹、我也不拦、西芹太粗、切段之后请您再po细一点~
步骤 5
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胡萝卜切丝备用!
步骤 6
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红皮花生放锅里焙香,找个手头方便的圆柱形工具🧰,碾碎它!让他展现它的美!
步骤 7
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油辣子!自己炼去、细的步骤我就不说了。你要是懒得就买一瓶老干妈油辣椒!老干妈、看到不用客气,我愿意免费为您做推广!
步骤 8
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重点来了!自己炼的木姜子油。要是买不到新鲜木姜子的朋友请移步超市调料去,细细寻找属于你的那一瓶木姜子油,然后把它带回家!
步骤 9
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胡萝卜过沸水断生!三十秒足矣!不失生脆口感而又没有了土气!
步骤 10
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芹菜过沸水断生!
步骤 11
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好了、到这一步,把煮熟的小鸡脚按鸡脚生理构造切成两半。(不切也行、切开好入味!)把上述所有调料(避免大家往上翻太累、我再说一次!芹菜段、胡萝卜丝、油辣椒、生抽、酱油、柠檬汁、糖、盐、姜末蒜末、小米辣末、蚝油、花生碎。最后、把今天这道菜儿的主角放在最头上,它就是木姜子油!)翻滚吧!小鸡脚!!
步骤 12
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把你家脸盆子大的盆拿出来,把你家珍藏的能包住地球的保鲜膜也拿出来。都这个时候了、就别吝啬任何好的食材与工具了好吗!?包住,你就能疯狂的上上下下摇它!摇匀之后,静置入味。
步骤 13
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饭点到了,用筷子夹出来。over!吃吧!
姜辣凤爪图片大全集
凤爪寓意着能够努力奋斗,脚踏实地。
姜辣凤爪制作步骤
10分钟
鸡爪分块焯水,凉水下锅,放适量料酒,姜和葱看喜好加。
步骤 2
水开后捞起鸡爪,用凉水冲泡。
步骤 3
姜切片,干辣椒切不切段无所谓,我家这种干辣椒很辣,所以我只放一点点,饭店为了好看会放很多红艳艳但是没辣味的干辣椒。
步骤 4
锅里倒油,小火下姜片,先煸一会姜片,然后下香料。
步骤 5
下鸡爪,炒两分钟,中火就行了,大火容易粘锅
步骤 6
然后加料酒生抽蚝油盐
步骤 7
加水盖过鸡爪,老抽调色,然后倒进高压锅。
上汽后大火五分钟,基本就已经熟了,还想烂点可以压久点,大火五分钟就够了。
步骤 8
出锅前放少量白糖,鸡精,盛盘,撒上葱花。
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