家常兔做多久(做兔肉需要注意什么)

做兔肉需要注意什么

首先是选购方面，要选正牌子的兔肉，中国兔肉最大的牌子就是康大，同样也是最好的牌子。其次就是兔肉里面的纤维比较多，切兔肉的时候一定要顺着兔肉的纤维，这样做出来的兔肉才不会散。原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。　　做法：　　1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；　　2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；　　3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

做兔肉要放什么调料

冷香兔肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法可以有多种，但最正宗的做法可以参考以下步骤：

准备材料：

兔肉：500 克

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法：

将兔肉洗净，切成小块。

热锅凉油，加入姜葱爆香，放入兔肉块煸炒。

加入适量的料酒，煮至兔肉变色。

加入适量的盐、糖和鸡精，继续煸炒。

加入适量的清水，淹没兔肉。

放入适量的冰块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至兔肉熟烂即可。

温馨提示：

炖煮兔肉的时间要根据兔肉的厚度和数量来调整，一般需要煮 2 到 3 个小时，直到兔肉熟烂。

炖煮过程中，可以适量加入一些调料，如生抽、老抽、盐等，以增加口感。

兔肉煮熟后可以加入一些蔬菜，如白菜、萝卜等，增加营养价值。

做兔肉需要焯水吗

、做冷吃兔需要焯水吗

答案是需要，兔肉相比经常吃的牛肉、猪肉等常见肉类，是比较不容易煮熟的，因此如果直接下锅来炒会比较柴比较硬，不好咬。

所以在做冷吃兔之前，需要将仔细的兔子清洗干净之后，再进行焯水，然后才能开始正式的烹饪

。要焯水的话，兔肉一般需要超5到10分钟的时间就可以了，如果买到的兔肉比较老、比较硬，可以酌情多焯一会儿的水，但是最多不要超过半小时。

焯水的时间不宜太久，如果太久会将兔肉煮飞了，这样就不利于之后的烹饪了。

二、有哪些关于兔子肉的美食

1.碳烤兔子肉

烤肉是对肉类的最佳烹饪方式，既能保住肉类的原汁原味，又是使肉成熟的最快方式，并且特别好吃。大家都吃过烤牛肉、羊肉，那么是否对碳烤兔子肉感兴趣?碳烤兔子肉是兔子的一种美味的做法，碳烤出来的兔子肉和用电烤箱烤出的肉类味道是天壤之别的。烤肉的极致就是用碳烤碳的味道配上肉的焦香，简直太美妙了。

2.水煮兔子肉

万物皆可水煮，水煮是四川人非常喜欢的一种做菜的方式。最正宗的水煮兔子肉，需要用上等的川椒和地道的麻椒来烹制。兔子肉本身就十分鲜香，并且肉质鲜嫩，特别适合用来水煮。水煮出来的兔子肉，不仅下面有蔬菜可以解腻，还有新鲜麻辣的川椒来搭配，特别美味!

兔肉烹饪

以下是兔肉的切法可以根据具体用途和个人口味进行选择。一般来说，兔肉可以采用以下几种切法：

1. 块状切法：将兔肉切成较大的块状，适用于烧煮、炖煮等烹饪方式，可以保持兔肉的原汁原味。

2. 薄片切法：将兔肉切成薄片，适用于涮火锅、炒菜等快熟方式，可以使兔肉更容易入味和快速熟透。

3. 丝状切法：将兔肉切成细丝状，适用于凉拌、炒面等菜肴，可以增加口感和风味。

4. 骨头切法：将兔肉切割成带有骨头的小块，适用于烧烤、炖汤等做法，可以增加风味和口感。

解释：兔肉是一种细嫩的肉类，切法的选择会影响到烹饪的效果和口感。根据不同的菜肴和烹饪方式，可以选择合适的切法来处理兔肉。

内容延伸：除了切法，兔肉的处理和烹饪方法也需要根据个人口味和菜肴要求进行选择。例如，可以进行腌制、煮熟、炒炸等不同的烹饪方法，搭配适合的调料和配菜，使兔肉更加美味可口。同时，烹饪兔肉时要注意火候的掌握，避免过熟或过生，以保持兔肉的嫩滑和口感。无论是炖汤还是煎炒，合理的切法和烹饪技巧都能使兔肉更好地展现出其独特的味道和风味。

做兔肉需要什么材料

野兔子肉的做法有很多，常见的做法有椒盐野兔，爆炒野兔肉，卤野兔等。

一、椒盐野兔

材料：野兔半只，黄瓜1根，葱姜蒜适量，红青辣椒适量，猪油适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，椒盐适量，

制作步骤：

1、野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净。

2、将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

3、再加入适量的猪油和没过原料的开水。

4、大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟。

5、煮好后捞出兔肉备用，将黄瓜切成小片摆盘。

6、烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄。

7、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒，再加入煮好的兔肉一起翻炒;

8、最后加入椒盐翻炒均匀。

做兔肉需要注意什么细节

不需要

排酸是一种常见的烹饪技巧，用于去除肉类中的异味和增加嫩滑口感。然而，兔肉本身并不具有明显的异味，且肉质嫩滑，因此通常不需要进行排酸处理。

兔肉做之前要浸泡吗

兔子中的土腥味主要来自宰杀兔子后残留的血水，因为杀兔子一般不用刀，是用棍棒敲死的，血会残留的比较多。在烹饪兔肉前，要彻底地冲洗干净，放入清水中浸泡半个小时以上，初步放出血水。

将兔肉剁成块以后，再次用大量水冲洗，直到盆中水比较清澈为佳，然后再加入两勺盐，加入清水，继续浸泡1个小时以上。

浸泡过的兔肉冲洗干净，锅中水烧开，加入一些料酒，姜片，将兔肉放入焯水，大约煮上2分钟，兔肉都变色后捞出备用。

锅中下宽油，烧热后加入3勺郫县豆瓣酱，1块火锅底料炒出红油。

加入控干水分的兔肉，加入七八颗冰糖，中火翻炒5分钟左右，兔肉基本炒熟。

加入下面的香料：小葱、姜、蒜适量，一把干辣椒，1段桂皮，2个八角、一把香叶，2勺花椒，如果有良姜和草果，也可以加入少量，大火翻炒3分钟出调味料的香味。

沿着锅边淋入2勺高度白酒，1勺白醋炒香后，加入没过兔肉的热水，加入1颗山楂，4勺生抽，少量的盐，盖上锅盖焖煮大约35分钟。

最后焖到汤汁收紧，兔肉软烂即可，出锅前可淋入一些葱油，放一些香菜。

兔肉是个宝，便宜滋味好。只要烹饪得当，根本不会有什么土腥味，鲜香味美，肉质筋道细腻，越吃越上瘾。

兔肉家庭烹饪中，除去腥味记住这3步：

1、浸泡，兔肉要多次浸泡，析出血水，可加入盐、白酒、姜片等提高去腥效果。

2、焯水，红烧兔肉一定要焯水，能去除绝大多数腥味。

3、多放料，兔肉“吃料”，放得少了反而不好吃，很少有人清蒸兔肉的。

做兔肉需要注意什么事项

首先是选购方面，要选正牌子的兔肉，中国兔肉最大的牌子就是康大，同样也是最好的牌子。其次就是兔肉里面的纤维比较多，切兔肉的时候一定要顺着兔肉的纤维，这样做出来的兔肉才不会散。原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。　　做法：　　1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；　　2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；　　3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

做兔肉的做法大全

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。