苦瓜牛肉做法大全家常做法大全(苦瓜牛肉窍门)
苦瓜牛肉窍门
食材清单
牛肉 200g 、 苦瓜 200g 、 葱姜 蚝油 糖 生抽 盐
烹饪步骤
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1.准备好所用的食材。
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2.把牛肉切成片。
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3.加入蚝油、盐、糖、生抽、淀粉抓均。
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4.苦瓜切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片。
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5.把苦瓜焯水后冲凉,沥干水分。
最后一步
6.锅中注入油,爆香葱姜碎。
苦瓜牛肉怎么炒好吃窍门窍门
苦瓜炒牛肉的做法如下:原料:苦瓜1根,牛肉100克(约1/3碗),酱油、豆豉、盐各适量。做法:苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,切菱形片;牛肉 切片。油锅烧热,放入牛肉翻炒,至牛肉完全变色,加入 酱油、豆鼓,放入苦瓜,翻炒3~5分钟,放入盐调味即可。
苦瓜牛肉做法大全家常菜做法
用料
牛肉120克苦瓜 半根木耳 10朵黄花菜 10根食用油 少许盐 少许酱油 一勺生抽 一勺白醋 少许蒜瓣 两颗料酒 适量
1.食材准备:牛肉切片,用料酒腌制十五分钟;苦瓜对半切开去瓤,斜切成片,用盐水泡十分钟;干木耳和干黄花菜提前泡发,准备两颗蒜拍散。
2.开火,倒入些许食用油,放入蒜瓣煸香,然后倒入腌制好的牛肉。
3.牛肉变色(由红变白),依次倒入一勺酱油和一勺生抽,翻炒上色。
4.倒入苦瓜、木耳、黄花菜,翻炒1~2分钟,加入适量盐。继续翻炒2分钟,出锅前滴入适量白醋提香。
苦瓜牛肉怎么做好吃又嫩
苦瓜 1根 、 前腿肉 1块 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 嫩肉淀粉 1小匙 、 鹌鹑蛋 1个 、 大葱白 1段 、 大蒜 1瓣
烹饪步骤
1.准备好食材,苦瓜选择果肉厚实的,葱一定是要大葱白,肉选择前夹肉或者里脊肉才鲜嫩哈。
2.首先洗净前夹肉,去掉肉皮,把肥肉和瘦肉分别切成1厘米足有的条状。
3.把瘦肉条清水再次冲洗几次沥干,加入1小匙的嫩肉淀粉抓匀,再把一个鹌鹑蛋打散加入拌匀
4.之后加入1汤匙的红油郫县豆瓣拌匀腌制备用。
5.现在来洗净苦瓜,从中间对剖开来一分为二,去除籽瓤,切成长条状(苦瓜条撒少许盐腌一下)。姜切成丝、蒜切成片,大葱切成丝备用。
6.炒锅中加入适量的油,待油热先放入肥肉条煸出多余的油脂,然后加入姜丝蒜片爆香,加入腌好的瘦肉条翻炒5-6分钟,加入1半的大葱丝翻炒几下。
7.倒入苦瓜条翻炒1分钟,加入1碗水中火焖烧几分钟,汤汁收得差不多了调入少许味精翻炒均匀,撒入剩下的1半葱丝即可出锅盛出了。
8.装盘,这样做苦瓜烧肉苦瓜没有太多的苦味,肉条吃起来又非常鲜嫩,这菜实在是太下饭了,就这一个菜都可以吃两碗饭。好吃!
苦瓜牛肉的做法大全窍门
用料
苦瓜 1条
牛腩 400克
生粉 适量
胡椒粉 适量
淡酱油 适量
料酒 适量
姜 适量
耗油 适量
盐 适量
油 适量
步骤 1腌制牛肉:
嫩牛腩解冻,浸泡热水,拿出切片,放姜丝、料酒、淡酱油、胡椒粉、生粉,用手按摩,上面倒油,腌制一小时,促进牛肉吸水。
步骤 2苦瓜浸泡盐水大概一个多小时,锅里煮开水,稍微煮五分钟,去掉苦味。
步骤 3开始炒牛肉,油热锅,加入牛肉炒开,大概炒三分钟可以放入苦瓜,中间放淡酱油、少许盐和耗油,炒大概五到七分钟分钟,中大火转中火,差不多就可以出锅了。
步骤四,美味又好吃的牛腩烧苦瓜的家常做法完成开吃了。
苦瓜牛肉做法
一、原料
主料 :苦瓜1条,牛肉150g
辅料: 蒜末适量
调料: 油适量,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡精少许
二、做法步骤
1.苦瓜和牛肉清洗干净 。
2.苦瓜切成片,牛肉切片后放油、盐、酱油 、淀粉、 胡椒粉拌匀腌制。
3.准备适量的蒜末。
4.起锅热油,加入牛肉炒至变色,铲起装盘备用。
5.爆香蒜末。
6.倒入苦瓜 。
7.加适量的盐,炒至断生 。
8.再倒入牛肉片。
9.放少许鸡精,翻炒入味后出锅。
苦瓜牛肉窍门功效
喜欢吃烧菜,经常是做好一大碗红烧牛肉(或五花猪肉)放冰箱里,想吃时取出一份,配上自己喜爱的蔬菜,方便、快速,非常节省时间,适合上班簇。
用料
牛肉
苦瓜
郫县豆瓣酱
花椒
姜
盐
糖
酱油
葱
苦瓜烧牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净切小方块,苦瓜一剖为二,去内瓤洗净,切成小段。
步骤 2
锅中加水烧开,将牛肉倒入开水锅里焯一下,去血水,不喜欢苦瓜苦味的,也可将苦瓜在开水锅里焯一下捞起放入凉水中。
步骤 3
炒锅倒入色拉油,烧至七成热,下牛肉煸炒,炒出肉里水份后,加入除苦瓜外的所有材料,炒出香味,加汤烧煮。
步骤 4
待牛肉烧至入味、软烂后,加入苦瓜。继续烧到入味,即可出锅。
苦瓜牛肉的功效与作用
辅料:
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤:
1、苦瓜用盐搓洗干净表面,缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾,对半切开,去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片,加适量的盐腌制10分钟,倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净,切成薄片,加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水,放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水,沥干水分
5、烧热油锅,放入适量的食用油,放牛肉翻炒变色,加生抽翻炒上色,盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮,锅里重新放油,放入蒜米,小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜,转大火翻炒均匀,加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉,加一点豆瓣酱翻炒均匀,再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
苦瓜牛肉图片大全
苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗干净后,切成肉片(横切牛羊竖切鸡,要把牛肉的纤维切断~~)
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟,然后加入水淀粉,给牛肉上浆,最后加入半个蛋清,抓拌均匀即可
4.苦瓜清洗干净后切片,锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干
5.炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,牛肉一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀,然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可
烹饪技巧
牛肉滑嫩的小窍门:
地球人都知道,不管猪牛肉,要香嫩就要事先腌制和上浆,给牛肉上浆的办法各家不同,但我试验后觉得这个比较好,非常嫩滑:
1、牛肉要先泡水,水分多了肉自然会嫩,还能去除剩余的血丝,然后再加入适量盐和油腌制,加入盐可以入味,油可以使牛肉滑嫩
2、上浆要用到水淀粉和蛋清,水淀粉要一点点地加,然后用手抓拌均匀,牛肉会很快吸收水淀粉,大约有2到3茶匙即可,最后再加入半个蛋清,加入蛋清的牛肉炒好后会发白,但是口感非常嫩滑
3、炒的时候,油要比平时炒菜多一些,中大火快速滑炒,牛肉完全变白后即可关火,加热过度,牛肉的质感就大打折扣
苦瓜不苦的小窍门:
苦瓜可是很好的东西,清凉败火,最适合爱给自己找麻烦的我,话说这两天口腔又溃疡了,但是这东西太苦了,所以要好好处理下。
1、切苦瓜:我是用刀横着片苦瓜,将它的白芯略过,然后改刀成片,白芯最苦了。
2、焯苦瓜:用开水汆烫苦瓜,可以去除部分苦味,水中加少许盐,可以使苦瓜的颜色翠绿,但要掌握时间,这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。
3、焯好的苦瓜要迅速过凉,口感清脆又不苦。
苦瓜牛肉窍门是什么
1 姜片切丝,蒜瓣拍碎,小米椒切段
2 牛里脊肉丝中(牛里脊肉需横刀切丝)加入一点姜丝,以及一大勺的料酒,然后用手抓匀,让肉丝充分吸收
3 之后加入一勺生抽,继续用手抓捏,让其充分吸收
4 然后加入生粉,每加一次调料,都要不停的抓捏让其完全吸收
5 加入一勺食用油,同样的抓捏手法,让其充分吸收,然后静至10分钟
6 苦瓜对半切开,去籽,切1cm厚度左右的片
7 在苦瓜片中,加入半勺盐,稍微抓一抓,会渗出水来,倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味
8 锅中放入适量水大火烧开后,加入苦瓜,再次焯水片刻后捞出,其间滴入食用油几滴。(这样可以保持苦瓜的翠绿)
9 平底锅中加入适量食用油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒段
10 之后开大火,将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色
11 将爆炒过后的牛肉丝盛出备用
12 另起干净的锅,倒少许食用油,煸炒苦瓜
13 然后加入爆炒过的牛肉丝,继续翻炒片刻
14 加入生抽适量,盐适量,翻炒均匀即可
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