广式粉蒸排骨家常做法？

一、广式粉蒸排骨家常做法？

1、首先准备上一斤左右的排骨，将其放入大盆中，往里加上一勺食盐，一勺面粉，再倒入少许的清水，下手抓一抓。

2、盐可以充分抓揉出排骨中的血水，而面粉则可以吸附掉排骨表面的杂质，两者相结合，可以把排骨洗得更加干净。

3、大概抓个两三分钟，再往排骨加入多一些的清水，将排骨充分地清洗干净，多次换水，直到清水不再浑浊时即可。

4、排骨洗好后控水捞出，然后再加入清水，对排骨浸泡上20分钟，把血水充分给它泡出来，去除腥味。

5、20分钟后，将排骨捞出来，稍微挤干一下水分，再用厨房纸巾吸干排骨表面多余的水分，在后续腌制时会更加容易入味。

6、接着往排骨中加入适量食盐，少许胡椒粉，适量白糖，少许料酒，先下手充分抓匀，让排骨入一下底味。

7、抓匀后，再加入一勺玉米淀粉，锁住排骨中的水分，再次抓匀以后，放在一旁腌制上15分钟入味。

8、排骨腌制时，我们要准备一小块生姜，将其切成姜末，准备多一点的大蒜，将其剁成蒜末，再准备一个土豆，将其切成小块，并平铺在盘中。

9、15分钟后，往排骨中加入一些食用油，再加入一些玉米淀粉，继续下手抓匀，然后倒入提前准备好的姜蒜末，抓拌均匀即可。

10、接着把排骨一块一块地铺在土豆上面，然后蒸锅中烧水，待水开以后，把排骨入锅，盖上盖子，大火蒸制30分钟。

11、时间到，用夹子把排骨取出来，再撒上少许的葱花进行点缀

二、豉汁排骨广式蒸排骨？

主料 中排骨一条（约一斤）

2料头 豆豉36粒蒜蓉姜米葱白陈皮丝红椒各适量

3调料 鸡粉3克白糖5克生抽5克耗油5克 生粉4克花生油10克

制作过程

1将排骨斩好大小均匀，洗干净吸干水分

2将料头调料生粉一起搞拌均匀在放花生油

3均匀的铺平在碟中，避免重叠

4 水开后用猛火蒸8-10分钟即可，取出撒上葱花，有条件溅入热油

三、蒸排骨广式蒜香做法用什么粉？

蒸排骨广式蒜香的做法中用到的粉是五香粉，而非玉米粉、土豆粉或者其他品种的粉。五香粉是一种混合香料，多用于中国菜肴中，由桂皮、肉桂、八角、茴香、丁香等多种香料研磨而成。

下面是蒸排骨广式蒜香的做法以供参考：

所需材料：

- 猪排骨500克

- 大蒜5瓣

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 五香粉适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 青葱适量

制作步骤：

1.将猪排骨剁成小块，并用料酒、盐、白胡椒粉和五香粉腌制约30分钟左右；

2.将大蒜切成蒜末备用；

3.将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸熟后取出备用；

4.在锅中放入适量的食用油，加入蒜末和姜片爆香；

5.加入适量的生抽、糖、蚝油和清水，煮开后熬制成酱汁，加入青葱略炒一下即可；

6.将酱汁浇在蒸好的排骨上，再撒上适量的五香粉即可。

好的蒸排骨广式蒜香需要多练习适量的配料和火候，希望您可以成功制作出美味可口的蒜香蒸排骨。

四、广式蒸排骨没有豆豉？

用料

豆豉 一把。喜欢吃的可多放一点，别太多就是了。我一般是单手一把抓。

排骨 小肋排一斤。其实也是随意的，看你煮几人饭。

蒜 几瓣，剁碎

生抽 一勺

糖 少许，用以吊味。千万不要多。

盐 喜欢咸的多放点。喜欢淡的放少点。要加上考虑生抽的咸度。

生粉 1勺

葱 1⃣️根

广式豆豉蒸排骨的做法步骤

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步骤 1

1. 请大家注意一下，蒸排骨中的排骨一定是小肋排，有软骨的那一段。肉质口感与其他部分是不一样的。真的。

步骤 2

2，排骨斩好大小，不要太大块，影响入味度。 洗干净，放盘子里备用。

步骤 3

3. 剁碎几瓣大蒜，放碗里备用。切小葱，细粒状，放碗里备用。洗好豆豉，过过水就行。真用力洗，豆豉会被洗没的。哈哈

步骤 4

4，往装着排骨的盘子里倒适量（随你意）以吊味。 5. 然后倒适量生粉，放得多，蒸出来的排骨就比较粘稠，放得少，蒸出来的排骨就比较清。我喜欢粘稠的，所以放一勺多点。 6. 然后放盐，随你平常的咸淡度。个人建议别太咸，不然蒸好后，都没办法补救。淡了的话，可以最后再加盐或生抽调味。 7. 撒一点点白砂糖，用以吊味～

步骤 5

把豆豉和蒜茸都倒到排骨上。把所有东西调料都拌匀。若觉得排骨太干身了，可以放一点点水再拌匀。放好备用，准备蒸。

步骤 6

烧水。千万要水开后，再把排骨放上去隔水蒸。蒸15分钟。中途不能掀锅盖。15分钟后就可以关火，把葱花撒上，可以上桌啦！

步骤 7

没啥了。结束了。

五、广式豆豉蒸排骨做法？

食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺

做法：

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)

10、将排骨放入碟子中。 锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。

六、上海正宗广式蒸排骨？

用料

排骨 500克

蒜 4瓣

二荆条 半个

香葱 2根

上海广式蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨选择纤排，让风度翩翩的猪肉佬帮忙切小块！小块！每块长度与大手指上指节相似，买回来后直接扔水里面泡2个小时(泡多久关键是看排骨大小，泡至些许发白为宜)，目的是去除血水(肉腥味来源)，然后蒸出来肉跟店里一样白白的。 (另一个快速去血水的做法是(切好的排骨＋水＋盐＋白醋)，抓洗几分钟后冲洗再清水泡会儿) 2.泡好后滤干水分，一定要滤干点，用手挤一下，不然蒸出来出水没啥味。 3.滤干过后，4瓣蒜切碎，肉里面加两勺耗油，加适量鸡粉、盐、糖以及淀粉，一点花生油。用手抓几下腌制0.5～1个小时。(放冰箱多腌制一下都可以)

步骤 2

本来是要用香芋，但是我在重庆做这个菜，没得两广地区那样好吃的香芋，所以用铁棍山药代替，切滚刀放盘底。

步骤 3

把肉均匀的码在山药上面，刚好平平铺一层。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.蒸锅水沸后放菜，中火蒸15分钟。

 2.二荆条切片，放到排骨上，盖上继续蒸1分钟。 

3.出锅，撒葱花！ (蒸的时间根据你肉的大小还有火力大小不同有所区别，蒸太短没熟，蒸太久咬不动，再继续蒸那叫烂糊了，要恰到好处的时间才又嫩又滑鲜美十足，酒店甚至蒸10分钟就好了

七、蒸排骨广式豉汁蒸多久？

20-40分钟。使用普通的蒸锅需要耗费40分钟才能熟透，高压锅蒸制需要20分钟，耗费的时间较短。排骨买回来之后需要用清水浸泡2小时再洗净沥干水分，清除掉血水，去除杂质。蒸排骨可以放入少量料酒。姜片、大葱和蒜，可以减少排骨的腥味感。

八、蒸排骨的做法广式酒楼？

配料:排骨丶北瓜丶豆豉丶酱油丶生粉丶蒜头丶辣椒丶葱丶油丶盐。

做法:1丶排骨斩段，用油盐生粉搅拌生出胶状，再用清水清洗干净，吸干水份，备用。

2丶北瓜去皮，切块状，备用。

3丶豆豉切碎，蒜头拍碎，辣椒切丝，葱切葱花，备用。

4丶用油丶盐丶酱油丶生粉丶豆豉丶蒜头丶辣椒与排骨搅拌均匀。

5丶把切好的北瓜上碟，排好，用调好味的排骨放上面，开火去蒸，先大火后中火20分钟即可。

6丶把蒸好的排骨北瓜取出，洒上葱花即可。

九、蒸排骨广式蒜香做法？

蒜香蒸排骨是一道广东传统美食，制作简单，口感鲜美，下面是具体的做法：

所需材料：

- 排骨 500g

- 老姜 适量

- 大蒜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

制作步骤：

1. 排骨用清水洗净，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制30分钟。

2. 老姜去皮切成丝，大蒜去皮切成末备用。

3. 准备蒸锅，锅内放入适量的水，大火烧开后，将排骨放入蒸锅上屉，撒上葱花和姜丝。

4. 将蒜末均匀撒在排骨上面。

5. 大火蒸15-20分钟，然后关火，让蒸锅内的余温将排骨继续蒸熟。

6. 取出蒸好的排骨，撒上蒜末和剩下的葱花。

7. 锅中加入适量的油，烧至7-8成热，倒入蒜末，炸至金黄色，捞出沥油备用。

8. 最后将炸好的蒜末均匀撒在排骨上即可。

这样一道口感鲜美的蒜香蒸排骨就做好了。

十、如何做广式蒸排骨？

制作食材：排骨、食盐、面粉、胡椒粉、白糖、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、土豆

制作方法：

1、首先准备上一斤左右的排骨，将其放入大盆中，往里加上一勺食盐，一勺面粉，再倒入少许的清水，下手抓一抓。

2、盐可以充分抓揉出排骨中的血水，而面粉则可以吸附掉排骨表面的杂质，两者相结合，可以把排骨洗得更加干净。

3、大概抓个两三分钟，再往排骨加入多一些的清水，将排骨充分地清洗干净，多次换水，直到清水不再浑浊时即可。

4、排骨洗好后控水捞出，然后再加入清水，对排骨浸泡上20分钟，把血水充分给它泡出来，去除腥味。

5、20分钟后，将排骨捞出来，稍微挤干一下水分，再用厨房纸巾吸干排骨表面多余的水分，在后续腌制时会更加容易入味。

6、接着往排骨中加入适量食盐，少许胡椒粉，适量白糖，少许料酒，先下手充分抓匀，让排骨入一下底味。

、抓匀后，再加入一勺玉米淀粉，锁住排骨中的水分，再次抓匀以后，放在一旁腌制上15分钟入味。

8、排骨腌制时，我们要准备一小块生姜，将其切成姜末，准备多一点的大蒜，将其剁成蒜末，再准备一个土豆，将其切成小块，并平铺在盘中。

9、15分钟后，往排骨中加入一些食用油，再加入一些玉米淀粉，继续下手抓匀，然后倒入提前准备好的姜蒜末，抓拌均匀即可

10、接着把排骨一块一块地铺在土豆上面，然后蒸锅中烧水，待水开以后，把排骨入锅，盖上盖子，大火蒸制30分钟。

11、时间到，用夹子把排骨取出来，再撒上少许的葱花进行点缀，一道美味的广式蒜香排骨就做好了。

12、排骨吃起来蒜香味浓郁，肉质软嫩脱骨，入味又好吃，不管是老人还是小孩，都可以进行享用。