面条卤子的家常做法素(面条卤子大全家常)

面条卤子大全家常

面条的卤（浇头）种类繁多，各地区的口味和偏好也有所不同。

以下是一些常见的面条卤：

1. 炸酱面卤：黄豆和面肉炖制而成的炸酱，搭配蔬菜和面条食用。

2. 番茄鸡蛋卤：番茄、鸡蛋、蔬菜和其他调味料煮成的卤汁，酸甜可口。

3. 豆角肉末卤：豆角、肉末、辣椒等食材炒制而成的卤汁，口感鲜美。

4. 红烧排骨卤：红烧排骨作为面条的卤汁，味道醇厚，肉质鲜美。

5. 蒜蓉肉末卤：蒜末、肉末、辣椒等炒制而成的卤汁，味道独特。

6. 香菇炖鸡卤：香菇、鸡肉、蔬菜等食材炖制而成的卤汁，口感鲜美。

7. 醋卤面：醋、酱油、香油等调料调制的卤汁，酸咸可口。

8. 臊子面卤：肉末、胡萝卜、木耳等食材炒制而成的卤汁，味道鲜美。

面条卤子做法

先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。

准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水，搅拌均匀，备用。

葱花，尖椒都切碎，备用。

锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。

加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。

锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。

面条卤子家常做法大全

今天教大家9种面条卤的神仙做法，方便快捷，学会变着花样吃！

一，西红柿鸡蛋卤

食材：鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、番茄酱、糖、醋

做法：

1、碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿洗净去皮切成小丁，备用。碗中加番茄酱，盐，糖，醋，水淀粉调成料汁，备用。

2、锅中倒油，加热至5成热后倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，备用。

3、锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁。

4、倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋，大火收浓汤汁即可。

二，黄花木耳卤

食材：五花肉、木耳、黄花、香菇、鸡蛋、葱

做法：

1、将五花肉切片，木耳、黄花、香菇泡发，鸡蛋打散，泡发香菇的水留下备用。

2、把黄花头上的硬梗去掉，切小段；香菇、木耳切丝，鸡蛋炒熟盛出，五花肉煸香备用。

3、起锅烧油，爆香葱花，把肉片、木耳、黄花、香菇一起下锅，翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽调味。

4、倒入泡发香菇的水，碗底最后的一点不要了，水量不够的话再加一点清水，煮几分钟尝尝咸淡，加盐调味。

5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，然后勾芡，卤变得稠稠的就可以出锅了。

三，茄丁卤

食材：圆茄子、猪肉、青椒、盐、生抽、老抽、黄豆酱、八角、鸡精、葱姜、蒜末、白糖

做法：

1、茄子洗净后先切成大片，然后切成条，再切成丁，茄丁可以稍微切的大一点，猪肉同样切成丁待用，青椒切粒，葱姜切末，大蒜切末。

2、茄丁中撒入适量的食盐拌匀腌制5分钟，腌制好的茄子攥干水分待用。

3、锅中烧油，下入八角两个炸出香味，然后下入猪肉丁煸炒出油脂。肉丁微微发黄的时候葱姜末炒出香味，再加入黄豆酱2汤匙、生抽和老抽各一汤匙炒匀炒出酱香味。

4、加入茄丁翻炒2分钟，再加入和茄子持平的水，加入食盐，白糖调味，小火煮个5分钟，再加入鸡精调味。

5、加入蒜末，青椒粒翻炒均匀，最后勾入水淀粉，使汤汁浓稠即可出锅。

四，番茄肉酱

食材：猪肉馅、番茄、蒜、香葱、生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖、水淀粉

做法：

1、在番茄顶部划一个十字花刀，然后放入开水锅中煮至表皮裂开，能轻松撕下来就可以了。去皮后的西红柿切丁，葱蒜切末，备用。

2、锅中倒入适量油，油热后放入肉馅，煸炒至肉馅变干，微微发黄，然后放入葱蒜末，煸炒出香味。

3、把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。

4、往锅中放入1勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，然后再次翻炒均匀。

5、煮到西红柿变软，往锅中放入少许水淀粉，然后快速翻炒均匀，再次煮开即可。

五，青椒肉末卤

食材：面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、辣黄豆酱、盐

做法：

1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。

2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，然后放入青红椒丁翻炒。

3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟即可。

六,蒜薹木耳卤

食材：面条、蒜薹、猪肉、木耳、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉

做法：

1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。

2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。

3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。

4、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味即可。

注意：虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量！

七，香菇肉丁卤

食材：面条、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、花椒粉、老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香、水淀粉、鸡精

做法：

1、香菇切丁备用，肉切丁，葱、姜、蒜切末备用。

2、锅中热油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。

3、放入肉末翻炒变色，再加入料酒翻炒。

4、倒入香菇，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。

5、倒入清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精提味。

八，陕西特色素卤

材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉、清汤或者清水

做法：

1、土豆去皮洗净改刀切丁，胡萝卜洗净改刀切丁，少许韭菜摘洗干净切小段。

2、起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。

3、起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，然后下入土豆丁、胡萝卜丁炒香。

4、加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟。

5、勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。

九，鸡蛋酱

材料：鸡蛋、葱、蒜、盐、黄豆酱、酱油、味精、白糖

做法：

1、鸡蛋打散，入锅炒散，起锅待用。

2、起锅烧油，下入葱末爆香，下入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开。

3、下入炒好的鸡蛋，加入盐、酱油、味精、少许白糖，勾芡，撒葱花和少许蒜末，出锅浇在煮好的面条上即可！

面条卤子怎样做

1/15 在市场买那种蒸过一次的面条

2/15 肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟

3/15 豆芽洗净控水备用

4/15 蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒

5/15 葱姜蒜辣椒切小粒

6/15 炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒

7/15 待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒

8/15 放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油

9/15 待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火

10/15 倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色

11/15 搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁

12/15 土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟

13/15 另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底

14/15 蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦

15/15 装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了

面条卤子做法大全集

材料主要有：猪绞肉(200克)、面条(220克)、青椒(1只)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)。调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、山西陈醋(1汤匙)、盐(1汤匙)，具体的制作方法如下所示：

1、青椒去蒂和籽，洗净切成小丁；姜、蒜和葱都剁成末。然后烧热2汤匙油，爆香蒜末、姜末和葱末，倒入青椒丁和猪绞肉炒散，炒至肉末色变白。

2、注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/5汤匙白糖、1汤匙米酒和1汤匙山西陈醋拌炒入味，盛起待用。

3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入果蔬面搅散以中火煮沸，点一次水再次煮沸，捞起过冷河沥干水。

5、烧热1汤匙油，倒入果蔬面用筷子搅散，给煮好的果蔬面沾上一层油，可使面条不粘连，入口更顺滑；口味清淡者可省略这一步骤，可使面条吃起来会清爽不显油腻。将炒好的鱼香肉燥淋在面条上，拌匀即可食用。

面条卤子怎么做好吃家常做法大全

原料：面条 (半斤)，猪肉 (适量)，西红柿 (1个)，胡萝卜 (半根)，白菜 (5片)，葱 1段，姜 两片

步骤：

1.首先要找个蒸锅，把面条均匀的铺在蒸屉上，锅里加水烧开后，再蒸30分钟。

2.蒸面条的时间不能闲着，把白菜、胡萝卜洗干净，然后都切成丝，至于粗细程度，看自己喜好。西红柿切片。

3.把肉也切成片，姜和葱都切成丝。

4.食材这时都已准备好了，在炒锅上倒入少许油烧热，放进切好的肉炒至变色，再加入姜丝和葱丝，爆香之后放西红柿，这就要稍微多炒一会，把西红柿的汤汁煸出来。

5.差不多之后再加入胡萝卜和白菜，翻炒一分钟加入适量盐，豆瓣酱，倒入一碗开水，咕嘟5分钟。这是蒸的面条也应该好了，取出倒入炒锅里，与锅里的菜翻炒均匀，待锅里没汤了，就可以了，起锅关火。

面条卤子大全家常做法窍门

主料

面粉适量 鸡蛋四个

水发木耳适量 西红柿一个

茄子两个 五花肉适量

蒜末 淀粉适量

生抽适量 老抽适量

盐 黄豆

蒜黄

打卤手擀面的做法步骤

1. 把面粉加入两个鸡蛋，加入少许盐然后加水和成面团，注意水要少加，做面条要比包饺子的面硬许多，这样才筋道

2. 把五花肉切丁用淀粉和料酒腌一会

3. 面团揉好后放在一边醒面，然后准备打卤的菜，茄子肉丁，把茄子切丁

4. 蒜黄木耳肉卤，把蒜黄切断，木耳切丝，肉丁刚才已经腌好了

5. 西红柿鸡蛋卤，西红柿切碎，鸡蛋调匀，我家比较爱吃黄豆所以我加了黄豆进去，也很好吃，不喜欢可以不加

6. 菜准备完毕就要擀面条了，准备薄面，为的是擀面条的时候不沾，我用的玉米面加白面，1：1掺在一起就可以了

7. 先把面团擀出四个角，然后对折着擀把面片擀大，不规则也没关系，可以慢慢调整

8. 继续擀比较宽的一边，两边反复擀，不能只擀一边，力道要均匀，手感觉哪里厚就多用力，可能一开始擀出来是尖尖的形状也没问题慢慢会好的

9. 擀好的面片应该薄厚一致，把面片整齐叠好，擀面的时候要不断在面上撒薄面，要不会沾在一起，下面是考验刀功的时候了

10. 细细的切好，当然爱吃粗的可以切粗一点，然后把面条从第一层拾起，用手均匀用力把面条攥一下，有不均匀的地方也就一样了

11. 成了，撒些薄面放好可以准备卤了，这时候烧开水，菜炒熟了水也就开了

12. 等油烧热，不要太热，爆香蒜末，滑炒肉丁，变色后放入茄丁，翻炒一会放醋，生抽，老抽，盐，放点水，鸡精或者蚝油提鲜，适量水淀粉勾芡，关火出锅

13. 蒜黄木耳肉丁卤跟刚才没有什么区别，注意不要炒时间太长蒜黄老了不好吃，不要放老抽，颜色太重了

14. 西红柿鸡蛋卤，黄豆要先放，炒一会再放西红柿，因为黄豆不好软但也不能时间太长

15. 下面条，注意一开始一定要用筷子把面条拨开，拨散，不能沉底会糊锅

16. 然后可以准备醋蒜，麻酱，辣椒酱，黄瓜丝，根据个人口味准备些调料

面条卤子的家常做法视频

先一下问题，家用手摇压面机是一种现代厨具，通过手摇压面机可以制作出各种面食，刀片是压面机的重要组成部分，正确安装刀片可以保证压制出的面条干净、平整，操作也更加安全。需要注意事项，但是并不难，掌握正确的安装方法可以轻松完成。刀片安装需要注意刀片安装方向、密封垫圈、压紧螺母等要点，若不按规定安装可能会对使用产生影响。在安装之前需要将手动压面机上的刀片清洗干净，并且备好安装配件，放好后保持扳手正确旋转方向，将螺母拧紧，不要太紧，刀片与主轴之间要留有一定的距离，这样可以保证使用时刀口处可以灵活运动，将刀片安装好后需要对其进行调整，以保证切割面条时的质量。