牛肉炖大芋头的做法大全家常做法(牛肉炖大芋头的做法大全家常做法视频)
牛肉炖大芋头的做法大全家常做法视频
食材:牛排骨、芋头、香菇、牛奶、奶粉、大葱、姜、大蒜、味精、胡椒粉、苏打粉、料酒、盐、白糖
做法:1、我们买牛肉的时候,最好是买牛的后腿肉,然后把买来的牛肉切成片状,加入胡椒粉、生粉、味精、苏打粉和料酒进行腌制一下;
2、一般买的香菇都是干香菇,在做菜之前,我们要先把干香菇泡软,然后把香菇根去掉;
3、接着先把芋头洗净切成片,姜洗净切片,蒜剥好之后切成蒜片,大葱洗净切成葱段
4、这个时候,就可以热锅烧油了,接着放入切好的芋头,煎炸到芋头变色之后,再把芋头捞出来,沥干油
5、然后再把腌制好了的牛肉放入油锅里面,煎炸到牛肉漂浮起来,捞出来,沥干油
6、炒锅里面留少许底油,烧热之后,再放入姜片和蒜片爆香一下,再加入盐、味精、糖、料酒、清水还有芋头,一起煮一会儿
7、我们等到芋头稍微煮烂了,再下入切好的牛肉、香菇还有葱段一同煮上一段时间
8、然后再用淀粉勾芡一下,接着再淋入牛奶煮开之后,再倒入砂锅里面,然后把砂锅放在火炉上,用中火煮熟,即可
怎样做牛肉炖芋头窍门
牛肉和芋头是可以一起煮的,这也是很常见的菜肴组合之一。不过需要注意一些细节:
1. 烹饪时间和顺序:牛肉需要先煮,因为它需要更长的时间来变软烂。芋头则可以比牛肉后煮,因为它需要较短的时间来变软烂,并且会很容易被过度煮烂。
2. 比例:牛肉和芋头的比例可以根据个人口味自由调整,但如果用量过多的话,建议在烹饪前先将牛肉焯水一下,去除血沫,以获得更好的口感。
3. 配料:在烹饪过程中,可以根据个人口味添加葱姜蒜等香料,增加味道。
总之,牛肉和芋头可以一起煮,只要注意上述细节,就可以做出美味的烩牛肉芋头了。
牛肉炖芋头的做法大全家常窍门
食材:小芋头250g、青蒜苗20克、牛肉200克调味品:酱油膏50克、葛根粉20克、白胡椒粉5克、清水及食盐少许
烹饪步骤
①预处理芋头
将芋头洗净,去皮,切块备用。
②预处理牛肉
将牛肉切片,加酱油膏、白胡椒粉、葛根粉抓匀腌制10分钟左右备用。
③炒牛肉
将腌制过的牛肉加青蒜白炒至7分熟,盛出备用。
④煎芋头
用炒牛肉的锅继续炒制芋头,让芋头表南均匀沾上牛肉汁,煎至芋头表面上色
⑤炖芋头
将芋头转移到砂锅中,加水没过芋头,加盐小火慢炖20分钟。
⑥点缀
再将炒好的牛肉加入砂锅中。撒上切花的青蒜叶,加盖再炖5分钟即成
牛肉炖芋儿的做法
材料:芋头、牛肉、海带、酸萝卜、鸡蛋、食盐、葱、姜、调和油。
做法步骤:
芋头洗净去皮,在水里水煮熟;出锅后用冷水冲洗备用,海带泡开;将牛肉洗净斩成寸段,加入盐酱油姜末调味腌制20分钟;锅上给油,牛肉放入锅中炒香,加入芋头和萝卜和海带拌炒,然后加入冷开水熬汤;大火15分钟改中火炖20分钟即可;出锅前加入大葱,芝麻叶粉一大勺;另起锅,放入油,将蛋白和蛋黄分别摊成饼,然后切成片;放入碗中,海带片切丝装饰即可。
牛肉炖大芋头的做法大全家常做法视频窍门
、准备好的牛肉芋头清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝;
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾;
3、炖牛肉汤的牛肉需要先焯一遍水,这一步是必不可少的,因为刚才的浸泡并不能把牛肉中的血水完全浸泡出来,焯水能让牛肉中的血水更好的去除,这样能减少腥味,如果不焯水直接煮,就会导致牛肉中的血水停留在牛肉和汤汁中,牛肉汤腥味会比较重;
牛肉炖芋头怎么做好吃又简单
步骤1:将芋头切成块,用油温6成热的油炸至表面有硬壳,捞出控油。
步骤2:将牛肉切块,炒锅放少许油,炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。
步骤3:加入红烧酱油翻炒到上色,倒入砂锅里,加入开水没过牛肉,大火煮开转微火炖30分钟。
步骤4:放入少许冰糖提味增鲜,再继...
炖15分钟。
步骤5:最后将芋头放入,加适量盐调味,再小火慢炖10分钟即可。
牛肉炖芋头的功效和作用
食材清单:牛腩 250g,芋头 500g,葱 一小把,姜 两块,料酒 10g,蚝油 10g,八角5g、桂皮5g、花椒5g,柠檬1个,生抽5g,盐10g、冰糖20g、鸡精10g。
烹饪步骤
1.鲜牛腩切成条状。放料酒、柠檬生抽、少许盐、姜片腌制15分钟,芋头去皮、洗净,切滚刀块。
2.牛腩飞水,撇去血沫,用冷水冲洗,热锅冷油,放少许冰糖,待糖融化变成棕红色,放入牛腩快速翻炒,加入料酒、少许盐、蚝油、柠檬生抽将牛腩爆出香味。加水没过牛腩,大火烧至水滚开,加入八角、桂皮、花椒。盖上锅盖焖五分钟。
3.砂锅底铺上姜片和葱结。将牛腩转入砂锅中,小火炖一个小时。加入芋头再炖十五分钟。快出锅时加入盐、鸡精、葱段调味,即可。
牛肉炖竽头怎么做好吃
1. 切牛肉时将有筋有油的部位切下来(有一斤多点),留着炖芋头吃,将牛肉放锅里,加干小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒,简单煮半小时。
2. 将牛肉捞出来。
3. 芋头削皮,洗净切厚块。准备葱花。
4. 将煮过的牛肉厚片。
5. 将牛肉和芋头放盆里,将锅里煮过牛肉的汁过滤一下倒入牛肉盆中
6. 放高压锅蒸半小时。
7. 揭开锅盖,加盐,放一颗上海青,撒几粒枸杞,搅匀,菜一下就烫熟了。
8. 然后撒葱花。
牛肉炖大芋头的做法大全家常做法视频教程
牛肉和芋头放砂锅里顿加水
牛肉炖芋头的详细做法
芋头滑牛肉是一道广东传统的家常菜,以其味道鲜美、口感细腻而受到大众喜爱。下面为您介绍制作芋头滑牛肉的正宗做法。
所需材料:
- 牛里脊肉 150克
- 芋头中等大小 1个
- 鸡蛋 1个
- 干淀粉适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 米酒适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 姜片适量
- 葱末适量
- 鸡汤 200ml
制作步骤:
1. 牛里脊肉切成薄片备用,用盐、生抽、米酒、糖和干淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
2. 芋头去皮切成小块,放入清水中焯水。
3. 炒锅放油烧热,加入葱姜炒香后倒入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
4. 加入焯过水的芋头块炒匀,加入鸡汤转小火炖煮20分钟左右,至芋头和牛肉都变得软烂。
5. 取一个碗打入鸡蛋,加入少许盐和淀粉搅拌均匀备用。
6. 将炖好的芋头滑牛肉放入锅中,将鸡蛋液均匀的倒在菜上,迅速翻炒几下即可关火出锅。
7. 最后可以根据个人口味适量添加一些葱末和胡椒粉进行调味。
小贴士:
1. 牛肉片可以用牛里脊肉或者肥瘦相间的牛肉,切的时候要注意切成比较薄的片。
2. 炖芋头时要注意火候和时间,避免太硬或过分烂熟。
3. 加入鸡汤时可根据需要适量加热水代替。
牛肉炖大芋头的做法大全家常做法视频教学
牛肉炖的时间主要取决于牛肉的块大小和炖的方式。一般来说,切成小块的牛肉,炖煮时间约为1.5 ~ 2个小时左右,可以确保肉熟透和口感绵软。
具体的炖煮时间可以根据以下的步骤来确定:
1. 先将牛肉块处理干净,去除表层的血腥味和杂质。
2. 在牛肉块中加入料酒和少量盐进行腌制,5 ~ 10分钟即可。
3. 锅中加水,将牛肉放入开水中焯水,这一步主要是为了让牛肉中的血水、脂肪等杂质流失,焯水的时间一般为2 ~ 3分钟左右,可以根据个人口感进行调整。
4. 焯水后,把焯好的牛肉块过一遍冷水,让牛肉肉质更加细嫩。
5. 用砂锅或者压力锅等炖盅,放入切好的牛肉和配料,如姜片、葱段、八角、桂皮等。
6. 炖盅加入开水,炖肉盖好盖子,大火煮沸后转小火,继续炖煮1.5 ~ 2小时即可。
在炖煮过程中也可以加入一些醋、料酒、白胡椒粉等调味料,调节口感和去腥味,根据个人口味来调整。
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