凉拌竹笋做法大全家常(凉拌竹笋做法大全家常做法大全)
凉拌竹笋做法大全家常做法大全
将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀
大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用
将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
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【制作主料】:竹笋1斤
【制作调料】:大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:竹笋剥去硬壳,要是在市场上买的话,可以让老板剥,然后洗净干净竖着切成长条备用。
【步骤二】:锅内放水放一勺盐,然后烧开水,把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
【步骤三】:把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉,最好泡上一个小时,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,当然要是不怕苦味的,直接泡凉就可以了。
【步骤四】:在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中,把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。
【步骤五】:往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺,稍微搅拌一下,防止把辣椒面和花椒面炸糊。
【步骤六】:锅中放一勺油烧热至冒烟,把油分2次浇到准备好的调料碗中,把调料的香味激发出来后,然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】:将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。
【步骤八】:把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段,把准备好的调料汁倒在里边。
【步骤九】:然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了,装盘上桌开饭啦!
凉拌竹笋的做法大全集
把营笋焯水,捞出来备用,加入香菜,醋酱油,蚝油盐,鸡精,香油就可以了
凉拌竹笋怎么做好吃又简单窍门
准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋;其中不吃辣椒可以不放,但是放一点辣椒口感更好,有酸甜辣,脆爽好吃;
步骤2
莴笋去皮,切丝;丝越细越好。
步骤3
切好的莴笋丝,放盐腌制3-5分钟,可以去苦涩,但是不宜太久,这样会影响口感。
步骤4
捞出莴笋丝,沥干盐水,不需要清洗,放入一个大盘子,上面放冰糖、辣椒;
步骤5
倒入清香米醋,拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。
步骤6
脆嫩爽口,非常好吃。
凉拌竹笋的家常做法大全视频
用料
竹笋 2个
小青椒 四五个
小红尖椒 五个
油 适量
蒜 四瓣
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
做法步骤
1、准备材料,将竹笋的外壳去掉,在削去皮。
2、将竹笋切片
3、锅里放冷水,笋片冷水下锅煮,煮半个小时,目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。
4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里,浸泡两次,第一次浸泡时,冷水变温水便可将水换掉,浸泡第二次。
5、将青椒,小红尖椒切段,蒜切片。
6、锅里放油,冷油放入青椒,红尖椒,花椒,蒜煸炒。
7、有香味溢出时倒入笋片,加盐味精同时煸炒。
8、炒五分钟左右,即可出锅。
凉拌竹笋的做法大全家常做法窍门
原料
鸡胸肉1个,绿竹笋1根,干木耳90克,青葱2根,姜1小块,花椒1匙,酱油2匙,乌醋1小匙,香油1匙,盐1小匙,蜂蜜15毫升。
制法
1、葱切段;姜部分切片、部分切末;干木耳泡软。
2、锅内加水,放入竹笋煮至熟,捞起泡冷水。另起锅加水,放入片、葱段煮沸,再放入鸡胸肉煮熟透捞起;中冷水沥干。
3、把木耳以开水氽烫后冲凉,再把竹笋和木耳各切丝。
4、把鸡胸肉剥成丝状放入容器内,再加入木耳丝、盐、香油拌匀。
5、将花椒、姜末、酱油、乌醋、蒜末、蜂蜜拌成酱料。把笋丝铺于盘底,覆上木耳鸡丝,再淋上酱料。
凉拌竹笋的吃法
凉拌竹笋的做法
1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
凉拌竹笋做法大全家常做法大全视频
1首先烧水,在烧水的同时把竹笋切片,等水烧开了,就把切好的竹笋放在锅里煮5分钟,如果竹笋切粗了可以加时间。
2在煮竹笋的时候就可以把姜、蒜、葱还有小米椒切成小段,如果时间还没有到,就可以把菜板洗干净。
3 5分钟时间到了,就可以把竹笋捞起,把水分滴干,然后放入干净的碗里。
4拿干净的锅,烧锅放油,等油烧好放了,先姜、蒜炒出香味后就可以放小米椒了,然后在放入适量的盐,如果自己不敢确定放多多少盐,可以用筷子尝一尝,关火。
5把炒好的辣椒水倒入刚刚装入盘子里的竹笋,然后加适量的葱,醋,然后搅拌。这个时候可以尝一尝,如果其他味道不够可以继续加一点。
凉拌竹笋怎么做?
竹笋是一种美味且营养丰富的食物,具有清甜爽口的口感。下面给出一种简单的竹笋做法供参考:
材料:
- 新鲜竹笋:适量
- 葱、姜、蒜:适量
- 调料:食用油、盐、生抽、料酒
步骤:
1. 准备竹笋:将新鲜竹笋去皮,洗净后切成片状或者块状备用。如果竹笋比较老硬,可以先用开水焯水一下,这样可以提高烹饪时间。
2. 炒锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜末爆炒出香味。可以根据个人口味喜好加入一些辣椒或者其他调料增添口味。
3. 加入竹笋翻炒均匀,继续翻炒几分钟,使竹笋均匀受热。
4. 加入适量的盐和料酒,炒匀均分。
5. 加入少量的生抽,根据个人口味调整,翻炒均匀后继续翻炒数分钟。
6. 加入适量的清水(或者高汤)煮熟,使竹笋更加嫩煮至竹笋变软糯,入味即可。
7. 完成后可以根据个人口味加入其他蔬菜或者配料,增加风味。
这只是一种常见的竹笋做法,您可以根据个人口味的喜好进行调整。同时,竹笋也可以用来制作其他美食,如凉拌竹笋、酸辣竹笋等,将竹笋发挥出不同的美味。记得选择新鲜的竹笋,加入适量的调料和配料,以保持其原汁原味且营养丰富。
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【鸡油明笋】
原料:明笋200克。
调料:鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。
做法:1、将明笋洗净,用清水泡10~12小时(中途换水5~6次);葱切段。
2、将浸泡后的明笋切丝,入沸水锅中焯水,入清水内过凉,捞出挤干水分待用。
3、锅置旺火上,放入鸡油烧至五成热,放入明笋丝略炒干水汽,再加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤,转用小火煮至笋丝入味,撒上葱段,出锅装盘即可。
【水煮笋子】
原料:水发闽笋300克,肥膘丝100克。
调料:油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段、鲜汤。
做法:1、将水发闽笋用开水汆过后切成条,在锅中炒干水汽。
2、锅内放油,下肥膘丝炒散,快出油时下笋条同炒,烹入料酒,倒入鲜汤,放盐、味精、胡椒粉、姜丝,然后用小火煮至汤汁乳白,试正口味后即可装碗,放上葱段即可上桌。
【乡村笋丝】
原料:笋干150克。
调料:猪油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、鲜汤。
做法:1、将笋干泡发,切成5厘米长,宽、厚各0.3厘米的丝;葱切段。
2、将笋丝入沸水锅内焯水,捞出后沥干水分。
3、锅置旺火上,放入笋丝炒干水分,再加入猪油,烹入白酒,略为煸炒后倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精,转用小火焖45分钟至笋丝入味,再用旺火收浓汤汁,撒入胡椒粉、葱段,出锅装盘即成。
【外婆煎春笋】
原料:春笋1000克,梅干菜3克。
调料:猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干椒段、葱花、姜末、蒜蓉。
做法:1、将春笋剥壳、砍去老蔸(即成净春笋),切成0.5厘米厚的圆片,装入大碗中,入笼蒸至断生,取出后沥尽蒸汁(蒸汁留用)。
2、净锅置灶上,放猪油,烧热后下入春笋片,煎至金黄色后出锅装入盘中,锅内下入干椒段、蒜蓉、姜末拌炒,随后下入煎好的春笋、梅干菜,放盐、味精、酱油拌炒入味,倒少许蒸汁焖一会,待汤汁收干时撒下葱花,淋香油、红油,出锅装入盘中。
【油焖冬笋】
原料:冬笋250克,梅干菜10克,红椒圈3克。
调料:油、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、干椒段、蒜蓉、姜米、鲜汤。
做法:1、冬笋放水中煮透,切成月牙形备用。
2、梅干菜切成小米状。
3、锅内烧油至八成热,下姜米、干椒段、蒜蓉煸香,再下冬笋、梅干菜、红椒圈,一起煸炒至焦香,放入盐、味精、鸡精、蚝油,加鲜汤,微焖至汤干,淋香油,出锅装盘。
【冬笋丝炒韭黄】
原料:冬笋500克,韭黄250克,红泡椒50克。
调料:猪油、盐、味精、鸡精、姜丝。
做法:1、将冬笋剥出外壳,放入开水锅中煮熟,捞出后修干净,刮去茸毛,再切成韭菜叶形状的丝。
2、将韭黄摘洗干净,切成5厘米的段;将红泡椒去蒂、去籽后洗净,也切成同样长的段。
3、锅内放猪油烧至六成热,下入姜丝、冬笋丝煸香后,再下入韭黄,放盐、味精、鸡精、红椒丝,在韭黄炒蔫之前出锅。
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