清炖桂鱼的家常做法大全(清炖桂鱼的做法最正宗的做法)

清炖桂鱼的做法最正宗的做法

桂鱼煮汤好喝的方法如下:

制作方法：

1.将桂鱼洗净，在鱼的两面剞上兰草花刀；

2. 香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；

3. 王兰片放入汤锅中焯水待用；

4. 炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤1500毫升下入炒锅中，放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；

5. 在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮；

6. 将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成。

清炖桂鱼汤

炖小鲈鱼是一道美味健康的家常菜肴，下面是一个简单易学的做法。

所需食材:

小鲈鱼 4-6条

红枣 10个

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

炖小鲈鱼的做法步骤：

1、将小鲈鱼洗净，去除内脏，用刀在鱼身上切几刀，以便烹调时更容易入味。

2、红枣去核并清洗干净，姜片切成片备用。

3、在热锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。

4、加入少许料酒，将小鱼稍微煎一下，煎至两面金黄，盛起备用。

5、将红枣和已煎好的小鱼放入炖锅中，加入适量清水，火开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。

6、加入适量的盐调味即可。

Tips：

1、可以加入一些糯米或者土豆来增加口感。

2、炖的时间不宜过久，否则小鱼会变得比较烂。

3、当然，如果家里有其他喜欢的调料可根据个人口味进行适当添加。

希望您能够尝试这个简单又美味的炖小鲈鱼，祝您烹饪愉快！

清沌桂鱼

桂鱼洗净，改花刀，葱，姜，酒盐腌制20分钟。盘中放油锅中烧水烧开后把鱼放上去，蒸40分钟就可以。

简单的清炖桂鱼汤做法

一、材料

丁桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

二、做法

1、将丁桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可

如何清炖桂鱼

桂鱼汤做法：

一、材料

桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

二、做法

1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可

清炖桂鱼的做法窍门

食材明细：鳜鱼750克 冬笋20克 香菇(鲜)20克 火腿20克 小麦面粉50克 大葱15克 姜3克 花椒3克 盐25克 八角5克 黄酒10克 猪油(炼制100克）

　1. 鳜鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉;

　2. 将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后放入凉水盆内，刮净黑皮，冲洗干净，用干布碾干水分，剁开鱼的下唇骨;

　3. 把鱼头向左，肚朝外平放案板上，在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉;

　4. 冬笋剥好洗净切片，冬菇泡发洗净切块，火腿切块，葱切段、姜切片备用;

　5. 炒锅置中火上，加入熟猪油，烧至五成热，将鱼下锅，用小铲翻动，炸至两面金黄后捞出控油;

　6. 锅内留油25克，中火烧六成热后放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤500毫升、黄酒10克、花椒、八角、适量精盐，随后放入炸好的鱼;

　7. 用旺火煮10分钟，待快熟时捞出葱、姜、花椒、八角不要;接着放入冬菇、火腿、冬笋继续炖煮10分钟；

　8. 出锅后把鱼先盛在大盘内，再倒入奶汤、撒上煮好的冬菇、火腿、冬笋即可

清汤桂鱼的做法

金汤鳜鱼是一道传统的中式菜肴。以下是金汤鳜鱼的做法：

材料：

- 新鲜的鳜鱼1条

- 姜丝适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 清汤适量

步骤：

1. 鳜鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鳞上切几个口子，以便入味。

2. 热锅加入适量的油，将鳜鱼两面煎至金黄色。取出备用。

3. 锅中留底油，放入姜丝和葱段炒香。

4. 加入适量的料酒，煮至酒气挥发。

5. 加入生抽、盐和鸡精炒匀，然后加入适量的清汤。

6. 清汤煮开后，将煎好的鳜鱼放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右。

7. 汤烧开后，调大火力收浓汤汁，汤汁浓稠时即可关火。

8. 成品金汤鳜鱼可以撒上适量的葱花点缀，香气更加诱人。

这是一道经典的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁，适合全家人一起享用。

清炖桂鱼怎么做好吃

一岁宝宝能吃桂鱼吗

能吃.

桂鱼肉厚、刺少,久病气虚、食少、消瘦者食之,有滋补健身、益气功用.注意挑净刺.很适合做成鱼泥给宝宝吃.桂鱼中的蛋白质、氨基酸和各种微量元素能够促进宝宝身体的生长及大脑的发育.

桂鱼怎么做给宝宝吃

家常焖桂鱼

主料:桂鱼1尾,熟猪油,蒜片,葱丝,姜片,醋,花椒水,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,汤,精盐,面酱各适量.

家常焖桂鱼的特色:桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等,含高蛋白,有补气血、益脾胃等作用,孕妇妊娠中期常吃此菜,可防止蛋白质的缺乏.

做法:

1、将桂鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉腌20分钟.

2、锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出.

3、锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成.

4、注意煎鱼不要时间长,煎时千万两面不要上色.

营养价值

桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸,还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等,比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高.

桂鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

清炖桂鱼的简单做法

1、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形。

2、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。

3、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

4、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。

5、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。

6、将松子撒在鱼身上即可。