清炖鱼豆腐的做法大全家常做法(清炖鱼炖豆腐怎么炖才好吃)

清炖鱼炖豆腐怎么炖才好吃

介绍一种简单易操作、入味鲜美的炖鱼豆腐做法：

所需材料：

1. 圆白菜：适量

2. 鲫鱼：1条

3. 嫩豆腐：1块

4. 生姜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 红枣：适量

8. 枸杞：适量

9. 玉米淀粉：适量

10. 青蒜：适量

11. 食用油：适量

12. 鸡精：适量

制作步骤：

1.将鲫鱼去鳞去腮，剖成两半，把鱼头及鱼尾切去。

2.锅中注入水，加入适量的生姜片和料酒，将鲫鱼下锅焯一下水，捞出备用。

3.将豆腐切成小块备用。

4.圆白菜洗净，切成小块状备用。

5.炒锅中倒入适量的食用油，待油热后加入生姜片爆香，接着加入鲫鱼块。

6.加入充分打散的红枣和枸杞，淋入少量的料酒和清水（不要超过食材），调入适量的盐和鸡精，然后搅拌均匀。

7.将豆腐块和圆白菜块放入锅中，盖上锅盖，用小火炖煮10-15分钟，让汤汁渗透到豆腐和圆白菜里面，汤锅里适量添加盐之后搅拌均匀。

8.最后增加色拉油，尝味道是否鲜美，如果觉得有些淡可以再加点盐调味。

9.加点玉米淀粉勾芡，并撒上一些青蒜即可出锅装盘。

注意事项：

1. 确保鱼和豆腐新鲜，否则口感会受到影响。

2. 盐的用量要适量控制，多加必然使得口感发咸。

3. 煮锅采用不粘锅，以便不让食材粘底。

清炖鱼豆腐怎么做

起锅烧油，油欢放葱花爆香，把豆腐放里面，用铲子铲成块，放上盐，添上凉水，开锅后炖十分钟就可以。

清炖豆腐炖鱼怎么做好吃又简单

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

清炖鱼和豆腐怎么做好吃又简单

食材:

鲤鱼一条，大葱一根，老，食用油，胡椒粉，精盐，水豆腐一块。

制作方法:

1.首先准备新鲜的鲤鱼一条，然后让好心的摊主去除鲤鱼的内脏以及鱼鳞。简单处理好的鲤鱼，将鲤鱼内部的黑膜用钢丝球给去除。

2.准备料头:大葱一根切成葱花，老姜一块同样将其切成薄片放入碗中备用。水豆腐一块将其切成薄片放入碗中备用。

3.处理好的鲤鱼在它的腹部里面，塞入一块老姜以及适当的葱花。这样做的鲤鱼汤，鲤鱼就没有任何的腥味了。在准备厨房餐巾纸，将鲤鱼表面的水分擦干。这样煎鲤鱼的时候就不容易破皮了。

4.炒锅烧热，然后在里面放适量的食用油。油热之后，我们在开中火将鲤鱼慢慢地放在里面。一开始不要翻动鲤鱼。等待鲤鱼煎至定型的时候，这时候就可以用锅铲慢慢的晃动一下鲤鱼了。

5.将鲤鱼的两面全部煎至定型之后，我们在里面一定要倒入开水没过鲤鱼。将其大火烧开。水开之后，再将切好的水豆腐放在里面。开中火炖煮八分钟。水烧开之后，再撒入少许的胡椒粉去腥，适量的精盐调味就可以出锅装盘了。

清炖豆腐炖鱼的家常做法

原料：鲈鱼一条、豆腐一块、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油各适量。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成。

清炖鱼豆腐汤的做法大全家常

奶香浓郁的清炖鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

一条清洗干净的草鱼（里面的黑膜去掉做出来一点都不腥），用刀切段，大葱切段，生姜切片

步骤 2

接着把鱼放入盆中，倒入生抽，料酒，放入葱段，姜片，盐，抓拌均匀腌制5分钟

步骤 3

接着热锅凉油，锅中四周都沾上油，油热后放入鱼块煎制，煎至一面定型翻另一面（鱼刚下锅不要动，过会再翻）

步骤 4

煎至好后加入热水或者开水，水量没过鱼即可，喜欢喝鱼汤的可以多放一碗水不影响（一下子就可以把鱼的白汁激发出来一部分），然后放入切好的豆腐块（千滚豆腐万滚鱼，不怕煮）

步骤 5

煮至汤汁奶白即可关火出锅

清炖鱼炖豆腐怎么炖才好吃窍门

如果有条件的话，可以放一些猪油，没有猪油的话，可以用菜籽油，用猪油把鲫鱼煎黄，然后在里面加水，一定要放热水，这时候不要放调料，包括盐和料酒，当看到汤色变白以后加入豆腐炖成奶白色以后再放调料，这样的话味道会更好，出锅放一些香菜在上面，汤味浓郁，我是做厨师的，希望能帮助到你

清炖鱼炖豆腐的家常做法视频

清江鱼1条2斤、柴锅豆腐1块、青蒜（蒜苗）3根、豆瓣酱3大勺、八角1个、花椒7-8粒、姜6片

清江鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1、清江鱼洗净，两边横片口，内外摸盐，姜2片切丝码在鱼身上，腌30分钟

步骤 2、豆腐切片/块，锅里放盐水烧开，把豆腐下锅汆一下。捞出用凉水泡着。防止豆腐粘连。

步骤 3、油温7成放入姜片，花椒，然后，两面煎鱼，定型

步骤 4、鱼煎好后，锅里留底油，放入三大勺豆瓣酱，煸炒酱，直到酱开始有点冒泡。

步骤 5、放入少量纯净水，酱汤烧开，鱼复入锅，然后二次加水至即将淹没鱼，开炖

步骤 6、炖鱼的水位下降到鱼身下是，下入豆腐，泡豆腐的水

步骤 7、炖到锅里的汤已经冒大泡时，加入青蒜切好的蒜苗花，均匀撒开即可，再盖盖子小闷1分钟，待青蒜香入味。即可

清炖豆腐和鱼的做法

鲢鱼去鳞开膛清洗干净切段

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自制的黑豆豆腐切厚片

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准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料

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准备一个小碗加入盐

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加入老抽

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再加入醋和料酒

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最后加入两勺白糖

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炒锅烧热加入玉米油

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烧热以后加入准备好的葱姜大蒜花椒大料

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煸炒出香味来倒入碗中的调料

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然后加入清水

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将水烧开

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再加入两勺海天黄豆酱

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加入切好的鱼

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烧开以后加入豆腐片

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小火炖制等到汤汁还剩三分之一时就可以出锅了

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汤汁可以泡烙饼吃非常美味的

清炖鱼炖豆腐怎么炖才好吃呢

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成