酸菜红烧鸭子的做法大全家常做法(酸菜红烧鸭子的做法大全家常做法窍门)

酸菜红烧鸭子的做法大全家常做法窍门

【所需食材】：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。

步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。

步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。

步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

步骤八、最后大火收汁即可。

酸菜鸭子的做法大全 家常菜做法大全

1、鸭子剁成大块，放入水中，撒几粒花椒，焯水5分钟，捞出冲洗感觉。

2、锅子烧热，倒少许油，将鸭肉放入，煸炒（油一定要少，鸭子油多）。

3、煸炒出鸭油后，倒入酸菜，煸炒。

4、放入葱、姜、八角，煸炒。

5、放入野山椒和汤汁。

6、加入足量的清水。

7、焖煮1小时左右，至鸭肉熟烂（能用筷子轻松扎透）。

8、放入粉丝，煮3-5分钟。

9、关火，放入少许盐、淋入香油搅拌均匀。

10、点缀青红椒出锅即可（青红椒比较辣，我就用它点缀了，没有混合搅拌）。

酸菜红烧鸭子的做法大全家常做法窍门图片

食材清单 

鸭子 半只 、 东北酸菜 500g 、 葱 少许 、 姜 、 蒜 、 糖 、 盐 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

步骤1

鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香

步骤2

把切好的鸭肉焯水

步骤3

把焯好的鸭肉捞出来

步骤4

把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分。

步骤5

锅底放少许油，放少许糖，熬糖色

步骤6

把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味。

步骤7

放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味。

步骤8

往锅里加水，没过鸭肉，烧开

步骤9

下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时。

最后一步

炖好出锅。

酸菜烧鸭肉怎么做好吃

原料：鸭肉400克，酸菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克

制法：

1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。

2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。

酸菜烧鸭图片

姜，小米椒，蒜，切片备用

酸菜给切碎。

粉丝一把，用开水泡开备用，用的时候用剪刀剪短点，有点长

鸭用开水焯一下备用

放油适量吧，刚好平锅，油热先放入，小米辣，姜片，蒜片花椒大料炒香，在炒酸菜炒出味儿，最后放入鸭肉翻炒出汁

加水没过一点点

最后成品，炖到鸭肉软烂即可，放盐鸡精。可以尝尝合适不合适。点缀可以放点葱花。

酸菜烧鸭子怎么做才好吃

食材：鸭750g

辅料：油适量、盐适量、酸菜500g、老抽适量、酱油适量、姜适量。

步骤：

1、准备好酸菜。

2、准备好鸭子。

3、洗干净酸菜，切成小粒。装起备用。

4、鸭肉斩件，切好姜片。

5、烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。

6、另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。

7、加入鸭肉，翻炒。

8、鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2至3分钟。

9、再加少量的老抽，再翻炒均匀。

10、再加入适量的生抽，翻炒均匀。

11、然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉。盖上盖子，中火焖20分钟。途中要翻炒下，避免烧糊。

12、焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3至5分钟，即可。

酸菜烧鸭的做法和步骤

食材清单

鸭子 1只 、 酸萝卜 350g 、 泡姜 15g 、 葱 3根 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、 味精 适量 、 料酒 适量 、 萝卜 一根

烹饪步骤

步骤1/8

洗净放入锅中倒入清水焯水捞出，约10分钟左右

步骤2/8

萝卜削皮后切块

步骤3/8

姜切片，葱切段，酸萝卜备好

步骤4/8

将葱段，姜片，酸萝卜进行翻炒片刻

步骤5/8

再将焯好的鸭肉倒入再次进行翻炒片刻

步骤6/8

倒入清水，放泡姜，适量料酒烧开

步骤7/8

再把切好的萝卜放入锅中放入适量盐即味精，白胡椒粉，熬至20分钟左右

最后一步

起锅装盘撒入少许葱花

酸菜烧鸭子里面可以加什么一起烧

食材：

老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗、葱花适量、食用油10克、料酒2克、盐1克、冰糖2克

酸菜老鸭汤的做法：

1、酸菜洗净切段；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

2、锅中水烧沸，下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，捞出；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入3片姜，放入鸭肉翻炒均匀，然后加入酸菜炒出香味；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

4、接着加入温水大火烧开，再加入冰糖转小火慢炖1小时，加入盐调味；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

5、出锅前撒枸杞，装盘，撒上葱花即可。

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸菜鸭子怎么炖最好吃

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

酸菜红烧鸭子的做法大全家常做法窍门视频

用料

鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3

准备好配料，热锅烧油。

步骤 4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤 7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。