土豆红烧鱼豆腐的做法大全家常(红烧鱼炖土豆的做法窍门)

红烧鱼炖土豆的做法窍门

红烧鱼罐头

成品色泽红亮，鱼肉细嫩，咸香带甜辣，味美诱人。可以作为旅游野餐食品、方便食品、冷拼冷食、下酒凉菜，开罐即食，亦可加热后热食。

原料：配方鲜净鱼50千克，白糖1千克，料酒1千克，肥肉片500克，干尖椒300克，豆瓣酱500克，番茄酱500克，花椒、八角各250克，食盐、酱油、味精、香醋、胡椒粉、植物油各适量，鲜汤50千克。

工艺流程

选料->加工->盐渍->油炸->调汁->浸味->装罐->封口成品。

操作要点

①选料：大部分淡水鱼均可采用。比如鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鳜鱼、黑鱼等，但都要求新鲜无异味，重量在500克以上。

②加工：将选好的鱼刮除鳞片，切去鳍、尾和头部，开腹去除内脏，清洗干净，依照罐型切成大小适宜的鱼块。

③盐渍：将鱼块用少量食盐拌匀腌渍1小时脱水，或用10％的盐水浸渍15分钟，取出沥去水分。此过程除有增味增鲜的作用外，还可保证鱼块完整。

④油炸：将鱼块放入烧至六成热的植物油锅中炸成淡黄色，捞出控油。鱼块必须晾干表面再炸，油温也不能过低，否则不易定型。

⑤调汁：此过程是保证成菜色泽红亮、口味醇正、形体完整的一个重要步骤。净锅上火，放适量植物油烧热，下入花椒、八角、肥肉片和干尖椒炸香，再放入剁细的豆瓣酱和番茄酱，炒香出色后烹入料酒，掺入鲜汤，加入食盐、酱油、白糖、味精、香醋和胡椒粉调成咸鲜香辣略回甜的口味。待烧沸后起锅，过滤后即得红烧鱼味汁。

⑥浸味：将炸好的鱼块放入调好的味汁中浸1—2分钟，取出放凉。鱼块->定要趁热放入味汁中，这样才容易入味。

⑦装罐：将浸过味的鱼块剔除碎肉，保持鱼块大小均匀，称量后整齐排列于罐中，并注入定量调味液。要求每罐中的鱼块大致相等。

⑧封口成品：采用真空封罐。封罐后采用高压蒸气杀菌，即为成品。

红烧鱼罐头的做法

1、食材：新鲜黄花鱼。

2、黄花鱼去腮、内脏，头。

3、用不烫手的水洗净，捞出沥干水分。

4、不沾锅烧热，放入少许油，放入鱼煎至深金黄色。

5、在把鱼的另一面煎至深金黄色。

6、放入黄酒、酱油。

7、盐、白糖。

8、米醋。

9、大料葱姜。

10、放入适量的清汤。

11、盖上锅盖，中小火炖大约半小时，收尽汤汁即可。

12、鱼身上放上香菜，装盘即可食用

红烧鱼炖土豆的做法窍门是什么

主料:

红烧肉罐头1个

辅料:

土豆 2个

调料:

食盐适量，葱 2条，姜 5片，蒜 4瓣

干辣椒 2个，生抽 2茶匙，花雕酒 适量，水 适量，红糖 2茶匙

用料小秘诀

烧酱汁时加入家乐浓汤宝

切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味

做法:

1.红烧肉罐头打开，把红烧鱼取出，换头离得汤汁就这备用

2.铸铁锅烧热，放少许底油，红烧肉，加入罐头里的汤汁，煎出油脂，放红糖同炒出香味

3.加入葱姜蒜辣椒炒香

4.加生抽，花雕酒煮出香味

5.加一碗到两碗的水，盖住红烧肉。煮开后，转小火煮上半个小时

6.土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干

7.均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉

8.平底锅留少许底油，土豆块放入，半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。

9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸

10.把炸好的土豆放入炖烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经不多，同炖到红烧肉够软烂，收汁关火

红烧鱼炖土豆的做法窍门图片

答案是红烧鱼里面可以放豆腐块、酸菜、豆角、白菜、土豆、芹菜等配菜。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，就是这样。希望我的回答可以帮助你解决问题

红烧鱼炖土豆的做法窍门视频

用料

舟山带鱼段700克，食用油100克，面粉1杯，姜4片，生抽4汤匙，盐6克，醋2汤匙，白酒2汤匙，柠檬1/8个，花椒10粒，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙，红椒1/4个

步骤 1

1:舟山带鱼段，温水洗净，用剪刀修剪鱼鳍。处理干净内脏。加白酒，葱段，蒜片，姜片，老抽，盐，低温腌制30分钟。 2:腌制好的带鱼段，沥干料汁，洒面粉，确保每一片都能裹上面粉薄层。热锅凉油，用一小块面粉或者土豆什么的边角料试一下油温，在油可以起小细泡沫的时候，滑入带鱼段煎制。两面金黄时即可捞出，不要时间太长，否则造型儿就不好保持了～～

步骤 2

高压锅内放好炸好的带鱼段。加入剩余的半份白酒，老抽，葱段，姜片，蒜片。加入花椒，蚝油，陈醋。添水，水量以略低于鱼的表面为宜，不然都是汤。压制40分钟，开盖时加入葱花，红椒粒。可以上桌啦。。。。

鱼块烧土豆的做法

可以，不过加了土豆可能会影响口感，水煮鱼片的正常做法：材料罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。做法1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

红烧鱼加土豆做法

红烧鲫鱼是一道美味的家常菜。在制作红烧鲫鱼时，可以添加一些配菜，让菜肴更加丰富多彩。以下是一些建议的配菜：

1. 豆腐：将豆腐切成块状或片状，与鲫鱼一同红烧。豆腐吸收了鱼的鲜美汤汁，口感滑嫩，味道浓郁。

2. 香菇：将新鲜香菇或干香菇泡发后，切成片状或块状，与鲫鱼一同红烧。香菇具有独特的香味，与鲫鱼搭配，口感更加丰富。

3. 土豆：将土豆去皮切成块状，与鲫鱼一同红烧。土豆吸收了红烧汁的味道，口感酥软，味道浓郁。

4. 胡萝卜：将胡萝卜去皮切成滚刀块，与鲫鱼一同红烧。胡萝卜具有天然的甜味，与鲫鱼搭配，口感香甜。

5. 青椒：在红烧鲫鱼快熟时，加入切好的青椒块，翻炒均匀，再加入适量盐调味。青椒可以增加菜肴的色彩和口感层次。

6. 笋：将新鲜竹笋或泡发后的笋切成滚刀块，与鲫鱼一同红烧。笋的口感爽脆，味道清香，与红烧鲫鱼搭配，口感更加丰富。

这些配菜可以根据个人口味和喜好进行选择。添加配菜可以使红烧鲫鱼更加丰富多彩，味道更加美妙。

红烧鱼放土豆好吃吗

作为湖边长大的人我必须回答！请往下看一鲫鱼这个大家最熟悉吧！鲫鱼，红烧最好吃！凡是蛋白质的肉内，都不宜吃过大的！小鱼小虾才最好吃！

二草鱼其次草鱼也是吃的最多的，很大一部分被做成烤鱼，大家有没有印象？还有冬天可以和白萝卜做鱼头汤，贼好喝，怀念妈妈和奶奶的手艺！最喜欢妈妈做的红烧鱼块！

三鳝鱼注意，这不是蛇，妹子们也不要怕，这是鳝鱼，是我最喜欢吃的鱼，一般和辣椒一起炒辣的吃，比如鳝鱼丝或者鳝鱼片！贼好吃！补血4黄鲴鱼这个鱼很小也有大的，口感好，刺少，买的也很贵，这种鱼喜欢浑水！常在水底活动！一般红烧或者清蒸五鲶鱼哇，我爸最喜欢吃的鱼！个头很大，很好吃的，适合冬天吃，火锅，野生的最好吃了！肉很嫩！

六泥鳅这个我不知道大家吃过没？水中人参，滋阴补肾，很贵的！和冬瓜或者土豆煮着吃！棒极了！

七调子鱼这是调子鱼，最好吃的做法就是杀了之后洗干净，晒干，等吃的时候拿出来干煸调子鱼！好吃爽口，连刺一起吃吧！丰富蛋白质！从小吃到大，吃过的鱼太多啦！我妈做鱼很厉害，我也学了不少手艺，附几张我做的菜！

红烧土豆炖鱼做法大全家常

用料

牛肉500克、土豆2个、姜适量、葱1棵、蒜3瓣、大料3朵、花椒适量、麻椒适量、川椒2个、香叶适量、油适量、冰糖适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、十三香适量

做法

1、牛肉切块，清水泡些时间，去除血水！

2、放入锅中煮出血沫！

3、捞出后用清水洗净！

4、准备葱姜蒜，川椒，香叶，花椒，麻椒，大料！

5、炒锅放入适量的油，开小火，放入冰糖

6、炒至冰糖融化至颜色变深！

7、倒入牛肉炒上色！

8、放入葱姜蒜，香叶和川椒，倒入料酒，适量的老抽炒至颜色更深！

9、倒入清水，烧开！

10、转倒入高压锅，放入花椒，麻椒，大料，盐，十三香，蚝油！

11、盖好盖子，时间45分钟！

12、时间到，放气后开盖捞去所有配料！

13、土豆去皮洗净切块！

14、连汤带肉一起再倒回炒锅，放入土豆，如果盐不够味，这个时候可以再放点！盖好盖子，开大火！

15、煮至汤汁浓稠，就可以出锅了！

红烧土豆鱼怎么做好吃

　主料：草鱼500克，豆腐22克。　　调味料：料酒、葱花、姜片、精盐、鸡汤、植物油、酱油、香菜段各适量。　　 　　豆腐鱼的做法　　

1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净晾干。下入八成热的油锅中炸挺身，捞出，控油。豆腐切成小块。　　

2.锅中加油烧热，放入葱花、姜片爆出香味，加酱油、料酒、精盐、鸡汤，烧沸，加入豆腐、鱼烧熟入味，撒香菜段，出锅即成。

红烧鱼炖鱼

    炖鱼是一道非常美味的传统菜肴，在中国的各个地方都有不同的炖鱼做法和口味。无论是西南的酸汤鱼，还是东北的红烧鱼，每一种炖鱼都有其独特的风味和各自搭配的调料。

那么，炖鱼放什么料才能使其更加美味呢？首先，我们需要准备好新鲜的鱼。一般来说，人们喜欢选择肉质鲜嫩的鱼类，比如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，因为这些鱼种患有刺少、肉味鲜美的特点。购买鱼的时候要选择眼睛明亮、鳞片完整的活鱼，这样能够保证食材的新鲜度。

接下来就是准备炖鱼所需的调料了。传统的炖鱼料包括生姜、葱段、花椒和料酒。生姜有助于去腥增香，可以切成薄片或者姜丝，根据个人口味来决定使用量。葱段可以提供清香的味道，一般会切成段状加入到鱼肚中。花椒则带来了微辣的口感，可以放入炖锅中一同炖煮，提升菜肴的香气。而料酒可以起到去腥和提香的作用，一般需要倒入足够的量。

此外，根据个人口味的不同，还可以添加一些其他的调料来丰富炖鱼的味道。比如，加入适量的盐可以增加鱼肉的鲜味和口感；加入一些冰糖可以提亮汤色并增加些许甜味；加入酱油则可以使炖鱼更具浓郁的味道和颜色。

最后，炖鱼的时间和火候也非常关键。一般来说，炖鱼的时间需要控制在20-30分钟之间，以保证鱼肉煮熟而不至于过烂。火候方面，一般使用小火炖煮，这样可以更好地保持鱼肉的嫩滑和鲜美。

总结起来，炖鱼的调料包括生姜、葱段、花椒和料酒，可以根据个人口味的偏好适量添加其他调料。炖鱼需要注意的是选用新鲜的鱼类，并掌握好时间和火候，方能炖出一道美味可口的鱼肴。无论是家宴还是聚会，炖鱼都是一道不错的选择，让大家品味到鱼肉的鲜美滋味。