鲜鸡的做法大全家常(新鲜鸡怎么做好吃又简单)

新鲜鸡怎么做好吃又简单

刚死的鸡要看怎么死的了，如果是正常宰杀，怎么做都可以，炖鸡汤，炒鸡块，黄焖鸡块，烤鸡，白切鸡都可以，而且还特别新鲜，如果是老死的鸡，建议最好不要吃，还是埋起来好，第一是口感不好，第二是不知道有没有什么疾病。所以刚新鲜宰杀死的鸡怎么吃都可以。

新鲜鸡图片

东北有名的菜，小鸡炖蘑菇

新鲜鸡怎样做好吃

1、首先为了更好的保存鸡，需要在清理内脏，拔除羽毛，放掉鸡血并用干净的清水反复的清洗，因为这些如果不去除清洗干净极为容易导致腐烂变质。

2、方法一，我们可以将整只鸡放置保存在家里冰箱的冷冻区，这样可以放置3个月保持不坏，冰冻的时候可以用袋子将鸡装起来，防止冰箱撺味。

另外如果空间足够，建议不要切成小块冷冻保存，否则容易流失营养。

3、还可以将鸡处理好后，使用家用抽真空机将鸡放入袋中抽真空保存，然后放置在阴凉避光的地方，可以实现短期保存。

4、还可以用盐涂抹鸡肉，杀菌消毒入味同时放在阴凉避光通风的地方进行风干处理，这样处理的鸡肉可以长久保存，同时吃起来别有风味。

5、还有可以采用传统的烟熏肉类的方法进行保存，这种也是可以长期进行保存的，同时烟熏的肉类更加好吃，但是要注意吃的时候要清洗干净。

6、还有一种保存且风味独特的方式是卤制，卤制的鸡肉更加好吃，同时浸泡在卤水中的鸡肉由于隔绝了空气，不易变质，可以保存更加长久，同时建议卤水存放在陶器或者瓷器中，放在阴凉的地方，这样可以有效延长保质时间。

新鲜鸡怎么炒好吃窍门

今天，我将教大家正确炖鸡汤的方法。炖鸡汤时，还有一步非常很关键，很多人做的时候都会不知所措，胡师傅师傅也会给大家讲解清楚。胡师傅衷心建议大家，炖鸡汤时，万万不可直接下锅！多加这1步，鸡汤更鲜香，还没腥味。

鸡汤

食材：老母鸡一只（冰冻鸡也可以）、香菇2个、姜50克、胡椒3克、白酒5ml、食盐适量。

做法：

1.先将老母鸡洗净，然后剁成小块，沥干水分备用。

2.鸡块中放入姜片20克、胡椒3克，腌制10分钟，然后备用。

3.锅底放入适量的食用油，烧热后，放入剩余的姜片和腌制的鸡，大火爆炒5-6分钟，锅中水干时，放入适量的白酒去腥，即可起锅。

4.炒的鸡块，放入砂锅中，加适量的温水，大火煮开，然后放入泡发好的香菇，小火煮60分钟，放入适量的食盐，再煮30分钟即可食用。

鸡汤

注意事项：

1.炖鸡汤时，特别是买的农村散养老母鸡，不要直接炖，也不要焯水后炖，这样做都是会影响汤汁的味道。我们只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟，然后放入到油锅中炒一下，就可以完全去除鸡的腥膻味，也不会使鸡汤的营养流失。不管是什么鸡，都可以多加这1步，屡试不爽。

2.炖鸡汤，最好选择用砂锅，然后小火慢慢炖，这样做可以使汤汁更鲜，不会损失任何的营养。

3.再次强调一遍，老母鸡是不用焯水的，焯水会使鸡肉营养流失，汤汁不鲜。如果是买的养殖鸡，就需要腌制后焯水再炒，才能完全去除鸡肉的膻味。

4.鸡汤炖好时才能放盐，如果食盐放早了，鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应，导致鸡肉吃着非常硬，汤汁不浓，等鸡汤炖好后，再放盐，再炖30分钟，肉也有味，汤汁也更浓了。

鸡汤

​这就是今天教大家炖鸡汤的方法，因为胡师傅是湖北人，此方法适合湖北周边的人去做，全国各个地方都有各种炖鸡汤的方法，所以我的方法是帮助那些每次鸡汤都炖不好的人。如果您有更好的方法，可以留言，我们一起为美食做出努力，让好的炖鸡汤方法广为流传。

新鲜鸡怎么做好吃需要焯水吗

蒸鸡一般不需要先焯水。如果将整只鸡蒸熟，为了使鸡肉熟透，更加鲜嫩，可以用清水清洗干净鸡体内和表面的脏物，然后切成块或剁成小块，放到蒸锅中蒸煮即可。蒸煮的时间根据鸡肉的大小和厚度来决定，大约需要蒸1-2个小时，中途可以适当翻动鸡块，以保证煮熟均匀。

在某些情况下，如果您想让鸡肉更加鲜嫩，您可以在蒸之前将鸡块或鸡肉小块倒入清水中煮一分钟，这可以去除鸡肉中的血水，并使鸡肉更加洁白、鲜嫩。但是注意，这种方法可能会导致部分鸡肉营养流失，所以只有在确实需要时再采用这种方法。