鲜章鱼做法大全家常(鲜活章鱼)

鲜活章鱼

长爪的好

八爪鱼长腿的要比短腿的肉多，而且味道也要更鲜美一些，但是长腿的八爪鱼没有短腿的肉嫩，因此喜欢吃嫩嫩的口感最好选择短腿的八爪鱼。市场上常见的八爪鱼有两种:

1.长腿的:长腿的八爪鱼颜色发红，个头比较大，爪子特别的长，离水后存活时间长，因此市场上售卖的基本都是鲜活的。

2.短腿的:短腿的八爪鱼颜色呈白色，腿短而脑袋大，一般离水后存活时间长，所以市场上售卖的大多是刚死的或冰鲜的。

鲜活章鱼价格

1.长腿的:长腿的八爪鱼颜色发红，个头比较大，爪子特别的长，离水后存活时间长，因此市场上售卖的基本都是鲜活的。

2.短腿的:短腿的八爪鱼颜色呈白色，腿短而脑袋大，一般离水后存活时间长，所以市场上售卖的大多是刚死的或冰鲜的。

八爪鱼如何挑选

八爪鱼这种小海鲜要吃就吃鲜活的，死后的八爪鱼肉会变得松散，吃起来失去了八爪鱼特有的鲜味和肉感。

八爪鱼长腿的要比短腿的肉多，而且味道也要更鲜美一些，但是长腿的八爪鱼没有短腿的肉嫩，因此喜欢吃嫩嫩的口感最好选择短腿的八爪鱼。

八爪鱼选购的时候要注意这两点:

1.用手触摸八爪鱼的爪子，八爪鱼爪子上的吸盘有吸力，有沾手的感觉，这样的八爪鱼都是特别新鲜的。

2.八爪鱼死后会变颜色，刚死的八爪鱼颜色为白色，时间长了就会泛红，颜色泛红而且吸盘没有吸力的八爪鱼千万不要购买。八爪鱼的触腕呈蜷缩状张开，碰触后感觉手感发硬没有粘性，这样的八爪鱼很可能被用药水浸泡过，千万不要购买。

鲜活章鱼怎么做好吃又简单

主料：

八爪鱼300克，奶白菜200克。

辅料：

西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。

调料：

盐10克，味精8克，文蛤精5克，干贝素5克，瑶柱汁4克，海鲜浓汤500克，白醋30克。

做法如下：

1、将活八爪鱼用袋子包好，放在盆里摔打，加盐、生粉洗净，放入温度为80度的水中汆至定型，捞出，放入冰水中冰镇，改刀成段，备用；奶白菜、白玉菇分别洗净，白玉菇汆水，倒入老汤内煨至入味，再放入油锅内煎香，备用；鹅卵石用锡纸包好烧热，备用。

2、锅放底油，倒入热水，快速将水温升至140度，放入奶白菜快速滚一下，捞出沥水，备用。

3、置净锅，放底油，放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒，倒入海鲜浓汤，大火烧开，放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸，加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味，即成酸汤，备用。

4、取一砂煲烧热，放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜，倒入酸汤，上桌即可。

鲜活章鱼图片

八爪鱼里面白色透明蛋实际上是雌性八爪鱼的卵，这个部位是可以吃的，戳开后里面是一粒粒像大米一样的。

八爪鱼卵最常见的方法就是蘸着芥末和酱油，但是因为八爪鱼卵是生吃，所以会有一股非常重的血腥味，最后日本人自己想出了把八爪鱼卵和鸡蛋面糊搅拌在一起，然后放在油锅里进行炸热，直到炸到表面是金黄色，就可以出锅，这样八爪鱼卵的血腥味就会淡去。

鲜活章鱼刺身吃播

食材：章鱼腿、大葱、姜、料酒、干辣椒、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒、辣椒粉

1、给这个大章鱼腿切成蓑衣黄瓜那样

2、然后锅中烧开水，加入适量的大葱和姜片，在加上料酒，下章鱼脚焯水，十几秒就可以了

3、炒锅中倒入适量的油，然后下蒜姜煸炒

4、出香之后加入干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油

5、然后下焯好水的章鱼腿，开大火翻炒

6、炒匀后加开水，水面和食材平行，大火咕嘟差不多五分钟就可以了

7、然后加上一点盐还有白砂糖调味

8、在撒上一些花椒，关火之后泡一会更加的入味

最后摆盘的时候我们淋上一些锅里剩下的汤汁，然后撒上辣椒粉或者胡椒粉等配料。这些都是根据个人口味而来的！简简单单一盘好吃又入味 ，也是非常下酒的下酒菜，全凭大家自己的喜爱来。

说真的当时就是因为看了这些吃播，觉得章鱼腿真的不好吃，这个食材我是拒绝的，但是朋友想吃。我买回来不少，就是为了防止做失败，确实失败了不少，这个做法是目前最成功的。

PS：章鱼腿焯水的时间一定不能太长，十几秒就完全够了，因为这东西易熟不说，接下来还有别的“催熟”过程。焯水的时间长了，那么很有可能你的章鱼腿就非常的难咬。

鲜活章鱼怎么清洗

1、刚买回来的八爪鱼，最好先用清水冲洗一遍。

2、冲洗完后，把八爪鱼放入锅内，加入适量的水和醋，反复搓洗几遍，直至把八爪鱼的黏液搓洗干净。

3、搓洗干净后，使用剪刀把八爪鱼的头部剪开，掏出牙齿、眼睛和全部的内脏，并把所有的墨汁清洗干净。

鲜活章鱼多少钱一斤

章鱼仔清洗的步骤如下：

1. 先将章鱼仔身体剖开，去除内脏和墨囊。注意不要破坏鱼身，避免残留内脏和墨汁。

2. 将干净的章鱼仔浸泡在淡盐水中，大约浸泡30分钟左右。这个步骤有助于去除章鱼仔身上的异味和残留沙粒等杂质。

3. 将浸泡好的章鱼仔拿出来，用清水彻底冲洗干净，排出盐水。

4. 将清洗干净的章鱼仔放入锅中煮熟，时间不宜过长，否则会影响口感。

5. 将煮熟的章鱼仔捞出，冲入冷水中以至于章鱼仔完全变凉。

6. 将蒸熟的章鱼仔切成合适的大小，可以做成涮、煎、炸、烤等不同的食品。

注意：章鱼仔不可用热水或者醋水直接冲洗，这样会导致章鱼变硬、口感变差。另外，在购买章鱼仔前，最好选择新鲜的章鱼仔，并在24小时之内食用以保证口感和安全性。

鲜活章鱼怎么处理

购买回来的新鲜章鱼，在清水中清洗干净。

2.放入到盆中，加入少量的水、盐和醋需要不断的搓洗，这样是为了洗掉八爪鱼上的粘液。

3.将章鱼的眼睛、牙齿和内脏全部去掉，将章鱼的墨汁去掉。

4.将章鱼皮慢慢的撕掉。因为章鱼皮是章鱼整体最腥的部位。

5.这样再次反复的清洗，直到流下的水不再浑浊以后就好了。

新鲜章鱼怎么保存

1.如果当天不能吃完的章鱼，可以将章鱼煮熟的情况下，放到冰箱的冷冻层保存，注意是冷冻层不是保鲜层。

2.如果像保存的时间更久，那么可以将章鱼放在水里冻上，再放到冰箱的冷冻内保存，这样再吃的时候就很新鲜了。

3.建议新鲜的章鱼要及时的吃掉。即便是保存的情况下也不要保存的时间太久，否则会容易出现变质的一个情况。

八爪鱼怎么煮不会硬

章鱼是很好煮的，但是在煮章鱼的时候，需要在水完全煮沸以后，再放入章鱼，这样才能保证章鱼瞬间煮透。一般章鱼只需要煮1-2分钟就可以了，首先我们需要在锅内准备大量的水，并且把水全部煮沸腾以后，将清洗好的章鱼放入到锅内，不然章鱼肉质会没有韧性，同时口感也会相对较差。

如果是喜欢吃生的章鱼，也可以建议将章鱼处理好之后，先冷藏章鱼，再食用，整体效果也是非常好的，建议可以将章鱼切片以后，拌上好吃的酱汁，直接蘸着吃，整体口感不干清爽，同时还很有韧劲。

建议大家在处理章鱼的时候，一定要速度要快，并且煮章鱼的时间不要太久，同时在水煮开以后，马上就要就要去煮章鱼，这样才能保证章鱼最好的一个口感。也可以选择直接炒的方法，这样整体口感也是非常棒的。

鲜活章鱼怎么做好吃

卤八爪鱼可做的食物种类之一。 首先，将鲜活的八爪鱼处理干净、去掉内脏，然后放入开水中焯水 1 到 2 分钟，以去除浑浊和鱼腥味。 接着，将焯好水的八爪鱼切成大段或中段备用。同样地，准备洋葱、生姜、蒜等食材并切成小块备用。 在热锅中加入油，爆香洋葱和姜蒜，之后加入八爪鱼块炒炒，加入一定量的酱油、糖、盐、料酒等调料，再加水烧淋至汤汁收浓即可。 特别提示：不同地域和个人口味会有所差别，以上方法仅供参考，大家可以根据自己的喜好进行调整，在操作过程中尽量保持调味的平衡，使味道更加浓郁可口。

鲜活章鱼开箱视频

华为智能车云服务产品部总经理廖振钦发布“华为八爪鱼”自动驾驶开放平台。廖振钦表示：“我们这个平台有三个能力：首先，把算法、数据、算法解耦，实现了车云协同。平台既可以支持华为MDC，也可以支持其他主流的异构硬件。高精地图也是解耦的，支持NDS、OpenDrive等多种主流标准；第二，我们将沉淀积累的平台能力开放出来，通过预置的2000万框标注数据集、20万仿真场景库、完整工具链和标注算法，以及场景数字孪生、虚实混合仿真、日行千万公里的大规模并行仿真等服务，实现了自动驾驶的0基础开发，真正做到了开箱即用；第三，我们的云服务是完全安全合规的。”

鲜活章鱼的做法大全

准备食材新鲜八爪鱼，葱，姜，干红辣椒，麻椒，八角，蒜蓉辣酱，老王头料包，酱油，料酒。

制作方法步骤一：首先我们把八爪鱼去除内脏，鱼嘴，清洗干净。

步骤二：把洗好的八爪鱼放在高压锅胆里。

步骤三：加入蒜蓉辣椒酱。

步骤四：加入酱油。

步骤五：加盐，鸡精，葱，姜，八角，干红辣椒，老王头料包，料酒，搅拌均匀。

步骤六：加入一碗水，放入高压锅，压15分钟。

步骤七：压好之后，不要马上开盖，焖5分钟，即可。