炸猪肝丸子的做法大全家常做法大全(炸猪肝的功效与作用)

炸猪肝的功效与作用

食材：猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量。

炸猪肝的做法：

1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；

2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；

3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；

4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。

炸猪肝的功效与作用及禁忌

干炸猪肝的做法很简单，而且技巧也很容易掌握。 首先，猪肝需要先用清水泡一会儿，然后加入少许盐和醋静置，这可以去除猪肝的腥味。之后，将猪肝切成薄片，用盐和淀粉腌渍一会儿，这可以让猪肝更加入味。最后，将腌渍好的猪肝片放入热油中炸至金黄色即可。 如果想让干炸猪肝更加美味，可以在腌渍的过程中加入一些辣椒粉或者黑椒粉，以增加口感。此外，如果猪肝片炸出来比较干燥，可以用少量的水或者酱油淋在上面，这可以让猪肝更加嫩滑多汁。总的来说，干炸猪肝以其美味可口和易于制作而备受喜爱，我们可以根据个人口味和喜好进行相应的创新和调整，让干炸猪肝更加符合我们自己的口感需求。

炸猪肝的做法大全家常窍门

1.猪肝里加水、1勺盐、5片生姜、1汤勺料酒、2勺淀粉洗7分钟，清水再洗2遍。

2.猪肝放入锅里加冷水、4片生姜、1汤勺料酒、2片香叶、1个桂皮、6根干辣椒、1勺花椒、4个八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐，大火煮开。

3.去除浮沫转中火煮30分钟煮透，捞出猪肝放入冷水里洗一遍，拿出晾干水分。

4.油温5成热转小火放入猪肝慢慢炸，炸的过程中要不停翻动，直到表皮出现气泡硬硬的就可以出锅。

5.稍微冷后切开切片装盘。

6.锅里倒入1汤勺食用油4成热倒入1小汤勺大蒜、切好的干辣椒翻炒出香味。

7.倒入猪肝片翻炒均匀，加1勺生抽、半茶勺盐、切好的小葱翻炒几下就可以出锅。

炸猪肝的方法

主料

猪肝

辅料

面粉、淀粉、盐、葱、海鲜酱油

做法

1.新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。

2.加入淀粉 面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油 味精调底味。

3.加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。

4.炒锅放油，烧至8成热。

5.将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。

6.沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。

炸猪肝怎么做才酥脆窍门

油炸沙肝（烧烤版）的做法

把沙肝清洗后切厚片，别切太薄，沙肝会严重缩水。

冷水下锅，把沙肝焯半熟。加入适量料酒。

过程中将血沫清除。

将煮半熟的沙肝捞出用清水洗净。

用手将沙肝中的水尽可能的挤出来，这样对于去腥味有效果。

将弄好的沙肝放入盐，鸡精，料酒，胡椒。搅拌均匀后腌制5-10分钟。

油温4分将沙肝下锅炸，直至炸到干脆一点。沙肝会发黑，不要怕，不是糊了，尽量炸脆一点。好吃。

将沙肝盛出来。我们在做一个烧烤干料。

干锅加热，小火慢慢的把孜然辣椒粉芝麻焙香。

盛出放入捣蒜缸中加少量盐捣成粉末。

将捣好的干料放入碟中。自己做的干料真的比烧烤店的好吃😋。

可以吃啦！真的嗯好吃，用我这种方法最沙肝还能减去沙肝的腥味。下酒好菜！大家一起试试吧！

小贴士

沙肝比较腥，建议在油炸的过程中一定慢火煎的老一点。会很好吃。

炸猪肝图片大全

用料

猪肝500 克

料酒 适量

鸡蛋 一个

淀粉 适量

盐 适量

面粉（中粉） 适量

炸猪肝的做法步骤

步骤 1

下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！ 首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！

步骤 2

给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟） 继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！

步骤 3

清洗完成后，用厨房纸给它擦干！ 切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。 加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。 开始第一遍炸制—— 凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。 炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍—— 第二遍油温要比第一遍高！火 高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！ 这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！ 两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩。 好了！如果你也想自己做着吃，那就试试吧！

炸猪肝有营养吗

不能。猪肝是高油脂内脏，很难保存，食用猪肝都需猛火烈油，快速翻炒，才能保证鲜味。用油炸后，猪肝质地会发生变化，不能食用了。

炸猪肝的功效与作用是什么

猪肝需要焯水。

1、猪肝要焯水，煮锅中放入适量的清水烧开，将腌好的猪肝放入锅中焯一遍水。厨师做这道菜，一般都喜欢将猪肝过一遍油。

2、自己在家做焯水不仅省油还更健康一些。猪肝用清水清洗几遍了以后，把猪肝切成片放在清水里面浸泡，最好在清水里面加入一些白醋，这样做主要就是为了清除掉猪肝里面的一些毒素，猪肝大概需要浸泡三四十分钟左右的时间，在浸泡猪肝的过程当中，每隔5到10分钟就应该要更换一次清水。

炸猪肝怎么做好吃法

食材：

猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量

炸猪肝的做法：

1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；

2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；

3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；

4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。