菠萝糖醋里脊的家常做法(菠萝糖醋肉的做法视频)

菠萝糖醋肉的做法视频

第1步.我用的鸡肉，切成小长方块，蒜头剁成蒜块，味道更好！油下锅，肉+蒜炒到肉发焦黄即可。

第2步.番茄切细块，下锅翻炒，到出现番茄汁为佳！

第3步.酸甜汁：番茄酱+醋+糖+面粉：1:1:0.5:1的比例(番茄酱的比例可以参照麦当劳番茄包的四个左右，不过本人比较爱吃酸的)，喜欢吃酸点的就多放一些醋或番茄酱，喜欢甜味重的可以多放糖，比例不是固定的，后续汤汁熬成的时候也可以再调配加入！倒入之后加2倍的水，也可以按照自己喜好调配！

第4步.全部下锅熬汁，成了粘稠状，基本就可以了，如果想肉再入味，小火炖十分钟左右就可以了！

第5步.浇饭，汁可以多和一些，有蒜香和肉味加上番茄的酸甜，非常爽口，下饭！

菠萝糖醋肉的做法视频大全

做法：

1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水 。

2）腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐。

 3）胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末 。

4）花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）。

5）用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）

6）内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次。

7）炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片。

 8）放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺 配菜有什么放什么，我这次做就没有胡萝卜，不影响大局 用调料多少全凭个人感觉，喜好不同，用量自裁 炸肉最好用宽油。

菠萝糖醋肉的做法视频教程

材料

里脊肉300g、油、盐1小勺、醋1小勺、蚝油1小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、葱、姜、1个蛋清、淀粉1大勺。

做法1、准备原料。 

2、里脊肉清洗干净。 

3、切成大小适中的肉段。 

4、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉。 

5、打入一个蛋清抓拌均匀。 

6、腌制15分钟。 

7、锅中放油，油六成热。 

8、将肉段下锅。 

9、中小火炸熟。 

10、捞出沥干油。 

11、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。 

12、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。 

13、然后将调好的糖醋汁倒入。 

14、小火熬至起泡。 

15、将炸好的肉段放入翻炒。 

16、使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

糖醋菠萝酥肉

糖醋菠萝鱼制作教程 用料明细 鲩鱼 一条 、菠萝 三分一个 、番茄酱 1000克 、白糖 60克 、米醋 80克 、淀粉 60克 、泰式甜辣酱 60g、淀粉 40g 糖醋菠萝鱼的做法教程： 1、将鱼收拾干净，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。鱼肉朝上，斜打十字花刀。 2、少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。油锅加入多些的油烧着，然后将片好的鱼片扑满干面粉抖匀，另外，给鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。 3、锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。鱼头鱼骨鱼尾也炸一下，鱼头要小火慢慢炸，炸透。 4、炸好的鱼盛出控油后摆盘备用。 5、锅中加入少许油，倒入一大勺泰式甜辣酱或蕃茄酱，加入白糖一勺，醋一勺，划散。 10，加入切好的菠萝块，半碗清水，蔬菜粒倒入锅中，煮开1分钟，尝好酸甜的口味，酌情调整，最后加入水淀粉勾芡。 11，烧好的芡汁浇在鱼身上就可以啦。

糖醋菠萝肉的做法大全

主料：菠萝250g、肋排250g；

辅料：油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许

制作方法：

1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。

2、静置20分钟入味。

3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。

4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。

5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。

6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。

7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。

8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。

9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。

10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。

11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。

12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。

13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道。

菠萝糖醋肉的做法视频窍门

又酸又甜有水果期中苹果，橘子，葡萄，等很多水果，有时候水果糖也是，

一般情况下，很多水果都是酸中带甜的，这种味道很多人都喜欢，又酸又甜很可口，例如苹果，橘子，等还有很多水果，都含有丰富的维生素，能增进各种营养的吸收，很多水果糖也是酸甜可口，

糖醋菠萝肉怎么做才好吃?

如果没有糖醋汁，就不能算是糖醋菠萝肉了糖醋汁是糖醋菠萝肉的重要组成部分之一，没有它就不能配合菠萝和肉烹饪出正宗的糖醋菠萝肉如果没有现成的糖醋汁可以自己制作，制作方法是将白醋、糖、生抽、料酒、沙姜粉、水淀粉、葱、姜、大蒜等混合搅拌成糖醋汁如果不想制作糖醋汁，可以尝试其他的做法，比如用番茄酱代替糖醋汁，或者水淀粉、番茄酱、白醋、糖等材料搅拌调成调味料，称为番茄酱糖醋汁，也可以起到类似的效果

菠萝糖醋里脊图片

工具/原料

里脊肉 300g

新鲜菠萝 50g

青椒 1/2只

红椒 1/2只

鸡蛋 1枚

大蒜 2茶匙（10g）

生抽 1汤匙（15ml）

黄酒 2茶匙（10ml）

盐 1/2茶匙（3g）

水淀粉 1汤匙（15g）

白醋 2汤匙（30ml）

番茄酱 3汤匙（45g）

白砂糖 1汤匙（15g）

油 500ml（实耗30ml）

白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

干面粉 1碗

步骤/方法

1

将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

2

肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3

鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

4

用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

5

大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

6

炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

7

最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

END

糖醋菠萝肉图片

1.

将300克鸡胸肉洗净，沥干水分，切丁。

把切好的300克鸡丁放到一个大碗里，加30克拌酱汁，5克盐，1勺料酒，打个鸡蛋，20克淀粉。

戴上一次性手套，搅拌均匀，用手抓紧20克淀粉均匀无颗粒，放置15分钟。

100克菠萝切丁，20克黄瓜，20克胡萝卜洗净，切丁。

碗中加入两勺番茄酱，加3克糖，10克糖，滴3滴白醋，再放10克淀粉和30ml水。

30ml油5成热时，用筷子把300克鸡丁放进油里，油温较高，熄火，在平底锅里装满鸡丁，然后用火煎炸均匀，油炸至发黄。

在另一个锅里，倒入混合好的50ml酸甜汁，加热搅拌，边搅拌边观察汤汁的浓度，汤汁均匀倒入20克黄瓜，20克胡萝卜和100克菠萝翻炒一下，倒入炒好的300克鸡丁翻炒，裹上鸡丁，出锅。

2.

300克菠萝掏出菠萝肉，壳留用。

100克菠萝切丁，30克红甜椒也切丁。

200克鸡脯肉切丁后，用1勺料酒，5克盐，1个蛋清，10ml淀粉抓匀。

起锅放20ml橄榄油煸20克香蒜，下入300克鸡丁滑炒至熟。

下入100克菠萝丁和30克红椒，炒匀，放5克玫瑰海盐，磨入3克黑椒碎即可。

盛入菠萝壳中。

3.

300克鸡脯肉切丁，10克姜切末，将300克鸡肉丁，10克姜末，5克盐，1勺料酒混合均匀，腌制20分钟左右。

将300克菠萝从中间切开，挖出100克菠萝肉，用20ml淡盐水浸泡半小时后切丁。

锅中烧300ml水，水开后下入50克豌豆，加5克盐煮2分钟，即可捞出。

锅中倒20ml油，下入300克鸡丁炒3分钟。

下入50克豌豆，加3克白糖，继续炒2分钟。

倒入100克菠萝丁，快速翻炒均匀。

盛入菠萝壳中即可。

糖醋菠萝块

依稀记得是08年奥运会期间，有一则新闻说从运动员村的食堂统计到一个特别有意思的现象，国外的运动员对于糖醋里脊、宫保鸡丁（改良后）这类有酸甜口的菜甚是钟爱。糖醋里脊这道菜排第一位并不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝。不过同样是酸甜口、配菜搭配更加营养丰富的菠萝咕咾肉没有入选让我忍不住为其喊冤，所以当铥生的法国同事来家做客时，我忍不住做了一道菠萝咕咾肉来验证自己的想法，果然如我所料被赞说比糖醋里脊更好吃。

说道菠萝这里还有个我和铥生不得不说的故事。想当年大学时铥生可是个乖乖仔，班里的大事小情都帮忙张罗着，和班里同样热心肠的几位同学关系特好，其中之一就是我们宿舍的董姐姐。董姐姐是我们宿舍年纪最大的，脾气好还特别喜欢照顾人，对我这个整天慢半拍、糊里糊涂的妹妹甚是照顾，后来慢慢发展成了“铁姐们”。某个五一假期班里组织春游，我和董姐姐因为想趁着假期去天津找同学玩而没有参加，这其中当然少不了要和管家婆铥生报备，然后莫名其妙的董姐姐就答应铥生假期结束给铥生带礼物回来。天津嘛，当然是带麻花喽，但看着董姐姐拎着麻花过去我这个小跟班也不能空着手啊，后来我就在楼下小超市买了个菠萝凑数。然后没多久非典了，再没多久我和铥生谈恋爱了……如今当说起菠萝时，铥生总说这是他这辈子最爱的水果，追问其原因才得意洋洋的说：“因为它是我们的定情水果！”

菠萝咕咾肉同糖醋里脊一样都需要先将肉腌制后裹上蛋液、淀粉入油炸制，所以炸的时候一定要注意火候，保证肉块被炸的外酥里嫩才好吃，而且腌制肉的时候要注意调味别太重，否则在番茄沙司和菠萝的酸甜口之余突然吃到很重的咸味感觉会有点突兀。这次做菠萝咕咾肉我没有番茄酱而用的是地扪的番茄沙司，无醋成分更减少刺激感，而且据说是无任何防腐剂和色素添加的完全可以放心食用。同糖醋里脊相比，菠萝咕咾肉因为有菠萝君的加入口感更加清新、酸甜的味道还更能增加食欲，喜爱酸甜菜的朋友千万不要错过喽。

食材明细

猪里脊、菠萝、地扪番茄沙司、青椒、红彩椒、洋葱、鸡蛋、姜片、葱白、盐、白胡椒粉、料酒、醋、白糖、淀粉、花生油。

1、青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝。

2、菠萝处理干净后切同青椒大小相似的块，用淡盐水浸泡去除酸涩感。

3、里脊肉清洗干净后切同菠萝大小相似的块，加盐5g，白胡椒粉、料酒和一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。

4、地扪番茄沙司加盐3g、玉米淀粉8g、醋、白糖（酌情，番茄沙司比较甜）和适量的水调匀备用。

5、将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液。

6、将裹好鸡蛋液的里脊肉在玉米淀粉里面滚一下，均匀的裹上一层淀粉。

7、汤锅内放多一点的花生油，八成热后下里脊肉，中小火炸至淡金黄色后捞出控油。

8、开大火将锅内余油重新加热至八成热，下里脊肉复炸一次至颜色金黄后捞出控油。

9、平底锅内放适量的花生油，下葱、姜丝炒出香味。

10、下青红椒和洋葱，调入半勺盐，快速翻炒断生盛出。

11、借用锅底的余油，加入番茄沙司料汁和菠萝小火煮至粘稠。

12、放炸过的里脊肉和蔬菜，炒匀后小火煮半分钟至汤汁均匀的裹在肉丁上出锅。