干八爪鱼的做法大全家常(干八爪鱼怎么做)

干八爪鱼怎么做

.干碱腌码

先用温水泡软八爪鱼鱼干，并将头首与身板分开，以500克八爪鱼放20—25克的比例，放食用碱和转码匀。其中八爪鱼头须码碱略轻些，八爪鱼身体码碱重些。夏季码碱3—5小时，秋冬季节码碱6—10小时。在腌码过程中，利用碱的腐蚀脱脂性能，使墨鱼干坚韧的纤维膜松软，利于以后滚水泡发时吸收膨胀。

2.滚水焖发

干八爪鱼怎么做好吃 家常做法视频

章鱼干2只，排骨300克，姜一小块，葱段适量，料酒适量，盐适量，味精适量 

1、章鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮，切成条备用。

2、排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末，将焯好的排骨捞出，用冷水冲洗干净，再将排骨，章鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。

3、再倒入料酒，高压锅中加热水淹没食材。

4、高压锅中火15分钟，15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量味精就可出锅了。

5、在汤碗中撒上葱段，味道会更香。

干八爪鱼怎么做好吃

用料

八爪鱼350克

红干椒50克

蒜苔3根

菜籽油100克

花椒2克

盐8克

头抽（或生抽）10克

料酒10克

米醋5克

姜1块

蒜1头

1.红干椒要提前洗净晾干去蒂。八爪鱼要撕开身部，去除脏器洗净，用开水快速汆烫一下。

2.然后对半切开。

3.姜拍松，蒜苔切成寸段。

4.取炒锅放入油，中火将油烧至六成热，下姜块煸香。

5.再下八爪鱼煸炒。

6.烹入米醋。

7.烹入料酒。

8.加盖焖十秒钟，这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。

9.然后煸干八爪鱼的水分。开始下花椒煸出花椒香味。

10.放入盐调味。

11.放入蒜瓣略炒。

12.放入红干椒，煸出香辣味。

13.加入白糖。

14.加入头抽翻炒均勻

15.待八爪鱼上色，放入蒜苔炒至断生就可以出锅了

干八爪鱼怎么做好吃 家常做法

主料：青木瓜700g、猪扇骨500g、八爪鱼干100g、花生100g、香菇10朵。

辅料：姜适量、盐适量、油适量、料酒适量。

做法：

1、八爪鱼和香菇用水泡发开，并且洗净；

2、青木瓜去皮去籽，切成适量大小的块；

3、花生米也提前泡发；

4、猪扇骨凉水下锅，焯掉血水后洗净备用；

5、八爪鱼洗净后切成适量长短的段，用油、盐，生姜末，料酒等腌渍10分钟以上；

6、电饭煲中事先煮好开水，下青木瓜，猪扇骨和花生米先煮开；

7、然后下八爪鱼和香菇，用煲汤模式煲约2小时左右，食时加盐调味；

干八爪鱼怎么做手撕好吃

食材:八爪鱼3条、料酒1勺、姜片5-6片、

蒜10瓣、洋葱半个、郫县豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽2勺、花椒10粒

步骤 ：

1· 清洗几遍，特别是吸盘，头留着要爆，不需要放墨汁

2· 锅中放入葱段姜片料酒花椒粒，

水温40~50度时放入切好的八爪鱼快速过一下水，30~40秒即可，不要煮老了

3· 捞出盛盘

4· 锅中油热后放入葱段蒜瓣姜片花椒粒生抽老抽郫县豆瓣酱炒香爆锅

5· 放入八爪鱼翻炒5分钟左右

6· 放入适量热水开始咕嘟

7· 汤汁收差不多后加入切好的洋葱块

8· 翻炒2分钟左右加入香菜碎

9· 出锅啦

干八爪鱼怎么做好吃视频

干章鱼可以拿来煮汤。

眉豆花生章鱼干煲猪尾骨汤的制作方法：

用料

花生 200g

眉豆 200 g

猪尾骨 1 kg

章鱼干 20 g

蠔干 6只

做法：

1、猪尾骨先滚水飞去不干净的东西。

2、眉豆浸清水。

3、花生也泡一下清水半小时。

4、章鱼干洗净，切成小块。

5、蠔干洗净去沙。

6、大火15分钟后，慢火煲大约3小时就可以了。

扩展资料：

干八爪鱼怎么做最好吃

八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油

做法

1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.

2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.

3.烧两大热油倒在上面.拌和.

4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.

干八爪鱼怎么做才好吃

章鱼干是由新鲜章鱼晒干后制成的。章鱼(octopus)是软体动物，有八条长的腕足，上面有吸盘，生活在海底。 中医认为章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用，凡体质虚弱，尤其是气血两虚者食之最宜。

而且章鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，还可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，非常适合青少年儿童、繁忙的白领人士食用。 章鱼干通常用来煲汤，做法很多，除了做汤，可以用它来焖花肉和焗饭。 章鱼干的吃法做法 章鱼干焖花肉 章鱼干100克，带皮五花肉400克，姜、葱、八角各适量。

五花肉洗净切块，章鱼干洗净，泡软(浸泡的水留用)，葱切段，姜切片;五花肉放沸水里烫至发白将熟，捞出切块，热锅放适量油，放章鱼干稍兜炒，放入五花肉，加葱、姜、八角、料酒、生抽和泡章鱼的水一起炖熟即可。 章鱼干焗饭 把章鱼干泡软切粒，用姜汁、生抽、油腌制一会，饭滚时放入同煲至饭熟即可。 海边人喜欢将新鲜章鱼白灼，点酱油姜葱或酸甜辣椒酱，又软又脆，特别好吃。至于章鱼干则是煲汤惹味又滋补的上佳食材，在广东，刚生产后的产妇，必定会喝章鱼花生猪脚汤，补虚又催乳。

干八爪鱼怎么做好吃又简单的家常做法

“姜汁炒章鱼鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。

制作：

1、章鱼宰洗收拾干净，切块。

2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。

特点：肉鲜嫩，有姜汁味。

再一个做法就是“章鱼小丸子”啦，不过很麻烦的：

操作方法：

1.露丝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼切成粒状（简称章鱼粒），用章鱼粒1：水5比例，45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加入少量的渔宝牌海鲜皇、按比例加水、＜注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳＞、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约像蒸肠粉的酱差不多、搅拌均匀不要有粉粒。

2.章鱼丸粉调配方法：1公斤章鱼粉加1.5公斤的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀

3.蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀（馅料可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）

4.章鱼丸制作过程：

a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）

b、放入油2分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可）加浆至满

c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过

d、全翻后刷油煎至金黄色即好

f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，海苔粉、或芥未粉即用享用。

操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干净，再上二分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片却可

干八爪鱼怎么做好吃视频孜然

主料：八爪鱼三百克，瘦猪肉半斤。

配料：花生油三十克，洋葱二十克，姜末五克，葱末十克，姜片五克，葱花十克，鸡蛋二枚，韭菜段一百五十克，面粉十五克，湿淀粉三十克，盐八克，味精一克，大骨汤八百克。

制作：

1.将八爪鱼去内脏，挤出顶部的牙齿，在水里把眼睛挤破，用清水搓洗干净备用。

2.将八爪鱼切段，用刀剁碎，撒入面粉（八爪鱼水分太大），继续剁，己真剁成胶状，几乎没有颗粒，放盆中。3.把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪鱼的盆内。4.把洋葱，姜末，葱末放蒜臼子捣成泥，倒入盛肉泥和八爪鱼盆内朝一个方向搅匀，加水淀粉（把二十克淀粉放碗内，加一百克水搅匀，沉淀后，把上面的水倒掉，下面的淀粉用筷子搅稀即可）搅匀，再加三克盐，半克味精继续搅三分钟即可。

5.将大骨汤倒入锅中，煮沸。用中小火将肉泥挤成丸子(或用小勺直接挖入汤中)，倒入锅中，煮三分钟后倒入盆中。

6.锅中倒入花生油，烧热，炒锅放入姜片和葱花，倒入丸子，烧开，撇去浮沫，倒入蛋液。

7.加入韭菜，盐五克，味精半克，搅拌均匀出锅。

干八爪鱼怎么做变软

可以煲章鱼排骨汤，以下是具体做法：

用料：章鱼干2只，排骨300克，姜一小块，葱段适量，料酒适量，盐适量，味精适量 

1、章鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮，切成条备用。

2、排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末，将焯好的排骨捞出，用冷水冲洗干净，再将排骨，章鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。

3、再倒入料酒，高压锅中加热水淹没食材。

4、高压锅中火15分钟，15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量味精就可出锅了。

5、在汤碗中撒上葱段，味道会更香。