红烧干鳗鱼的家常做法大全家常(怎样烧鳗干)

怎样烧鳗干

野生鳗鱼干的做法如下：

1. 将鳗鱼干洗净，用凉水泡1~2小时，刮去鱼鳞，切成大块。

2. 锅中注入植物油，下入葱姜片、老姜，炒出香味后放入鳗鱼干，倒入适量料酒，然后冲入清水，加盐、胡椒粉，大火烧开。

3. 盖上盖子，转小火煮30分钟，盛入盘中。

4. 将葱姜片、五花肉切成大块，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

5. 锅中注入植物油，下入八角、香叶、桂皮、草果，炒出香味后下入腌制好的五花肉，煎至两面金黄。

6. 倒入腌制五花肉的汤汁，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，加糖收汁。

7. 将煮好的鳗鱼干和肉放入碗中，倒入煮好的汁液，加入葱花、香菜碎，搅拌均匀即可食用。

以上是野生鳗鱼干的做法，希望您喜欢。

鳗干烧肉怎么烧

用料

鳗鱼 小半条

五花肉 400克

葱 适量

姜 两三片

生抽 两勺

老抽 小半勺

冰糖 两勺

蚝油 一勺

蒜瓣 五六瓣

啤酒 一小罐

鳗鱼红烧肉的做法

我买的冷冻鳗鱼、解冻，洗净晾干，切段

新鲜五花肉洗净晾干切块

准备葱姜蒜、生抽老抽冰糖，葱还可以不切，因为炖一会儿要把葱捞出来

鳗鱼油煎，两面煎黄，捞出

就用刚才的一点底油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜，肉炒变色

放入鳗鱼，把酱汁倒入翻炒一下，加一罐啤酒。烧开后，小火慢炖一个半小时。

炖个半小时左右把葱捞出来。

开盖大火收汁，也不用收太干，多点汤汁泡饭很好吃

干鳗鱼怎么红烧

红烧鳗鱼

材料：

鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜

做法：

1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块

2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸

3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟

4、加盐，糖上色，出锅

材料：

海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

烤鳗鱼

做法：

1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下

3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；

4、中火2分钟，翻一面；

5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；

水煮鳗鱼

原料：

宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。

调料：

清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

做法：

1、将鳗鱼顶刀切片；

2、将鳗鱼片飞水备用；

3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；

4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；

5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。

清蒸鳗鱼

原料：

鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。

做法：

1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；

2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；

3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；

4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；

5、将4倒入3里即可。

干鳗鱼烧肉做法大全家常

，把鳗鱼干剁成约3厘米长的段泡发、洗净、料酒，食盐、葱、姜、蒜、花椒几粒腌制15-30分钟，油烧热，放入葱、姜，花椒，生抽，老抽少许,白糖，食盐少许，搅拌均匀，加入鳗鱼，加入沸水没过鳗鱼盖上锅盖，大火烧开，小火熬至汤汁粘稠即可食用。

鳗鱼干的烧法窍门

川味红烧鳗鱼干的正宗做法如下：

材料：

- 鳗鱼干100克

- 姜蒜末适量

- 干辣椒数个

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

做法：

1. 鳗鱼干洗净，用清水浸泡30分钟，去除血腥味。

2. 鸡蛋加入水搅拌均匀，将鳗鱼干放入蛋液中腌制10分钟。

3. 热锅加入食用油，将腌制好的鳗鱼干放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水烧开，将鳗鱼干放入锅中，中小火烧至汤汁浓稠，起锅前加入青蒜段煮一下即可。

小贴士：

1. 鳗鱼干煎的时间不要太长，避免鱼干煎老。

2. 炒姜蒜和烧汁的时候要注意火候，避免炒糊或烧焦。

3. 青蒜可以起到提鲜的作用，口感也更好。

4. 红烧鳗鱼干可以搭配米饭、面条或者啤酒食用。

怎样烧鳗鱼干

1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅

鳗干怎么做最好吃

腊肠蒸鳗鱼

1.鳗鱼干用水泡10分钟至软

2.摆在盘底

3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面，加入适量的蒸鱼豉汁和料酒

，倒入少许蚝油

5.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

6.蒸好后，搅拌一下就可以吃了

家常烧鳗鱼干的做法

步骤1

鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

步骤2

五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份

步骤3

炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

步骤4

待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

步骤5

加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

步骤6

取出香葱结不要，收干汤汁，起锅

干烧鳗鱼

用料

鳗鱼

烧鳗鱼的做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。

翻个面儿……

两面煎好后盛出。

锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

如何烧鳗鱼干窍门

.材料：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉

第2步.用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下

第3步.烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片

第4步.中火2分钟，翻一面

第5步.重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）

第6步.搭配米饭吃，真是绝配