家常炒脆藕的视频做法视频(家常炒脆藕怎么做好吃)
家常炒脆藕怎么做好吃
都说凉拌,顾名思义就是凉拌的,炒就不是凉拌的,失去凉拌的意义了,如果你想炒来吃我也没办法,还不如直接炒个来吃,只不过肯定没有凉拌的脆,好吃,个人觉得凉拌脆藕好吃,炒藕就是炒了就不怎么脆了,看各人口味,喜欢脆口的就凉拌,喜欢炒就炒
家常炒脆藕怎么做好吃又简单
炒脆藕是一道美味的家常菜,它的做法比较简单,以下是一个常见的做法。
所需材料:
- 脆皮藕5根
- 葱姜蒜适量
- 辣椒和豆瓣酱各适量
- 盐和鸡精适量
- 生抽适量
- 花生米适量
制作步骤:
1. 准备好脆皮藕,两端切掉;然后用刀将藕皮刮掉,刮到肉色露出来即可,这样切出来的藕片比较脆。
2. 然后将脆皮藕横向切成薄片,斜着切片即可。
3. 花生米炒香,备用。
4. 热锅凉油,油温热后放入脆皮藕片,炒至两面变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,爆香葱姜蒜和辣椒以及豆瓣酱。
6. 加入炒好的脆皮藕片,加少量水炒一会儿,调入盐和鸡精,淋上少量生抽,翻炒均匀。
7. 最后加入炒香的花生米,翻炒均匀即可。
炒脆藕的小窍门:
1. 刮掉藕皮后切片,要注意切的要薄,否则口感会比较粘,没有脆皮的韧性,也会比较难以炒熟。
2. 为了让脆皮藕更脆更有口感,可以在切好的脆皮藕片中加入少量的淀粉,拌匀后再炒制。
3. 在脆皮炒制过程中,可以加一点水炒一会儿,这样能保持藕片的湿润度,让它更加入味。
4. 炒制时要掌握好火候,火太大容易糊,火太小则会炒不熟。因此,在炒制过程中要不断翻炒,注意火力适中,以免影响口感和颜色。
如何炒脆藕
不要。焯水这个过程既多余,又会使莲条变老,所以千万不能焯水,莲条本身十分地脆嫩,想要口感更加爽脆,可以切薄片,并且大火快速翻炒,这样莲条没有生涩感,也能烧熟,吃起来还有脆感,而且莲条切开后焯水的话,水会附着在莲条的表面,后期炒的时候口感就烂一些。
家常炒脆藕几分钟熟
食材:莲藕,食用盐,面粉,胡萝卜,青椒,大蒜,干辣椒,食用油,白醋,白糖鸡精。
1、莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量,莲藕切薄片,泡在水中一会,防止变色。
2、葱白葱绿分别切碎,姜、辣椒切丁,锅里热油,放姜蓉和葱白爆香,放入藕片,大火一边翻炒。
3、沿着锅边加入少许清水翻炒,锅中水分全部变成糊状后再加入少许清水翻炒,直到藕片变得半透明,放入红辣椒,拌炒一下,调入盐,散入葱花即可出锅。
家常炒脆藕视频教学
【制作食材】 莲藕,食用盐,面粉,胡萝卜,青椒,大蒜,干辣椒,食用油,白醋,白糖鸡精
【制作步骤】
1、首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材,全部准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净,清洗完了之后,用小刀削去它的外皮,削完外皮之后放到案板上,用刀切成薄片。莲藕片切得越薄,吃起来口感越清脆,所以在切莲藕片的时候,就尽量将莲藕片切得薄一点,莲藕片切完之后,咱们将其放到一个大碗中,然后倒入清水,再加入适量的食用盐,一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来,然后清洗干净,去掉外皮,接着将其切成小块,然后再切成片,切完之后放到一个盘中备用,再来把准备好的青椒切成小片,切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下,拍碎之后再切末,切完的蒜末放到一个小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒,干辣椒在加入碗中之前要先清洗,然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水,然后放入一勺食用油和莲藕片,然后再加入白醋。用大火焯水至断生,时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水,然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中,焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油,锅中稍微多放上一点食用油,然后加入蒜末和干辣椒,并将其炒香,炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟,一分钟之后开始调味,加上一点食用盐,白糖翻炒一下,然后放入青椒,白醋,鸡精翻炒到青椒断生,时间大概在一分钟左右,然后就可以装盘食用了。
如何炒脆藕片
1、接下来要教大家的美食是家常炒藕片,做起来特别简单,做出来之后又脆又白,吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好,首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材,全部准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净,清洗完了之后,用小刀削去它的外皮,削完外皮之后放到案板上,用刀切成薄片。莲藕片切得越薄,吃起来口感越清脆,所以在切莲藕片的时候,就尽量将莲藕片切得薄一点,莲藕片切完之后,咱们将其放到一个大碗中,然后倒入清水,再加入适量的食用盐,一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来,然后清洗干净,去掉外皮,接着将其切成小块,然后再切成片,切完之后放到一个盘中备用,再来把准备好的青椒切成小片,切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下,拍碎之后再切末,切完的蒜末放到一个小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒,干辣椒在加入碗中之前要先清洗,然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水,然后放入一勺食用油和莲藕片,然后再加入白醋。用大火焯水至断生,时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水,然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中,焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油,锅中稍微多放上一点食用油,然后加入蒜末和干辣椒,并将其炒香,炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟,一分钟之后开始调味,加上一点食用盐,白糖翻炒一下,然后放入青椒,白醋,鸡精翻炒到青椒断生,时间大概在一分钟左右,然后就可以装盘食用了
脆炒藕片怎么做好吃窍门
莲藕【具体做法】
1,莲藕去皮洗净,切成薄片。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2,再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。
3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4,倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5,藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了
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家常炒脆藕怎么做好吃窍门
【主料】:藕一根
【配料】:尖椒一个,胡萝卜一根,姜3片,蒜一个
【调料】:盐适量,鸡精1勺,白糖少许,香油1勺,花生油适量,淀粉适量
【制作步骤】:
①、把藕洗净,去掉头尾,削去皮,切成丝。如果喜欢吃口感软一点的,就切薄。如果喜欢吃口感脆一点的,就把片切的稍微厚一些。
然后用凉水洗一遍,洗去表面淀粉,并一直把它泡在水里,这样藕才不会变黑,这是防止莲藕变黑的小窍门。
②、把半个尖椒,洗净,先切成小条,再切成菱形片,加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净,切成菱形片,增加颜色,和尖椒放在一起备用。
③、把一小块姜洗净,切成细丝。把几瓣蒜剥去皮,洗净切成片。放在一起备用。
④、再取一个小碗,准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化,就是水淀粉。】
⑤、煮锅中放入水,水中放入一小勺盐,开火,把水烧开,下入藕片焯水一分钟之后,再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味,胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长,否则就太软烂了,口感不脆。】
⑥、把藕片,胡萝卜和尖椒捞出来,过凉水冲洗一遍,这样能保持蔬菜清脆的口感,炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。
⑦、开火,把炒锅烧热,然后放入花生油,油温五成热,下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油,这样炒菜不粘锅。油温不用太热,就要下入姜丝和蒜片,如果油温太热容易把蒜片炒糊,也容易产生有毒物质。】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右,下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,为菜肴增加香味,同时提亮颜色。再次翻炒均匀,出锅装盘即可。
家常炒脆藕百科
【主料】:藕一根
【配料】:尖椒一个,胡萝卜一根,姜3片,蒜一个
【调料】:盐适量,鸡精1勺,白糖少许,香油1勺,花生油适量,淀粉适量
【制作步骤】:
①、把藕洗净,去掉头尾,削去皮,切成片。如果喜欢吃口感软一点的,就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的,就把片切的稍微厚一些。
然后用凉水洗一遍,洗去表面淀粉,并一直把它泡在水里,这样藕才不会变黑,这是防止莲藕变黑的小窍门。
②、把半个尖椒,洗净,先切成小条,再切成菱形片,加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净,切成菱形片,增加颜色,和尖椒放在一起备用。
③、把一小块姜洗净,切成细丝。把几瓣蒜剥去皮,洗净切成片。放在一起备用。
④、再取一个小碗,准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化,就是水淀粉。】
⑤、煮锅中放入水,水中放入一小勺盐,开火,把水烧开,下入藕片焯水一分钟之后,再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味,胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长,否则就太软烂了,口感不脆。】
⑥、把藕片,胡萝卜和尖椒捞出来,过凉水冲洗一遍,这样能保持蔬菜清脆的口感,炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。
⑦、开火,把炒锅烧热,然后放入花生油,油温五成热,下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油,这样炒菜不粘锅。油温不用太热,就要下入姜丝和蒜片,如果油温太热容易把蒜片炒糊,也容易产生有毒物质。】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右,下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,为菜肴增加香味,同时提亮颜色。再次翻炒均匀,出锅装盘即可。
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