家常炖八爪鱼做法大全(如何炖八爪鱼窍门)

如何炖八爪鱼窍门

1.

食材：八爪鱼500克，生姜1块，大葱1段，花椒2克，八角2个，香叶4片，白芷2克，桂皮2克，小米辣3个，油1大勺，白酒5克，海鲜酱油50克，料酒10克，盐5克，胡椒粉4克，白糖4克，老抽15克。

八爪鱼去除牙齿，清洗干净。

2.

加白酒焯烫，水沸状态30秒捞起。

3.

放温水里再次清洗一下捞起沥水。

4.

把葱、姜切好。

5.

锅烧热倒油，放入葱、姜。

6.

再放入花椒，八角，香叶，白芷，桂皮，小米辣爆香。

7.

加入海鲜酱油翻匀。

8.

再放入八爪鱼，顺着锅边淋入料酒炒匀。

9.

加入2碗开水。

10.

再放入盐，胡椒粉，白糖，老抽翻炒均匀煮沸。

11.

然后把煮沸的八爪鱼和汤汁一起倒入高压锅里。

12.

盖上盖子，高压锅上汽后改为中火，开始计时压9分钟即可。

如何炖八爪鱼窍门图片

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。

2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。

7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。

炖八爪鱼怎么做好吃

1.主料八爪鱼1000克

2、辅料葱15克姜10克香叶2克盐适量白糖6克生抽7克老抽2克水适量醋8克

3、准备食材，八爪鱼，葱，姜，香叶

4、将葱切段，姜切片。

5、八爪鱼放入少许的4克醋，放入水。

6、用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西。多用清水清洗几次。

7、将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中。

8、放入葱段。

9、放入姜片。

10、放入香叶。

11、放入适量的盐。

12、放入白糖提鲜。

13、放入适量的醋。

14、放入生抽，老抽。

15、放入适量的水，水不用太多。

16、盖上盖子，调好，按开始就可以了。

分享

怎么炖八爪鱼

八爪鱼的配料

　　猪五花肉1000g猪后丘肉1000g 八爪鱼1000g辅料葱适量姜适量 八角适量 桂皮适量生抽适量老抽适量料酒适量冰糖五颗

　　炖八爪鱼的做法步骤

　　1.准备辅料:葱姜切丝，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精

　　2.猪肉(五花和后丘)切块，冷水入锅烧开，捞出洗净，控水备用。

　　3.八爪鱼提前清理好，烧开水，沸腾入锅焯一下，变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。

　　4.炒锅放适量底油，葱姜丝爆香，倒入猪肉，翻炒至变色。

　　5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好，还能把猪肉的肥油煸出来。

　　6.翻炒的差不多了，加入热水，烧开后去除浮沫。

　　7.倒入八爪鱼，加入适量盐，鸡精，炖至肉烂收汁。

　　8.想节省时间，可将其倒入高压锅15分钟，但水一定要少放，大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。

　　9.一道油而不腻，鲜而不腥的海边特色美食出锅了。

分享

炖八爪鱼放什么配菜

姜 一片 、 蒜 两瓣 、 葱 1根 、 蚝油 适量 、 白砂糖 5克 、 干辣椒 一个 、 水果酱油 适量 、 醋 一勺 、 玉米油 适量 、 料酒 适量 、 小章鱼 5只。

烹饪步骤

步骤1/9

把姜，蒜，辣椒，葱都切好，小章鱼把脑袋里的脏东西处理干净，再用水清洗干净。

步骤2/9

多功能锅盖上盖子预热两分钟。

步骤3/9

把小章鱼放进锅里再滴入白醋翻炒，我的章鱼才五个所以出水比较少。

步骤4/9

加点盐，料酒

步骤5/9

加入水果酱油

步骤6/9

来些耗油，再放入糖。

步骤7/9

放玉米油，还有其他配菜一起翻炒。

步骤8/9

加入半碗左右水，我的加了一碗有些多了我后来倒掉了一些，因为章鱼煮到后面缩水了就出来些水。

最后一步

等汁煮的差不多就可以出锅装盘了。

八爪鱼炖鱼的做法

1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

八爪鱼家常做法

食材

八爪鱼十只？土豆半个、洋葱1个、生姜半个、青椒1个、料酒一小碗、食用油4勺、白糖一勺、酱油一勺、鸡精一勺

方法/步骤

1、将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。

2？将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。

3、在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。

4、开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。

5、将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。

6、等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。

如何炖八爪鱼窍门图解

1.准备辅料:葱姜切丝，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精

　　2.猪肉(五花和后丘)切块，冷水入锅烧开，捞出洗净，控水备用。

　　3.八大蛸（八爪鱼）提前清理好，烧开水，沸腾入锅焯一下，变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。

　　4.炒锅放适量底油，葱姜丝爆香，倒入猪肉，翻炒至变色。

　　5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好，还能把猪肉的肥油煸出来。

　　6.翻炒的差不多了，加入热水，烧开后去除浮沫。

　　7.倒入八爪鱼，加入适量盐，鸡精，炖至肉烂收汁。

　　8.想节省时间，可将其倒入高压锅15分钟，但水一定要少放，大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。

　　9.一道油而不腻，鲜而不腥的海边特色美食出锅了。

怎样炖八爪鱼的做法大全家常

步骤一

海螺洗净下锅煮熟。

步骤二

海螺煮熟后捞出，把花蚬子放锅里煮，煮到全部开口就可以，不宜煮过久。

步骤三

八爪鱼过水焯一分钟。

步骤四

葱姜蒜切碎备用。

步骤五

准备湿粉（淀粉+冷水）。

步骤六

炒勺加大豆油烧热，加入葱姜蒜爆香。

步骤七

加入郫县豆瓣酱翻炒均匀后加入白糖和少量醋，少量花椒油，蚝油。

步骤八

加入湿粉烧开。

步骤九

加入煮熟的海鲜翻炒，使酱汁挂的均匀即可出锅。

如何炖八爪鱼窍门视频

材料：八斗鱼300克，宽粉条200克，猪油25克，香油5克，葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。　　

做法　

1、将八斗鱼用清水洗净，去内脏，切成条状。粉条泡好放置。

2、将八斗鱼用开水氽烫一下，捞出沥净水。　

3、炒锅置旺火，加猪油下葱、姜末炝锅，待爆出香味下鲜汤，捞出葱、姜末不要，烧开后下八斗鱼、粉条，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味，开锅后撇净浮沫，淋香油即可。　

怎样炖八爪鱼容易软

1、食材：八爪鱼200克、泰式甜辣酱30克、韩式辣酱10克、生姜2片、小香葱2根、料酒1汤勺、醋1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、油1汤勺、熟白芝麻适量。

2、准备好主要的食材和调料。这里用的是冻八爪鱼，做之前记得提前化冻。当然新鲜的应该会更好吃。

3、半锅水烧开，倒入八爪鱼，葱姜，料酒，焯熟，半分钟即可，时间长了会老。

4、焯熟后放入凉水中降温，再控干水份。

5、锅中倒入一汤勺油，油烧热后，转小火倒入韩式辣酱和泰式甜辣酱炒匀。

6、再倒入醋，糖，盐快速炒匀。

7、倒入八爪鱼转中火翻炒均匀，至全部裹上酱汁即可。

8、关火前撒上熟芝麻翻炒均匀即可出锅。

怎样做八爪鱼炖肉好吃

主料：

八爪鱼300克，奶白菜200克。

辅料：

西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。

调料：

盐10克，味精8克，文蛤精5克，干贝素5克，瑶柱汁4克，海鲜浓汤500克，白醋30克。

做法如下：

1、将活八爪鱼用袋子包好，放在盆里摔打，加盐、生粉洗净，放入温度为80度的水中汆至定型，捞出，放入冰水中冰镇，改刀成段，备用；奶白菜、白玉菇分别洗净，白玉菇汆水，倒入老汤内煨至入味，再放入油锅内煎香，备用；鹅卵石用锡纸包好烧热，备用。

2、锅放底油，倒入热水，快速将水温升至140度，放入奶白菜快速滚一下，捞出沥水，备用。

3、置净锅，放底油，放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒，倒入海鲜浓汤，大火烧开，放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸，加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味，即成酸汤，备用。

4、取一砂煲烧热，放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜，倒入酸汤，上桌即可。