家常茄子卤怎么做(家常茄子卤怎么做好吃)

家常茄子卤怎么做好吃

长茄子卤是一道经典的川菜，下面是制作长茄子卤的一般做法：

材料：

- 茄子 3-4根

- 瘦肉丝 50克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐、糖、生抽、鸡精 适量

- 水淀粉 适量

做法：

1. 茄子洗净，切成长段，用刀在表面划几刀，然后将茄子焯水，煮至茄子变软备用。

2. 取一个锅，加入适量的食用油，将瘦肉丝炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入适量的酱油、盐、糖和一些水。

4. 将焯水后的茄子加入锅中，用小火炖煮片刻，让茄子充分吸收肉汁的味道。

5. 调入适量的生抽和鸡精，炒匀后勾芡，使汤汁稍微浓稠。

6. 最后，炖煮一会儿，让茄子更入味，即可装盘食用。

长茄子卤的做法简单，口感鲜美，可以搭配米饭一起享用。记得根据个人口味调整调料的用量哦！

家常茄子卤怎么做好吃窍门

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味

家常茄子卤怎么做好吃视频

1.

首先准备500克的茄子，如下图所示，把茄子外表皮削掉。

2.

接着把茄子500克切成小丁，如下图所示。

3.

在准备250克的猪，把猪肉也切成小丁，再把葱15g姜10g也切成丝。

4.

炒锅当中放入15毫升的食用油，如下图所示，开小火。

5.

把茄子和肉末还有葱姜，同时放入其中，煸炒两分钟的时间。

6.

接着再加入料酒两毫升，13香两克，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，豆瓣酱40克，鸡精五克，糖五克。

7.

如下图所示，茄子卤就已经做好了。

家常茄子卤怎么做好吃又简单

1.

首先准备500克的茄子，如下图所示，把茄子外表皮削掉。

2.

接着把茄子500克切成小丁，如下图所示。

3.

在准备250克的猪，把猪肉也切成小丁，再把葱15g姜10g也切成丝。

4.

炒锅当中放入15毫升的食用油，如下图所示，开小火。

5.

把茄子和肉末还有葱姜，同时放入其中，煸炒两分钟的时间。

6.

接着再加入料酒两毫升，13香两克，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，豆瓣酱40克，鸡精五克，糖五克。

7.

如下图所示，茄子卤就已经做好了。

正宗茄子卤怎么做好吃

步骤/方式一

主料

圆茄子350克

辅料

五花肉150克， 花椒粉半勺 ，盐2勺， 葱20克 ，姜10克 ，青蒜1根 ，料酒1勺 ，香醋1勺 ，生抽1勺 ，蚝油半勺 ，豆瓣酱1勺。

准备食材 圆茄子和五花肉洗净分别切小方块，葱姜青蒜分别切丁。

步骤/方式二

热锅热油下入五花肉炒出油脂，下入葱姜炒出香味。

步骤/方式三

烹入料酒，香醋、生抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉翻炒均匀。

步骤/方式四

倒入茄丁翻炒出水分，加入没过食材的清水炖至软烂。

步骤/方式五

茄子炖至软烂后加入盐，再煮一分钟，撒上青蒜即可出锅。

请问茄子卤怎么做

用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升

茄子打卤面的做法步骤：

步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上

步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用

步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿

步骤 4、加入黄豆酱油 颜色深一些 煸炒几下后倒开水 别太多 和茄子丁差不多高度无需没过茄子

步骤 5、这时候再加入盐和糖 因为要拌面 要咸一些 不发苦就行 然后下入水淀粉 慢慢下 调整稀稠 出锅

步骤 6、面条煮熟过水 秋冬直接锅挑儿吧

如何做茄子卤

茄子粉条卤子是一道传统的川菜，口味鲜美，做法简单。以下是茄子粉条卤子的制作步骤：

材料：

- 茄子1根

- 粉条适量

- 熟花生米适量

- 青蒜适量

- 葱姜蒜适量

- 酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成小段，用盐腌制20分钟，去除苦味。

2. 粉条用清水泡软备用。

3. 葱姜蒜切末，青蒜切段备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精炒匀。

5. 加入茄子翻炒一分钟，再加入水煮开，把粉条放入煮熟，加入花生米翻炒。

6. 加入青蒜、辣椒油、花椒油、香油翻炒均匀即可。

茄子粉条卤子烹制时间不宜过长，以保持茄子的口感。根据个人口味可适量调整调料用量。

茄子卤的做法家常做法最简单

食材：香菇1大把，茄子1个，鸡蛋1个，面条（3人份），甜面酱1包。

配料：香叶3片，花椒1小把，大料1个，黄豆酱2勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐、鸡精适量。

第一步：将茄子、香菇洗净，茄子去皮，切厚片再改刀切丁，香菇去除根部，切成和茄子丁大小一致的丁，鸡蛋炒熟、炒碎备用。

第二步：锅中倒入宽油，油热后加入香叶3片，花椒1小把，大料1个，小火煸出香味后捞出。（茄子比较吸油，油量需要在平时炒菜的2倍左右，做出来的浇头才好吃）

第三步：倒入切好的茄丁翻炒，炒至微黄变软后加入香菇丁继续翻炒。

第四步：香菇炒出香味后，倒入2勺甜面酱，2勺黄豆酱，酱料的多少取决于香菇和茄子的量，一般酱汁能充分的包裹香菇丁和茄丁就可以了，放入酱料后需要不断翻炒，以防酱汁糊底。

第五步：酱料炒香后加入炒好的鸡蛋碎，3勺生抽，2勺蚝油，适量盐、鸡精，搅拌均匀至调料完全融到酱汁中。

第六步：最后加入没过食材的清水，转大火收汁，即可出锅。

家常茄子卤的做法

食材：茄子两个，洋葱半个，猪肉适量。辣椒适量，青椒一个，黄豆酱适量，大蒜两瓣，生抽，老抽适量，糖一勺。

第1步，处理食材，茄子去掉茄子蒂，直接切成丁状。茄子最好不要去皮，因为茄子皮中含有很丰富的维生素b。吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收。茄子切丁之后放在盘中里面，加入适量的食盐腌制一下，这样处理过后的茄子吸油比较少。

洋葱切成丁，猪肉也切成丁状，猪肉可以让卖家绞成丝状回家直接切成丁状比较方便，猪肉里面加入适量的生抽料酒食盐，腌制一下，比较入味儿，辣椒切段，青椒切丁，大蒜切末。

第2步，锅中放入一小勺食用油，接着把腌制好的茄子放进去煸炒一下，把茄子炒软之后盛出来备用。

第3步，另外起锅烧油，把准备好的洋葱，大蒜，辣椒放进去，炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去，翻炒均匀。因为猪肉是腌制过的，所以就不要再另外加入一些调料。炒熟之后，接着再把青椒切丁放进去翻炒。可以适量的加入一些生抽，再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀。因为黄豆酱也是咸的，所以这里就不用另外放盐了，这个味道绝对足够。

第4步，往锅中加入，适量的水，用火继续煮制，一会将茄子煮烂。然后关火出锅，这一道茄子卤就做好了。做出来的茄子卤，我们可以直接当成菜吃，也可以拌面条，拌饭，都非常美味。

茄子卤的做法视频

茄子肉丁卤的做法步骤：

步骤 1

食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。

步骤 2

茄子切丁。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

小葱切葱花。

步骤 5

姜切末。

步骤 6

上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

步骤 7

炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。

步骤 8

加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。

茄子汆卤怎么做最好吃

主料

茄子适量

五花肉适量

面条适量

辅料

干淀粉适量

葱适量

姜适量

蒜片适量

配料

盐适量

酱油适量

鸡精适量

自制茄子卤的做法步骤

1.把茄子去皮，切成小丁，备用。

2.把五花肉切成肉丁，在肉上撒些干淀粉，切好葱姜酸沫备用。

3.光卤怎么行，还得准备面条，才是绝配。

4.记得要切片，放15分钟左右再配上出锅的面条。

5.倒油，如果是五花肉就少倒点油，葱姜蒜爆香，放干淀粉腌后的肉丁，翻炒。

6.肉丁炒的变色后放入酱油，有的朋友喜欢放点豆瓣酱也可以。

7.炒出香味后，倒入切好的茄子丁，翻炒

8.炒的感觉酱油都覆盖了茄子，倒水炖一会，水要少倒，刚刚和茄子平行就好，按口味放盐，小火咕嘟下。

9.感觉汤靠的差不多了，放点鸡精出锅。

10.煮好的面条，用凉水过一下，然后把茄子卤淋到面条上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了。