家常手抓饼做法(手抓饼家庭的做法及配方视频)

手抓饼家庭的做法及配方视频

简单易做超级详细的手抓饼皮的做法步骤

步骤 1

我习惯用高筋面粉做，中筋也可，两个对比感觉没什么差别~称面粉之前烧一壶开水，再拿出来放凉一会，大概温度80℃左右，没有温度计靠感觉，称量过后再等面粉称好就可以用了，先放500g也就是一半的面粉➕开水用筷子搅拌成絮状，记得用筷子，不然手会熟的

步骤 2

像这样一点点的倒，倒完搅拌几下，再➕另一半面粉500g，倒同等量310g的常温水搅拌，然后揉成团，粘手正常的宝宝，等下就不会粘了~

步骤 3

不要学我一次做这么多，容易踩雷，太累了我，揉成这个样子差不多

步骤 4

加入猪油，这步不能少，猪油起酥，饼皮口感才会酥脆，也可以换成等量黄油，比较香，黄油要室温软化后再➕面团里，口感比猪油差一点，然后一定要猪油完全揉进面团里~

步骤 5

揉好的面团保鲜膜包好开始醒面，夏天20分钟，冬天可增加时长30分钟左右

步骤 6

醒好的面，开始分成小份，这个方子是16个的量，用称分开，团成一个圆面团~

步骤 7

在工作台上倒点油，按视频操作，用手压扁面团，两面都沾上油，玉米油比较好因为没什么味，不要选菜籽油花生油芝麻油，味比较大~

步骤 8

面饼用擀面杖擀到最薄

步骤 9

小时候学的折纸扇子会不会，就是那样，把面皮折叠

步骤 10

然后拉一拉，一定要温柔，不然断了不能怪我😌

步骤 11

然后卷成大大泡泡糖这样子，边边捏一下收口

步骤 12

还是上视频吧，叫小姨妈帮我拍的，看一遍就能懂

步骤 13

已经很详细了，再不懂我要哭了 再醒面20分钟，因为我做的多，做完以后可以直接拿第一个开始下一个环节了

步骤 14

用手压一下面饼，擀到咱们平时买的手抓饼大小就可以啦，贴上油纸，我买的油纸是圆形的，直径20cm，感觉正好，某宝很多的，然后依次叠加上去，冰箱冷冻保存，不要问我能放多久，保守估计3个月，16个饼我怕你们也坚持不到那么久

步骤 15

成品这样子，跟买的是不是很像

步骤 16

新增的油酥版皮方子，只用玉米油➕面粉➕盐，

手抓饼的做法和配方家庭版

手抓饼的做法和配料方法：

主料：面粉200克

调料：食盐少许、水、细香葱1把、五香粉1小撮、麻油1汤匙、植物油1茶匙

做法：

1.面粉倒入大碗，温水缓缓倒入，边倒边用筷子往一个方向搅拌成雪片状，用手揉成光滑面团。

2.揉好的面团，盖上湿布醒30分钟左右。

3.切好的葱花放小碗里，用一点点盐、一小撮五香粉和一汤匙香麻油拌匀腌制。

4.案板上撒些面粉，把面团揉一会儿，然后擀开成薄的大片(越薄越好)。

5.在面片上均匀涂上腌制好的葱花。

6.用刀在面饼上切间隔0.5里面宽的细条。(记得两端各留一公分不要切断)

7.用手从一端开始卷起来成长条状。

8.把长条从一端卷起，边卷边拉伸。

9.全部卷起来成一个面团。

10.用擀面杖把面团擀薄。

11.锅烧热放入一茶匙植物油，把饼放入用中小火煎。

12.煎好一面翻面，煎到两面金黄后，用筷子把饼从中间挑松即可。

手抓饼咋做视频教程

买手抓饼还可以买点各种各样的小吃，例如香肠，鱼柳，鸡柳，火腿，鱼豆腐，青椒，鸡蛋，青菜，上海青，培根，金针菇，辣椒，土豆，洋葱，豆芽，粉丝，黄瓜，粉条，豆腐，羊肉，牛肉，猪肉，大葱，蒜苗，人造肉，白菜，觅食，散子，豆干，等等，再配一些饮料之类如柠檬茶，金桔茶，现炸饮料西瓜汁橙汁

手抓饼的做法家庭版

食材：

面粉、小葱、十三香、食盐、食用油、鸡蛋

4、500克的面粉中从当中分开，一半用凉水和面一半用80度的热水和面，在上手揉成光滑面团，再包上保鲜膜醒面半个小时。洗干净的小葱切葱末放入小碗中备用

5、案板上撒上一层干面粉防粘，把醒好的面团放在上面，再用擀面杖擀开，擀成0.5厘米厚的圆饼状。再在面片上刷上一层食用油，手中放入一点点面粉、十三香、盐搅拌均匀

6、然后撒在面片上，再撒上提前切好的葱花，再在当中扣一个小洞，往四周卷，卷成长条，再切成你长条形的面剂子。把面剂子切口地方捏紧。盆中刷上一层食用油。再把饼胚站起来用手压下去，摆入擦好油的盆子中

7、再在上面刷上一层油，包上保鲜膜醒面两个小时。碗中打入三个鸡蛋，再放入少许食盐、一点点白醋去腥，搅散备用。，面醒好以后用擀面杖擀开。再把饼胚做好摆在油纸上面，上面再放上油脂，这样不会粘连再一起

8、有时间可以多做点，用油纸一层一层摆在冰箱冷冻，想吃的时候直接放锅里煎。平底锅刷上一层油，放上做好的饼胚，一面烙至定型以后再翻一面，再加入搅匀的蛋液，一面烙至定型快速翻面

9、另一面也淋上蛋液，再快速翻面，煎到两面金黄就可以出锅了。

手抓饼家用做法

食材：面粉500克，开水适量，冷水适量，葱末200克，玉米油30克，油酥适量，盐4克。

制作过程：

1先在盆中称好500克面粉，然后在盆里划一下将面粉分为二份，其中一份用开水烫成絮状，另一半再用冷水和成絮状，两种絮状用手揉在一起，揉成比较软的面团，盖块湿布醒半小时，这样做烙好的饼软乎。

2大葱洗净切成比较细的末，如果用小香葱颜色会更好看些。

3切好的葱末加上一些玉米油和盐拌一下。

4醒好的面团放在案板上平分成12份，每一份稍微揉揉成一个圆坯子，表面抹上油盖上保鲜膜醒20分钟。

5醒好的小剂子取一个其他还是要盖着保鲜膜别令表皮干了，把小剂子擀成一个非常薄的长方形的面皮，案板上抹油这样擀的就特别薄。

6面皮上抹上一层油酥，油酥是用面粉和烧过的油调成的，比直接用油效果要好出层明显。

7然后均匀地撒一层葱末。

8像折扇子那样将面皮折起来，拉长一些。

9从一头向另一头卷起来，尾部收在下面捏好。

10所有的小剂子都做成葱花饼坯，盖上保鲜膜。

11取一个用擀面棍擀成跟平底锅底一样大的饼坯。（擀好以后也可以用油纸隔开摞起来放很多张然后冷冻起来，每天早上现吃现烙，又快又好吃还省事。）

12平底锅烧热，用擀面棍将擀好的葱花饼卷一下放在平底锅里，不必盖盖子也不用加油。

13一面颜色金黄后翻个面，待两面都金黄了就熟了，出锅前用两个铲子在锅里将饼从四周往中间挤一挤，分出层次，取出来放在盘中即可。