家常铁板豆腐做法(铁板豆腐的做法及教程)

铁板豆腐的做法及教程

食材:

豆腐一板10斤，大豆油2斤，孜然3克，花椒3克，草果2个，小茴香3克，桂皮5克，八角5克，香叶4克，印度辣椒6克，白蒄4克，葱30克，姜片30克，蒜片50克，洋葱片，50克

步骤:

1.香油制作方法：全部温水香料泡5-10分钟（把香味全部逼出来），熬大豆油至120度后，放所有香油配料小火熬，熬到葱枯黄，后全部捞起，再放用温水泡过的香料到香油里，熬到香叶或辣椒有点微微发黑就连渣全部捞起，一定要捞干净。

2.酱料材料：大豆油500克，辣椒面（二种：①二荆条辣椒面、②新一代（河南）辣椒面，比例1：1）掺和一起共250克、青花椒粉10克、孜然粉10克、油炸麻辣调料50克、珍品烧烤王50克、白糖5克、十三香2克、后全部拌匀，里面放点水，增加湿度，这样待会泼油就不会烧糊了，用手捏一下，有点块状就可以了。

3.酱料制作方法：大豆油温度烧到160-180度，泼到拌匀的酱料上，不要一次性倒完，分两次泼，边拨边搅，比较稠一点。

4.豆腐撒料材料：（不辣的）辣椒面、孜然粉、白芝麻、铁板豆腐(专用撒料）网上买（主要用来调味）、葱花。

5.做法：铁板上涂层油，把切好的豆腐放上去，开火，上面一层涂香油，再撒铁板豆腐(专用撒料），先将底部的一面煎到焦黄，后翻到另一面，加上香油，然后刷酱料，再撒上铁板豆腐(专用撒料），再撒孜然粉、白芝麻、不辣的辣椒面（增加颜色），最后撒上葱花，出锅。

铁板豆腐的做法家常

铁板豆腐的豆腐是包浆豆腐。

铁板豆腐是一道家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。包浆豆腐，西南地区特色小吃，发源流行于云贵川地区。包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连；用清水加小苏打浸泡；浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐了。

铁板豆腐的做法及教程窍门

用料:

内脂豆腐 1盒

洋葱 半个

淀粉 1勺

蒜仔 5瓣

糖 1勺

小米辣 2个

味达美臻品蚝油 1勺

六月鲜十克轻盐特级牡蛎酱油 2勺

香醋 2勺

铁板蔬菜豆腐的做法步骤:

步骤 1

内脂豆腐买回来，不切。洋葱切成片，

步骤 2

调个料汁，二勺牡蛎酱油，一勺蚝油，二勺香醋。一勺白糖，一勺淀粉，撒上小米辣，搅拌均匀。

步骤 3

调好的料汁先放一边。铁锅里放油，油热放葱姜蒜洋葱，炒出香味。

步骤 4

放入内脂豆腐。

步骤 5

用刀把豆腐切一下，方便入味。

步骤 6

在把调好的料汁倒进去，浇到豆腐上。

步骤 7

小火，收汁。

步骤 8

汤汁熬的没多少了，铁板豆腐就好了。

铁板豆腐的做法视频

现在的美食行业发展的非常的迅速，市场上出现了很多的小吃的项目，如果你创业成本不多，其实可以选择摆夜市做小吃生意，投资小，回本快，利润空间很不错。

夜市摆摊卖什么好？适合一个人卖的小吃摊有哪些？

1、铁板豆腐

铁板豆腐，街边小吃名品，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的常客，素以“美味豆腐”之名！很多人喜欢豆腐，不但因为喜欢吃，还喜欢那烤出来的色泽，豆腐正如平淡的生活，很多人喜欢卤水豆腐的平淡，洁白如玉，再添加不同食材做出不同美味，正如不同的人生，和不同的生活方式。

2、煎饼果子

我们中国的煎饼果子味道真的是不错，不输给外国的披萨汉堡的。煎饼果子的食材普通常见，做法也非常简单。不需要投入很多成本就可以开始做。重要的是，大家都喜欢吃，大江南北，老少皆宜。

3、铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是风味小吃街必不可少的存在。风景旅游胜地，街头巷尾，都可以看见它的身影。新鲜鱿鱼作为原料，然后再用生姜、葱花、生粉、料酒等配料进行腌制，再穿成串子，最后再用铁板等工具煎熟，撒上特制的铁板鱿鱼酱料和红油。味道妙不可言。

4、烤猪蹄

烤猪蹄选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。

5、麻辣烫

麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。

6、章鱼小丸子

章鱼小丸子在我国是非常有名望的，国内大中城市刮起了一股旋风式的“章鱼小丸子”美食热潮。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，章鱼小丸子都是现做现卖，口感独特，由多种可口的原料配成。

7、萝卜牛杂

萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方，以新鲜牛杂为主，配以各类天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底。

8、四川凉粉

川味凉粉，美味一绝，而且也是典型的小成本项目，其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，非常受消费者喜欢，尤其是年轻人，对于这样的美食总是忍不住要尝上一口，并且其操作简易，所需设备不多，很适合摆摊经营！

9、冰粉

冰粉是一道著名的传统小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

10、芝士热狗棒

芝士热狗棒，当下最火热的网红美食，横扫快手、抖音平台，可以说是近期小吃界的黑马产品！脆脆的外壳包裹做浓郁的芝士，浓香难当，中心是一只脆皮热狗，从外到底总共三层，一口吃下去，香脆的外壳，浓郁的芝士拉着丝，美味一层一层在嘴里跌宕起伏的环绕着，让人回味无穷。

芝士热狗棒自打在各大视频平台火起来之后，不仅身价暴涨，而且也引起了一股开店的热潮，芝士热狗棒小投资，市场大，竞争小，而且只需一个人就能开店，如果不开店，也适合流动经营，发展空间很大！

11、酸辣粉

这个自然不用多说，作为重庆特色风味美食，我们先不说目前它名气已经遍布全国，就光讲它那诱人无数的酸辣劲儿上来讲，就足以轻松打开市场。

酸辣粉，源自重庆，是川渝黔地区非常有名的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，并且以酸辣而得名，酸辣粉，在目前其实市场是非常成熟的，对于市场它虽然不是新项目，它如果口味突出，自然能轻松站稳脚跟。

最重要的是，酸辣粉，成本小，容易起步，而且制作起来非常简单，也适应全国地区的人群，不管是一线大城市还是三四五六线的小城镇，生意都是很容易就能做起来的！

12、陕西凉皮凉面

这个就不用说了，可以说是夏季最为经典的项目之一了，其地位可以和夜宵火爆的小龙虾媲美，在现在，不管是大牌的餐饮企业还是小的餐厅、流动摊，只要到夏天，都会增加凉皮的项目，因为炎热的夏季，市场和消费者都太需要这一口凉爽了

凉皮以陕西最为突出，凉面范围就比较广，可以说不同地区有不同的做法和特色，两者经常会放在一起售卖，作为一个夏季必备的产品，市场大，起步容易，而且更重要的是消费者都喜欢。

摆摊不用店面，不花高昂租金，成本低、风险小，成为中国众多农民工、打工仔、下岗工人创业的选择，也有不少上班族、大学生靠摆摊赚更多的钱。

选择好的小吃项目，最重要的就是以下两条：

1、了解自身经济实力，找对项目

小吃店可以开的很大，大到很大的店面、精美的装修，也可以开的很小，小到只需要一个小推车就能够出去做生意。当然，选择开什么样的店子、多大的规模都是根据自身的经济实力来决定的。

对于资金不是特别充足的想做小吃项目的朋友，我们可以选择一些小项目，如餐车经营(烧烤、疯狂的烤翅等)、摆摊经营(卖时令水果、当地的土特产等);对于资金充足的想做小吃项目的朋友，我们可以在好地段租一个好的店面，好好包装一番，找一个稍微大点的店面经营的项目，如绝味鸭脖、兰州拉面等等。

2、特色，是选择小吃项目的关键

小吃的价格一般都不是很高，所以做小吃想要挣钱就必须要让量跟上去，通过量销来挣钱才是王道。价格虽然便宜，但卖的越多，挣得也就越多。

既然想通过量销来挣钱就必须让你的小吃有特色，这样才能源源不断的吸引更多的客户前来购买。所以做小吃生意，选择的小吃项目一定要有特色。如本地特产、全国知名的一些小吃，或者是小吃的味道很独特、或小吃的样式很有创意，总之，所选择的小吃项目一定要有特色，这才是小吃生意成功的第一步

铁板豆腐如何做

铁板豆腐是一道口感丰富的传统中式美食，具有浓郁的豆腐香气和松软的口感，下面介绍一下铁板豆腐的制作步骤：

食材：

250g 软豆腐

50g 鸡胸肉

100g 虾仁

100g 木耳

1个葱

1个红椒

1个青椒

2瓣蒜

适量盐、酱油、料酒、淀粉、水、色拉油

做法：

1. 将豆腐切成小块，切好的豆腐上撒上一层少许盐，再在豆腐外面再裹上一层薄薄的淀粉；

2. 鸡胸肉剁碎，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋液抓匀；

3. 热锅凉油，放一瓣蒜，加入鸡肉末炒至变色；

4. 加入虾仁、木耳、葱姜炒至熟；

5. 加一点酱油上色，再加入一些清水，煮开；

6. 加入青红椒、淀粉水勾芡，炒匀即可；

7. 锅烧热后加入色拉油，放入豆腐煎至金黄；

8. 倒入上面炒好的材料，煮10分钟即可。

小贴士：

1. 香葱也可以撒上去让味道更香；

2. 豆腐要事先去一部分水，不然会影响口感；

3. 加入虾仁可以让口感更加鲜美，但如果不太喜欢可以不放； 

4. 加入适量的料酒可以去去豆腥味；

5. 保持铁板的温度，焦糖才会更好看，口感也更好。

铁板豆腐的做法及调料视频窍门

准备用料：

豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许

铁板豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。

步骤 2

切少许的香葱和香菜碎。

步骤 3

用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。

步骤 4

加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。 搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入少许水，注意水不要加多。

步骤 5

另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉再加入少许熟芝麻，拌匀后备用。

步骤 6

切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。

步骤 7

淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。

步骤 8

铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐，等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。

步骤 9

两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。

步骤 10

两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉，最后撒一把小葱香菜碎就可以开吃了。

铁板豆腐的做法及教程图片

工具/原料

豆腐 (1块)

番茄酱 1勺

烧烤酱 1勺

孜然面 1勺

辣椒面 适量

辣椒油 适量

方法/步骤

1/8

首先，豆腐洗净切片

2/8

接着，在每片豆腐片上给它划上两刀，以便更好地入味

3/8

一勺番茄酱、一勺烧烤酱、一勺孜然面、辣椒面、辣椒油，搅拌均匀

4/8

倒入锅里，小火熬到起大泡后出锅备用

5/8

锅洗净，热锅，入油，豆腐下锅

6/8

两面煎至金黄色即可

7/8

刷上一层事先调好的酱料

8/8

撒上些葱花，出锅，装盘，开吃~~~

铁板豆腐教程配方

— 食材清单 —

主料:豆腐20块

辅料:酱料适量，烧烤酱1勺，蚝油1勺，酱油1勺，番茄酱1勺，蘸料适量，椒盐粉1勺，孜然粉1勺，烧烤粉1勺 可不放，葱花香菜适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好蘸料

2· 酱料也先调好，全部放一起搅均匀

3· 豆腐切块

4· 锅里热油，豆腐放锅里煎

5· 煎至两面金黄

6· 捞出

7· 刷上一层酱料

8· 再洒上蘸料

9· 最后洒上葱花即可

铁板豆腐怎么做入味好吃

1

在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开。

2

然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块（这方法可以将豆腐完整地取出）。

3

锅下油（油量多一些），烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎。

4

快速撒入椒盐粉。

5

再撒入孜然粉。

6

煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎（这时油温更高，可以将火再调小一些）。

7

撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。

铁板豆腐的做法及教程简单

食材:

豆腐一板10斤，大豆油2斤，孜然3克，花椒3克，草果2个，小茴香3克，桂皮5克，八角5克，香叶4克，印度辣椒6克，白蒄4克，葱30克，姜片30克，蒜片50克，洋葱片，50克

步骤:

1.香油制作方法：全部温水香料泡5-10分钟（把香味全部逼出来），熬大豆油至120度后，放所有香油配料小火熬，熬到葱枯黄，后全部捞起，再放用温水泡过的香料到香油里，熬到香叶或辣椒有点微微发黑就连渣全部捞起，一定要捞干净。

2.酱料材料：大豆油500克，辣椒面（二种：①二荆条辣椒面、②新一代（河南）辣椒面，比例1：1）掺和一起共250克、青花椒粉10克、孜然粉10克、油炸麻辣调料50克、珍品烧烤王50克、白糖5克、十三香2克、后全部拌匀，里面放点水，增加湿度，这样待会泼油就不会烧糊了，用手捏一下，有点块状就可以了。

3.酱料制作方法：大豆油温度烧到160-180度，泼到拌匀的酱料上，不要一次性倒完，分两次泼，边拨边搅，比较稠一点。

4.豆腐撒料材料：（不辣的）辣椒面、孜然粉、白芝麻、铁板豆腐(专用撒料）网上买（主要用来调味）、葱花。

5.做法：铁板上涂层油，把切好的豆腐放上去，开火，上面一层涂香油，再撒铁板豆腐(专用撒料），先将底部的一面煎到焦黄，后翻到另一面，加上香油，然后刷酱料，再撒上铁板豆腐(专用撒料），再撒孜然粉、白芝麻、不辣的辣椒面（增加颜色），最后撒上葱花，出锅。

铁板豆腐的做法大全

准备用料：

豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许

铁板豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。

步骤 2

切少许的香葱和香菜碎。

步骤 3

用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。

步骤 4

加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。 搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入少许水，注意水不要加多。

步骤 5

另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉再加入少许熟芝麻，拌匀后备用。

步骤 6

切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。

步骤 7

淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。

步骤 8

铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐，等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。

步骤 9

两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。

步骤 10

两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉，最后撒一把小葱香菜碎就可以开吃了。