酱炒鸡脖子的家常做法(酱鸡脖子的做法最正宗的做法窍门)

酱鸡脖子的做法最正宗的做法窍门

地域不同菜品也不同，东北以猪皮冻、卤牛肉、麻辣小龙虾、酱鸡脖子或鸭脖子、五香毛豆和盐焗花生米为主。

也有部分东北地区以酱大骨、盐水煮花生、凉拌黄瓜、卤牛肉、凉拌紫甘蓝、脱骨鸡爪。还有的地区以麻辣香锅、香辣螺蛳、仔姜鸭、炝拌藕片、香菜拌牛肉、腌辣椒。荤素搭配，再加上冰镇啤酒，绝对舒爽。

酱鸡脖怎么做才好吃

） 1）把买回来的鸡脖子放在清水中浸泡，要多换几次水，把里面的血水都泡出来。

2）焯一下，一定水烧开了再放入鸡脖子。3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心被油溅到）。翻动脖 子，直到两面都上了颜色。加入生抽，醋，盐，如果喜欢的话可以加入干辣椒。4）加入水，小火等到水煨干，就好了。

酱鸡脖子的做法最正宗的做法窍门是什么

我认为酱着吃好吃。酱鸡头的做法是；

1、将买来的鸡头用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；摘掉残存的鸡毛、硬喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿；用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。不要怕麻烦，全部挤尽后换清水，再挤一次，直至干净为止待用；

2、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可；加入葱段、生姜（姜块一定要拍松）、八角（完整的一个即可）、花椒少许、香叶十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷两片、望天椒三五个（掰开）、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙（如果三级酱油就得多加，否则色淡）、食盐适量（根据个人口轻重程度）；

3、用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中。酱鸡脖子的做法一样。

酱鸡脖子的做法最正宗的做法大全

云友米线`一香米线{大众锅]（10元，站前）

牛溢碗（13元，山南、湖南）

臭豆腐（3元9块，站前）

印度甩饼（7到9元，四隆四楼,别去景子街吃甩饼）

冷面（5到8元，景子街5楼）

卷饼（3到4.5元,四隆渔菜市场,有两家,东南西北说不清,反正去排队的那家)

炸香蕉(2元,时尚外面那条街,去紧靠四隆这边那家)

蜂蜜麻花(1到2元,天河.我爱吃1.5元的,有豆沙夹馅)

提拉米苏奶昔(4元.所有避风塘店.但只有二中外面那家和站前时尚往五一路去的那条路上那家好喝.而且后者他家是3元.当然你也可以要别的口味,但我最喜欢提拉米苏的)

必胜客下午茶(18到24元/位.百胜.内容为饮品加小吃或甜点.西餐类：

1 绿因阁（一中对面）环境幽雅，有封闭包厢,适合情侣谈情说爱。

2 五环大酒店对面的酒吧一条街：a酒神飘逸 b上岛咖啡 c真锅咖啡

有演出，有宽带上网，电脑点歌。环境绝对一流。情调也可以，就是贵些。

3 蓝山哥伦比亚咖啡堡（老年宫附近），环境幽雅，全是包厢,没有大厅,适合情侣。

4 茗典语茶（四隆东侧），有中餐，环境也不错。

5 蓝闺坊（******南），音乐老调，气氛迷离。

6 迪利比莎（2中对面），老牌比莎，味道正宗

7 必胜客比莎（百盛2楼），环境好，价格高

8 爱伦比莎（南山宾馆下），价格可以。适合带孩子去。

9尚西餐音乐餐厅(四隆东),环境很好,还不贵.

中餐类：

川菜：

1 天时酒家（书市附近，鞍山最正宗的川菜。夏天的时候外面摆满了桌子。他家的脆皮鱼特好吃）

2 可颂坊（空军大院北）味道不错，店小。老板是个记者

3 川味王（空军大院南，分店在人民公园北）环境好，味道也不错

4 交警支队附近，申江佳宝丽园西，有家川菜小店（好象叫川乐园），味道很好。名字记不住了。

5 三十五中学西的川菜一条街也不错。以辣味海鲜为主。可以要海红，海锥，毛蚶汇在一起，放在大铁盘中，鲜香麻辣，回味无穷。比较有名的有：金串，川味居等。有个叫川香府的水煮鱼很好吃

粤菜：

1 大府（湖南），环境一流，味道一流，价格一流。

2 香车宝马大酒店，里面的辽海参很好吃。

烧烤类：

1 铁西启明农贸市场东胡同烧烤一条街：北冰洋（他家经常需要排队等桌），青瓦台，权士（他家的烤鱿鱼嘴最好吃）等近10家。

2 卫生街嘉鑫烧烤,钢院东墙外羊排一条街（烤羊排）

3 铁西食通天烧烤（耐运俱乐部对面）以它为中心新形成了烧烤一条街的气势，档次都很高。

4 天宝烧烤

5 红红烧烤店（铁东医院东的一家小店，味道不错）

6根据9月3日《鞍山日报》头版，介绍海城北郊的三里桥烧烤很有名：都是农家小院，尤 其是烤油边肉和心管很有名，据报导附近大连和丹东的都来吃，形成一条街。但我本人还没去吃，不知道到底如何？（后来我亲自去吃过，还不错。整个一条街都是农家小院，里面是烧烤，外地车和豪华车很多）

7韩国第一家(宋三镇****旁边)，环境口味都不错。

8金汉斯烤肉（山南辽南大市场附近）是自助形式，啤酒是特酿的很多种口味。

9三宝烧烤5部(人民商场后面)，环境绝对一流，口味还可以

10三宝烧烤四部(前进路,教审大楼对过)炭火烧烤

11金氏烧烤(园林路,电信广场斜对过）

12山南菜市场南口，有一家纯新疆人开的叫：艾江山的烤羊肉串的小店，老板一家全是新疆人，肉串味道好极了

涮火锅：1大府（湖南附近）环境和口感极佳

2府兴楼（******附近）调料特好，肉也嫩。

3辣妹子（胜利路总店和山南分店）

4仙来顺（九中和站前）

5百万庄园（寰球2层）他家牛肉是最好吃的。

6北京东来顺（老年宫）他家羊肉很薄很嫩

7老君炉（铁西店和219店）环境和肉还可以

8三宝麻辣烫（科学会堂对面），总是人满为患。我看主要是市场定位准。面对中产阶层

9四川周记土灶火锅(铁西劳物市场对面):味道是最正宗的四川口味.调料是四川的麻油,有贡菜,鲜笋,红肠,毛肚.是我吃过的最正宗的四川口味. 现在好象已经黄了。

其他类：1 仙来顺生态园（千山汪家峪），有小桥流水，有瀑布喷泉，有孔雀，有南竹，环境一流可以照相

2 五环28层西餐自助，环境一流，外国人比中国人多

3 国际大酒店17：00后的自助餐，环境很好。还不贵。

4 王记骨头馆（人民商场西）骨头味道好，很解搀。我的厨师朋友总去，说明味道很棒，他家的小烧也不错。

5铁西老太太酱骨头也不错，（在铁西联营南走）。经常有开车来吃的。

5 德顺香辣蟹 （味道一流，价格贵些）在人民公园附近，他家的乌江鱼、香辣铁蟹味道一流

6 宋三狗肉 东泽狗肉馆

7 大孤山狗司令，市区有分店

8 古宋茶田（烟草局对面），所有菜均有茶的清香。尤其是鸭舌和凉皮味道特别好

9 嘉一妙厨（铁西九街口是一部：咸鱼饼子和玉米粥，2部在大陆主要是鱼锅）味道不错，值得一去

10楚汉一家（山南血站对面）湖北菜馆。味道不错。尤其是泡椒鱼头特有湖北味道

11烈士山大世界对面的发仔面馆的酱鸡脑袋和鸡爪子味道一绝。我同志没事就去喝酒啃鸡脑袋

12三阳熏味馆(老大府西，田园酒店附近）味道正宗，环境幽静。

13铁西联营西瑞德酒店（由原来南门的啤酒厂鸡骨架而来）吃上有怀旧感

14金家羊汤馆（铁西大棚子附近，烧烤一条街上）他家的火烧好吃，原来的时候用炭火烤，那味道一绝，现在用煤气了，味道就差很多。

15爱民活羊馆（山南爱民小学附近）环境干净，也很有档次。羊肉串味道好 16二姐泰香园（时尚北），他家的卤鸽是一个月生的鸽子宰杀的，很鲜嫩味美滋补。还有黍米饼象馅饼，很好吃，还有特色鸡骨架也好吃

17解放路37中对面摸错门牛肚王,味道不错,人满为患.可以烤可以涮,以牛肚为主,是全国连锁店

18耐运俱乐部斜对面的品羊楼味道和价钱都很好,特别是其中的牛肉干最好,是特色

19老好吃乳鸽店味道特别好(千山魏家屯),好车云集

20过江龙火锅连锁店(人大)附近,纯正四川口味,尤其其中的笋和毛肚特别的嫩,是一绝

21一盆红火也不错（219小学南） 只有3个菜，鸭子牛蛙和鲫鱼,是特色啊

22梅拢小镇(金饭碗一部对面),装修特有江南特点,菜味道也极有江南特色.尤其他家的老酒真是一绝,配上一碟茴香豆,真有孔已几的遗风

23中心血站对面新开的鹅掌门是重庆连锁店,全是鹅的部件.很有特色值得一去

1、可颂坊：至今仍然觉得是鞍山辣味我最好去处，几乎每道菜都那么牛X

2、烤海螺：可能是唯一的、但一定是最好的：福兴酒店

3、烤牛板筋：老大烧烤城

4、海椎：金饭碗，大连海鲜城

5、包子：海翠的大虾包

6、羊汤：丹东大大碗

7、狗肉汤：天一

富园的春饼

新华园的手擀面

川味王的酸菜鱼

金家羊汤馆的肠汤

铁西交通路风味鱼馆的家炖鱼

铁西繁荣老太太大骨头的酱棒骨

俏江南的香芋卷

金饭碗的酸菜炖脊骨

天时一部的蒜泥腰片

可颂坊的石爆肥肠

加一妙厨一部的炸馍葱烧肘子

腾鳌桥头的回民炖菜

城昂堡的杀猪炖菜

下达河的溜达鸡小河鱼

王记骨头馆的蚶子饺子

解放路立交桥 的清真饭店的肉饼

湖南401路上的川府鱼乡的鸭血旺

山南工人街市场的老郑家肉串

山南劳务市场的和和肥牛,涮锅

铁西农贸市场外的铭洋食府的葱油饼

卫钢市场的嘉鑫肉串,自己烤

卫钢市场清真第一家的板筋炖土豆

中心医院外面的川菜味园的面条

金饭碗的海鲜锅巴

马家烤鸡脖

西蜀肥羊刷锅

酱鸡脖做法家常做法

主料 鸡脖300g 调料 酱油 5ml 鸡精 3g 葱 5g 姜 5g 干辣椒 10g 料酒 8ml 生抽 5ml 蚝油 5ml 调和油 适量 白糖 5g 五香粉 3g 干锅酱两样的做法 1.鸡脖.鸡手放凉水里泡去血水 2.鸡手剪去爪尖和鸡脖剁成块 3.放水里焯一下捞出 4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香 5.把焯好的鸡脖鸡手放锅里翻炒 6.放点白糖.红烧酱油和五香粉 7.煸炒上色 8.放点干锅酱 9.加适量水和料酒 10.再加点生抽和蚝油 11.炖约十多分钟 12.加点鸡精 13.收干汤汁即可 14.出锅装盘

酱鸡脖子的做法家常做法

用料:鸡 1只，葱段 20克，香菜 20克，香油 30克，姜 20克，盐 20克，花生 适量，白芝麻 适量，蒜末 适量，小米椒 3个，辣椒红油 1勺

手撕鸡的做法:

步骤 1 鸡一般我们采用三黄鸡，去市场购买回来，让老板杀好清理干净就可以了。 鸡一般购买3-4斤的就可以，不用太大，太大了不好煮。杀好以后一般还有2-3斤。 需要注意的是，鸡尽量挑选好一点的，不能有外皮损坏，发黑的。鸡比较有活力，有劲。还有一个就是看鸡脚，尽量不要挑选太大的，脚尽量小一点就可以了。

步骤 2 鸡处理好以后，我们就是要煮鸡。 家里的锅就可以煮，关键是水能泡过鸡就可以。 锅内放入足量的水，然后放入适量的姜，葱，料酒，盐，如果想要香一点，可以放入一克八角，一克香叶，一克沙姜。 大火把水烧开，烧开以后我们就可以开始烫鸡，烫鸡也是一个技术活，细节方面需要把控好。 具体就是用手抓住鸡脖子，把整个鸡放入开水烫皮，烫2秒以后马上拎起来离开水面，然后继续放下去烫3秒，然后继续把鸡拎起来离开水面三秒钟。然后继续放下去继续烫5秒钟，然后拎起来把鸡内腔的水稍微滴干。就可以把整个鸡放进去水里面进去煮。 鸡的话一般小火煮15-20分钟就可以了。 鸡煮好以后，有条件的话可以放入冰水冰十分钟这样，然后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来做成品了。

步骤 3 我们煮鸡的过程，可以抽时间来做其他的配料。 手撕鸡粉目前市面没有成品卖的，一般都是需要自己配置的。一般开店用的配方基本是没有免费的。今天来教大家一个加家庭版的手撕鸡粉配方 盐25克，沙姜粉10克，胡椒粉10克，白糖5克，鸡粉15克。把上面所有材料混合一起搅拌均匀即可使用。 正常半个鸡放10-15克配好的手撕鸡粉即可

步骤 4 还有一个就是香油的制作，香油我们可以用花生油，还有放葱，姜，蒜炸香，炸干，再捞出来过过滤就可以了

步骤 5 花生我们放适量的油，小火慢炸，炸到花生有点深红色即可捞出来。放凉以后，直接用刀拍碎即可。

步骤 6 如果吃辣的话还是可以放几个小米椒的，具体的话根据个人口味，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放一点。

步骤 7 商用版的辣椒红油做法相对复杂一点。今天来教大家一个相对简单点的家庭版做法。 我们直接到市场购买人家打碎好的辣椒粉，大概50克，然后放一斤油到锅里烧到7成五热，然后直接把油倒入装好辣椒粉的碗里，把辣椒粉爆香。倒的时候边搅拌，边倒油，防止辣椒糊了。

步骤 8 还有一个就是白芝麻，我们到市场购买白芝麻回来以后。直接放锅里小火炒香就可以了。切记锅里不能有油哦

步骤 9 葱花这个就不 用我们教了吧，洗干净以后直接切小段就可以了

酱鸡脖子的做法最正宗的做法窍门视频教程

五香酱鸡的做法：

【主料】：整鸡

【配料】：精盐40克 酱油200克 葱、姜共30克 药料2克

步骤：

1.将整鸡清理干净后，将鸡的右翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内伸出，别在鸡背上；左翅也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹。

2.葱切寸段，姜用刀稍拍，药料用洁布包扎好。

3.锅内加清水（以漫过鸡为度），放入鸡，在旺火上煮透后，捞至清水中洗净，把洗鸡的水倒入锅内，同煮鸡的水一并烧沸。

4.撇去浮沫，加精盐、酱油、葱、姜、药料，放入洗净的鸡，压上铁箅子，在旺火上烧沸后，移至微火上焖煮，至鸡熟烂时即可。

酱鸡脖子的做法最正宗的做法窍门视频

配方

食用油 (适量)

生抽 (1勺)

老抽 (2勺)

料酒 (4根少量)

蒜蓉辣酱 (适量4勺)

冰糖 (6粒-7粒)

盐 (半小勺)

孜然 (少量)

大料 (1个)

大葱 (适量)

姜 (适量)

鸡脖 (2斤)

1/鸡脖泡水冲洗，去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴

2/然后，斩成小段，一般一条鸡脖子我斩成三段。冲洗干净。

3/准备，葱段、姜片、大料。这是我做两斤鸡脖子的配料

4/烧开水后放鸡脖子抄煮一下，水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜，放入大料，再淋一勺料酒，大火烧开，中火煮5分钟，撇去浮沫。 捞出鸡脖子，姜片，大料，葱段可丢弃不用留底汤。

5/刷干净锅烧热，放少量油，放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅，翻炒几下放鸡脖子，翻炒，放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一会，放入蒜蓉辣酱，再翻炒几下。

6/倒入之前的底汤，再淋少许料酒，大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。 15分钟后放入小半勺盐开大火，收汁。

7/看到汤汁变少了，可以先翻炒几下，使鸡脖子均匀上色

8/快出锅前撒少许孜然粉，捎带孜然味即可。 装盘

酱鸡脖子怎么做好吃窍门

1

鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净

2

凉水下锅焯去血沫

3

捞出洗净沥干水分

4

准备配料

5

食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色

6

将鸡和配料放入汤锅中

7

将熬好的糖色倒入，添水没过鸡

8

放入料酒

9

放入生抽

10

放入花椒粉

11

放盐调味，大火烧开转中火煮40分钟

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煮好后可以浸泡在汤水里面入味，吃的时候再取出

13

装盘食用