家常蒸红烧排骨的做法？

一、家常蒸红烧排骨的做法？

主要材料

排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

二、红烧蒸排骨的正宗做法？

1.大蒜剥掉皮，姜切丝，葱切段，备用！

2.排骨放开水中煮下，去除血腥，捞起备用！

3.锅里放适量的油，小火慢慢熬，熬到白糖化掉！

4.把排骨放入，上色！然后把八角，桂皮，大蒜，姜都放入，爆香！大概一分钟！然后放点生抽，还有老抽，盐调味！

5.把准备好的水放入，水要没过排骨，大火烧开，转中小火！

6.大概炖了二十多分钟，水也差不多干了，把八角和桂皮用筷子夹出，把蒸肉米粉放入，搅拌几下，盛起！

7.放到蒸锅里蒸，大火烧开，转中小火慢慢蒸软！

8.大概蒸上半个小时，撒上葱！就做好了！

三、红烧大肠排骨做法大全？

原料：排骨2斤，干香菇4朵，八角、桂皮、香叶、青葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

做法：1.排骨切成6厘米长的块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。3.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料、桂皮、香叶、青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。4.放入料酒、生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。5.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变黏稠即可出锅。

四、黄瓜红烧排骨做法大全？

用料

材料

用量

排骨 适量

黄瓜 一根

姜，葱，蒜籽 适量

油，盐，白糖，味精，十三香，水 适量

干辣椒 6个

做法

1. 排骨焯水，备用。

2. 配料切碎，备用。

3. 黄瓜斜切成坨，（可根据个人喜好去切形状）备用。

4. 加油，盐，酱油，用大火将黄瓜炒到七成熟，装盘备用。

5. 烧热油锅，姜，蒜，干辣椒入锅爆炒出香加入排骨，翻炒放酱油，至颜色均匀，加水（水差不多没过排骨就可以了^一^）水开后加入白糖，转小火。

6. 炖煮二十分钟左右，加盐，十三香，味精，翻炒均匀，出锅装入事先备好的黄瓜盘中，撒上葱花 ，完工。

五、红烧麻辣排骨做法大全？

原料：

排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

1、先将材料准备好、清洗干净

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

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做法二

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

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3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

六、酱油红烧排骨做法大全？

用料

排骨一盒约12小块蒜 1-2小瓣姜粉 1小勺黑胡椒粉 1小勺料酒 1大勺酱油(生抽➕老抽) 2大勺糖 1-1.5大勺盐 少量嫩肉淀粉 一小勺

酱油红烧排骨的做法步骤：

步骤1

（解冻，备料）排骨提前解冻，自然解冻最好，清洗两遍，用手挤干血水。撒上一小勺姜粉，黑胡椒粉，进行去腥，可用🥢搅拌均匀。加入小10颗花椒更好。(没有姜粉，用姜也可以，姜粉去腥效果更好)。1-2瓣蒜切碎。

步骤 2

（焯水）煮开一锅水，加入带着姜粉黑胡椒粉的排骨，等再次煮开一分钟后，去除浮末，捞出排骨，可用冷水冲一冲洗干净，花椒粒啥的可以不要了。给排骨撒上一小勺嫩肉淀粉，可以使排骨汁水保留更好，酱汁为很好裹在表面。

步骤 3

6到7火，热锅，下少量油，油热后加入切好的蒜粒。炒香后加入排骨，炒10下8下，加入1-1.5大勺糖（因为是砂糖，感觉就不用先把糖炒融化了）继续炒，等到炒到排骨变黄了，大约1到2分钟吧。加入两大勺酱油，炒均匀上色，大概也是1到2分钟，锅也差不多干了，加入一大勺料酒，香气四溢～。再炒一会。

步骤 4

这个时候，如果排骨比较小块，已经快熟了，加入少量水，大约两大勺。焖熟或者炒熟即可。如果排骨比较大块一点，多加一点水，小小半碗，小到中火多焖到熟就可以。最后的状态，排骨的油会被焖出来一些，还有少量汁。

七、红烧排骨大虾的做法大全？

主料

排骨300克，

北极虾10个;

薯条20根;

青椒30克;

红甜椒30克;

圆葱30克;

香菜2根;

香葱10克;

蒜l0克;

姜5克;

辅料

盐少许;

胡椒粉少许;

生抽20克;

蚝油10克;

香油3克;

白糖半小勺;

香醋半小勺;

味精3克;

鸡精3克;

番茄酱1小勺;

料酒10克;

熟芝麻少许;

1. 准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。

2. 排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。

3. 锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

4. 将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

5. 锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

6. 油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

7. 将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8. 勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

9. 放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。

10. 放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

11. 放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。

八、上海红烧排骨的做法大全？

食材准备

排骨1000克、料酒30毫升、姜适量、冰糖15克、八角7个、桂皮1块、香叶8片、小茴香适量、草果1个、老抽5毫升、生抽15毫升、盐 适量

红烧排骨的烹饪过程

1. 将排骨斩成小块，清洗干净，姜切片。

2. 排骨块凉水下锅，加入少许姜片和15毫升料酒焯水烧开。

3. 烧开后撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

4. 准备佐料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、姜片。

5. 起锅上火倒入适量油，油热后放入15克冰糖翻炒。

6. 冰糖熬至冒白色大泡，下入焯水的排骨翻炒上色。

7. 糖色炒好后，放入所有佐料翻炒出香味。

8. 然后加入15毫升生抽、15毫升料酒、5毫升老抽和适量盐，再倒入适量清水，水量没过排骨，大火烧开。

9. 烧开后盖上锅盖，再用小火焖煮1个半小时，最后大火收汁即可。

10. 出锅装盘，红烧排骨大功告成！

九、螃蟹红烧排骨的做法大全？

用料

排骨

生姜 3片

洋葱 可用葱段，随个人喜好

鸡蛋 1个

生抽

老抽

老酒

冰糖

蜂蜜 可不用

螃蟹红烧排骨的做法大全的步骤

步骤 1

焯排骨，去血（英国的肉都要焯一边）

步骤 2

将排骨放入碗里，淋上老酒，生抽，加入一勺面粉，一个鸡蛋

步骤 3

搅拌均匀，让每个排骨上都包裹着蛋液

步骤 4

热锅，冷油，放入生姜和洋葱（生姜一定要，洋葱不一定，也可以放葱段）

步骤 5

煎排骨，一面一面煎，不要翻滚，一面成型了再翻到另外一面，你会发现排骨外面像是裹了一层炒蛋皮。

步骤 6

瞧，包裹着一层炒蛋皮，如果有排骨包裹着不好，可以用勺子舀一些之前准备好的蛋液在那个排骨上面

步骤 7

排骨正反两面都包裹上之后，加水没过排骨

步骤 8

加生抽，老抽，蜂蜜，冰糖。 为什么我要加蜂蜜呢，我就是觉得这个甜甜的味道不一样 :P

步骤 9

小火2小时 因为我要把汤留着当面汤用 所以就不收汁了

十、啤酒排骨的做法大全红烧？

用料

排骨500克

啤酒1罐

姜2片

八角1个

冰糖10克

盐适量

高汤1碗

芝麻5克

步骤 1

肋排加姜片焯水，用凉水洗干净。

步骤 2

热油煸炒至两面金黄色，加入除盐、芝麻以外的全部配料，大火煮开，转中火煮20分钟，最后加盐后大火收汁。

步骤 3

筷子夹排骨出来，装盘。

步骤 4

撒白芝麻，把锅里收好的汤汁精华淋上去。