辣炒腐竹的做法大全家常做法大全(腐竹辣椒炒肉的做法家常菜)

腐竹辣椒炒肉的做法家常菜

先把蒜苗清洗干净，切成小段备用，腐竹清洗干净，切成小段备用，锅中放入切好的肉炒香，放入葱姜蒜，放入蒜苗，放入腐竹，加入调味料，炒熟既可，

腐竹辣子炒肉

木耳100g　　腐竹100g　　猪肉100g　　油适量　　盐适量　　蒜苗适量　　剁椒适量　　酱油适量　　腐竹木耳炒肉片的做法步骤　　1.腐竹泡发，木耳泡发，沥干水分。蒜苗一把。洗净。　　2.炒好的肉片一小碗。　　3.起油锅，放油，倒木耳下去炒。　　4.稍炒一下，倒入腐竹一起大火快速翻炒。　　5.待木耳和腐竹差不多都熟了，放适量盐调味。　　6.炒匀，倒入炒好的肉片。　　7.接着炒，最后放葱花和剁椒一起充分翻炒入味。　　8.出锅前放适量酱油。　　9.装盘OK。制作小贴士　　炒的过程中不用放水，大火快炒。

腐竹炒辣椒怎么做好吃

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

腐竹辣椒炒肉的做法家常菜视频

食材；

主料；腐竹；200g；芹菜；200g；黑木耳；100g；肉；200g；辅料；油；适量；盐；适量；料酒；适量；酱油；适量；葱；适量；花椒；适量；辣椒；适量；味精；适量；

步骤；

1.腐竹泡软切小块，芹菜洗净切小段，黒木耳泡发撕成小朵；

2.肉切成片，葱和辣椒分别切小段；

3.锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，倒入辣椒，少滴几点料酒和酱油。

；

4.倒入腐竹，芹菜、木耳，加入适量盐大火炒个3-4分钟放入味精即可。；小贴士；爆肉片的时候一般变色就熟了，不需要炒很久，太久就老了。

腐竹辣椒炒肉的做法家常菜图片

食材清单

肉片 50克 、 腐竹 2根 、 蒜 3瓣 、 生抽 1汤匙 、 盐 半小勺 、 耗油 半小勺 、 芹菜 3-4根 、 辣椒 1根

烹饪步骤

步骤1/8

腐竹用温水泡开切成一小段。

步骤2/8

猪肉清洗，猪皮去掉，肥肉，瘦肉切成片。

步骤3/8

芹菜切段，辣椒、蒜切末，

步骤4/8

把肥肉放入锅内煎出油，在放入一点点油。

步骤5/8

再放入芹菜，蒜，辣椒炒香。

步骤6/8

倒入腐竹，炒至6-7分熟。

步骤7/8

再倒入猪肉（猪肉是新鲜的就不要放的太早，要不然会炒出来好老的）加入生抽，耗油，盐炒熟，在加入一点点水（就不会显得炒出来太干的）。

最后一步

出锅

腐竹炒辣椒要怎样炒才好吃

原料：腐竹、火腿、辣椒、葱、味极鲜酱油、食用油、黑胡椒。

做法步骤：

第1步、将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。（如果腐竹硬，可以用热水焯一下）。

第2步、将腐竹捞出，火腿切条，辣椒切段，准备好葱花。

第3步、锅中热油，下葱花爆锅。

第4步、下辣椒段和火腿，快速翻炒。

第5步、加入适量黑胡椒粉。

第6步、加入适量味极鲜酱油，快速翻炒。

第7步、加入腐竹，快速翻炒。

第8步、为了让腐竹入味，加入一小勺水，水干，关火。出锅！

腐竹炒小辣椒

先把腐竹洗干净用温水泡五分钟以上，泡软以后再捞上来，再切一点瘦肉丝，把瘦肉丝炒熟捞上来，再把辣椒切成丝放到锅里炒焉，把腐竹和瘦肉丝倒进锅里，配上调料，拌炒一分钟就好了，捞上来就可以吃饭了。

腐竹抄辣椒

材料

腐竹100克　　木耳100克　　红辣椒1个　　青辣椒2个　　冬笋40克　　淀粉适量　　食用油400克　　(实耗50克)　　酱油1小匙　　高汤1大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精小匙

做法

1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；

2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；

3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;

4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

辣椒炒腐竹炒肉的做法

简答：腐竹炒肉最正宗的做法是先将腐竹泡软切段，肉切丝腌制后炒熟，再加入蒜苗、葱姜等调味即可。

深入分析：

腐竹炒肉是一道具有地方特色的家常菜，属于川菜系。腐竹是一种制作粉皮的材料，也是一种营养丰富的食材。炒肉则是一种主料搭配蔬菜或豆类的菜肴制作方法，通常配以多种调味料进行调味。腐竹炒肉融合了腐竹的韧劲和肉香的浓郁，美味可口，营养丰富。

以下是腐竹炒肉的最正宗做法：

材料：腐竹、瘦肉、蒜苗、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、色拉油、水淀粉。

1.将腐竹泡软后切段，瘦肉切成丝，加少量盐、生抽、料酒、糖腌制。

2.蒜苗切段，葱、姜、蒜切末备用。

3.锅中放入适量色拉油，加入腌制好的肉丝快速翻炒至断生，盛出备用。

4.锅中再放入适量油，加入葱、姜、蒜末爆香。

5.加入泡软后的腐竹段，加入适量盐、糖、生抽、料酒炒匀。

6.将炒好的肉丝放入锅中，将所有材料充分混合均匀。

7.加入蒜苗段，快速翻炒至熟。

8.最后勾芡，加入水淀粉让汁水浓稠。

9.起锅装盘即可。 

以上是腐竹炒肉最正宗的做法，需要注意以下几点：

1.腌制肉丝的时间不要过长，以免导致肉质变老。

2.快火炒制肉丝，保持肉质鲜嫩。

3.加入调味料时要适量，不要过咸过甜。

4.勾芡时要注意火候，不宜过大或过小。

腐竹辣椒炒肉的做法家常菜窍门

食材清单

里脊肉 200克 、 腐竹（干） 200克 、 木耳（干） 50克 、 牛肝菌（干） 20克 、 辣椒 2个 、 葱 1根 、 生抽 4勺 、 鸡粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 黄酒 1勺 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材，腐竹、木耳、牛肝菌（水发），里脊肉切片，生抽、黄酒、蚝油腌制十分钟左右

步骤2/6

腐竹、木耳焯水2分钟

步骤3/6

凉水里浸泡备用

步骤4/6

起锅热油，油温7层热的时候下肉片，煸炒至变色为宜，盛出备用

步骤5/6

起锅热油，锅中依次加入：辣椒 、葱、牛肝菌、腐竹+木耳、最后加入肉片。加2勺生抽、1勺鸡粉、翻炒均匀，加盐调味...撒点葱花...就可出锅了

最后一步

一道好吃的腐竹炒肉就做好了