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排骨虾土豆的做法大全家常菜(排骨和虾怎么做好吃)

2023-10-05 08:20:07家乡菜系1

排骨和虾怎么做好吃

做法一

食材:排骨、虾、生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋。

做法步骤:

1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的,清洗的时候要把骨头渣去掉,会磕牙齿。

2、先烧开一锅水,把排骨放入锅中焯一遍水,去掉漂浮上来的浮沫。

3、捞起后,另外找口锅,放入生姜煮(不喜欢用高压锅,煮出来的肉太烂),熬出来的汤等下还要用到,多余的部分,还可以放点白萝卜进去煮。

4、虾买了两种,基围虾和普通海虾,去掉头部和虾线(虾背部第三节,用牙签挑出),另外一盘用来做排骨烧虾。

5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。

6、锅中放点油,把辅料放入煸炒出香味,排骨炒到变成白色,加入酱油(老抽)都可,再放入虾翻炒,中途加入料酒

7、接着放入生抽、盐、五香粉,把熬出的排骨汤舀上两勺添加进去,盖上锅盖焖10分钟,出锅前放入点醋和青红椒、就可以上桌,再来点香菜点缀下。

做法二

1、主料:虾500克、排骨500克、土豆1000克、藕750克、芹菜300克、洋葱500克、葱姜蒜适量、麻辣空间香锅底料1袋、干辣椒10克、花椒2克、香料5克、生抽少量、鸡精少量。

2、先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;

3、趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;

4、其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;

5、佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);

6、还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;

7、锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;

8、虾下锅炸至变色就捞起;

9、然后把土豆炸成金黄,藕过油;

10、剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;

11、然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;

12、接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了

排骨和虾怎么做好吃清炖

1.准备材料,锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的猪小排汆烫去血水后备用

2.墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉

3.炖锅中放入1000毫升左右的水,同时加入猪小排,墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时

4.最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)继续炖煮20分钟,加盐调味即可

排骨和虾一起炖

1排骨加少许花椒姜片煮至五分熟,捞出沥干水份

2虾去除沙线,开背后码料酒腌制半个小时

3土豆用波浪刀切成狼牙土豆状,藕切片,土豆和藕均须放水中浸泡,二荆条辣椒切段,甜椒切块,洋葱切块备用

4排骨放热油锅煸至金黄捞出备用,虾放入热油锅炸至金黄捞出备用

5土豆去油锅炸至六分熟

6豆瓣酱、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去热油锅炒香,放二荆条辣椒和洋葱炒香,放入排骨和虾,炒至入味,放入蔬菜翻炒至全部入味

7撒上白芝麻和葱花,加香菜装饰,盛盘啦!

排骨虾怎么做好吃又简单

所需食材:

肋排300g,鲜虾150克,葱姜蒜足量,生抽酱油两勺,大料,盐,料酒,豆瓣酱,食用油,香叶,花椒。

烹饪步骤:

1、准备好食材和调料,将鲜排骨切成块后冷水下锅,加入姜片和葱段,再加一勺料酒将其焯出血沫,然后捞出再清洗一遍。

2、将大虾清洗干净,剪开虾背,去掉虾线;将香葱、洋葱洗净切段、切块。

3、起锅热油,将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出;然后再将大虾也下入锅中,炸熟捞出。

4、将土豆削皮洗净切成细条,同样倒入锅中,炸熟捞出。

5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香;再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒,加一点生抽调色。

6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中,继续均匀翻炒;添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味,炒熟之后即可出锅。

排骨和虾怎么做好吃家常做法

做法一

食材:排骨、虾、生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋。

做法步骤:

1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的,清洗的时候要把骨头渣去掉,会磕牙齿。

2、先烧开一锅水,把排骨放入锅中焯一遍水,去掉漂浮上来的浮沫。

3、捞起后,另外找口锅,放入生姜煮(不喜欢用高压锅,煮出来的肉太烂),熬出来的汤等下还要用到,多余的部分,还可以放点白萝卜进去煮。

4、虾买了两种,基围虾和普通海虾,去掉头部和虾线(虾背部第三节,用牙签挑出),另外一盘用来做排骨烧虾。

5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。

6、锅中放点油,把辅料放入煸炒出香味,排骨炒到变成白色,加入酱油(老抽)都可,再放入虾翻炒,中途加入料酒

7、接着放入生抽、盐、五香粉,把熬出的排骨汤舀上两勺添加进去,盖上锅盖焖10分钟,出锅前放入点醋和青红椒、就可以上桌,再来点香菜点缀下。

做法二

1、主料:虾500克、排骨500克、土豆1000克、藕750克、芹菜300克、洋葱500克、葱姜蒜适量、麻辣空间香锅底料1袋、干辣椒10克、花椒2克、香料5克、生抽少量、鸡精少量。

2、先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;

3、趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;

4、其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;

5、佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);

6、还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;

7、锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;

8、虾下锅炸至变色就捞起;

9、然后把土豆炸成金黄,藕过油;

10、剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;

11、然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;

12、接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了

排骨虾怎么做好吃?

冬瓜炖大虾排骨的家常做法如下:

准备所需食材,包括排骨、虾、冬瓜、葱、姜、料酒、盐、香菜等。

排骨洗净,冷水下锅,大火烧开,焯净血沫。

虾去虾线,洗净。

冬瓜去皮、洗净、切块。

葱、姜、蒜、辣椒洗净,切好备用。

锅热倒油,爆香葱姜蒜和辣椒,下排骨翻炒至变色。

倒入料酒,炒匀。

加适量清水,大火烧开,转小火,盖上盖子炖煮30分钟。

加入冬瓜和虾,继续炖煮10分钟。

加盐调味,最后撒上香菜即可。

按照以上步骤操作,就可以做出美味的冬瓜炖大虾排骨了。

排骨和虾的做法

做法:

1、 虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子,这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀,但是虾壳较硬,还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。

2、 肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。

3、 所有材料洗净后,青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。

1、 炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨,炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。

2、 放剩下的半碗作料翻炒片刻,下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟,下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。

3、 将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。

排骨和虾怎么做好吃又简单

一、主材 

排骨 1.5斤(不要切太大!)

虾 1.5斤(去头、去黑线、开背)

土豆 1个(切成条好一些)

藕 一节,破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根,切片

豇豆或者四季豆 一把,切寸段

青椒/红椒 4个

二,配料 

芹菜 2根(可不要)

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根(可不要)

蒜 10瓣

菜籽油 较多

干锅酱 5勺重庆干锅酱

盐 少许

料酒 少许

花椒 一把

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 1勺

白糖 1勺

五香粉(孜然粉) 少许

熟芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

洗净排骨,焯水。(水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐)。把排骨煮30分钟。

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水,捞出待用。

步骤 4

收拾虾。(去头、开背)用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

排骨煮30分钟,沥干备用。(我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀,目的增加底味和上色。老抽千万不能多,不然成品排骨太黑了,炸之前裹上芡粉。

步骤 6

锅内倒宽油,油温7成,排骨和虾炸完后,挨个炸蔬菜,淀粉类最后炸,比如土豆、藕。

步骤 7

炸好的配菜待用。

步骤 8

锅内留多点油,平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下,这样不易糊,下干辣椒、花椒、蒜、大葱段,炒一下,入干锅酱,小火炒香后倒入排骨和虾,倒入少量料酒,倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜,翻炒一会,最后倒入炸过的蔬菜,然后调味:生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖,翻炒均匀后喷几滴醋在锅边,搅拌均匀后,撒上熟芝麻,盛起来。

排骨和虾怎么做好吃视频

排骨炖虾大杂烩是一道美味的家常菜,下面是一种常见的家常做法:

所需食材:

- 排骨:适量

- 虾:适量

- 蔬菜:可以选择胡萝卜、土豆、洋葱、豆角等

- 大葱:适量

- 姜:适量

- 蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 鸡精:适量

- 水:适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 准备食材:将排骨切小块,虾剥壳去虾线备用。蔬菜清洗切块,大葱切段,姜蒜切末备用。

2. 炒煮排骨:锅中加入适量食用油,烧热后放入排骨煎至两面金黄。然后加入适量料酒炒一下,炒匀后加入适量生抽,翻炒均匀。

3. 炖煮高压锅:将炒煮好的排骨放入高压锅中,加入适量水,加盖煮开。煮开后关上锅盖,等锅内开始出气后,转小火炖煮15-20分钟。

4. 加入蔬菜和调料:炖煮一段时间后,打开高压锅,加入切好的蔬菜、姜末和蒜末。再加入食盐、糖和鸡精,根据个人口味调整调料的量。再次加盖炖煮5-10分钟。

5. 加入虾:最后将剥好壳的虾放入锅中,继续翻煮1-2分钟,待虾变成红色即可关火。

6. 装盘:将炖好的排骨炖虾大杂烩装盘,撒上葱花作为装饰。

注意事项:

- 炖煮排骨时可以根据需要选择使用高压锅或普通锅,但要确保炖煮时间充分,以确保排骨的口感酥烂。

- 料酒和生抽的使用可以增加菜肴的香气和口感,但要适量控制,以免太过咸或味道过重。

- 蔬菜的选择可以根据个人口味和季节来调整,增加多样性与口感,切块的大小可以根据个人喜好来决定。

这是一种简单的家常做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做菜愉快!

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