素菜三鲜汤的家常做法大全家常(素菜三鲜汤是哪三鲜)

素菜三鲜汤是哪三鲜

三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

三鲜素汤的做法

黄土高原以面食为主。

黄土高原美食

洋芋擦擦

在陕北，最佳喻户晓的就属洋芋擦擦了，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃，味道亦不错！

油旋儿

油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒两小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

黑楞楞

土豆磨成沫放在水中，沥干水分，加生粉2克，韭菜末0.5克，加盐、味精、姜面、花椒面，用手把加工好的土豆沫挤成圆形，上笼蒸15分钟，配上调料便可食用。品尝后才能体味令人难忘的味道。

小米凉粉

小米淘净，冷水泡配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，将熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾凉后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋等调味品，凉吃味道甚佳。

煎饼

清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽菜，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。

拼三鲜

拼三鲜以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，辅以片粉及其他蔬菜，精做而成，加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉、烧肉等投入三鲜汤中，再配以鱿鱼、海参、木耳、黄花等十多种配料，味道鲜美无比。据说康熙皇帝私访时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。

黑粉

黑粉也属于绥德最有风味的小吃之一。黑粉的做法：1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

大烩菜

主料：猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆。

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水。

做法：1.洗好所有的菜备用。2.肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。4.把肉炒的水汽快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。5.将土豆块放入锅中，翻炒一会，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会。7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将酸菜放入锅中。8.酸菜煮熟大约5分后盛盘。

绿豆粉皮

神木有名的小吃。绿豆水芡加入白矾水用勺子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾凉后，切成小块卷成卷。吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。

宰羔肉

有名的风味小吃，上等佳肴。将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透。上席时撒葱花、芫荽，味美鲜嫩，难以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是当地百姓招待贵宾之佳肴。

发面油饼

吴堡风味小吃。用面粉发酵，再与干面、碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。

马蹄酥

佳县风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。

果馅

子洲风味小吃。用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”。南乡民俗青年男女订婚，男方要送女家8至24个果馅为礼，平时也作为礼品馈赠亲友。子洲周家硷的果馅最有名气。

抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

钱钱饭

提起陕北的钱钱饭，陕北人人皆知。用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称“钱钱饭”。冬有保温驱寒功效。

然然菜

简单的说就是把百菜和土豆熬在一起。先将云腿和土豆上笼蒸熟，小白菜洗净，焯水。蒸熟的土豆制成土豆泥、焯水后的小白菜切碎、云腿切末炒锅烧热，加清油（或者奶油）先炒小白菜，然后下入土豆泥和调料，炒匀。香而不腻。

碗托

碗托在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，取出待凉后，切成片壮，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。

素三鲜汤有哪些菜

     荤三鲜汤是猪肉、猪心和猪肝这三样。

三鲜汤又分为荤三鲜汤和素三鲜汤。荤三鲜汤的一，猪肉，二，猪心，三，猪肝；素三鲜汤，一，黄瓜，二，西红柿，三，黄花。

素菜三鲜汤是哪三鲜呢

第一种：海参+鱿鱼+笋干，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。

　　第二种：酥鱼(熏鱼)+蛋饺+肉圆，在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼(熏鱼)、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。

　　第三种：鱼丸+鱿鱼+海参，这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高。

素三鲜菜做法大全

用料

鲜腐竹 150克

香菇 8朵

木耳 泡发一小把

油面筋 8个

黄花菜 泡发个一小把，20克

蒜片 3、4瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 2勺

盐 调味料勺1小勺

步骤 1

腐竹、黄花菜、木耳、香菇泡发。家里有鲜腐竹和鲜香菇，就用了，泡发的香菇更香。

步骤 2

热锅热油炒香蒜片。

步骤 3

下香菇和木耳翻炒。

步骤 4

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腐竹加入翻炒行列。

步骤 5

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金花菜加入翻炒。

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油面筋用手对半撕成两半后加入。

步骤 7

加入2勺生抽、1小勺老抽、2-3勺白糖，1小调味料勺的盐，一碗水后大火煮开后转中小火煮3分钟。

步骤 8

打开锅盖，火调稍大一点，生粉调一碗水，倒入勾芡。

步骤 9

留点汤汁可以用来拌饭、做素面浇头，出锅。

素三鲜煲汤

1、韭菜择洗干净，沥干水分，切成段，韭菜茎部和韭菜叶分开放。

2、虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。

3、鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下，放入热油锅，炒鸡蛋。盛出备用。

4、锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。

5、锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒至半熟，加韭菜叶翻炒至全熟。

6、加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。

素三鲜汤的材料

中学食堂菜谱

周一：

黑木耳炒肉片、鱼香肉丝、五花肉炒大蒜、菠萝咕噜肉、培根炒黄瓜、豆芽肉末春卷、莲藕炒肉、麻辣鸡块、佛手瓜炒肉片 、香花生米、 雪菜黄豆

周二：

炒咸菜丝、 汤 牛奶、 小米绿豆粥 中餐 主食 大米、鹌鹑蛋烧肉、有机花菜炒肉、清炒绿豆芽、平菇肉丝汤

周三：

肉饼蒸蛋、胡萝卜炒肉片、白灼包菜、榨菜肉丝蛋花汤、胡萝卜烧排骨、黄瓜木耳炒肉、麻婆豆腐、紫菜蛋汤

周四：

红烧鲫鱼、茄子肉片、油淋芽白秧、海带肉丝汤、豆条烧鸭、西红柿炒蛋、泡椒藕丁、金针菇肉丝汤

周五：

三鲜肉丸、青椒炒蛋、剁椒芽白、西红柿蛋汤、香芋米粉肉、片片肠玉米粒、家乡黄豆芽、海带肉丝汤、香辣鸭翅、洋葱炒蛋、家乡青菜梗、 豆腐肉丝蛋花汤

周六：

青椒肉丝、干煸仔鸭、醋白菜、紫菜蛋花汤、白米饭、水煮肉片、什锦炒饭、开胃菜、土豆烧排骨、香干肉丝、蚝油双花、素三鲜汤、蒸蛋、鸡排、罗宋汤、鱼香肉丝

周天：

外婆家红烧肉、咖喱豆腐、油渣莲白、老鸭带丝汤、红米饭、虎儿瓜烧鸡翅、京酱肉丝、蚝油生菜、酸菜豆花汤

素食三鲜汤的家常做法

中华寿岳衡山！一县一品公益助农，湖南南岳农特产品雁鹅菌

南岳区隶属湖南省衡阳市，地处湘江之西北的湘中丘陵山区、位于湖南省中部偏东南，衡阳市区之北侧。属亚热带季风性湿润气候。

南岳衡山为我国五岳名山之一，七十二群峰，层峦叠嶂，气势磅礴。素以“中华寿岳”、著称。这里自然风光秀美，群峰叠翠，万木争荣，流泉飞瀑，风景绮丽。四时景色各异，春赏奇花，夏观云海，秋望日出，冬赏雪景。佛道并存南岳佛、道教同居一山，共存一庙之特色，祝融峰之高，藏经殿之秀，方广寺之深，水帘洞之奇，自古赞誉为南岳“四绝”。

南岳大庙，为我国五岳神庙之一，位于南岳古镇。始建于唐开元十三年（725年），现大殿为清光绪八年（1882年）重建。大庙坐北朝南，周围红墙环绕，四隅角楼高踞，规模宏伟。庙有九进：棂星门、盘龙亭、正川门、御碑亭、嘉应门、御应门、正殿、寝宫、北后门。其中正殿规模最大，是主体建筑，檐下的腾龙飞凤和大门上的木雕极为精美。南岳大庙是中国江南最大的古建筑群，有“江南第一庙”“南国故宫”之称。

南岳素食，讲究色、香、味、形，每道菜的烹饪都很精细。用料多以豆类、子面筋、百合、芋芥、莲藕、红白萝卜及各种瓜菜果仿制而成。南岳素食品种，通常有所谓一品香、二度梅、三鲜汤、四季青、五灯会、六子莲、七层楼、八大碗、九如意、十样锦等。

一县一品（南岳雁鹅菌）

南岳多野菌，品质以雁鹅菌为最。雁鹅菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，质松肉肥 ，用以调汤、烧肉、下面，无不鲜香甜美，滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油，做出的菌油成品色泽橙黄，形如铜扣，油亮素雅，营养丰富，极具特色。（中国农林科技网）

从2017年11月开始，中国农林科技网结合脱贫攻坚和乡村振兴战略，全网独创一县一品公益助农行动。在网站及今日头条等自媒体平台，发布系列文章600多篇。介绍了从白山黑水到云贵高原、从五指山下到天山南北，涉及二十八个省、市、自治区的贫困县的特色农产品。并且创新模式，结合乡村旅游的热度，介绍宣传当地的历史文化、风景名胜。受到了各地朋友的欢迎，社会效应明显。到今天为止，一县一品公益助农仍在持续推介中。欢迎全国各地粉丝，推荐自己家乡的优质农产品及乡村旅游等资源。公益助农行动还将延伸到乡镇、村庄，尚未脱贫的偏远地区优先安排推介。

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素三鲜菜都有什么

关于这个问题，素三鲜是一道传统的川菜，主要材料是豆腐、茄子和青椒，口感鲜美可口。下面是素三鲜的家常做法：

材料：

豆腐1块，茄子2个，青椒2个，葱1根，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，清水适量。

做法：

1.豆腐切成小块，茄子切成小段，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3.加入豆腐和茄子翻炒，加入盐，糖，鸡精，生抽，料酒和清水烧开。

4.加入青椒，继续翻炒。

5.用淀粉勾芡，起锅前加入少许香油即可。

小贴士：

1.豆腐可以提前用热水焯一下，这样炒出来更不容易碎。

2.茄子可以提前用盐水泡一下，这样可以去除苦味。

3.青椒可以用红椒或者黄椒代替，口感更加丰富。

4.调料可以根据个人口味适量调整。

家常素三鲜汤的做法

主料：豆腐1块，丝瓜3根，鸡蛋2个，

辅料：生姜1块，食盐，食用油各适量

---开始制作---

（1）去自家地里采摘3根嫩丝瓜，刮去表皮，去掉两头，用清水洗干净，切成滚刀块。豆腐先切片再切成一个手指节的宽厚的方块。生姜去皮，拍碎切末。所有的材料分开备用。

（2）起锅，加足量的冷水，加小半勺食盐。开大火烧开，将豆腐倒入，焯水2分钟左右，并用锅铲轻微的搅动一下。时间到，捞出浸入凉水中，完全凉透后捞出沥水。

（3）净锅，烧干锅中水分，加入1勺食用油。开中火，油有“起烟”的时候，下入姜末，煸炒出香味，接着下入丝瓜，改大火，快速翻炒至丝瓜变软，加没过丝瓜2个手指节的开水，倒入豆腐，敞锅煮。

（4）在丝瓜汤的时间里，可以炒鸡蛋。沿着一个方向将鸡蛋搅散，让蛋清和蛋黄充分融合。起炒锅，烧热后加2勺食用油，油热后倒入蛋液，晃动锅身，让蛋液铺满锅底。开中小火慢煎，当蛋液完全定型后用锅铲斩碎。

（5）将炒好的鸡蛋倒入丝瓜汤中。开大火煮开，保证汤水持续沸腾。煮2分钟左右，汤汁慢慢变成如“牛奶般”白色，即可起锅装碗。

家常素菜素三鲜

步骤1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。

2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。

3.木耳浸泡，洗净剁碎。

4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

5.小西红柿洗净，切碎。

6.放到盆里。

7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。

8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

10.放入馅料，包起来即成饺子。

11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。

12.盛到盘中，即可享用。

13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的~