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鲜贝柱的家常做法大全(冷冻鲜贝柱要焯水吗)

2023-10-05 14:00:13家乡菜系1

冷冻鲜贝柱要焯水吗

食材:鲜干贝150克,胡萝卜半根,沙拉油,葱、姜片、辣椒,耗油,米酒各适量。

做法:

1.、胡萝卜切片;甜豆撕去粗边;葱切段;辣椒及姜切片,备用。

2、鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。

3、热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后,加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

4、将食材再炒约30秒后,加入太白粉水勾芡,最后洒上香油即可。

冷冻扇贝柱怎么做好吃又简单

1、准备用料:冷冻扇贝柱、韭菜、冻五花肉、花生油、食盐、胡萝卜

2、首先将冷冻扇贝柱自然解冻或冷水冲洗解冻,解冻好后装盘备用。

3、然后将准备好的冻五花肉切成片备用。

4、然后将准备好的韭菜摘好洗净,切成段备用,胡萝卜去皮洗净切成丝备用。

5、起锅,加入适量的花生油烧热,先下入适量的食盐,油热后,下入切好的五花肉片,改成大火翻炒。等到将五花肉炒至完全变色后,下入切好的胡萝卜丝继续翻炒。

7、抄匀后,将解冻好的扇贝柱及汤汁一起倒入锅内继续翻炒。等到扇贝柱炒至有些紧实后,立刻将切好的韭菜下入到锅内继续翻炒。

8、等到韭菜炒至断生后,下入适量的鸡精继续翻炒。

9、翻炒均匀后,关火出锅装盘即可。

冷冻扇贝肉怎么做好吃

步骤/方式1

扇贝肉解冻后清洗干净,蒜切片,姜切丝,葱切葱花,蒜苔切段儿

步骤/方式2

锅中放水,水开后放入扇贝肉焯水,捞出淋干水分

步骤/方式3

锅中放油,油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香

步骤/方式4

放入扇贝肉翻炒片刻,加入蒜苔翻炒均匀

步骤/方式5

最后加盐调味即可出锅

扇贝柱怎么做好吃又简单视频

材料:干贝50g,西芹,红辣椒适量,盐,糖少许,料酒1勺,葱姜适量  做法: 

 1.干贝用水泡4小时以上,在泡水的干贝里加料酒,葱姜上锅蒸20分钟。干贝沥干水分。 

 2.西芹切短,红辣椒切菱形片备用。  3.锅加油烧热,下干贝西芹煸炒,加盐,少许糖,炒1分钟左右加红辣椒在炒一会即可出锅装盘。

扇贝柱16种做法

主料:扇贝肉250g。

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味极鲜适量、醋适量。

1、扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净。

2、盘底倒料酒。

3、铺上葱花和姜丝。

4、处理干净的扇贝肉摆盘里。

5、再撒上葱花和姜丝。

6、醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上。

7、蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟。

8、蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁。

9、炒锅烧开油,淋扇贝肉上。

10、撒上葱花即可。

冻扇贝柱怎么做好吃又简单

材料:冷冻鲜贝柱 200克、鸡蛋 3个、小葱 100克、盐 3克,把冷冻的鲜贝柱取出解冻,洗净,鲜贝柱十字切段备用,三个鸡蛋加盐和少量水搅匀备用,切葱花备用,油热后加入葱花和鲜贝柱炒香.倒入鸡蛋液,盐和葱花炒匀即可。

冷冻扇贝肉的家常做法大全

炒冻扇贝肉做法:

材料:冷冻扇贝肉适量,蒜苔适量,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量

制作步骤:

1、扇贝肉解冻后清洗干净,蒜切片,姜切丝,葱切葱花,蒜苔切断儿。

2、锅中放水,水开后放入扇贝肉焯水,捞出淋干水分。

3、锅中放油,油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香。

4、放入扇贝肉翻炒,加入蒜苔翻炒,最后加盐调味即可。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,又名海扇,约有400余种,是世界各地重要的海洋渔业资源之一,分布于世界各地,见于潮间带到深海。其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,常作为美食食用。

扇贝外观为壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5-15公分(1-6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡,较光滑。有个大闭壳肌。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中,取食微小生物,靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。

吃扇贝的十大忌讳

1. 买回的新鲜扇贝,用细毛刷或者牙刷将贝壳上的泥沙刷掉;然后用锋利的小刀沿着壳缝伸进去,慢慢将扇贝壳撬开,将没有肉的半边壳扔掉;

2、 撬开后,扇贝肉上黑色的部位是内脏,不能吃的;橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮,也是不能吃的,需要处理掉的;四周的条状是裙边(生殖腺)可以吃的,制作蒜茸粉丝蒸扇贝可根据自己口味选择去留;

3、清理掉扇贝内脏后留下肉柱(闭壳肌),用小刀轻轻割下来后,将剩下的半个扇贝壳和贝肉都清洗干净就好的

鲜贝的十种做法

最佳配菜是韭菜,韭菜炒扇贝

第1步、全部的扇贝肉都清理干净,再用清水淘洗两遍;沥干水备用。

第2步、将韭菜根部切掉不要,其余部分切成寸段。

第3步、炒锅中倒适量油,大火,油温5成热时,将扇贝肉倒入锅中翻炒,待微微出汤时,倒少许料酒去腥。

第4步、撒适量盐、倒少许生抽,将韭菜倒入锅中。

第5步、翻炒几下,让大部分韭菜变色即可关火,出锅。

第6步、韭菜炒贝肉,入口鲜香味美!

冷冻鲜贝柱要焯水吗清蒸扇贝柱

主料:

鲜贝柱1盒

辅料:

胡萝卜各半支

甜青椒适量

配料:

盐适量

水淀粉2小勺

大厨的炒扇贝贝柱的做法步骤:

1.鲜贝柱自然解冻,

2.放在漏网里,用纯净水冲一下,不要泡,不要用力洗,轻轻冲淋一下即可,沥一下水分备用。

3.胡萝卜小半根,甜青椒小半个.

4.切成与贝柱大小相近的丁。

5.锅中倒油,油热后倒入菜丁快速翻炒几下。

6.下入沥好水的鲜贝柱翻炒。

7.加少许盐调味,淋少许香油,淋2匙淀粉水勾芡,出锅盛盘即可。

小窍门&温馨提示

1,贝柱本身鲜香无比,制作过程中尽量简单,不宜添加过多调味以免遮掉其鲜美的味道。

2,鲜贝柱不要过度清理,盒装鲜品自然解冻后可以直接使用的,如不放心,只用纯水轻淋一下即可。

3,此菜不宜久炒,所用原料备齐,炒至过程中速度要快,炒久会将贝柱内的水分析出过多致肉老,口感会大打折扣。

扇贝柱炒什么菜好吃

主料2根黄瓜、300g扇贝柱。 配料 :适量油、适量盐、适量大葱、适量鸡精、适量十三香 、制作步骤:1扇贝柱洗净,备用。2黄瓜切片;3锅油热放入大葱、十三香煸炒;4炒出葱香味时,倒入扇贝柱进行翻炒;5扇贝柱炒至变色;6放入黄瓜片、盐再进行翻炒。

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