小米蒸排骨怎么做到小米粘黏？

一、小米蒸排骨怎么做到小米粘黏？

材料

排骨（最好是肋排）

小米（不到杯子的一格子）

生抽、极鲜酱油适量

蜂蜜1勺

做法

1、小米洗干净，浸泡2小时。

2、排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上，排骨还要注意定时翻身，我是腌制2小时。

3、将腌制的排骨放在盘子里，一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上。

4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。

5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟。

二、小米蒸排骨用糯小米还是黄小米？

小米蒸排骨通常使用糯小米，因为糯小米口感更软糯，更适合蒸煮。糯小米的颜色为浅黄色，口感比普通的小米更粘糯，煮后更容易糊化，所以常用来制作粥、炖汤等。

小米蒸排骨的做法如下：

材料：

1. 排骨 500 克

2. 糯小米 150 克

3. 姜片 5 片

4. 葱段 适量

5. 生抽、蚝油、料酒各适量

6. 白胡椒粉 少许

7. 食用油 适量

做法：

1. 糯米提前浸泡2小时以上，使其充分吸水膨胀。

2. 排骨用清水冲洗干净，剁成小块。

3. 锅中加水，放入排骨，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。

4. 捞出排骨，用清水冲洗干净。

5. 将排骨放入大碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和适量食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

6. 将泡好的糯小米沥干水分，加入腌制好的排骨中，搅拌均匀，使每一块排骨都裹上糯小米。

7. 蒸锅中加水，水开后，将排骨放入蒸屉中，大火蒸40分钟左右，直至排骨熟透。

8. 蒸好后，撒上葱花，即可出锅。

这道菜口感鲜美，糯小米和排骨的味道相互融合，非常美味。你可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。

三、用排骨酱怎么做蒸排骨？

主料：猪排骨200克。

调料：盐200克、白砂糖250克、酱油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大葱5克、姜4克。

做法：

1、选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2、将肉块用少许盐腌制一夜，次晨用沸水煮5分钟后洗净。

3、将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹笼上。

4、放入肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤，煮沸20分钟后改用小火焖2小时。

5、至骨酥肉烂时加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚为止。

6、加入排骨酱拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

四、小米蒸排骨的做法？

1、准备好食材，小米加水浸泡3小时左右，锅里放水烧开加入排骨小煮，撇去血沫，以清水洗净，沥干。

2、沥干后排骨中加所有辅料，拌匀，盖保鲜膜放冰箱静置3小时左右，可以干自己别的事儿去啦~

3、电饭煲中放水烧开，小米滤水，放入排骨中，拌匀

4、取蒸盘，底部平铺切薄片的芋艿或其他，把小米裹排骨放在上面，一同置入电饭煲蒸架

5、蒸50分钟以上，等肉熟即可使筷子较容易穿透，就可以香喷喷的出锅了！

五、小米蒸排骨酒店做法？

用料:小米50克，排骨350克，土豆100克，白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克

做法:

1、小米泡水3个小时。

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水。

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克。

4、腌制2个小时入味。

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部。

7、再倒入小米排骨，上笼䒱40分钟左右即可。

六、小米蒸排骨王刚？

猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克。

1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

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做法二

用料

主料：猪小排250克 小米50克

辅料：叉烧酱30毫升 蚝油15毫升 葱粒少许

1.猪肋排斩件，用叉烧酱和蚝油拌匀

2.小米洗净，投入猪肋排里，拌匀

3.把猪肋排和小米腌制4小时以上，我腌制了一晚上，然后把腌制好的小米排骨放在大的碟子里

4.小米排骨上蒸锅，大火烧开后，转中小火蒸20分钟左右

5.这道小米蒸排骨，没有放油，夏天蒸菜无油烟，无油的蒸菜清清爽爽的，小米的软糯，排骨的肉香，吃着无负担。

七、小米粉蒸排骨选哪种小米？

小米蒸排骨是可以用黄小米的。

小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而排骨中的氨基酸富含赖氨酸，可以小米和排骨非常互补，将其混合食用的话，营养价值更高。而且，用排骨裹上小米上蒸笼蒸制出来后，不仅色泽金黄剔透，而且清香味美、口感软糯、油而不腻，保留了食物原始的清香，是一道色香味俱佳的美食，好吃不容错过。

小米蒸排骨这道菜，也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的，不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道会更好，因为小米有自带的米香味，它会将排骨的肉香味全部的锁在其中，使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁。

八、蒸排骨怎么做？

调味料：

“A”：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。

“B”：腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排

制作步骤

1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时。

3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

注意事项

1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

九、炸蒸排骨的做法，炸蒸排骨怎么做好吃，炸蒸排骨？

食材用料排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉两筷子头、油1000克、蒸排骨用料、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量做法1.准备食材25.成品图

十、小米蒸排骨做法月子餐？

米蒸排骨

首先我们准备一小碗小米。将它用凉水浸泡30分钟。浸泡小米准备一块儿猪排骨剁成小段儿。用清水浸泡去除血水。

浸泡好的排骨排骨放入盆中，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉和少许的豆瓣酱搅拌均匀腌制十分钟。（因为豆瓣酱和蚝油是咸的，所以不用放盐）

腌制排骨将泡发好的小米控干水分，倒入腌制好的排骨中。小米控干水分搅拌均匀，让排骨均匀的裹上小米。均匀的裹上小米然后整齐地码拿到盘中。锅里做水烧开后，放入裹好小米的排骨，隔水蒸一个小时，取出，上面撒上葱花和香油就可以了。