湘菜鱼头做法大全家常(湖南菜鱼头怎样做才好吃)

湖南菜鱼头怎样做才好吃

湘阁里辣鱼头是一道非常受欢迎的湖南菜，以其辣味鲜美的鱼头而闻名。它之所以便宜，可能有以下几个原因：

1. 原料成本：湘阁里辣鱼头主要食材是鱼头和辣椒。鱼头通常选用价格相对较低的鱼，而辣椒在当地产量丰富，价格也较为亲民。这样，原料成本相对较低。

2. 制作工艺：湘菜的制作工艺相对简单，不需要过于复杂的烹饪技巧和设备，使得食材的损耗较小，进一步降低了成本。

3. 市场需求：湘阁里辣鱼头因其独特的口感和风味，受到广大食客的喜爱。需求量大，可以降低成本。

4. 连锁经营：湘阁里辣鱼头可能是一家连锁餐厅，通过规模化经营，可以降低运营成本，并提高生产效率，从而使产品价格更具竞争力。

5. 地理位置：湘阁里辣鱼头可能位于消费水平较低的地区，价格自然相对便宜。

总之，湘阁里辣鱼头之所以便宜，是因为原料成本低、制作工艺简单、市场需求大、连锁经营和地理位置等多种因素共同作用的结果。

湖南菜鱼头怎样做才好吃又简单

剁椒鱼头是一道著名的湘菜

湖南菜鱼头怎样做才好吃视频

酱椒鱼头，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和酱椒的“辣”为一体，风味独具一格。

原料：

酱椒、鱼头。

做法：

1、制作酱椒。和剁椒不同，剁椒是用红色的辣椒做的，而酱椒是用绿色的辣椒做的。把绿色的辣椒洗干净，滴干水，去掉蒂。然后取一个碟子，把辣椒平码着，均匀地撒一层盐，用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的地方，一个星期即可。那时候辣椒会变蔫，而且颜色会变成黄绿色；

2、大鱼头破开成两边，洗净，均匀地抹上细盐；

3、把酱椒切碎，蒜头切碎，起油锅，爆炒酱椒碎和蒜头碎出香味，盛起备用；

4、拿一个比较深的大碗，底下铺上豆腐丝，再把鱼头摆入，取一半炒好的酱椒蒜头，平铺在鱼头上；

5、大火蒸20分钟；

6、取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入；

7、还可以另外下点面条作为主食，拌汤食用。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

湖南鱼头的做法大全

“湖南头碗”是湖南耒阳市的传统美食之一，也是耒阳宴席中的一道特色菜。据说从古代开始耒阳人就有食用头碗菜的习惯，直到如今依旧保持着传统做法，可见这头碗菜在耒阳人心中的地位。

至于“湖南头碗”的来历，不同地方有不同的说法。在衡阳，准确地说，是过去的老衡阳县，现在衡阳市区和衡阳县、衡南县这些地方，无论红白喜事，饭桌上的第一道菜都是一个大碗，衡阳把这个菜叫“头碗”。 头碗菜分为七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀、鸡肝、鸡肉片和肚片等。

湘菜 鱼头

配料:

胖头鱼 一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量

做法步骤

1.首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。

2.剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。

3.再把蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

4.这时候准备，葱，姜、蒜清洗切好备用。

5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。

6.把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。

7.锅里放少许油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。

8.蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

9.蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

10.这时候开始准备水淀粉。备用

11.鱼头蒸熟后，把汤汁倒入碗中。

12.锅里加入适量茶籽油烧热。

13.鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。

14.再淋上蒸鱼豉油。

15.剩下的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面即可。

鲜菜鱼头怎么做

原料：

卷心菜、胡萝卜、芫荽(香菜)、白芝麻、白醋

制作方法

(1)卷心菜洗干净切成丝待用。

(2)胡萝卜洗干净也切成丝待用。

(3)香菜洗干净切成短的小段待用。

(4)白芝麻放在烤箱中焗熟。

(5)取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。

特点：脆香爽口，美容美肤，营养丰富。

湖南菜鱼头怎样做才好吃呢

买好材料，先锅里煮熟（蹄膀肉+猪皮），猪皮可以炸也可以不炸,红糖+水+酱油化开，蒸一个小时

家常菜鱼头怎么做好吃

1：首先准备下食材:长豆角、大蒜、生姜、小米辣。调味料:生抽、香油、香醋、盐、鸡精。

2： 长豆角记得要买嫩一点的，太老了可不适合。长豆角洗净摘掉头尾切4-5厘米长条整齐码在盘中。

3： 生姜大蒜切成姜蒜蓉，小米辣切薄圈一起放入碗中，加入盐，鸡精，生抽，香油，香醋搅拌均匀放十五分钟备用。

4 ：将长豆角放入蒸笼内大火蒸十分钟。

5 ：十分钟后取出蒸好的长豆角，倒去多余水份将调好的酱料均匀铺在豆角上，淋上一勺热油美味即成！

酘菜鱼头怎么做

食材明细：鱼头265克、酸菜125克、姜片适量、料酒适量、盐适量、味精适量

【宁波】酸菜鱼头汤 的做法步骤

1

食材：鱼头（已洗净）、酸菜、姜片

2

将酸菜放在案板上切碎，待用。

3

烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下。

4

接着，搁入姜片，加入一些清水。

5

加适量的料酒。

6

煮开煮上5分钟。

7

然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟。

8

最后，加适量的盐。

9

加适量的味精。

10

调味翻匀即成。