小炸鱼的做法大全家常(小炸鱼怎么做酥脆好吃窍门)

小炸鱼怎么做酥脆好吃窍门

小酥肉专用粉炸鱼是一道经典的家常菜肴，美味可口，口感酥脆。以下是小酥肉专用粉炸鱼的做法：

所需材料：

- 鱼肉250克

- 小酥肉专用粉50克

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鱼肉洗净，干净后切成鱼块，加入盐、胡椒粉、生姜末搅拌均匀腌制10分钟。

2. 将小酥肉专用粉和适量的盐、葱粒混合在一起，用手搓匀备用。

3. 取一盘，先在油中炸一层炸好的鱼，将其取出备用。

4. 取一锅，倒入适量的油，并将油烧至7-8成热的火候。

5. 然后将腌制好的鱼块裹上小酥肉专用粉，将其放入油锅中慢慢炸。炸至两面金黄色，炸熟透之后捞出晾干油份。

6. 最后，将炸好的鱼摆盘，撒上适量的葱花和胡椒粉即可。

小贴士：

1. 炸鱼时油温要掌握好，火候过大，炸出来的鱼会很脆，但时间过短，里面还是生的。推荐将油温控制在170℃左右，适度低温慢炸就可以了。

2. 如需要口感更加酥脆，可以在炸至八成熟时，捞出沥干油份备用。接着，将鱼再次炸制，直至变得更加酥脆。

3. 加入香葱可以增加菜品的口感和美观度，但如不喜欢葱味，可去掉。

小炸鱼怎么炸好吃

油炸小鱼是一道常见的美味小吃。下面是简单的油炸小鱼的做法：

所需材料：

- 小鱼（如鲱鱼、黄花鱼等）

- 适量盐、胡椒粉和五香粉

- 适量生姜和大蒜

- 适量细面粉和淀粉

- 适量油

做法步骤：

1. 将小鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切掉头尾。用刀在鱼身上划几刀，能让鱼肉更好入味。

2. 把适量的盐、胡椒粉和五香粉混合在一起，均匀撒在小鱼上，腌制15分钟。

3. 取一个碗，加入适量的细面粉和淀粉，搅拌均匀。

4. 热锅准备炸小鱼，倒入适量的油，用中小火加热至7成热。

5. 将腌制好的小鱼放入面粉混合物中轻轻裹上一层面粉。

6. 将裹好面粉的小鱼慢慢放入锅中，注意小心油溅。可以一次炸多个，但不要让小鱼过于重叠。

7. 小鱼煎炸约2-3分钟，直至金黄酥脆。

8. 捞出炸好的小鱼，沥油。

9. 准备一个炒锅，倒入适量的油，加热至7成热，放入适量的生姜和大蒜炒出香味。

10. 将炸好的小鱼放入炒锅中，翻炒几分钟，使其均匀上色并均匀沾满香味。

11. 最后，将小鱼捞出，沥油，并撒上少许盐和胡椒粉调味，即可享用。

这样就完成了油炸小鱼的做法。油炸小鱼酥脆香口，适合作为开胃小吃或配餐小菜。希望你喜欢！

小炸鱼怎么烧才好吃窍门

食材：刀鱼300克，生粉适量，食用油。

烹饪方法：

步骤一：首先把所有食材都准备好，食材多少根据个人喜好来定即可。

步骤二：首先把刀鱼从肚子剪一刀，把里面的内脏、鱼鳃全部掏出来，然后用清水清洗干净控干水分。

步骤三：倒入适量的生粉，记住不要放水哦，这个步骤非常重要，因为放水和不放水的效果是不一样的，这也是酥脆的原因。

步骤四：然后拿着盘来回抖动，让每一条刀鱼都均匀的裹上干的生粉。

步骤五：锅中倒入多一些的食用油烧至八成热，把裹满淀粉的刀鱼一条一条的放入油锅中炸，要是不是翻炒一下，以免粘连一起，炸至金黄酥脆，想口感更加酥脆的可以多炸一会即可捞起来，用厨房纸吸去多余的油。

步骤六：装盘上桌，撒上椒盐或蘸着酱油醋吃都可以，连骨头都是酥脆的，特别适合下酒吃，简单又好吃。

家常炸小鱼的做法大全窍门

醋溜小炸鱼是一道传统的中式菜肴，做法如下：1.将鱼洗净，切成小块，用盐和料酒腌渍十分钟，腌制出鲜美口感。2.将面粉和蛋液混合，搅拌均匀后把鱼块裹上一层面糊。3.烧开油锅，把鱼块放入油锅，炸至表面金黄色，并用纸巾吸去多余的油；4.将大葱、大蒜、青椒炒熟后放入醋、糖、盐、生抽和水中煮沸，然后将鱼块放入酱汁中，搅拌均匀即可。综上所述，醋溜小炸鱼是一道口感鲜美的传统中式菜肴，其做法简单易学，深受人们的喜爱。

怎样做小炸鱼窍门

食材

小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量

做法小窍门如下：

1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。

2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3，腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4，在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5，炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。

6，干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。

7，出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

小炸鱼的做法步骤窍门

炸鱼是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作过程简单，味道却很美味。下面，我将向大家介绍如何制作一道好吃的炸鱼。

首先，选择新鲜的鱼是制作好吃炸鱼的基础。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。可以选择海鱼或者淡水鱼，如鲈鱼、草鱼等。在购买鱼的时候，可以注意鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否完整，身体是否僵直，刺是否清楚。这些都是衡量鱼的新鲜程度的重要指标。

在处理鱼时，可以先将鱼用清水洗净，在鱼身两侧的鱼鳞上涂上适量盐巴，然后用刀尖刮去鱼鳞，这样更容易去除鱼鳞。接着，将鱼腹部的内脏取出，彻底清洗干净。切下鱼头和鱼尾，使整条鱼更易于入味。

在准备炸鱼的调料时，可以准备生姜、大葱和料酒。将生姜切成片，大葱切成段。在整条鱼身上均匀涂抹适量盐巴和料酒，然后将生姜片和大葱段放在鱼腹内部。这样能够去腥增香，使炸鱼更加美味。

接下来，可以开始炸鱼了。首先，准备一个平底锅或炸锅，倒入足够的食用油。火开至中小火时，油温约为150-160°C时即可下锅。将整条鱼缓缓放入锅中，用温火慢慢炸制。待鱼皮变金黄色时，将鱼翻转过来，再继续炸制另一面。这样可以确保鱼熟透，外酥里嫩。

最后，将炸好的鱼捞出，控干油分。可以将其放在厨房纸巾上，让纸巾吸收多余的油份。切好鱼，摆盘即可。

炸鱼做好之后，可以配上自己喜欢的蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，也可以搭配米饭或者凉拌蔬菜一起食用。鱼的肉质鲜嫩，外皮酥脆可口，配上酸甜的蘸料，更添食欲。

希望通过以上的介绍，大家能够掌握制作好吃炸鱼的技巧。祝大家炸鱼成功，享受美食的同时也享受厨艺的乐趣！

小炸鱼儿怎么做?

1.鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

8.大火炒至断生即可

小炸鱼怎么做酥脆好吃窍门窍门

步骤/方式1

小黄鱼清水浸泡解冻，洗净，捞出淋干水分

步骤/方式2

将盐、花椒粒、料酒放入鱼中，用手翻拌均匀，腌制1小时

步骤/方式3

取一个碗，加入低筋面粉、淀粉、泡打粉

步骤/方式4

加一个鸡蛋和适量水，搅拌均匀。

步骤/方式5

将腌好的鱼放入的面糊中，均匀的裹上面糊

步骤/方式6

锅中烧油，七成热（把筷子放入锅中，有小气泡不断冒出）的时候，放入小黄鱼，炸至两面定型即可，不用炸熟。

步骤/方式7

捞出淋干控油

步骤/方式8

进行第二次复炸，炸至两面金黄捞出

步骤/方式9

一口一条

小炸鱼怎么做酥脆好吃窍门图片

它的做法一般有两种。第一，把鱼放进油锅里炸。另外一种是，先给鱼抹上一层淀粉再炸，颜色会更好看，口感也更好。首先，先准备好一条或两条鱼，按个人的分量去准备。先将鱼洗干净，切成块状，更容易炸熟。然后放在碗里，用姜片、料酒腌一下，大概三分钟。再撒些胡椒粉，10分钟就可以了，更入味，口感更好，可以去掉鱼身上的腥味。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点淀粉和水，不断搅拌，等到变粘稠状时就可以了。

　　在炸时，要注意顺序，裹面粉和鸡蛋液的步骤不要弄反了，会影响口感。要先裹鸡蛋液，会锁住鱼的水分，炸出来后，口感也会更好、更脆。在炸之前，要用姜抹一遍锅，才不会那么容易粘锅。要放多一些油，在炸的过程中，要不断翻动，才会炸得更均匀、更脆。当鱼的表面有点黄色的时候就可以捞出来了，一般用大火炸。

　　最好用草鱼炸，因为相对其它的鱼，它的腥味没那么重，不用放很多调味料就可以遮住，吃起来也会更香。在炸的过程中，要准备一双长点的筷子，随时翻动，避免溅到手，当一面变金黄时再翻到另外一面。不要将全部鱼放进去，很容易会黏在一起，最好一块块放进去，会更容易熟。不要炸太长时间，两分钟就要捞出来了。

　　如果想吃起来不那么腥，在洗的时候，要处理干净，把鱼鳞和内脏都去掉。肚子里的膜也要洗干净，去掉它的血。再加些调料去腌，大概30分钟，基本就很少腥味了，吃起来也会更香。平时很多人都有一个误区，经常在外面裹一层面粉，但这是很难熟的，也很难入味，口感不好。而裹鸡蛋液会更容易熟，口感也更好，吃起来更脆。就算裹粉，最好是糯米粉，才可以更好地去掉腥味，因为它里面有很多淀粉和蔗糖，还有些纤维，对身体是很好的。还能预防心血管，对身体很好。里面还有很多蛋白质，能让人的大脑更好、更聪明。