粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?
一、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?
1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;
2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;
3、将小排冲洗干净,沥干水分;
4、洗干净并切好葱段和姜片;
5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;
8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;
9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;
10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;
11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
二、粉蒸排骨要蒸多久?
粉蒸排骨具体需要蒸多久由使用的器皿和排骨的大小来决定:
1、粉蒸排骨中含有较多的淀粉和蛋白质,比较难被蒸软,如果是用普通锅来蒸,水开后一般需要上汽蒸40分钟左右。
2、如果用高压锅来蒸粉蒸排骨,这样可以通过提升压力来提高水的沸点,使食物保持较高的温度而不沸腾,从而可以缩短煮制食物的时间,一般只需要蒸20分钟左右就可以了。
3、如果用电饭锅来蒸粉蒸排骨,在水烧开后放入蒸笼,用纱布把排骨包住放在蒸笼上,然后用蒸煮档蒸一个半小时。
三、粉蒸排骨要多久时间?
粉蒸排骨要蒸40分钟。粉蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味,米粉软糯、不干、不粘牙,因此一定要选用有肥又瘦的排骨,大火蒸40分钟,这样才能够将排骨蒸烂,将里面的油脂蒸出来,让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂,蒸出来非常的鲜香。
粉蒸排骨:
1、将葱,姜,蒜切片。
2、将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。
3、将排骨内加料酒,姜和蒜,加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4、将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5、将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用大火蒸40分钟。
四、关于粉蒸排骨请问做粉蒸排骨时,排骨是否要焯水?
川味粉蒸排骨的做法
1.
准备好原材料
2.
排骨切成块
3.
锅里放入适量水,加入料酒,放入排骨焯水
4.
红薯切成块
5.
锅里加入植物油,放入豆瓣酱炒香
6.
倒入焯好水的排骨翻炒,加入生抽炒匀,然后加入适量开水
7.
加入蒸肉米粉,混合均匀
8.
红薯放入盘子下部分,上面装上米粉排骨
9.
放入蒸锅里蒸40分钟
10.
出锅撒上细香葱碎即可
五、粉蒸排骨要先焯水吗?
不需要
备用食材:排骨500克,干豆角100克,五香蒸肉粉100克,米酒汁1勺,剁椒1勺,清水少许;
制作过程:第一步,首先将排骨剁成块,清洗干净后,重新加上清水,浸泡20分钟,这个途中需要换掉血水,待将其中的血水逼出来后,再次清洗干净后,控干水分后放入在一个容器中;
第二步,同时将准备好的干豆角也用温水浸泡一会,在盛有排骨的容器中,加上一大勺的米酒汁,搅拌均匀腌制一会,去腥提鲜,然后再向其中加上蒸肉粉,搅拌均匀,使得每一块排骨都能均匀沾裹米粉;
第三步,如果觉得有点干,可以适当加上点水,覆盖一张保鲜膜,静置腌制半个小时入味,这个过程中,将浸泡好的干豆角,清洗干净后,控干其中的水分,沥干后,切成稍微短点的段
第四步,然后在其中加上蒸肉粉、剁椒和少许的食用油,再次用筷子搅拌均匀后,将其摆放在一个准备上锅蒸制的大盘子中,再将腌制好的排骨摆放在豆角上面,在锅中添上水;
第五步,隔水放入摆放好的豆角排骨,开始蒸制,大火锅开后,转至小火,蒸半个小时的时间,待排骨熟透后,关火焖3分钟,取出享用
六、蒸香肠要放油吗?
不需要,蒸香肠的方法如下:
主料:香肠300g 辅料:水适量
步骤一:食材:香肠两根
步骤二:切成片,码在盘中
步骤三:锅中倒水,放入架子
步骤四:将盘子放在架子上
步骤五:盖上盖子,开火,大火7、8分钟
步骤六:关火后,稍稍焖一会,即可出锅食用了
七、蒸虾要放油吗?
“蒸虾需要在水中加入适量的食用油。”1.蒸虾需要加入食用油,是因为食用油可以让虾的口感更鲜美,避免虾肉变得过于干燥。2.但是需要注意的是,不要加入过多的油,以免虾肉吸收过多的油,影响健康。同时还需要根据自己的口感喜好控制油的用量。3.不仅在蒸虾时需要加油,一些烹饪过程中肉类的烹制也需要加油,可以让食材变得更加美味。
八、蒸花生要放油吗?
蒸花生要放油。在做盐爆花生时,我们先准备两斤花生,一包盐(有粗盐最好了)2斤。
把准备好的盐放入到干净的锅中,将盐炒热之后放入花生米,用铲子不断的搅拌盐和花生米,翻炒6分钟之后,就能听到花生米陆陆续续发出“啵啵”的声响,这个时候转中火,炒至花生米变色关火。
九、粉蒸排骨为什么要蒸那么久?
粉蒸排骨如果蒸出来口感不软的话,可以尝一尝米粉,如果米粉有些黏牙,则时间上还不够,需要返锅再继续蒸,直到排骨软烂为止。
2、排骨焯水了
粉蒸排骨对于排骨的处理无需焯水去腥,否则排骨肉质会变紧,久蒸也不够酥软,对于排骨的处理只需用温水泡出血水,然后加各种调味料腌制即可,再均匀的裹上米粉即可上锅蒸。
十、粉蒸排骨要蒸多长时间?
粉蒸排骨蒸多久熟?
一、粉蒸排骨要蒸20至30分钟。
二、粉蒸排骨作法:
主要材料:猪排骨(500g)、马铃薯(3个)、五香蒸肉米粉(10g)
辅材:姜(1g)蒜(3g)糖(1g)生抽酱油(1g)黑胡椒粉(1g)香油(1g)米酒(1g)
作法:
1、猪排骨清洗后控干,加纯粮酒和姜蒜腌渍10分钟;
2、在这其中添加酱油,香油,郫县豆瓣酱,食用盐和糖再次腌渍三十分钟;
3、取炒菜锅加温,添加稻米和檽米炒干,放进八角,八角茴香,良姜,麻椒,朝天椒等调味品煸炒;
4、文火煸炒至稻米变黄就可以起锅;
5、将米和香辛料一起放进搅拌器粉碎;
6、将打好的米糊倒进腌渍的猪排骨中,搅拌均匀,使每片猪排骨雨露均沾;
7、将猪排骨放进蒸碗,再放进压力锅中蒸三十分钟就可以起锅。
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