紫薯糯米糍家常做法(紫薯糯米糍粑的做法大全)

紫薯糯米糍粑的做法大全

紫薯雪丽糍食材 棷丝(适量) 奶粉(15g) 做法步骤: 1.紫薯洗净切片上锅蒸10分钟取出加入白糖趁热压成泥，无颗粒状态。

2.再倒入奶粉压匀！ 3.取一不锈钢盆倒入糯米粉，再加入紫薯泥和匀，如果太干可加入少许的牛奶或水。4.和好后就是这样，捏一小块揉成小球。5.直到面团全部捏完，我是做了双色的，全部摆在蒸板上上锅蒸10分钟即可。6.趁着蒸的时间准备一个碗装上椰丝，另准备一个装雪丽糍的盘子。7.时间到，马上趁热将紫薯球夹到椰丝碗里滚，粘满椰丝的球夹出摆盘开吃！

紫薯糯米糍粑的做法大全图片

原料：紫薯、椰蓉、绿豆沙、澄面、糯米粉。

第1步、把紫薯去皮切片，再放入锅中蒸15分钟后捣碎成紫薯泥备用。

第2步、把糯米粉和澄面倒在盆里，加少量开水，搓成面团，再把压好的紫薯泥倒进去，加少量油，揉成面团。

第3步、再把大面团分成一个个的小团，压扁，再放馅，搓成圆球状。

第4步、接着在蒸笼里放一层布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放进锅中蒸5分钟即可出锅。

第5步、最后再把每颗紫薯糯米糍粘上椰蓉就大功告成啦。

小贴士

1、 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。

2、和糯米粉团和澄粉团的时候，水一定要一点一点放，和到没有干粉即可。

3、包糯米糍的时候，手要沾水，这样能防止面黏手，沾油也可以。

紫薯糍粑图片

你好：广西南瓜糍粑是一道美食，制作方法如下：

材料：

- 南瓜

- 糯米粉

- 澄粉

- 紫薯

- 面粉

步骤：

1. 南瓜去皮切块下锅蒸熟。

2. 蒸熟后沥干水分，按压成泥。趁热加少许糖霜（可不加）。

3. 加入部分糯米粉，（南瓜泥水分较充足，不用加水，过程中不断加入糯米粉）。

4. 用筷子搅拌，南瓜泥水分太充足了，可以加好几遍糯米粉搅拌。

5. 加入澄粉和面粉，搅拌均匀。

6. 用手揉成团。

7. 分成小块，搓成圆形。

8. 热水下锅煮至浮起即可。

紫薯糯米糍粑的做法大全窍门

【主料】：糯米粉120克。

【配料】：椰浆100克、纯牛奶100克、细白砂糖50克、玉米淀粉50克、黄油15克、椰蓉、芒果、紫薯各适量，

【准备工作】：

1、芒果去皮去核后切大一点的方块备用。

2、锅内烧水，把黄油先隔开水融化开来备用。

3、紫薯去皮后切片，然后放锅内蒸熟，蒸熟后趁热加入适量的汤，接着把紫薯用勺子压成泥、紫薯馅料就做好了。

【烹饪方法】：

1、将糯米粉、玉米淀粉、细白砂糖、椰浆、纯牛奶倒入一个稍大一点的碗中，用手动搅拌器或者筷子把碗中所有的材料充分搅拌均匀，一直要搅拌到均匀细腻，无颗粒的状态的面糊，然后把融化好的黄油倒进面糊中搅拌均匀。

2、蒸锅烧水，水沸腾后把搅拌好的面糊倒进一个干净的陶瓷碗中，然后把碗放进蒸锅内，加盖大火蒸上10分钟至完全熟透。

3、把蒸好的面糊取出，用勺子多搅拌几下，用勺子代替手来对面糊多揉几下，这样可以增强它的弹性，这样在做的时候更不会粘手，吃的时候也更不会黏牙。揉好后用勺子挖出来换到另外一个干净的碗中，封上保鲜膜待其自然冷却。

4、把冷却到室温的面团再揉光滑些，然后分成大小相等的剂子。用手把剂子揉圆，再把圆球压扁些，用手把面皮捏成中间厚边上薄的面皮，在面皮的中间放上1个芒果块，然后把芒果包上，把口封上，再揉圆些，揉好后放进椰蓉中滚上几圈，让表面都裹上一层椰蓉，裹好后用手捂一捂，让椰蓉更牢地附着在上面，这样就做好了。

紫薯糯米糍粑的做法大全图解

1.南瓜去皮切块下锅蒸熟

2.蒸熟后沥干水分

3.按压成泥。趁热加少许糖霜（可不加）

4.加入部分糯米粉，（南瓜泥水分较充足，不用加水，过程中不断加入糯米粉

5.用筷子搅拌，南瓜泥水分太充足了，我加了好几遍糯米粉搅拌

6.搅拌后还是有点黏，继续加糯米粉搅拌

7.知道南瓜泥成棉絮状就可以了（这样不会粘手，也好成行）

8.用手揉面团，知道糯米粉均匀吸收

9.揉好的面团光滑不粘手，也不会太干

10.搓成长条

11.切成相等的小剂子，一个大概20-30克

12.取出一个小剂子搓圆，用手指在中间按压一个陷进去的小洞，底部不要压穿了，也不要太过薄

13.边缘用手均匀力道捏一圈，和底部厚度差不多

14.加入馅料（个人喜好，我加的蜜豆）

15.堆叠封口，捏合口子。继续在手里轻轻搓圆了

16.铺上蒸纸放入蒸盘中

17.锅里沸水入蒸盘

18.蒸15分钟后静置2分钟再揭锅

19.放置一碗水，待糍粑冷透后手上沾点冷水取下来会比较方便，也让外面沾上了点水好粘椰蓉

20.取出的糍粑在椰蓉里裹一圈

紫薯糯米糍的做法视频

不需要加苏打粉

第一步：将紫薯清理干净之后，用刮皮刀削去外皮，然后切成薄片，装入盘中铺平，然后放入上汽的蒸锅，盖上锅盖，大火将紫薯蒸熟！

第二步：取一个较大的汤盆，然后将糯米粉转移到汤盆里面，加入15克白糖，边加水边搅动，搅拌成絮状，然后起手将糯米粉，揉成表面光滑的面团，放着醒10分钟备用！

第三步：等紫薯蒸熟之后，将紫薯取出来，然后转移到一个汤盆里面，加入20克白糖，用擀面杖，戳成粉状，越细越好，尽量的不要保留颗粒状，然后揉成一个一个的小圆球备用！

第四步：紫薯处理好之后，糯米面也醒得差不多了，这时将糯米分成一个一个均匀大小的小剂子，数量最好跟紫薯一样多，如果你的紫薯小圆球比较多呢，就一个一个地把它吃掉！

第五步：取一块糯米剂子，揉圆，然后双手压一压，压成一个薄饼的形状，再取个紫薯球，放到糯米饼中间，再用虎口收口，将紫薯球包在糯米面中间，然后双手将它揉成球，重复操作，把所有的糯米剂子都做完！

第六步：我们的糯米糍粑生胚做好之后，一个一个地摆到蒸锅上面，然后开大火蒸15分钟，将糯米糍粑蒸熟！等糯米糍粑蒸熟之后，再趁热放到椰蓉上面，裹上一层椰蓉，就可以装盘开吃啦！

紫薯糯米糍窍门

紫薯仔是一种糯米糍， 里面是以红薯或紫薯为主要原料制作的馅料紫薯仔是由糯米粉和其他淀粉、水、食用油等原料混合而成，外层是糯米糍皮，内层是以红薯或紫薯为主要原料加入适量白糖熬制而成的馅料紫薯仔的制作过程繁琐，需要数道制作工序紫薯仔在制作过程中需要一定的技巧和经验，因此需要一定的时间和耐心但是作为烘焙美食，紫薯仔可以作为下午茶点心或小食品，制作时间虽然不太充足，但并不会耗费太多时间

紫薯糍粑的简单做法

所需食材：1000g木薯粉，400g花生米，500g猪肉，200g冲菜叶，50g红葱头，200g香菇，酒，盐，蚝油，生抽，花生油

【制作步骤】

1.准备食材。准备木薯粉1000g （用糯米粉代替也可以的），买猪肉的时候最好挑选腩肉或者2分肥8分瘦的前腿上肉，这样做出来比较多油，馅料会更香。花生炒香去皮后打碎（最好保留少许颗粒会口感更好），香菇切粒，红葱头切粒，冲菜叶切碎（平时在市场很少能买到冲菜叶，可以买梅菜叶代替，但是梅菜叶会很咸，记得要用温水浸泡久一点切好后再用水洗把咸味去掉）。

2.炒馅料。

1）锅里放油后倒入红葱头爆香，再把猪肉倒进去一起爆炒至猪肉出油（如果猪肉出的油不够多就适当加多点花生油，因为香菇和冲菜叶都比较吸油的，如果油不够馅料就不够香了）。再加入盐和酒，先给猪肉先调下味。

2）再把香菇和冲菜叶倒进去一起翻炒，再加入少许的盐（冲菜叶还保留了一点咸味的，加入适合香菇分量的盐就可以了），生抽和蚝油后就可以关火了。

3）最后把花生碎倒入一起翻拌均匀就可以出锅了。

4）这个就是做好的馅料啦。咸香可口，再加上花生碎的口感，那个味道真的是很赞，就是做这个馅料的过程比较费工夫哦。

3.做粉团。

1）先加入两勺盐到木薯粉里拌匀，再用开水拌粉，一般倒开水一边用筷子搅拌。

2）搅至絮状时，用手揉搓至光滑粉团（木薯粉表面没有面粉或者糯米粉那么光滑，看起来是比较粗糙的，但是不影响成品的）。

4.糍粑的制作。

1）把粉团分成大小差不多的小挤子，再用手压薄，加入馅料后收口就可以了。我们老家的做法是直接收口捏紧没有捏褶皱的。手艺好的朋友们可以捏成饺子状的褶皱或者别的花纹也可以哦。（没有褶皱的是我婆婆做的，像饺子形状的是我做的）

5.煎煮糍粑。

1）锅里放油后，把糍粑依次放进锅里稍微把底部煎至金黄。

2）加入两碗水，盖上盖子中大火把糍粑焖至熟透。

3）打开盖子后观察水已经干了并且底部也煎至金黄了，就可以给糍粑翻面，并另外几面都稍微煎至金黄，这样口感会更好（PS:这里要调至中小火了，如果保持大火担心翻面不够快把糍粑底部煎的过火了）。

5.成品出锅。把几个面都煎好后就可以出锅了。

紫薯糯米粑怎么做

主料：三象糯米粉 一包，新鲜大蕉叶 4大张，半肥瘦猪肉 250克，红萝卜 半根，马蹄 4个，干冬菇 几个，葱 2个，榨菜 少许，冰糖片 1片，

　　步骤：

　　1、咸水冲菜先切丝泡水挤出过的咸味切粒，猪肉马蹄冬菇红萝卜葱切粒。锅里放点油先把马蹄冬菇红萝卜单独炒一下装起。最后把猪肉炒7分熟烩入其它材料加葱炒几下葱味出来后装起备用。

　　

　　2、大蕉叶撕开小片在锅里煮10分钟软化闻到蕉叶香味捞起备用。2碗水加入片糖煮熔成糖水放凉慢慢加入糯米粉中揉成团再加入玉米油25g继续揉5分钟至面团吸收完油份为止。

　　

　　4、面团搓条分成小团，搓圆挤扁馅料收口搓圆放在蕉叶中包好。

　　

　　5、上锅蒸的15~20分钟熄火焖2分钟即可。

　　

紫薯糯米糍粑的做法视频教程

1.

磨糯米 糯米泡水一晚上,第二天用石磨磨成浓米浆,第一次磨了过滤后再磨,这样会比较细腻

沥米浆水 糯米磨成米浆,装入布袋,压干水分。(将磨好的糯米浆放进布袋把米浆吊起来让它滴水)

3.

处理芭蕉叶 清洗干净芭蕉叶,用热水烫软后剪成六寸左右的方块,将洗干净的芭蕉叶摊开晾干。

、准备糍粑馅料

准备好一定量的花生、芝麻。炒制花生芝麻，炒时热锅，锅子必须是干的，不用放油。芝麻炒熟，花生炒到外皮剥落表面有点焦黄并且有香味出来。接着剥落花生皮，将其捣碎后与芝麻加入白糖(或红糖)混起来搅拌。

5、包糍粑小窍门

从盆里拿出一小团，捏扁成圆形，制成小茶杯状，放一勺糖馅料，封好揉成长椭圆圆形，就像做汤圆那样。制作的时候手上抹点油会更好操作哦!

紫薯糯米糍粑的做法大全视频

1、紫薯去皮，蒸熟，压成泥

2、在紫薯泥里加入糯米粉和白糖

3、把面团揉成长条，切成大小相等的剂子

4、调馅：黑芝麻粉加入白糖和水活至凝固，团成比糯米团剂子小一点的圆球。

5、取一块面团，压扁，捏成碗状放入馅料。

6、包的时候用虎口把面往上推，捏紧收口。如果觉得略干收口有裂纹，手上稍微沾点水抹一抹。

7、准备一个盘子，抹油，放入包好的紫薯团子，蒸十五分钟左右。

8、蒸熟以后趁热在椰蓉上滚一滚，沾满椰蓉即可