鲍鱼冬瓜的家常做法大全(鲍鱼冬瓜的家常做法大全窍门)
鲍鱼冬瓜的家常做法大全窍门
1、鲍鱼边洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮。冬瓜去皮切块
3、如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫它鲍鱼柱,肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水。
7、最后取一净砂煲,在煲底垫上竹箅子,再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,掺入顶汤,用大火烧开后,转用小火煲约24小时,至鲍鱼完全涨透回软,即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法,自己也试的做了几次,但是感觉味道不太好,不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼,不是罐头的,是低温保鲜即食鲍鱼,加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了,又方便又美味。
鲍鱼炖冬瓜的功效
牛肉腌制好,放入锅中,加入鲍鱼,冬瓜一起煮汤
鲍鱼冬瓜怎么做
食材清单
冬瓜尾 1750克或2750克 、 鲍鱼片 25克 、 虾米 250克 、 瑶柱 25克 、 香菇 8个 、 猪展肉 400克
做法步骤
1/5
猪展肉洗净切成小块,冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟,沥干水份待用。
2/5
冬瓜洗净,用汤匙把冬瓜瓤挖出来。尽量挖大一些空间。然后用工具在冬瓜的表面装饰一下(觉得麻烦不需要此步)。
3/5
锅里放入1L清水,然后放个架子或小碗,再把冬瓜放上去,把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里,倒入八分满的清水。
4/5
盖上锅盖,大火煮开后,调小火蒸炖2-3小时。
5/5
蒸好的八珍冬瓜盅连锅端上桌。
鲍鱼冬瓜汤功效与作用
所用食材:
冬瓜500克,蛤蜊500克,生姜2片,小葱2根,食盐少许,胡椒粉1勺,植物油少许,清水适量
冬瓜花蛤汤的制作方法:
1、准备好所用的食材,冬瓜削去外皮清洗干净,小葱取叶子洗净备用。
2、蛤蜊吐沙清洗数次,最后用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净,沥干水备用。
3、把冬瓜切成小片,生姜切成姜丝,小葱切成葱花,装入盘子里备用。
4、陶瓷锅放入少许植物油,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。
5、放入切好的冬瓜片,翻炒至冬瓜片变软,加入1大碗清水,盖上盖子煮开。
6、冬瓜煮沸后,打开锅盖,把蛤蜊倒入,盖上盖子再次煮沸腾。
7、开盖后加入1勺黑胡椒粉,少许食盐,调味搅匀后关火。
8、鲜美可口的冬瓜蛤蜊汤就煮好了,盛入碗里,撒上少许葱花,汤鲜味美,好喝极了。
小贴士:
1、蛤蜊买回家,用清水浸泡一会,吐干净泥沙后再用刷子刷洗。
2、冬瓜切片不要太薄,煮的时候容易化掉。
3、蛤蜊入锅后不要煮得太久,开锅后蛤蜊张口,就可以关火。
冬瓜鲍鱼汤的做法窍门
丸子冬瓜汤的做法1、冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。2、肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。3、汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅虾仁冬瓜汤的做法①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内; ②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗, 淋上麻油即可
鲍鱼冬瓜汤
鲍鱼是我们生活中很常见的一种海产品,所以相信大家多多少少也都食用过鲍鱼吧,那么鲜鲍鱼怎么处理保存呢?一起来看看鲍鱼的处理方法及保存方法吧。鲜鲍鱼怎么处理?1、鲍鱼买回来之后先用清水浸泡一小会,它可以吐出里面的杂质,还有建议大家在购买的时候买比较新鲜的,这样才不会影响到它口感。2、接着用铁汤勺沿着它的缝,向左右撬开。撬开之后用用分离壳和肉。再用清水清洗和去除它的内脏。3、紧接着用牙刷将它的壳刷洗干净,不过刷它的壳可能要花费你一段时间,因为它上面的污物是粘的很紧的!4、如果你是想拿鲍鱼来煲汤的话,可以比不要将它的壳和肉分离开来。但依然要清洗干净,之后直接将它拿去煲汤即可,它的壳也是存在很多的营养物质的。教你几款简单易学的鲍鱼做法做法一捞汁鲍鱼原料:小鲍鱼10只,捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量。准备:小鲍鱼清洗干净,处理后以后切成花刀,这样比较容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉,红椒切小丁作配色用。做法:放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里,上面撒点蒜蓉,放入蒸锅蒸七八分钟关火。取出蒸好的小鲍鱼,撒上点红椒碎,浇上捞汁,再倒点酱油即可开吃。做法二鲍鱼冬瓜汤原料:新鲜小鲍鱼10只,冬瓜一小块,火腿、生姜、小香葱、料酒、胡椒粉、盐各适量。1、先把新鲜小鲍鱼的外壳洗刷干净,挖出鲍鱼肉,然后去内脏,并把鲍鱼肉的裙边也刷洗干净。然后用少许料酒和胡椒粉拌匀,把鲍鱼肉腌制一会。2、冬瓜洗净去皮,切小块。生姜、火腿都切成片,小香葱切成葱花。3、炒锅放少许油烧热,先放姜片煸炒出香味,再放入火腿片炒香,接着放入冬瓜块,翻炒几下后就加入适量清水,倒入少许料酒,大火烧开后改小火慢炖10分钟。4、10分钟后,汤里加适量盐调好味,把腌好的鲍鱼肉倒入汤中,烧开后继续煮2分钟就可以关火了。出锅前撒入葱花就完成了。功效:这是一道适合初秋季节食用的养生汤,非常容易做,大家可以尝试一下,此汤有滋阴补虚、清热润燥的功效。做法三鲍鱼土鸡汤原料:土鸡半只,鲍鱼一只,白玉菇150克,干香菇6朵,火腿半根,大葱、生姜、盐各适量。1、干香菇用清水稍冲洗一下,然后用清水浸泡1小时左右,把香菇泡发后捞出,泡发香菇的水静置沉淀一段时间。2、鲍鱼、白玉菇洗净,火腿切片,大葱切段,生姜切片。3、土鸡洗净后冷水入锅,大火烧开后煮5分钟左右,捞出用温水或热水洗净浮沫,备用。4、把处理好的半只土鸡放入煲汤的砂锅,放葱段、姜片和鲍鱼,倒入泡香菇的水,注意不要把沉淀的杂质也倒进去。如果水量不够,再加入足量清水。5、开大火烧开砂锅,转小火慢慢煲1小时后,加入准备好的香菇、白玉菇和火腿片,继续用小火煲30分钟左右就可以了。出锅前10分钟放盐调味。功效:土鸡营养丰富,能补虚、提高身体的免疫力。白玉菇能改善新陈代谢,降低胆固醇,有良好的保健作用。鲍鱼滋阴补阳、润肺、清热,养肝明目,而且补而不燥。这三种食材结合起来做成汤,不仅味道是鲜上加鲜,经常食用还具有增强体质,提高免疫力的功效。超市老板告诉你鲍鱼的保存方法,1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温,目的是让鲍鱼处于一种休眠状态,然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内2、将鲍鱼放在盆里,加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了,加少量盐,放于阴凉处,冬天放阳台,夏天放冰箱冷藏3、鲜活的鲍鱼,如果一次无法食用完,可以将剩余的鲍鱼,单独用保鲜膜封上,外面再封一层锡箔纸,再用保鲜盒封上,放入冰箱冷藏室,这样就可以减少水分流失4、用油将鲍鱼浸泡,再单独装保鲜袋内,装入保鲜盒里,再放入冰箱冷藏,需要单独放在一格,避免串味5、如果鲍鱼数量偏多,可以使用氧气机,鲍鱼会活的更好,吃起来方便,口感不会改变6、在超市购买鲜活鲍鱼的时候,顺便装一些海水,这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的
鲍鱼冬瓜的家常做法大全窍门图解
杏鲍菇冬瓜汤是一道清爽美味的汤品,下面是一种常见的做法:
材料:
- 杏鲍菇:适量
- 冬瓜:适量
- 鸡腿肉:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 食盐:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将杏鲍菇切成片状,冬瓜去皮后切成块状,鸡腿肉切成小块备用。
2. 热锅加入适量的油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鸡腿肉煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,大火煮沸后转小火煮约30分钟,去除浮沫。
5. 加入杏鲍菇和冬瓜块,继续煮约15分钟,直到冬瓜变软烂。
6. 根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味即可。
温馨提示:
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜或调料,如胡萝卜、豆腐等。
- 煮汤时火候要掌握好,以保持食材的口感和汤的鲜美。
- 鸡腿肉可以根据个人喜好
鲍鱼冬瓜汤怎么做好吃窍门
食材:小鲍鱼、冬瓜、火腿肉
配料:生姜、料酒、胡椒粉、盐、小葱
做法:
1、用牙刷把鲍鱼表面洗刷干净,取一把和鲍鱼大小比例适当的勺子,挖进去,取出鲍鱼肉,去掉内脏,继续用牙刷把鲍鱼裙边部分刷洗干净
2、把冬瓜去皮切片,姜切片,小葱切丁,再切数片火腿肉;
3、起油锅,放少许油,先放入姜片煸一下,接着放入火腿肉煸一会,再放入冬瓜一同翻炒几下,加入适量的清水和少许料酒,大火烧开,改小火慢炖10分钟;
4、趁着炖汤的时间,在鲍鱼肉上改十字刀,改刀后,用少许料酒和胡椒粉把鲍鱼肉腌制一会;
5、在冬瓜汤里加少许盐调味,倒入腌制好的鲍鱼肉,再煮2分钟,关火,撒上小葱丁,这道汤浓味美的小鲍鱼冬瓜汤就做好了。
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