彩色皮冻的家常做法大全(彩色肉皮冻怎么做窍门)

彩色肉皮冻怎么做窍门

电影里你看不出原材料的神奇道具。

在动作电影里，为了体现打斗场面的惨烈，一砸就碎的玻璃必不可少。但无论是砸在头上的酒瓶，还是巨大的玻璃墙，都是为了电影效果而特制的道具，用糖和树脂固定完形状后。加上色素，就完美的制作出了极其易碎的玻璃，这种道具不会伤人，而且视觉效果出类拔萃。然而，在张艺谋的《金陵十三钗》里，大堂里的彩色碎玻璃却并不是道具，而是道具师们一点点拿石头砸出来的效果。

成龙电影里经常砸在人身上碎掉的椅子，桌子也同样是道具。这些极其易碎的家具有很多种制作办法，在以前技术不发达的年代，就只能事先把家具割断。随后用橡皮筋固定，但砸在人身上还是会疼。如今则有了更加高科技的玩法，利用3d打印技术制作家具道具，不仅重量轻，容易搬运，而且完全不怕伤到演员。

电影里一箱一箱的钱，无疑是最吸引人眼球的部分，而制作这些道具假钞的公司，不仅费时费力，还要担很大的风险。美国曾规定电影道具，反面必须是空白的，不然一旦以假乱真的假钞被偷流入市场，将造成相当大的社会混乱。在2018年，香港两位电影道具师因道具假钞被判刑，虽然假钞上有“道具”的字样，但因不够明显。还是被判定流通伪造钞票罪，判刑四个月。

彩色皮冻怎么做才透明

首先买回来的肉皮一定要洗干净，完了用开水焯几分钟之后，再把内皮的油刮净。完了以后切成丝儿之后，用盐水搓洗干净，要上锅加适量的水蒸，蒸好的要比煮的透明，另外肉皮冻不能冷冻，一定要在冷藏室存放才行。

彩色皮冻怎么做好吃又好看

原料：猪皮500克、胡萝卜一根、水适量、料酒少许、盐5克、蒜粒适量、生抽一勺、醋一勺、麻辣油少许、香油少许。

做法步骤：

第1步、之前冷冻的猪皮取出解冻（锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水5分钟。洗净血沫，用夹子把猪毛逐根拔干净，用刀刮净背面的肥油，切条分装冷冻备用。)

第2步、把猪皮、胡萝卜切块倒入破壁机内，加水，盖上盖子 。

第3步、选择豆浆键，破壁加热一体，23分钟即可。

第4步、按开始即可开始熬煮，研磨。

第5步、待程序结束后，取下破壁机杯体，上面厚厚的一层油沫。

第6步、用勺子撇净油沫，豆浆键一键完成，刀头高速破壁，做出来的彩色皮冻细腻。

第7步、倒入耐热容器。

第8步、晾凉即成。

第9步、切片装盘。

第10步、撒蒜粒、浇上生抽、醋、麻辣油、香油等调料汁拌匀，晶莹剔透，更美味爽口！

彩色肉皮冻的做法大全家常

1.

首先将猪皮下锅焯水，去掉血沫和腥味，捞出片掉猪皮上的肥油再切成细一点的条。

2.

接下来的这一步很重要，切好的猪皮加一勺小苏打，少量的温水抓取掉猪皮上的油脂，冲洗至水不再浑浊，猪皮变得透亮干净。这样做出来的皮冻才会晶莹剔透。

3.

然后按照1比3的比例倒入清水加葱段，姜片，上蒸锅蒸90分钟。

4.

蒸皮冻的同时我们准备其他辅料，胡萝卜已经切成丝，西蓝花撕成小朵，木耳切成小块。

5、起锅烧水，把辅料煮熟。捞出凉凉备用。

6、皮冻蒸好之后，把料渣捞出。然后放入食盐，调一下底味。然后再倒入焯熟的木耳、胡萝卜丝和西兰花，搅匀后放凉。

7、凝固好的皮冻，改刀均匀切成均匀的厚片。然后配上调好的料汁，五彩皮冻就做好了。

彩色肉皮冻怎么做窍门视频

猪皮冻在北方是很流行的一道菜，特别是临沂，遍布很多的全猪店，必卖的就是猪皮冻或全猪冻。

食材明细

生猪皮、大茴、香叶、桂皮、花椒、姜、生抽、老抽、盐。

1、买来的猪皮清水泡1小时。

2、放进开水加料酒煮几分钟。

3、煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。

4、用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。

5、锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。

6、捞出稍凉后切粗丝。

7、电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。

8、除桂皮外，大茴，姜片 花椒等调料放入调料盒。

9、所有调料放入锅内。

10、煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。

11、放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。

12、稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。

13、吃时倒扣出。

14、切成小丁或大片都可以。

15、可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。

彩色肉皮冻怎么做窍门图片

步骤

1、肉皮焯水，洗净，切细条。加水、大料、姜片、葱段、盐，上锅蒸2小时。

2、将西兰花切碎，焯水。

3、把蒸好的皮冻倒入模具2/3，其余1/3加入西兰花碎。

4、待2/3皮冻液稍凝，倒入余下的1/3。置一夜，Q弹的皮冻就OK了。

5、切成自己喜欢的形状，颜值爆棚。蘸上喜欢的佐料,上桌。

彩色皮冻图片

1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留　　

2.生姜切片，八角2个　　

3.把刮干净的肉皮切成细丝　　

4.然后再切成小丁　　

5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键　　

6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜　　

7.扣出来切片放在盘子里　　

8.取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀（我做的调料是麻辣口感的，如果亲不喜欢吃辣的，那就放点芝麻油调味就好美味了呢~！）　　

9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可　　烹饪小贴士：　　1、皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透；　　2、料汁根据个人喜好调制。

怎样做彩色肉皮冻

步骤 1

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将肉皮处理干净，放进锅中，注入没过肉皮的水，倒入适量料酒，水烧开煮五六分钟捞出

步骤 2

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用刀片去肥肉层，尽量把油脂刮干净

步骤 3

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然后切丝

步骤 4

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肉皮丝放入开水中焯烫一两分钟，把残留的油脂烫出来

步骤 5

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倒进漏网，用热水冲洗干净完全无油

步骤 6

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装入两个容器（也可以装一个大的容器）各加290克水、2克盐、3克料酒、放上葱段和姜片 倒进容器的清水看得见清澈无油，冷藏后的皮冻呈现透明状

步骤 7

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上蒸锅，水开调中小火蒸1个小时不忙关火，（下一步放蛋液）把姜葱捡出来

步骤 8

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蒸肉皮丝时间把胡萝卜丝用开水烫成半熟，胡萝卜本身有点掉色，烫一下避免把蒸肉皮丝的水染红，鸡蛋打散搅匀备用

步骤 9

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将蛋液均匀细细的淋入容器，蛋液很快被烫熟成蛋花状，然后关火！稍微降降温取出

步骤 10

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放入胡萝卜丝，凉冷放冰箱冷藏几个小时至皮冻凝固定型，冻好后也是水一样透明

步骤 11

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用塑料脱模刀或小刀将四方边沿划开

步骤 12

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倒扣在菜板上，切片

步骤 13

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摆入盘中，将调味汁所有调料兑入小碗，放中间，可以蘸汁吃，也可以将调味汁浇在皮冻上

步骤 14

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晶莹剔透

步骤 15

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也可以将熟肉皮切颗粒，蛋液摊成蛋皮（不用放油）切粒，胡萝卜切粒，皮冻凝固后花纹也好看

步骤 16

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切块状

步骤 17

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切厚片可站起来，弹性好！

彩色皮冻的做法大全窍门

1、烩酸辣干丝

烩酸辣干丝是东北的传统名菜，具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片，食材的处理特点是，把食材都切成丝，豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底，加入食材与调料，等鲜汤滚沸，再撇掉浮沫，加入菱粉水和醋，不断勾芡，最后起锅装碗，再浇上一点麻油，即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的，视觉上有冲击感，吃起来酸酸辣辣，味觉上也有感知力。

2、锅包肉

锅包肉是赫赫有名的东北菜，每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉，我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中，均匀搅拌后备用。接着菜油热锅，把油烧到六分熟，下入肉片炸熟，捞起来后再次将肉片下油锅，直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了，炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中，加入料汁一起炒一分钟，即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了，吃起来更是香脆甜酸，超级棒！

3、猪皮冻

猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的，一般会把猪肉片切成宽条形状，先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮，必须把猪毛清理干净，皮下的猪油也要刮划掉，不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后，接着就需要把猪皮切成小段，这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水，下入猪皮，先是大火把水烧开，捞出浮沫，再转小火，慢慢炖猪皮，大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中，等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁，与冻猪皮一起搅拌，Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了！

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这道东北菜，相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的，里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。好食材成就好美味，东北人散养的土鸡加野生的蘑菇，不需要繁复的调料和做法，只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨，让蘑菇全部吸收饱满的汤汁，就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的，可以见这道菜的确有点地位哦！

5、东北乱炖

与小鸡炖蘑菇不同，东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单，只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材，素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜，荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意，因为荤素搭配，营养丰富，香甜美味，像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴，我每次都能多吃一碗米饭呢！

6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道东北轻食，是蔬菜和酱汁的配置，可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜，东北的蔬菜选择可太多了：油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥，吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物，这对我们的身体是很大的负担，所以应该多吃点蔬菜，有荤有素，有益身体，东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦！如果喜欢淡一点的味道，可以选择口味清新一点的蔬菜；如果喜欢重一点的味道，可以选择口味辛辣一点的味道，全凭个人选择呢！

7、地三鲜

地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要保证食材的绿色健康，又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说，选用的食材是土豆、青椒和茄子，都是些非常普通的蔬菜，但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜，但是让它的味道可不比荤菜差呢，用来下饭也是极好的！我第一次听说这道菜，是我年少时的一个朋友，他高二辍学去山东当学徒，写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了，可我记得他提到了这一道地三鲜，和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。

8、东北扣肉

东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜，每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌，大碗的底部是白菜心或青菜叶，绿色打底点缀，中和了扣肉的厚重感；中间的东北扣肉看起来肥肉相间，晶莹有致，吃进嘴里不但不油腻，反而入口即化，有一种淡淡的香醇味，让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配，才是真的天造地设呢，大家一定得试试！

9、猪肉炖粉条

东北的冬天天气很寒冷，一般的热菜刚出锅不久就很快凉了，为了避免这种困扰，东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里，来一碗热乎乎的猪肉炖粉条，又好吃又管饱，实在妙极了！猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉，口口鲜香好滋味；粉条选用爽滑的土豆粉，在炖的时候，把肉汤的汁都吸收进粉条里，真的超级入味了！

10、东北酱大骨

啃骨头的乐趣，我们从小时候就知道了，拿着一块肉大骨，一边美滋滋地啃着，一边坐在电视机前看电视，这才是快乐的人生啊！讲到啃骨头，怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨，筋肉相连，香酥入味，怎么煮都煮不烂，肉质软嫩，直接吃可以，跟米饭拌着吃也可以，怎么吃都是香！