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叉烧的做法大全家常(叉烧的做法步骤)

2023-10-05 22:10:05家乡菜系1

叉烧的做法步骤

食材

猪梅花肉(500g)红曲米(10g)

玫瑰露酒(2大勺)生抽(4大勺)

胡椒(半小勺)蒜头(2瓣)蚝油(2大勺)

蜂蜜(制作叉烧酱用)(3大勺)

姜(1小块)蜂蜜(制作蜜汁用)(1大勺)

油(1大勺)腌肉酱汁(1大勺)

步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时,至米粒变软。

步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了,力度可以适当的大一些,提取出红色色素,再过滤。

步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒,拌匀后就是自制叉烧酱。

步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋,倒入切成片的姜和蒜,再倒入叉烧酱,密封后放入冰箱,腌制24-48小时。

步骤6: 腌好的肉放在烤架上,下面垫一个铺了锡纸的烤盘,烤箱开烧烤功能,预热到200°C。

步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱,在里面加入蜂蜜和油各一大勺,搅拌均匀后就是蜜汁。

步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁,送入烤箱中上层,200°C烤10分钟。

步骤9: 取出来再刷一次蜜汁,翻面后送回烤箱,200°C再烤10分钟即可。

步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油,让叉烧休息一会儿,凉至温热时再切片装盘。

叉烧怎样做好吃法大全

步骤/方式1

买好肉

步骤/方式2

清洗干净

步骤/方式3

放入葱姜

步骤/方式4

加入2勺叉烧酱

步骤/方式5

一勺生抽

步骤/方式6

一勺老抽,一勺料酒

步骤/方式7

加入盐约6克

步骤/方式8

加入白砂糖

步骤/方式9

加入蜂蜜和一块腐乳

步骤/方式10

戴上手套,按摩

步骤/方式11

再用牙签插插洞方便入味

步骤/方式12

盖上保鲜膜腌制2小时以上,最好是冰箱冷藏过夜。

步骤/方式13

空气炸锅预热五分钟,然后放入肉

步骤/方式14

先190度烤10分钟,(腌制肉的酱料不要丢,倒入小碗加入一勺蜂蜜拌匀备用。)

步骤/方式15

取出刷一层蜜汁,转180度再烤五分钟。 翻面再重复一次10分钟+5分钟。

步骤/方式16

取出晾凉,然后切薄片,除了好吃就是好吃,无法形容了

叉烧的做法大全家常菜

首先将五花肉洗净,切片装碗。

然后加入叉烧酱,拌匀腌制一晚。

然后不粘锅加热,倒入鹅油,待油温八成热时放入腌好的五花肉,煎至两面金黄。如下图所示:

然后倒入清水,接着大火烧开煮约7分钟,再转小火慢炖约15分钟,最后再转大火收汁。

出锅前淋上白酒1勺,盛出即可做出芬姐叉烧肉。

叉烧的做法 家常

食材

五花肉400g、叉烧酱适量、海鲜酱适量、蒜2瓣、白糖适量、盐少许、老抽少许

做法

1准备好原料,五花肉去皮洗净备用。

2五花肉切成两段,蒜拍散。

3将肉用白糖抹匀,放入适量叉烧酱和海鲜酱。

4放蒜、盐和适量的老抽,拌匀。

5盖上盖子,入冰箱冷藏腌制24小时以上。

6烤箱180度预热,上下火烤25分钟即可

叉烧的做法?

准备食材:梅头肉、叉烧酱、生抽、蚝油、植物油、料酒、蜂蜜。

1、猪肉洗净,切成几大块,这样腌制好入味,放在盘子里,加入适量料酒,拌匀,腌半小时。然后加入3匙叉烧酱,1匙蚝油和少许生抽。

2、把配料和猪肉拌匀,用更多的酱料,每块肉上都涂上酱料。

3、猪肉片均匀混合,盖上盖子,放入冰箱24小时。(腌制需要更长的时间,这样猪肉才会好吃。)

4、有烤箱的可以用烤箱,没有的话用电饭煲也是很方便的。在米饭锅的底部加适量的油,以滋润锅底,防止粘连。

5、然后把腌猪肉放进电饭锅,尽量每一块肉都可以直接接触锅底,所以一次不要做太多。如果你直接接触锅底,猪肉加热后会更香。将腌制猪肉的料汁水也一同倒入电饭锅内。

6、然后直接盖上盖子,按下烹饪按钮直接煮沸。锅里有油,还有很多酱汁,所以我们不需要一滴水,直接煮也不会将锅烧坏的。

7、煮10分钟后,打开盖子,用筷子翻过来,然后涂上一层蜂蜜。然后继续煮,这个步骤可以重复2-3次来涂抹蜂蜜。然后继续煮,煮到绊倒,如果还有水,或者肉比较大,也可以按下烹饪按钮再煮,汤会煮得浓稠,猪肉金黄色的外表有木炭的香味,这样你就可以出锅了。

8、出锅后,切成片,把锅底剩下的酱汁倒在叉烤肉上,即可上桌享用啦

叉烧的做法与配方视频教程

1、原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克。

2、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。

3、取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出。

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中,做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中,做成红曲米包。

6、将锅置火上,放入花生油烧热,投入剩余的姜片、葱段爆香,掺入清水,放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等,另放入香料包和红曲米包,用大火烧开后,撇净浮沫,接著将烤过的麻鸭放入锅中,转用小火将麻鸭慢卤至熟,捞出。

7、捞出卤汁中的姜,葱及香料包和红曲米包,再用大火将卤汁收浓,然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍,待鸭身冷却后,再往鸭身表面刷上香油

叉烧的做法大全 家常

步骤1

猪肉500克切块,用牙签在猪肉上扎孔

步骤2

加入100毫升叉烧酱,加入3克白糖,5毫升酱油,5克蒜末,搅拌均匀,腌制八小时

步骤3

把猪肉跟酱汁放入袋中,放入冰箱冷藏一晚

步骤4

起锅倒入10毫升油,放入叉烧,中火煎至两面金黄,

步骤5

倒入酱汁、10毫升水焖煮10分钟,盛出即可

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