大酥肉丸子的家常做法(大酥肉丸子的做法大全)
大酥肉丸子的做法大全
用料:
肉末 500g
鸡蛋 1个
面粉 20g
剩米饭 适量
葱 1根
精盐 1.5盐勺
鸡精 1盐勺
十三香 1盐勺
生抽 1匙
陕北酥肉丸子的做法:
步骤 1 准备好所需材料
步骤 2 葱洗净切末备用
步骤 3 肉末盆内打入一枚鸡蛋,倒入面粉和剩米饭,放入葱末,加入精盐,鸡精,十三香,生抽
步骤 4 朝一个方向顺时针搅拌均匀,上劲
步骤 5 锅内倒适量油
步骤 6 手洗净抓面团,用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有面团搓圆备用)
步骤 7 用汤匙切下去,慢慢放入油锅内(可以准备些清水,汤匙不时沾沾水就不会沾面团了)
步骤 8 一个个下入油锅内,转小火炸至,不时用勺子推动炸的均匀(火太大,以免外皮炸糊,内里没熟)
步骤 9 炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)
步骤 10 捞出装盘控油,酥肉丸子就做好啦
大酥肉丸子的做法大全窍门
牛肉丸子小酥肉非常好吃也好做,牛肉丸子,要把牛肉打成粗颗粒,然后捏成丸子的形状,蘸上粉面,鸡蛋下油锅炸,然后把丸子放到大碗中上火,蒸20分钟就好了。
酥肉丸子的做法大全窍门
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,
辅料:山药50克,
调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克
做法
1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
大酥丸子怎么做
步骤/方式1
猪肉三肥七瘦,剁成肉末
步骤/方式2
肉馅里放入一大勺淀粉,1个鸡蛋,一点水~搅打均匀上劲,要一直搅一直搅
步骤/方式3
藕半截,切碎(也可以种荸荠,也叫马蹄代替)
步骤/方式4
将葱姜切末,切碎的藕,一块倒入肉馅里,加适量盐,少许生抽,拌匀
步骤/方式5
取一小块揉成圆球~
步骤/方式6
不粘锅,多放点油,油温6成热小心放入肉丸,让它慢慢炸,不要急着动它,等定型了再翻动~
步骤/方式7
炸到金黄色控油捞出
步骤/方式8
非常好吃
酥肉丸子的做法视频
小酥肉丸子是一道很受欢迎的家常菜。以下是一种做法:
1. 肉切丝,再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。
2. 葱一把,切花。
3. 鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。
4. 肉加盐,生抽,老抽,胡椒粉腌,加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量淀粉拌匀。
5. 把肉馅揉成小圆球,表面裹上一层淀粉。
6. 热锅凉油,油温六成左右放入肉丸子,小火慢慢炸至金黄色捞出沥油即可 。
酥肉丸子的吃法
锅里放土豆波菜胡罗卜烧开放肉丸
酥肉丸子怎么做才好吃
步骤 1
剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)
步骤 2
泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。
步骤 3
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。
步骤 4
拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。
步骤 5
反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)
步骤 6
炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。 (1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^)
步骤 7
丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)
酥肉丸子的做法最正宗的做法视频
今天不废话了,直接正题
炸肉丸:一道费劲巴拉的菜!
说它费劲,是相对的,不过香酥可口的肉丸子,两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西,值得为它费点力!
准备材料:
肉沫(可以买现成的,也可以自己剁),豆腐(只要中间不带皮的一小块),鸡蛋一个
葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉
用菜刀,将豆腐碾成沫
往肉沫里面一次添加:豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉
用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀,可以适当添加红薯粉
逆时针也可以,这个不重要,但是一定是一个方向,不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。
搅到感觉有点费力的时候,就可以了。
锅里倒油,多来一点,反正用完可以收集继续用,也不浪费。油少了容易糊
把手洗干净!
手里抹点油,这样下一步操作不容易沾手。
把搅好的肉沫放手里,轻轻一捏,就能捏出个小丸子。左手捏右手接,直接放进油锅里。
近距离看一下
如果有人介意用手,可以用勺子。自家吃饭,怎么好做怎么来了
用小火炸,一边炸一边用铲子轻轻拨动,以免沾到锅底。
丸子稍微有点黄的时候,需要将丸子都捞出来,晾半分钟。这么做是让热向内传导,以防外表炸熟,里面还是生的。
将丸子再次倒进去炸。
大概5分钟的时间,就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飘轻,说明水分已经炸干,开大火催一下,就可以捞起了。最后的大火,可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些,更加健康。
一道香酥可口的炸丸子,就这么做好了。
趁热吃一个,一口还搞不定,烫嘴啊!咬一口,里面直冒热气,蘸点椒盐配口酒,极为惬意。
我是 关注我看完整视频~谢谢观看。
酥肉丸子咋做
所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。
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