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豆腐美食大全家常(豆腐美食大全家常菜做法)

2023-10-06 00:50:07家乡菜系1

豆腐美食大全家常菜做法

黄豆炒豆腐是一道家常菜,既健康美味又简单易做。下面就来介绍一下黄豆炒豆腐的家常做法。

首先,我们需要准备好食材。主要的食材有黄豆和豆腐。黄豆可以提供丰富的蛋白质和纤维素,而豆腐则是一种非常营养且多用途的食物,富含大豆异黄酮和钙质等营养成分。

接下来,我们需要将黄豆浸泡一段时间。将黄豆洗净后,加入适量的清水中浸泡4-6小时,让黄豆充分吸收水分,变得更容易煮熟。

然后,我们需要将浸泡好的黄豆煮熟。将黄豆和适量的清水放入锅中,大火煮沸后转小火慢炖。煮的时间大约需要40-60分钟,直到黄豆变得软烂。煮熟的黄豆可以用筛子过滤掉水分,备用。

此时,我们可以开始处理豆腐了。将豆腐切成块状,可以根据个人口味的喜好来选择大小。然后用清水冲洗豆腐块,去除豆腐上的杂质和浑浊。

接着,我们需要在锅中放入适量的植物油,加热至六七成热。将豆腐块放入锅中,翻煎至两面金黄。这样可以保持豆腐的鲜嫩口感。

接下来,我们可以准备调料了。可以根据个人口味的喜好来选择调料,一般常用的有盐、葱姜蒜和酱油等。将葱姜蒜切成末备用。

然后,我们将准备好的调料倒入炒锅中,煸炒出香味后,加入煮熟的黄豆和豆腐块一起翻炒片刻,使调料均匀地裹在黄豆和豆腐上。

最后,我们可以根据个人口味来加入适量的盐和酱油,可以根据需求来选择使用生抽、老抽或者是豆瓣酱等增加风味。

黄豆炒豆腐做法简单易学,除黄豆的煮制时间较长外,整个过程非常快速方便。这道菜既可以当作素菜搭配米饭吃,也可以当作小吃或夜宵食用。营养丰富的黄豆和豆腐搭配在一起,不仅味道鲜美,更有益于身体健康。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,黄豆炒豆腐都是一道受欢迎的菜品。快来尝试一下吧!

豆腐美食菜谱

【铁板豆腐】

1.先熬煎豆腐的香料油:需要的食材:食用油800克、香菜50克、洋葱100克、葱30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香叶3克、桂皮2克、草果1个。

做法:锅里倒入准备好的食用油,然后用中小火烧至手稍微感觉到热的时候,放入所有的香料进入锅中,保持中小火慢炸至所有香料变金黄色后即可。炸好的香料油我们把香料渣捞出来后,然后油倒置容器中等待使用即可。

2.熬红油底料:需要食材:葱末10克、姜末10克、蒜末10克、食用油适量、猪油50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱100克、甜面酱30克、海鲜酱20克、细辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、鸡精5克、白糖1克、生抽、蚝油

做法:食材准备好后,我们来稍微处理一下食材,买回来的豆瓣酱可以稍微再剁碎一下,蒜蓉辣酱也剁碎一下,然后取干净的碗,然后把豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、海鲜酱、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中,然后用勺子等搅拌均匀后备用。开火烧锅,锅中烧至没有水分后,我们加入食用油、油烧热后我们再放入猪油,然后烧至猪油融化,猪油融化后,加入切好的葱姜蒜末炸制金黄后,然后我们再放入调好的香辣料,放进去后不断的翻炒,直至香味浓郁后,加入生抽 ,蚝油,炒匀,炒匀后加入少许的水,然后继续翻炒,翻炒至油水辣椒黏稠后即可。炒好的红油底料,盛出放在一边备用。

3.煎豆腐:买回来的豆腐,放入淡盐水水中浸泡清洗,然后拿出来切成薄厚一样的块状,然后放置一旁备用,拿出我们煎豆腐的设备,在家里的话拿出平底锅,先把锅烧热,锅里面的水分烧干后,放入熬好的香料油。油的话最好用刷子刷,这样刷的均匀一些,第一锅煎的话油稍微放多一点,等油烧热(手放在锅上能明显感觉到热的时候)放入豆腐块,豆腐的话每块要隔开一点,然后均匀的铺开。保持中小火慢慢煎,要等到一面煎的稍微有点黄后我们再翻面,翻面的工具记得使用小巧顺手一点的,这样翻面的时候豆腐才不会碎。等豆腐两面都煎的黄色并且煎的不容易碎的时候,均匀的刷上提前制作好的红油底料。

4.然后再出锅的时候,撒上做好的撒料粉,再撒上些葱花即可直接食用。(撒料粉:辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用盐适量、鸡粉少许。然后将所有的材料,放置一个容器中,均匀搅拌即可。)

豆腐美食的做法

1.把豆腐和胡萝卜洗干净,切成2厘米大小的正方体。备用

2.姜、大蒜洗干净切成粒,小葱洗干净切成葱花,备用

3.锅里加水,在水里放一点盐,烧开后,先把胡萝卜放入水里焯一下,大约两分钟捞出,

4.把锅洗干净,烧热,用手放在锅上端,感觉很热了,就倒油进去,油温大约在60度就可以加姜、大蒜粒,炒香后,加辣椒面炒香即可。

5.同时倒入豆腐和胡萝卜翻炒,加半水瓢清水,大火烧开,就改用小火,慢慢熬,等豆腐上有了跟缝衣针头大小的洞,味就进去了,水要收干的时候,在翻炒。

6.出锅装盘,美味的胡萝卜烧豆腐就做成了

豆腐 家常菜

1、麻婆豆腐,配料为豆腐、麻椒、辣酱

2、肉沫豆腐,配料为豆腐、猪肉

3、小葱拌豆腐,配料为小葱、嫩豆腐

4、白菜炖豆腐,配料为白菜、豆腐

5、豆腐炖蘑菇,配料为豆腐、平菇、猪肉

6、油煎豆腐,配料豆腐、大葱

7、干锅豆腐,配料韧豆腐、辣椒、竹笋、麻椒、腊肉

8、排骨炖豆泡,配料为猪排骨,豆腐

9、豆腐炒菠菜,配料为豆腐、菠菜

10、铁锅炖豆腐,配料为豆腐、深海碟鱼

豆腐美食大全家常菜做法视频

用料:猪肉500g,豆腐200g,粉条100g ,白菜100g, 葱10g,姜10g,蒜10g,辣椒10g,盐调料等适量,食用油,生抽10g。

做法:

1.先把老豆腐切成小块,然后用水冲洗一下,这样豆腐块不会粘连在一起,锅内起油下入豆腐用小火煎。

2.煎制两面金黄时,捞出备用,锅内留油,倒入切好的葱姜蒜爆出香味,然后加入猪肉片,再加入适量生抽上色,翻炒均匀。

3.肉炒熟后加入白菜和煎好的豆腐翻炒均匀,再放适量盐调料,而后加入适量开水,下入泡软的粉条开炖两分钟就可以。

4.加入适量鸡精,就可以盛到盘子里了,当然也可以一人一碗大家分着吃哦。

豆腐的家常菜做法

食材:黄豆1500克,水7500毫升,盐卤15克,白醋75毫升,水375毫升。

具体步骤:

步骤1、黄豆提前一天用水泡发。

步骤2、泡好的黄豆放入料理机磨成豆浆,用纱布过滤出渣子。

步骤3、过滤好的豆浆倒入锅中,中小火熬熟。煮豆浆要开锅三次,期间一定要不时搅拌,以防糊锅。煮出的豆皮挑出来,煮好后关火。

步骤4、待温度降到80到90度之间时,分别加入盐卤和白醋,置5-8分钟左右。

步骤5、盐卤用水化开,盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤。

白醋和黄豆的比例是1:10,750克黄豆配75毫升白醋。白醋需要用水稀释,白醋和水的比例为1:5。

步骤6、点豆腐,点卤要均匀,边点边用勺子搅动,使之充分混合。开始点醋时一定要慢,一滴滴的加入豆浆中,同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌,并观察豆浆的变化。

步骤7、两分钟内轻力慢慢搅,形成大块豆花后开火加热1-2分钟,帮助豆花凝结。

步骤8、点完后静置15分钟。把模具放在盆中,铺上纱布,把豆花舀进模具,控出水分,并压平整。

步骤9、模具上放重物压实,压制10-20分钟,豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短。

卤水点出的豆腐脑比较大,在压制成型后比较紧实,豆味香浓,口感韧劲十足。白醋点出的豆腐脑比较零碎,压制成型后口感较为松散柔软,可以尝出酸味。在日常家庭制作中,可以按照个人喜好进行制作。

豆腐食谱大全家常菜做法

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;

2、 猪肉剁成末;

3、大蒜切成2厘米的段;

4、 豆瓣辣酱要剁碎;5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;

6、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;

7、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。

美食 豆腐

白起豆腐又称白起肉或烧豆腐、高平烧豆腐。是山西省晋城高平市特有的传统小吃,已有两千多年的历史。据说高平地区的谷口村(也叫杀谷),有一种烘烤的豆腐,叫做“白起肉”。皆因白起心地过于残忍,长平之战更是惨绝人寰。击败了纸上谈兵的赵括后,二十万赵军悉数向秦军投降,一日之内,白起竟坑杀殆尽。

当地百姓世代憎恨白起,为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵,就用菽饭作供菜,把豆腐当成肉,用炉火烧烤,用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”,表示把白起的脑浆捣成泥,与豆腐一起食用,曰“白起肉”。可见其仇之深、其恨之深。

后来这白起肉就逐渐流传开来,成为烧豆腐,因此高平的烧豆腐最为著名。

豆腐美食大全家常菜做法窍门

豆腐鲫鱼汤1、把买来的鲫鱼去鱼鳞去内脏,处理好之后洗干净备用,锅里倒入适量食用油烧热之后把姜片蒜末倒入进去翻炒出香,然后再把处理好的鲫鱼放进去煎制金黄。

2、然后往里加入适量清水开大火煮沸,然后再往里加入之前切好的豆腐,开大火煮沸然后转小火熬制十来分钟,一直煮至汤汁奶白时,往里加入适量食用盐提味,

然后再往里撒点葱花即可,这样就可以出锅了,这样一道汤汁浓郁,鲜嫩可口的豆腐鲫鱼汤就制作完成了。制作简单营养丰富还不快学起来。

炸豆腐丸子1、把买来的豆腐和猪肉分别洗干净剁成碎末,然后混合在一起,再往里加入一个鸡蛋、少量盐、淀粉、适量鸡精、一勺料酒、一勺蚝油和适量十三香,然后搅拌均匀使猪肉和豆腐充分有佐料的味道

2、锅里倒入适量食用油至少要没过丸子吧,然后我们利用虎口挤出丸子,然后把丸子放入锅里面开小火煎,如果你嫌麻烦的话,可以提前把丸子准备好,开小火炸至金黄酥脆即可,油温时间什么的我就不一一解答了,因为我也不是很清楚,莫莫每次制作美食的时候主要看感觉,大概是经验吧。煎好之后捞出控油放凉之后就可以食用了

家常豆腐:1、把买来的豆腐洗干净之后切块备用,锅里倒入适量食用油烧热之后把蒜末倒入进去翻炒出香,然后再加入两勺豆瓣酱翻炒出油。

2、再然后往里加入之前切好的豆腐翻炒均匀,往里加入一勺老抽、适量青椒和适量蒜苗,翻炒几下然后往里加入适量水淀粉开大火收汁。在收汁的时候不要离开锅哦,不然太久的话会糊的哦。最后装盘开吃就可以了。

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