豆腐珍珠丸子的家常做法(豆腐珍珠圆子怎么做)

豆腐珍珠圆子怎么做

用料

豆腐 5 块

鸡蛋 各 3 个

肉末肥 400 克

肉末瘦 1000 克

胡椒粉 各 5 克

葱花 一把

盐 各5 克

生粉 各15 克

生抽 5 克

料酒肉丸 5 克

炒米豆腐丸 10 克

豆瓣酱肉丸 5 克

生姜 各10 克

肉丸子，豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

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豆腐丸子要放炒米和肥肉，把调料放进

步骤 2

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使劲揉，直到豆腐无渣

步骤 3

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接点水，放点油，用于裹丸子，不会粘手

步骤 4

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油温够了，放入炸

步骤 5

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肉丸子放肥瘦肉，使劲揉捏，放入调料，记得放一点点豆瓣酱

步骤 6

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挤好丸子，用勺子放油水里沾下，把丸子铲下来

步骤 7

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炸至金黄就出锅了，放汤火锅都好吃

豆腐珍珠圆子怎么做的

和豆腐相近的有，干子、千张、豆油皮、腐竹、霉千张筒、臭豆腐、腐乳、素鸡、臭干子、豆浆、黄豆、日本豆腐、内脂豆腐、老豆腐、嫩豆腐、豆腐泡、梭衣干子、豆腐脑、豆腐皮、霉豆渣、豆腐乳、豆腐干、豆腐花、豆腐串、豆腐包、豆腐圆子、珍珠圆子、豆腐鱼、豆腐面、豆腐羹、豆腐渣，豆腐饼。

豆腐珍珠丸子的做法窍门

珍珠粉它不可以做观音豆腐的珍珠粉可以用来做面膜。

怎样做豆腐珍珠元子

豆腐糯米丸子的做法步骤。

步骤 1，糯米用水浸泡2天，能用手轻轻一捏就捏碎了为止。

步骤 2，豆腐3两，用手搓成泥，这个泥要越细越好，要让豆腐能自己粘到一起，成了团子，放入盐，五香粉，味精，胡椒粉，一勺木薯粉，一勺半白面粉搅拌均匀。

步骤 3，取出浸泡好的糯米，晾置10分钟，沥干水份。取豆腐泥团成丸子，放在晾好的糯米里，裹满糯米粒，放入蒸锅。蒸制15分钟。好了，好吃漂亮的珍珠丸子做成了。

豆腐珍珠圆子的做法

珍珠丸子是一道具有浓郁中式风味的美食，其口感Q弹、香甜可口，深受人们喜爱。以下是珍珠丸子的制作方法：

所需材料：

- 珍珠粉 200g

- 糯米粉 50g

- 白糖 30g

- 清水 200ml

- 芝麻适量

步骤：

1. 将珍珠粉、糯米粉、白糖和清水混合在一起，搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。

2. 取适量面团搓成小球状，然后用手指在表面按出一个小坑，把芝麻放入坑中，再将面团捏紧揉圆即可。

3. 把做好的珍珠丸子放入开水中，煮至浮起来后继续煮2-3分钟即可。

4. 捞出珍珠丸子，放入冰水中浸泡5分钟，然后沥干水分备用。

5. 取一些芝麻放在平底锅中，用小火烘烤片刻，等待芝麻变色并散发出香味时，关火并把珍珠丸子轻轻滚动一下，让芝麻均匀地附着在珍珠丸子表面。

6. 烤好的珍珠丸子可以直接食用，也可以沾上一些糖粉、白芝麻或者炒熟的花生碎等，口感更佳。

注意事项：

1. 在制作过程中，珍珠粉、糯米粉和清水的比例要适当控制，否则可能会影响珍珠丸子的口感和质量。

2. 珍珠丸子在煮的时候火力不宜过大，避免过于粘稠或者煮烂。

3. 在加入芝麻之前，应该先烤一下芝麻，让其释放出香味并更容易附着在珍珠丸子表面。

珍珠豆腐元

第一批

1990年1月，在扬州市烹饪协会主持下，经过社会有奖评选和名厨、专家的鉴定，评出扬州名馔45道。

1、五名冷菜：炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。

2、十大名菜：原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。

3、十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻烧饼、翡翠烧麦、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧麦、蟹黄蒸饺、虫车 螯烧麦、鸡丝卷子。

4、五名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鳝、大明寺罗汉斋、文思豆腐汤。

5、五名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果园、蜜汁捶藕、樱桃蛤士蟆。

6、十佳小吃：葱油火烧、黄桥烧饼、扬州饼、刀鱼羹卤子面、扬州炒饭、笋肉锅贴、三色油饺、虾子饺面、姜埝酥饼、扬州春卷。

第二批

2002年冬以来，扬州开展了第二批扬州名菜评选活动。经企业申报，现场制作，大师、名师、专家考核，评定69道淮扬菜被评为第二批扬州名菜。

富春茶社：烫干丝、蟹黄汤包、乌龙哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山药羹、大烤八宝参、兰花扒鲍脯。

西园大酒店：白炖双翅、海鲜美卷、香酥鸽脯、玉盅蟹黄炖翅。迎宾馆：荠菜油糍、空心麻团。新世纪大酒店：明珠扒素鲍、奇妙鲜虾卷。

京华大酒店：原汁虫毫 皇鲍鱼、田园刺猬鱼、圣诞龙虾船、上汤扣三丝。

花园国际大酒店：花园胭脂鸽、江瑶罗卜菊、花园一品锅、花园一品肉、贵盏鱼米。

石塔宾馆：鸳鸯鸡翅、菊花大明虾。

月明轩饭店：月明豆腐、火焰鳜鱼、鱼回 鱼炖羊肉、秘制蒸黄鱼。水晶宫：双味鱼回 鱼、水晶牛排、水晶宫烧全鹅。

意满酒楼：南腿上汤素燕、翡翠珍珠豆腐。

国贸酒店：玉珠扣素鲍、蟹粉芙蓉鱼片。

得月酒家：赛熊掌、菠萝鱼。

食为天酒店：菊目双雄、麻香鸭掌、鲍鱼扒鹅掌、酥皮龙寿盅、明兜扇贝皇、竹筒银杏肚肺、珍珠孕夕阳。福满楼酒店：秋叶海棠、牛腩煲馄饨、刺参烧鳜鱼。留香居餐饮公司：味噌火局 鱼回 鱼、酥皮鳗鱼、泰末牛肉松。

千喜桥大酒店：红烧鱼回 鱼。

好莱坞大酒店：春江水暖鸭、御膳一锅鲜。德意楼酒店：明珠基围虾、肥肠鱼头煲。

金聚德酒店：胭脂鸭、凤味鱼。

舒雅酒楼：秧草鱼巴 鱼、金沙石榴、南瓜元霄。

兆祥大酒店：一品锅贴番茄、虫草鱼唇。

醉仙居餐饮公司：醉仙湖虾、太白盐烤鸡、荷童鱼茸蛋。石广饭店：麦香盐猪手、橙香鸡汁鱼。

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豆腐珍珠丸子

.老豆腐切成片，沥干水分。

2.糯米用冷水泡6小时。

3.肉馅，豆腐，荸荠粒少许（俗称马蹄），鸡蛋，生姜末，盐，胡椒（豆腐要比肉馅多一点）一次性把味道调好。

4.把肉馅豆腐搅拌均匀。

5.把馅做成圆子放到泡好的糯米里打滚，在手里稍微掂一掂，让糯米沾牢固。

6.把豆腐圆子放进蒸锅里（圆子下面垫的是南瓜）大火蒸15分钟。

7.蒸好的珍珠豆腐圆子装盘。

豆腐珍珠圆子怎么做才好吃

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珍珠豆腐汤

洛阳的豆腐汤做法：

⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

⒉大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。

⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。

⒍接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀

⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。

⒏先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材，把炸好的豆腐片放进去。

⒐关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！

洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。