韩国风味酱牛肉的家常做法大全(韩国风味酱牛肉的家常做法大全图片)

韩国风味酱牛肉的家常做法大全图片

西安酱牛肉，最正宗的要数西大街桥辞口回民街的酱牛肉，吃过的人都赞不绝口，每天都是供不应求。下面分享一下酱牛肉的做法，大家做起来吧！

一、原料

主料:

牛腱子肉一斤

辅料:

盐50g

红烧酱油50毫升

姜一块

葱半颗

花椒一大把

丁香3颗

豆蔻两颗

砂仁两颗

桂皮半根

大料两颗

六必居黄酱一袋

料酒100g

冰糖30g

味精5g

辣椒2小个

陈皮四分之一个

茴香5g

二、制作方法及步骤

步骤 1

将牛腱子肉放水清水中反复清洗揉搓去除血水，同时，上锅炒花椒，将花椒炒香。然后捞出牛肉沥干水分放入盆里，倒入料酒、葱、姜、盐和炒香的花椒，腌渍两个小时。注意⚠️为了让牛肉更进味，需要反复按摩牛肉，用尖刀一类的东西在牛肉上多次扎小口。

步骤 2

冷水下锅刚才腌渍的牛肉焯水，水沸后五分钟关火，用温水清洗焯过的牛肉。注意一定要烫一点的温水，凉水会让牛肉回缩，不容易炖熟。

步骤 3

将所有调料放进料盒内，花椒、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、大料、葱、姜、料酒、味精、冰糖、辣椒、橘子皮、盐、茴香、红烧酱油。注意一定要注意各个佐料的比例。用水化开一包黄酱，使其全部溶于水中备用。大火烧开一锅水，将料盒放入，缓慢倒入黄酱水，碗底的黄酱渣子倒掉不用。

步骤 4

大火烧开后，放入焯好的牛肉，转小火2小时，具体以筷子能穿透肉，又稍有阻力即可。注意不要开锅，确认熟了以后盖上盖子晾至常温放冰箱，浸泡一晚上以后就进味。

三、注意事项

酱牛肉好不好吃，细节非常重要。

1、浸泡去血水非常重要，去腥。

2、按摩和多次戳肉很重要，以便短时间入味。

3、牛肉务必冷水下锅，一旦进入沸水阶段，后面的清洗必须热水，防止牛肉回缩。

4、炖完的汤不要扔掉，留下一部分作为老汤，下次炖肉继续使用，炖出来的肉会更好吃。

5、酱必须干黄酱，其他酱做出来没这酱香味。

6、火候很重要，煮过没有韧劲，欠则咬不动。

韩式牛肉酱

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

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酱牛肉的肉是用小火慢慢炖。

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材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

韩国酱牛肉的做法最正宗的做法

用料

鸡蛋按照个人喜好电饭锅盐水

正宗韩式烤鸡蛋的做法

准备材料 电饭锅 鸡蛋 水 盐

水放到淹没鸡蛋三分之二就可以了！然后放调味勺半勺到一勺的盐，搅匀。喜口重的朋友可以放一勺，我个人喜欢放半勺，不够的话吃的时候蘸点盐也是很美味

然后就加热啦，我用的是普通煮饭功能，大概煮2次把水分蒸发掉就可以了！

最后变成这样就可以开吃！如果再加热个10到15分钟味道会更好，鸡蛋白会更结实

小贴士

从冰箱里拿出来的鸡蛋先用水泡到常温，不然加热的时候会有鸡蛋破裂的情况，如果想要鸡蛋结实一点，可以在料理结束后再加热10分钟到15分钟的样子，我这个是做了1小时的成品

韩国酱牛肉的做法最正宗的做法窍门

配料:

生姜，蒜，豇豆一小把，洋葱一个，香菇10颗，木耳，西葫芦半个，胡萝卜1个，黄瓜1个，番茄2适量、甜面酱，韩式豆瓣酱，韩式辣酱，亨氏番茄酱，生抽，老抽，盐，糖，料酒，香油，油，鸡精，胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.准备好原材料

2.准备好调料

3.将所有材料切丁

4.肉丁里面放入料酒，糖，盐，胡椒粉，香油等少许，番茄丁，香菇丁，木耳丁，蒜末，生姜末，亨氏番茄酱2大勺，欣和韩式豆瓣酱2大勺，欣和韩式辣酱2大勺，葱伴侣甜面酱2大勺

5.搅拌均匀并腌制2小时

6.热锅凉油，放入豆干加少许胡椒粉炒制微硬

7.倒入腌制好的肉丁搅拌1分钟后倒入3倍的水并大火烧开

8.烧开后放入茄子丁和洋葱丁

9.转小火熬40分钟后加入胡萝卜丁，豇豆丁，西葫芦丁，青椒丁和黄瓜丁。

10.搅拌后小火继续炖20分钟。

11.大火炖15分钟直至粘稠后放入鸡精。

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用料

　　主料：牛肉1000克

　　辅料：鸡蛋5个

　　调料：食盐少许、酱油1杯、葱少许、蒜适量、干辣椒适量、料酒3大勺、白糖6大勺、胡椒1小勺、洋葱半个

步骤：

　　1.牛肉切块泡在水中大概30分钟左右,时常换水去掉血水

　　2.水加入料酒放入牛肉煮5分钟左右至牛肉变色不出血水使捞出

　　3.另一个锅冷水加入盐

　　4.放入鸡蛋煮12分钟

　　5.煮好的鸡蛋捞出过冷水后去皮

　　6.煮好的牛肉加入水(或者高汤)酱油，糖，料酒，胡椒粒，葱，洋葱，蒜，干辣椒大火煮开

　　7.并转小火炖制剩下1/2的汤

　　8.放入去好皮的鸡蛋继续炖到汤剩下很少很少的时候关火即可

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用料：牛腱（金钱腱）1000克、大葱1根、姜1块、大料3粒、花椒粒1小勺、桂皮1块、香叶4片、丁香3粒、生抽150克、老抽50克、干黄酱（必须用）60克、韩国大酱汤酱一勺、

盐5到10克（喜欢淡的可不放）

酱牛肉的做法：

金钱腱切面，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，纹路清晰，好看吧

1)将牛腱子整个洗净后泡入清水中浸泡30分钟至 1个小时，倒掉血水，再次洗净；2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，将锅刷净，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却；3)将捞出的肉再次放入锅中，倒入清水煮开后，撇去少量浮沫，用刀在肉上扎眼，然后放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入干黄酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小火后炖1.5小时，牛肉放入锅中2个小时后捞出晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；

放在室温晾二个小时

晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；

4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干后放入冰箱冷藏一晚上，然后切片即可食用了。

成品

干黄酱

大酱汤酱

小贴士

1.一定要用干黄酱，不能用其他酱代替，我是网上买的王致和家的，味道很好2.丁香只能用2到3个，多了不好吃，不放味道不正

韩式牛肉酱的做法

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

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卤汁饭是一种非常美味的中式快餐。其主要材料包括米饭和卤汁，口味丰富，种类多样。下面是几种常见的卤汁饭品种：

1.红烧肉饭：由于红烧肉加入了各种调料，加卤煮制，所以口感鲜美，肉质酥软。

2.卤鸭饭：卤鸭肉香脆可口，富含蛋白质，更含有大量脂肪酸和胆固醇。

3.卤牛肉饭：卤牛肉是用高压锅煮熟的，口感还是非常不错的，不仅有扎实的口感还很有嚼劲。

4.五香肉饭：五香肉饭也是一种非常好吃的卤汁饭品种，用五香味调制的肉块煮制而成，口感较为醇厚。

5.卤鸡饭：相信很多人都喜欢吃卤鸡，卤鸡与米饭搭配在一起，味道更佳浓郁，美食的享受感倍增。