鸡蛋烧肉的家常做法大全(鸡蛋烧肉叫什么菜名)

鸡蛋烧肉叫什么菜名

主料： 鸡蛋 400克

辅料： 五花肉 25克， 虾米 10克 ，香菇（鲜） 10克 ，玉兰片 10克，

调料： 淀粉(豌豆) 15克 ，盐 3克 ，料酒 10克 ，味精 3克 ，猪油（炼制） 30克， 各适量

做法：

1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鸡蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。

2.锅放在旺火上，烧热，放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅内，先将一面煎成金黄色，再煎另一面，煎时，用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成。 

鸡蛋烧肉怎么烧

主料：五花猪肉1斤，鸡蛋10个

配料：老抽酱油、黄酒2两、糖2匙、葱2两、姜5片

1、猪肉切成麻将牌大小的块，鸡蛋水里煮熟，去壳，用刀在表面竖向轻划4刀，以便入味。

2、热锅下油，将猪肉、姜片下锅煸3分钟，加黄酒，加盖焖一下。

3、开盖，放入鸡蛋，加老抽酱油、糖、葱，再加水与肉平，炒匀后，加盖，大火煮开，小火焖1.5小时。

4、开盖，大火收汁，洒上香葱段即可。

5.美味又好吃的红烧肉烤鸡蛋完成开吃了。

鸡蛋烧肉叫什么菜名来着

叫脆皮五花肉

菜肴特点：色泽金黄，皮脆肉嫩

味型：咸鲜味

烹调技法：炸

五花肉也分三种：①上五花可以做酸菜氽白肉，蒜泥白肉

②中五花可以做脆皮炸酥肉，回锅肉等等

③下五花可以做梅干菜扣肉，红烧肉等等

用料

五花肉（中五花） 500克

油菜（配料） 适量

调味料： 麦芽糖，五香粉，料酒，大料，耗油，生抽，老抽，葱姜，四晶体

【脆皮炸酥肉】的做法步骤

步骤 1

①把五花肉清洗干净 ②起锅烧水，加盐，料酒，老抽，大料，麦芽糖，下入五花肉煮至断生 ③控水改一字刀，皮不要切断

步骤 2

①用盐，耗油，生抽，老抽均匀抹在肉上，皮扎小眼，腌制十分钟 ②起锅烧油，油温四成，下入五花肉炸金黄，改刀即可 ③油菜提前改好刀，焯水（加少许盐，油），摆盘备用（也可炒制一下）

鸡肉烧鸡蛋

炖鸡时鸡蛋和内脏可以一起炖，把鸡块，鸡蛋，内脏倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

土鸡蛋烧肉

准备食材：200克猪瘦肉、2个鸡蛋、青椒片、朝天椒、姜片、蒜末葱白少许、3克盐、少许味精、水淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、辣椒酱。

1、瘦肉洗净，切片，加老抽、料酒、盐、味精、水淀粉拌匀，腌渍片刻。

2、热锅注油，打入鸡蛋，小火炒散，盛盘备用。

3、再起锅热油，入肉片炒熟，加辣椒酱炒匀，倒入姜、蒜、葱段炒香，再入青椒、朝天椒炒匀。

4、将鸡蛋倒入锅翻炒片刻，加盐、味精、蚝油、生抽调味，最后用少许水淀粉勾芡即可。

鸡蛋炒肉的家常做法：首先准备鸡蛋、猪肉和其他辅料，将鸡蛋炒熟后装盘备用，接下来炒五花肉，炒熟后加入鸡蛋和辅料即可完成出锅。

鸡蛋烧肉 和肉一起炖

原料：五花肉、鹌鹑蛋、食用油、食盐、料酒、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、耗油、干辣椒、香叶、八角、桂皮、冰糖。

做法步骤：

第1步、铁锅内烧水放入鹌鹑蛋煮熟。

第2步、五花肉肉皮接触烧热的铁锅，将猪毛焼去。

第3步、将焼去猪毛的五花肉切成1厘米宽的小块。

第4步、铁锅中放水倒入肉块，下入葱结、姜片，料酒焯水，撇去浮沫，捞出后清洗干净。

第5步、锅中烧油倒入五花肉炒出油脂盛出。

第6步、用炒出的油脂放入冰糖炒糖色。

第7步、小火炒制出现焦糖状。

第8步、下入五花肉裹上糖色，下入干辣椒、葱段、蒜瓣、料酒，倒入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。

第9步、将裹上糖色的五花肉转入砂锅。

第10步、倒入清水下入香叶等香料大火煮开转中火炖煮30分钟。

第11步、时间到了下入剥皮打花刀的鹌鹑蛋，再煮上15分钟，让五花肉炖的绵软，鹌鹑蛋能够入味。

第12步、成品。

鸡蛋烧肉叫什么菜名字

空气炸锅炸鸡蛋的做法步骤

鸡蛋 4个

热水 适量

步骤 1

鸡蛋洗净，用温热水泡3分钟，喜欢吃咸口味的可以放点盐

步骤 2

鸡蛋取出搽干，放入锡纸

步骤 3

每个鸡蛋包上锡纸

步骤 4

放入空气炸锅里

步骤 5

启动大虾功能200度22分

步骤 6

时间到取出炸篮鸡蛋

步骤 7

剥去皮看看，很Q弹

空气炸锅脆皮五花肉的做法步骤

1.五花肉去细毛用盐，甜酒，酱油，八角粉腌制入味，腌一天左右

步骤 1

新鲜五花肉一块，肉皮朝下入冷水锅，放入3片姜，烧开，中火煮20分钟，捞出，冲洗干净。

步骤 2

用叉子在肉皮上扎眼，尽量多扎。煮过的肉皮很容易扎透。

步骤 3

肉皮朝下，把五花肉切几刀，每刀间距大约一个指结，一定不要切断。

步骤 4

盐、五香粉、白胡椒粉混合均匀。

步骤 5

把混合好的香料均匀涂抹到猪肉上，包括切开的内部。不要涂抹肉皮。

步骤 6

用铝箔纸折个小盒子包裹猪肉，肉皮朝上。

步骤 7

用厨房纸巾把肉皮表面擦干，然后刷上白醋，晾一会儿再刷一遍，重复两三次。然后把肉放入冰箱过夜。肉上面不要有遮盖，这样是为了让肉皮风干。

步骤 8

风干好的肉从冰箱拿出来，表面均匀撒粗盐。然后放入空气炸锅转25分钟。我用的是Tfal炸锅，温度是固定的180C，需要把中间的搅拌棒取出。

步骤 9

25分钟后，把肉拿出来，把表面结块的盐层去掉，铝箔纸也拿掉，再放入空气炸锅烤15分钟。

步骤 10

烤好的五花肉表皮金黄酥脆，肉肥而不腻。

步骤 11

肉皮朝下，从原先肉的切口把肉切开，再切成小块，上

鸡蛋烧肉叫什么菜名龙眼

桂圆荷包蛋是一道简单而美味的家常菜肴，以下是制作方法：

所需材料：

- 鸡蛋 2个

- 桂圆干 10-15个

- 清水 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 葱花 适量

- 姜丝 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将桂圆干用清水浸泡30分钟，然后捞出备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将姜丝和葱花爆香。

4. 加入桂圆干煸炒均匀，然后加入适量清水，煮开后转小火煮5分钟。

5. 将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌几下，让鸡蛋液均匀地裹在桂圆上。

6. 盖上锅盖，小火煮5分钟左右，直到鸡蛋凝固。

7. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 桂圆干要提前浸泡，这样可以软化桂圆，便于煮熟。

2. 煮鸡蛋时要轻轻搅拌，避免鸡蛋煮散。

3. 煮的时间要掌握好，过长容易煮熟，过短又容易煮不熟。

4. 可以根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。

鸡蛋烧肉怎么做好吃

五花肉 1000克冰糖 10粒盐 适量葱 适量剥皮熟鸡蛋 2个姜 适量生抽 少许老抽 少许香叶 2片熟普 15克

熟肉红烧肉的做法步骤

步骤 1space

不要在锅中放油，将切好的五花肉和葱、姜、香叶直接放入不粘锅中翻炒，待花肉颜色变浅、出油，继续翻炒

步骤 2

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加入准备好的冰糖，继续翻炒

步骤 3

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翻炒至肉的颜色偏红

步骤 4

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加入泡好的熟普和茶包、加入少许的生抽、老抽

步骤 5

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三十分钟，加入少许盐，大火收汁装盘上桌，茶汤的釉色，伴以美味肉香……

鸡蛋烧肉叫什么菜名好听

1.五花肉解冻后切成合适的小块，土豆去皮后切成滚刀块。

2.取适量的鸡蛋和清水一起放入砂锅内，水烧开后盖着盖子焖15分钟左右，捞出放入凉水中浸泡一会。接着敲破蛋壳剥好鸡蛋。炒锅内加入适量的清水和五花肉，大火煮开后继续煮几分钟，然后捞出肉块，清洗干净控干水分。

3.炒锅先预热后加入少许的油，油温升起后倒入五花肉块，大火翻炒出油后换小火，熬出更多的油。油出多后舀出多余的油，待肉出油差不多后就可以先把肉盛出。

4.炒锅内留底油，加入适量的清水、白砂糖，大火翻炒烧开，待其大泡变成小泡后换小火慢慢翻炒成糖色。待糖色炒好后倒入五花肉翻炒几下后加入花椒和八角，翻炒均匀后加入适量的开水，大火烧开。

5.把烧开的汤汁倒入砂锅内，大火再次煮开，煮开后调入适量的老抽、黄豆酱、甜面酱、南德、胡椒粉搅拌均匀。中小火炖煮30分钟后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续炖煮一个小时左右，接着把土豆倒入其中，搅拌均匀并煮开。煮开后换小火炖煮至土豆熟透，最后大火收汁即可。