鲫鱼汤荷包蛋的家常做法视频(鲫鱼汤荷包蛋一起熬汤)

鲫鱼汤荷包蛋一起熬汤

熬鲫鱼汤的做法：

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。

鲫鱼汤荷包蛋一起熬汤好喝吗

鱼汤放豆腐才能引出鱼的味道的鲜美，放荷包蛋会让煎蛋的油腻搅浑鱼汤的鲜美，实在想放蛋类就买些鹌鹑蛋，不要煎过的，水煮的。这样的鱼汤既有营养又会很好喝。

鲫鱼汤荷包蛋的做法大全

夏天搭配鲫鱼汤煲汤可以选择清爽、营养丰富的食材，以增添汤的口感和味道。以下是一些常见的搭配建议：

1. 冬瓜汤：冬瓜是一种夏季常见的清爽蔬菜，搭配鲫鱼汤可以增添清甜的口感和清爽的汤底。

2. 黄瓜汤：黄瓜具有清凉解暑的作用，与鲫鱼汤搭配可以为汤提供清爽的口感和丰富的水分。

3. 西红柿汤：西红柿常被用来制作汤，它的酸甜味可以与鲫鱼汤的鲜美相互衬托，营养丰富。

4. 青豆汤：青豆是夏季常见的蔬菜之一，与鲫鱼汤搭配可以增添颜色和口感，丰富汤的营养。

5. 莴苣汤：莴苣具有清爽的口感和微苦的味道，可以与鲫鱼汤的鲜美相融合，增添层次感。

此外，你还可以根据个人口味和喜好添加适量的食材，如木耳、豆腐、鲜菇等，以增添汤的口感和丰富度。记得根据汤的煲制时间和处理不同食材的方法来控制烹饪的顺序和时间，以保持食材的口感和营养。

鲫鱼汤里放荷包蛋有什么功效

主料：

鲫鱼一条

辅料：

萝卜半个

鸡蛋两个

香葱两棵

姜适量

做法：

1. 备好食材，鲫鱼去腮去内脏洗净，控水

2. 白萝卜切细丝，姜切片，香葱打成结

3. 热锅凉油，把鸡蛋煎至两面金黄，捞出备用

4. 锅中留底油，煎鲫鱼

5. 煎至两面金黄

6. 砂锅烧热，放少许油，把姜片煎一下

7. 把煎好的鲫鱼放到砂锅里，再放入葱结

8. 加开水，水面要没过鱼身

9. 汤熬至微微发白时，放煎蛋

10. 当鱼汤熬至奶白色时，放白萝卜丝和适量的盐

11. 把萝卜丝煮软

12. 撒香葱出锅

鲫鱼汤加荷包蛋

步骤1

1，活鲫鱼四个，清洗干净，放入盘中沥下水备用。

步骤2

2，准备小葱两根，蒜苗两根，葱蒜的白和叶切下分开，葱蒜的白切小段，叶切碎，适量姜切片，大蒜四个切片，八角四个清洗好备用。

步骤3

3，所有材料备好，锅上火烧热加入一勺油滑锅后倒出，在从新加入油，这样煎鱼的时候就不会粘锅，油温七成热时，将鲫鱼沿着过边滑入。

步骤4

4.鱼放入后不能用铲子动它要均匀的晃动锅保证鱼来回动可以保证鱼不会糊差不多时在煎另一面，两面煎至金黄即可出锅装入盘中备用。

步骤5

5.将煎鱼剩下的油加热，以次加入姜片，八角，大蒜，葱蒜苗白，爆香.

步骤6

6,加入煎好的鱼，加入热水烧开后加入适量的食盐，料酒，鸡精，即可，转中火炖十至十五分钟，以个人口味也可以加入适量的纯奶汤会更鲜。

步骤7

7.炖好出锅装盆，以个人喜好加入切碎的葱，蒜苗，香菜叶。

步骤8

烹饪技巧

1.鲫鱼最好回家自己杀,这样会更新鲜些.

2.在煎鱼之前最好将鱼身上的水分擦干再下锅,防止热油溅到身上造成烫伤.

荷包蛋炖鲫鱼

材料

鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺

做法

1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；

2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；

3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；

4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；

5、倒入开水和料酒；

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；

7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；

8、滴入香油，加盐调味；

9、放入葱结即可关火起锅。

鲫鱼汤炖荷包蛋

做鲫鱼荷包蛋汤的步骤如下：

1.将250g鲫鱼洗干净，切成薄片备用

2.取1个鸡蛋，打散后加入适量盐和胡椒粉调味，再加入少许淀粉调成蛋浆备用

3.将100g豆芽、50g香菇和100g荷兰豆清洗干净，热水焯烫后捞出备用

4.将锅烧热，加入适量清水，开火烧开

5.将鲫鱼片放入锅中煮至变色，捞出备用

6.将荷包蛋倒入开水中，大火慢慢搅拌，让蛋浆渐渐凝固成荷包蛋，捞出备用

7.将焯烫过的豆芽、香菇和荷兰豆进行排列在碗底中

8.将煮熟的鲫鱼片和荷包蛋放在碗中

9.将锅中剩余的清水加入碗中，加少许盐和味精调味，最后撒上些许青葱末即可

一碗美味鲫鱼荷包蛋汤就制作完成了，香气四溢，口感鲜美，简单易做，美食爱好者不妨试一试。

鲫鱼荷包蛋汤的功效

1、准备食材，鸡蛋，葱，姜清洗干净，鲫鱼清理干净备用。

2、用刀在鲫鱼身上斜划几刀，抹盐腌制片刻备用。

3、姜切丝，葱白切段，葱叶切末备用。

4、热锅冷油煎荷包蛋，只需要煎一面就可以了，不要煎太久，等下还要煮 。

5、锅内留底油下鲫鱼煎到两面金黄取出备用。

6、煎好的鱼和蛋。10、倒入汤碗撒少许葱花即可。

7、锅内留底油下姜丝，葱段爆香。

8、倒入开水(冷水也可以)下鲫鱼荷包蛋再次烧开撇去油沫转中火慢煮。

9、煮到这种奶白色，加入适量的盐和少许的胡椒搅匀即可出锅。

10、倒入汤碗撒少许葱花即可。

荷包蛋鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了

鲫鱼汤荷包蛋一起熬汤好吗

清炖鲫鱼汤的做法

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。

鲫鱼汤加荷包蛋的做法

加荷包蛋可以增加鲫鱼汤的口感和营养。

 因为荷包蛋具有蛋白质和维生素的丰富，可以帮助增加鲫鱼汤的营养价值。

另外，荷包蛋的口感也能够很好地搭配鲫鱼汤，让汤更加丰富和美味。

此外，加入荷包蛋还能够增加汤的色彩和观赏性，让人食欲大开。