尖汤鸡的做法大全家常(尖交鸡怎么做好吃)
尖交鸡怎么做好吃
青阳辣椒辣。
青阳辣椒就是属于韩国很辣的辣椒品种了,也是一种自带鲜味的辣椒。
辣味倒是还好(只要不是非要作死生吃辣椒),小炒肉,尖椒鸡什么的,还有放到汤里面都是蛮好吃的。
青阳辣椒是1983年由韩国育种公司中央宗庙和奥托吉共同合作开发的辣椒品种。同时期被开发的还有清明、清福、乔恩等几十个辣椒的品牌和品种。
尖椒鸡的做法 最正宗的做法视频窍门
香酥椒我只喜欢亚圣斋香酥椒,椒香酥脆,辣度适中,减少对肠胃刺激。而且火候刚好,没有糊味。
是佐餐下饭或者配菜的理想选择。
30多年老企业,好吃又放心。多味多精彩,共享亚圣斋。
尖角鸡的做法
步骤1
鸡洗净,先切条,再用到切成小块,尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中,抓匀,腌制10分钟 。
步骤2
青辣椒洗净后,切成圈,辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末
步骤3
油锅烧热,将姜蒜末倒入锅中炒出香味。
步骤4
倒入青辣椒圈,炒出辣味后捞出备用。
步骤5
另起油锅,下入鸡丁,大火煸炒,直到鸡块表面的油脂析出,肉块焦黄紧致。
步骤6
将炒好的青椒圈倒进去,加盐调味,炒匀即可出锅
尖椒鸡怎么炒
1
将鸡脯肉放水里泡两分钟,然后洗干净。将葱切段、姜切片备用。
2
将洗干净的鸡脯肉切成宽厚度宽度约5毫米左右的块状
3
锅内加入水,将切好的鸡块凉水下锅,水没过鸡块就可以了。再加入切好的姜片和葱段。小火煮开,待水开后,用勺子沿着锅边将浮沫撇去。 小火煮3—5分钟断生后捞出。
4
(注:把姜片葱段挑出扔掉) 把煮熟的鸡块捞出 ,沥掉部分水分。
5
然后把煮熟的鸡块放入碗里,加入料酒、胡椒粉、盐、老抽、姜末、葱末,用筷子拌匀后放置腌制半小时。使鸡块充分的上色入味。
6
在炒锅内加入菜籽油,油开以后转小火,放入花椒、姜片、少许葱段爆香后继续放入已经腌制好的鸡块。然后转中火进行翻炒,炸至鸡块颜色变深后放入尖椒翻炒,再陆续放盐、鸡精、辣椒油、香油炒一会儿就可以起锅了。起锅后撒点熟白芝麻在鸡块上面,一道麻辣鲜香的尖椒鸡块就做好了,是不是很美味呀!
尖椒鸡的做法 最正宗的做法
材料
主料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材:土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。
2、炒锅注油,小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角,转大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒,材料所限)
4、加高汤或清水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加,觉得已经够味了,少吃鸡精健康些)。
5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同时依口味加入泡椒,煮开后小火煮10分钟入味,火锅即成,可以边煮边放入食材。
尖椒鸡的做法家常做法
主料:当年小公鸡一只(2.5斤),农家尖椒。
调料:盐,味精,鸡粉,白糖,料酒,生抽,胡椒粉,泡姜,小米椒,蒜子,葱姜末,郫县豆瓣酱,米醋,鸡蛋,水淀粉,香油,红油,食用油等。
制作方法:
1.将宰杀好的小公鸡一开为二,用清水洗净去血水,捞出控干水分,剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。
2.取盆盛装鸡块,加料酒,盐,鸡蛋清,胡椒粉,少许生抽,水淀粉,葱姜拌均,抓搓至起胶,加食用油少许拌均,腌制10分钟左右。
3.将泡姜切片,小米椒切粒,郫县豆瓣剁细备用。
4.锅内加食用油烧热,下葱姜末炒香,下泡姜片,蒜子,小米椒粒继续煸炒,然后下剁细的郫县豆瓣酱,炒出红色有香味时,下腌制好的鸡块,大火煸炒一分钟,然后淋料酒和少许白醋,大火翻炒均匀,让锅气飘出来。
5.然后开始进一步调味,加盐,味精,鸡粉,胡椒粉,生抽翻炒均匀,出香味后下农家尖椒,中大火翻炒至农家尖椒的辣香味飘出时,加少许红油,香油包尾即可出锅装盘。
尖椒鸡百科
麻椒鸡(花椒鸡)配方做法
主料:土公鸡或淘汰蛋鸡2只(重量大约2500克)。
香料:干朝天椒辣椒节150克、干青花椒80克、四川大红袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果(去籽)10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克。
料:黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。
尖椒鸡怎么做又辣又香
用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖
凉拌青椒鸡做法
1、备好各种各样原材料。
2、鸡杀后自来水清洗干净。
3、放入锅中放姜片、葱、米酒,低火煮。
4、低火烧开至五分钟后,熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是,中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了,侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分,保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。
5、侵泡好鸡脯肉后捞起来,放进制冷的凉白开水赢过冷水,维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。
6、锅中放进小量油,三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。
7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。
8、再剁碎末,还可以用搅拌器弄成粉,但是我们习惯剁碎小块,那样做出去的油辣子变香。
9、剁好的朝天椒末放一个耐热的碗里,添加适量水豆豉。
10、锅中烧滚油,水温先烧到冒白烟时关火,减温至8成热时,把油倒在进朝天椒末里侵泡。
11、那样基本的油辣子算作搞好了。
12、姜、蒜用捣蒜器倒成泥。
13、葱切割成葱段。
14、葱姜泥放碗里,加入醋、生抽酱油、白砂糖等调味品搅拌均匀。
15、用筛过虑掉蒜姜的渣。
16、把搞好的油辣子只留表面的辣椒油渗入调准的汁里,最终撒上白芝麻,调味品就制成了。如果有花生仁,能够 天赋加点花生仁进来会变香!
17、鸡脯肉切割成尺寸适合的块,堆放在碗里。
18、淋上涨好的辣椒红油,最终撒上葱段,
尖椒鸡怎样做好吃窍门
用料
散养公鸡 1只(去毛后大概3斤半左右)
花溪干辣椒(可以用当地的干辣椒) 250g
豆瓣酱 2勺半(汤匙)
花椒粒 5—6g
料酒 2汤匙
冰糖粉(没有可以白砂糖) 1汤匙
菜籽油 适量
味精(可不放) 适量
步骤 1
整鸡去骨、切大指甲盖大小的丁;
步骤 2
锅内倒入菜籽油,将鸡丁倒入锅里中小火翻炒;
步骤 3
炒到鸡肉水汽炒干,油变清,这时候可以选择吃嫩一点和吃老一点,喜欢嫩一点的,就可以准备起锅了,喜欢老一点的就再继续中小火炒,市售的一般是会把鸡肉炒干,因为这样可以延长保质期,吃起来鸡肉会干香一点,因为家里老人要吃,所以我一般会做嫩一点的,这个根据自己的需求来制作就可以了;
步骤 4
鸡肉起锅前放入料酒翻炒;
步骤 5
料酒放入后,炒到闻不到酒味就可以将鸡肉滤出,油留在锅里;
步骤 6
锅里放入花椒粒,小火炒出香味;
步骤 7
将炒好的花椒粒滤出;
步骤 8
锅里再多加一些菜籽油,倒入糍粑辣椒,(糍粑辣椒的制作在后面小贴士附上)中小火翻炒,这里的图片是因为我会在后面加入之前做油辣椒多出来的红油,所以我图片的油会比实际需要的少;
步骤 9
炒到糍粑辣椒的颜色由鲜红色变成较深的颜色后加入豆瓣酱,继续中小火翻炒;
步骤 10
炒到糍粑辣椒和豆瓣酱的颜色都成深红色,并闻到辣椒的香味,就可以加入鸡肉了,这里我已经加入了之前提到的红油,我是因为红油太多所以加入,大家做的时候只要在步骤8中加入足够的菜籽油就可以了;
步骤 11
加入鸡肉后小火翻炒至入味,这里一定要小火不然会糊锅;
步骤 12
鸡肉入味后,在起锅前加入冰糖粉,小火炒到冰糖融化;
步骤 13
关火,撒少许味精,等凉透后装入玻璃密封瓶保存;因为我做的是肉比较嫩的,所以我是放冰箱冷藏保存的,如果是肉炒干的,室温15度以下可以常温保存;
尖淑鸡制作方法
鸡爪洗净,减去指甲,加入清水,倒入一半的黄酒,姜片,烧至微微烂
2.烧好,沥干水分,热锅下油,爆香葱姜蒜,下入豆瓣酱
3.加入鸡爪,翻炒,淋上剩下的黄酒,白糖,生抽及所有作料,翻炒片刻加入青椒
4.炒好啦,
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