江团鱼的家常做法大全集(江团鱼家常做法大全集火锅)

江团鱼家常做法大全集火锅

主料:甲鱼一个，2000克左右

配料:洋葱50克，大葱50克，青椒50克

调料:豆瓣酱10克，耗油10克，生抽10克，盐5克，鸡精味精5克

具体步骤:1将甲鱼杀好洗净备用

2锅内下入菜油姜片，洋葱，大葱爆香，下入甲鱼炒至起泡！

3加入豆瓣酱，耗油，盐！翻炒均匀。加入适量清水烧开后丢入青椒

4加入剩余调料，倒入高压锅压2分钟即可。

江团鱼火锅的做法 家庭

原料

江团鱼 (1000g)

葱、香菜、食盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、洋葱、生姜、大蒜 (适量)

小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料 (适量)

步骤

1

江团鱼洗净后切片，放盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末到鱼片里，抓捏均匀。

2

锅内倒油，放入八角、桂皮、香叶、小米椒爆香。

3

香味出来后捞出丢弃，把鱼头、鱼尾和鱼骨放入锅中煎。

4

然后把洋葱、生姜、大蒜、葱白放入锅里炒出香味，再把酸菜放进去翻炒。

5

最后倒入开水和火锅底料大火烧开后煮五分钟，再转小火煮五分钟。

6

把腌制好的鱼片放入锅中煮烫两分钟即可

江团鱼家常做法大全集火锅怎么做

配方：江团鱼、葱、姜、蒜、枸杞、枣、西红柿、米酒、菜油、香油、酒酿、小肥羊火锅白味底料

做法：

1. 江团鱼清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜

2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下

3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水

4.小火慢慢熬煮至鱼汤变白，然后放入小肥羊底料

5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄

6.滴几滴香油就可以了。

江团鱼怎么做好吃 火锅

主料：

甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克

辅料：

葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克

调料/腌料：

精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒

做法：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可

江团鱼的做法大全家常

（主料辅料） 鲜江团鱼1500克 ，猪网油250克 ，鱼糁200克 ，味精2克 ，醋30克， 猪化油5克 葱15克 ，姜30克 ，芝麻油10克， 清汤1500克 ，川盐5克 ， 胡椒粉1.5克  绍酒……40克 

（烹制方法）

 1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

 2.取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

 3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。 

4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。

 5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。

江团鱼火锅图片

1.生姜切丝，蒜切片2鱼切块，也可以切片，用少量盐，葱段，料酒腌20分钟3西红柿剥皮后切成小丁4炒锅放油烧热，下葱姜蒜爆香5加入番茄翻炒6番茄尽量用锅铲压碎，这样鱼汤也更鲜更有味7再加入适当的盐炒至粘稠，再加水8锅里加水，水不能太多，多了没味，也不能太少，少了就成糊了，盖过鱼块就行9水开后小火炖5分钟，加入鱼块，小火慢烧5分钟，放入鸡精，准备起锅，可以放炉子上慢煨加点喜欢的蔬菜烫烫

江团鱼做火锅怎么做

用料

清江鱼1条，豆芽1把，油菜2棵，葱1根，姜1块，蒜多一点，食用油适量，鸡蛋1个，淀粉1勺，花椒20粒，盐适量

步骤 1，清江鱼，鱼肉与鱼骨分开，鱼肉片0.5厘米左右的鱼片，用清水冲洗掉血水。

步骤 2，鱼片加少许盐、料酒，抓出粘性。

步骤 3，加入蛋清，淀粉抓均匀。淋入少许食用油，放冰箱冷藏十分钟以上。

步骤 4，黄豆芽洗净，焯水煮熟，放入砂锅或大点的容器里备用。

步骤 5，锅里倒油，葱姜炒香。

步骤 6，放入鱼头鱼骨，炒至变色。

步骤 7，倒入开水，大火煮出浓浓的白汤。

步骤 8，鱼骨汤浇在豆芽上。

步骤 9，另起锅，烧开后关小火，一片一片放入腌制好的鱼片，鱼片浮起煮1分钟即可捞出，放在鱼骨上面。

步骤 10，蒜、辣椒剁碎，油菜焯水。

步骤 11，油菜装饰，撒上蒜碎，辣椒碎。

步骤 12，另起锅烧热油，放入花椒，迅速淋在蒜末上。

步骤 13，根据口味加入食盐调味。

江团鱼怎么做火锅

用料：江团鱼1000g，葱、香菜、食盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、洋葱、生姜、大蒜适量，小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料适量

做法：

1.江团鱼弄干净以后切成片，放盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末到鱼片里，抓捏均匀。

2.锅内倒油，放入八角、桂皮、香叶、小米椒爆香。

3.香味出来后捞出丢弃，把鱼头、鱼尾和鱼骨放入锅中煎。

4.然后把洋葱、生姜、大蒜、葱白放入锅里炒出香味，再把酸菜放进去翻炒。

5.最后倒入开水和火锅底料大火烧开后煮五分钟，再转小火煮五分钟。

6.把腌制好的鱼片放入锅中煮烫两分钟即可。

江团鱼火锅怎么做好吃 家常做法

配料:1、甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。2、精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。特色:咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。操作:1、姜

工艺：其它工艺

口味：咸鲜味

烹饪步骤：

配料:

1、甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克

2、精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克

特色:咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩

操作:

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可

江团鱼咋样做

用料：江团1条，大葱2根，姜适量，蒜适量，杭椒6个，小红椒4个，海鲜菇200克，味极鲜酱油适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，食盐适量，食用油适量

做法：

1.江团鱼洗净，去除内脏和鱼鳃。

2.准备好所需食材，葱姜蒜、辣椒、海鲜菇洗净。

3.将葱切段、姜切片、蒜切两半，备用。

4.将鱼放入一个大一点的容器内，将大约80多度的开水淋在鱼身上。光滑的鱼皮上，会出现一层白膜。

5.轻轻用刀一刮，白膜就去掉了。然后用流水冲洗干净。控净水份，加入适量料酒、盐、味极鲜酱油、葱姜蒜拌匀，腌制30分钟。

6.将海鲜菇铺在盘子里，姜片放海鲜菇上

7.将葱姜蒜放入鱼肚子中，鱼立在盘子中央，葱姜蒜放于鱼的四周。

8.在鱼身上，浇一些蒸鱼豉油。

9.蒸锅中加水盖上盖子烧开，拿开盖子。

10.将摆好的鱼盘，放入蒸锅盖上盖子，大火蒸15分钟。

11.鱼快蒸好时，炒锅放火上，加少许少许食用油。小火烧至5成热，倒入切好的辣椒煸炒变色，加入少许蒸鱼豉油。

12.翻炒均匀后，加一点点盐调味，不要太咸。

13.将鱼盘端出蒸锅，将盘中的葱姜蒜捡出，倒出盘中的水。将炒好的辣椒豉油汁，浇在鱼身上即可