辣子鸡炒菜的家常做法(辣子炒鸡怎么做视频)

辣子炒鸡怎么做视频

用料：蒜3瓣，葱4根，白芝麻10克，花椒，姜，定分，盐，白糖，耗油均适量，鸡蛋1个，鸡肉500克，

做法：鸡块洗干净沥干放入容器里，放生抽，料酒，盐，鸡蛋腌制半小时，腌制好锅里放入适量的油，开中火倒入鸡块炸10分钟左右至金黄色捞出，锅中留底油放入花椒，姜，蒜片爆香后放入鸡块翻炒2分钟左右，再放入耗油，糖，一点盐调味，最后放入葱段，白芝麻提香，可以出锅啦

炒辣子鸡怎么炒啊

沾益龚氏辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要材料的川菜，口味麻辣，香气扑鼻。以下是制作沾益龚氏辣子鸡的一般做法：材料：

鸡腿肉或鸡胸肉，切块

干辣椒，剪成段

花椒粒

姜蒜，切末

青蒜，切段

酱油

料酒

盐

糖

鸡精

食用油步骤：

将鸡肉块用盐、料酒、酱油腌制片刻。

热锅冷油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入剪成段的干辣椒和花椒粒炒香。

加入姜蒜末炒香。

将煎好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，继续翻炒均匀。

最后加入青蒜段炒匀即可。根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。此外，沾益龚氏辣子鸡的特点是麻辣味浓郁，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。同时，炒制过程中要注意火候掌握，避免食材过熟或过生。享用时可以搭配米饭或面食，增加口感和饱腹感。

辣子炒鸡怎么炒好吃

食材：

三黄鸡1只，酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。

调料：食用油，精盐，味精，调味汁，老抽。

方法：

1、鸡去内脏冼净切大块。

2、辣椒切圈，蒜切片。

3、将切好的鸡过油，捞出装盘待用。

4、锅里留小放油下入酸椒翻炒，

4、再放进过好油的鸡块，

5、加盐炒匀，调入老抽。

6、加入适量的清水，

7、煮20分钟，

8、再调进鲜辣椒炒匀，

9、收汁，

10、调入调味汁，味精即成。

食材明细

三黄鸡、酸辣椒、蒜片、鲜辣椒。

1、三黄鸡1只，

2、鸡去内脏冼净切大块。

3、酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。

4、辣椒切圈，蒜切片。

5、将切好的鸡过油，

6、捞出装盘待用。

7、锅里留小放油下入酸椒翻炒，

8、再放进过好油的鸡块，

9、加盐炒匀，调入老抽。

10、加入适量的清水，

11、加入适量的清水， 煮20分钟。

12、煮20分钟。

13、、再调进鲜辣椒炒匀，

14、再调进鲜辣椒炒匀，

15、翻炒均匀，

16、收汁， 调入调味汁，味精即成。

17、酸辣鸡即成。

辣子炒鸡怎样做

具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。

1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；

2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；

3、起锅放油，爆香姜蒜；

4、放入鸡块爆炒；

5、很快就能炒到鸡块变色；

6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；

7、烹入老抽生抽和蚝油；

8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；

9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。

辣子炒鸡怎么做视频教程

第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了

辣子炒鸡做法视频

用料

鸡腿 5只

尖椒 3只

李锦记甜面酱 2勺

葱 半根

姜 5片

蒜 一头

干辣椒 10颗

花椒 一把

高度白酒 3两

白糖 2勺

盐 少许

大排档炒鸡的做法

鸡肉切块控水。

备料：

尖椒切斜刀

葱滚刀切段

姜切片

蒜整头拍下

辣椒掰断

热锅倒油，先炒鸡。一直翻炒，直至变色，炒至8成熟。你会发现鸡肉出了很多水。然后将鸡肉盛出来，出来的水倒掉。

锅刷干净，热锅凉油。

然后倒入葱姜蒜，炒至葱段开始变色后，放入干辣椒花椒。调成小火，半分钟后，放入2勺李锦记甜面酱，迅速划开，避免酱粘锅。之后，烹入1/2高度白酒。

酱炒出香味后，改大火，倒入鸡块，迅速翻炒，使酱汁均匀地裹在每块鸡肉上。就这样一直不停的翻炒，手腕都翻的有点酸了呢。加入2勺白糖，稍许盐，因为是大排档嘛，所以盐是随意抓的，哈哈，要的就是这种粗犷。再将剩余的1/2白酒烹入。这时候如果你手腕子还有力气，可以来个掂勺。

最后，放入尖椒，翻炒均匀后关火。利用锅的余温将尖椒断生，切记别炒软了。

出锅。

记得一定要把鸡倒在这样的不锈钢盆里，这样才有大排档的感觉！

辣子炒鸡怎么做视频讲解

在我们这里，有一道家家户户都会做的家常硬菜，那就是青椒烧鸡。鸡要用农村自养的土鸡，而辣椒要用辣味十足的清尖椒。在这道菜中，辣椒即是调味品，又是唯一的配菜，所以我们可以多准备一点，才能充分的体现出这道菜的味道。现在我们就来看看这道菜的具体做法。

青椒烧鸡

主料：土鸡一只

备料：尖椒多一点，斜刀切小。姜拍破、切块。大蒜拍破不要切。香料适量。

调料：盐、鸡精、酱油、生抽、豆瓣酱、花椒、料酒。

烹饪制作

1、鸡肉剁成小块，在水中浸泡一会儿，去除血水。然后洗干净，滤干水分备用。

2、由于是农村自养的土鸡，所以不要焯水，如果焯水的话，会失去鸡肉特有的香气，肉质也会变得很柴。锅里倒入适量的油，油温四五成热的时候，直接倒入鸡肉煸炒 。

3、当鸡肉的水分煸干，煸出香味了，加入一点盐、一点酱油生抽、姜、蒜、花椒、香料、豆瓣酱，炒出红油，炒出香味。最后加入适量的清水，中小火煮大概半个小时左右。

4、当锅里的汤汁还剩三分之一左右，而鸡肉也完全熟透了，这个时候就可以下辣椒了。下入辣椒后，开大火翻炒，让辣椒的味完全融入鸡肉里。等辣椒断生、放鸡精翻炒几下，立即起锅。

这道菜，辣椒不能太早放进去。太早放辣椒会变得耙软，影响口感。太晚的话，又不入味。所以在汤汁还剩三分之一下最合适。当汤汁收干，辣椒也断生，出辣味，吃起来脆脆的，下饭巴适得板。

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辣子炒鸡的做法 最正宗的做法

用料

鸡肉

酱辣椒

盐

料酒

酱辣椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉在市场剁小块，容易熟些。切酱辣椒圈，大蒜片。

步骤 2

热锅热油

步骤 3

放鸡肉入锅

步骤 4

炒一分钟后，爆香蒜

步骤 5

炒一会放料酒

步骤 6

放盐

步骤 7

倒入酱辣椒

步骤 8

炒啊炒，没炒熟又快粘锅就放一点点水再炒

步骤 9

炒到熟就出锅，整个炒鸡5分钟

辣子炒鸡的做法 最正宗的做法窍门

主料：鸡腿3个

辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量

步骤：

1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块

2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

6、捞出控油备用

7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10、撒入葱末炒匀后起锅即可

炒辣子鸡视频教程

用料

鸡腿 5个

干辣椒 适量

姜 一块

蒜米 4瓣

盐 适量

料酒 2勺

白糖 2小勺

鸡蛋 1个

玉米淀粉 2汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

葱花 适量

油 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿清洗干净，沥一下水分，用厨房剪刀从鸡腿的一侧剪开，把鸡腿骨拆出来。这道菜不建议用鸡胸肉来做

步骤 2

鸡腿肉剁成小块，拆过鸡腿骨的鸡肉，吃的时候不用担心被细小的骨头扎到嘴巴

步骤 3

生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，葱花只要叶子部分切段，辣椒切小段，辣椒用了一半小米椒，一半干辣椒。我们家不爱麻辣，没有准备花椒

步骤 4

鸡肉里加入料酒，鸡蛋，面粉和玉米淀粉混合均匀。重点来了，裹肉的面糊，面粉和玉米淀粉的比例是2比1，这样炸出来的酥肉不会回潮，炸过肉的油也干净。这个面糊的比例不管是炸鸡肉，还是炸猪肉都适用

步骤 5

加入生抽和蚝油混合均匀，这样鸡肉更入味，后面炸出来的鸡肉颜色也更好看

步骤 6

小锅里放适量的油，烧到5成热，放入筷子周围冒小泡泡，说明油温够了。放入裹了面糊的鸡肉，中火炸到鸡块定型浮到油面上

步骤 7

转大火炸1分钟捞出来控油，再复炸一次，30秒左右捞出来控油

步骤 8

换一个炒菜锅，放入热油，中火放姜片、蒜片和辣椒翻炒出香味

步骤 9

放入炸好的鸡肉翻炒均匀，加半勺糖提鲜，还能降低辣度

步骤 10

放入葱段，撒上白芝麻，翻炒均匀就可以关火盛盘出锅了

步骤 11

做辣子鸡的鸡肉，建议选择走地鸡，肉质比较好

步骤 12

喜欢麻辣口味的可以加点花椒