萝卜鸭的家常做法(萝卜鸭的家常做法窍门)

萝卜鸭的家常做法窍门

原料：鸭肉、白萝卜、姜、大葱、盐、蒜头。

做法步骤：

第1步、鸭肉剁块洗净沥干水。备用。

第2步、白萝卜洗净削皮切滚刀块。

第3步、蒜拍拍去衣，姜切切，花椒粒，大葱斜刀切块备用。

第4步、起锅先炒鸭肉，炒出油后盛出。锅内留点油，下姜，蒜，花椒炒香。下鸭肉翻炒一会，中间加入十三香料酒一勺盐翻炒均匀后再放入适量水（盖住鸭肉多一指节）下大葱盖上盖子大炒烧开改中火慢焖（中间记得翻动防止粘锅）。焖至鸭肉半熟下白萝卜继续焖煮，鸭肉熟了萝卜也焖软了下盐调味收汁装盘。喜欢辣的放些辣。装盘撒点葱花点缀更好。

萝卜鸭肉的做法

1、把鸭子洗净，切去屁股，剁成小块入锅，锅中加清水加1勺料酒焯水，水开时撇去浮末，捞出控水后入盆加1/2勺生抽和1/2勺老抽腌制20分钟。

2、白萝卜去皮去头去尾洗净切滚刀块；蒜瓣去皮洗净一切两开；1小块姜洗净拍瘪；香菜去根去老叶掰开茎部洗净切成指节长的段。

3、洗锅中小火热锅入油下姜和蒜瓣煸炒，煸炒出香味后下腌制的鸭肉（腌制出来的水不要了）转大火煸炒，炒干鸭肉中的水分，炒至鸭皮出油，鸭肉稍微焦黄而且锅里的鸭肉体积明显变小，这就说明鸭肉里的血水已经被油逼出炒干了。这时再下白萝卜一起煸炒，加入浸没鸭肉的水、1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖和1勺辣椒末一起煮沸后转中小火加锅盖焖煮15分钟。

4、15分钟后揭开锅盖，转大火收汁，待汁水收到合适时试一下咸淡，偏淡了，加了少许的盐和2/3的香菜段翻炒均匀后出锅装盘，撒上剩下的香菜段

萝卜鸭怎么做

主料

鸭肉适量，白萝卜适量

辅料

油适量，盐适量，姜适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量

1.白萝卜切条。葱切段。

2.鸭肉加入盐生抽。腌制十分钟。

3.然后把鸭肉放入水里煮。

4.大概煮十分钟左右吧。就熟的差不多。

5.起锅放油下入葱段姜蒜爆炒。

6.下入鸭肉爆炒。

7.下入白萝卜一起翻炒。加盐加老抽。

8.加入适量的水，盖上盖子焖煮。

9.水开需要多翻动几下。

10.焖熟后下入葱叶翻炒出锅。

萝卜鸭的家常做法窍门是什么

将鸭子砍成块用料酒腌渍一下再洗干净加水和泡好的酸萝卜加佐料一起炖即可

萝卜鸭的家常做法窍门视频

做法：

步骤1.新鲜剁块的鸭肉准备。

步骤2.用料酒水浸泡30分钟。

步骤3.各式配菜准备。

步骤4.浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。

步骤5.酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。

步骤6.坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。

步骤7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。

步骤8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。

步骤9.煸炒后淋入生抽酱油。

步骤10.下泡小米椒。

步骤11.炒至酸香味，炒至肉肉上色。

步骤12.加热水没过食材。

步骤13.焖煮25分钟后加入酸萝卜。

步骤14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。

步骤15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

步骤16.加鸡粉提鲜。

步骤17.大火收汁，出锅即可

萝卜鸭的功效和作用

是增寒，因为萝卜是凉性，鸭肉也是凉性的

萝卜鸭的家常做法窍门图片

第一步：准备好的整只鸭子用清水清洗干净，剁成小块。

第二步：水烧开，把剁好的鸭肉放入锅中焯一下水，用漏勺把鸭肉捞出装到盘子里，锅中的水倒掉。

第三步：再用清水把鸭肉清洗干净，沥干水分备用。

第四步：萝卜洗净，改刀切成小块状。

第五步：生姜切七八片，香菜切断备用。

第六步：锅中倒进茶籽油，七成油温，放入四片生姜，在把鸭肉全部倒进锅中煸炒，鸭肉变得金黄，有香味飘出来。

第七步：倒入的清水没过鸭肉，把剩下的生姜全部放进去。

第八步：也把萝卜放进去跟鸭肉炖，大约2个小时即可。

第九步：炖好之后，出锅之前，加2～3勺盐，1～2勺味精，红酒少许。

最后，出锅装碗，撒上香菜即可食用

萝卜鸭怎么做好吃法

原料：

鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱油20克、蚝油15克、盐少许。

做法步骤：

1. 鸭肉准备好。

2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。

3. 连骨带肉剁小块。

4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。

5. 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。

6. 充分拌匀，腌15分钟。

7. 土豆、胡萝卜切滚刀块。

8. 青蒜切小块。

9. 砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅。

10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。

11. 倒少许酱油和一碗水，水要没过食材。

12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀。

13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面。

14. 待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟。

15. 所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁。

16. 起锅前撒青蒜段增色添香。

罗卜鸭怎么做

所需食材：鸭腿，白萝卜，葱，姜，香菜，料酒，盐，白胡椒

制作步骤：1、准备食材：先将鸭腿清洗干净，剁成块，备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，萝卜块尽量要切得大一点，因炖煮萝卜时，萝卜会缩小，块要是切小了，炖煮好后，吃起来口感不好。葱，切成葱段，备用；姜，切成姜片，备用。

2、鸭肉焯水：取一炒锅，锅中注入清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再加入1勺料酒，大火，烧开后再煮2-3分钟上，然后捞出，沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味，这样鸭肉做好后，吃起来味道鲜香无杂味。

3、开始烹制：取一砂锅，把焯水的鸭肉，白萝卜块，姜片，葱段一起放入砂锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。

4、持续炖煮：盖上盖子，小火炖50分钟左右，中途要撇几次浮沫和油，这样炖好的汤口感更清爽，喝起来无异味。

5、调一下味：时间到，加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味，再炖煮5分钟左右关火。

6、准备出锅：出锅前，再撒上一把香菜，搅拌均匀，鸭肉萝卜汤就炖煮好了。

萝卜鸭肉怎么做好吃

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤：

1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）

2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。

3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）

6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了，喜欢的可以试一下，味道很不错的一道农村美食。

萝卜鸭汤的做法大全家常窍门

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、锅中放水，水开，放入两勺料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料：八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、盖上盖子，转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、然后把鸭汤里面的调料挑出来。

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！

13、起锅前放入1/3勺鸡精和适量葱花即可！