沔阳三蒸中的蒸鱼做法大全家常菜(沔阳三蒸的味道)

沔阳三蒸的味道

原料：河鱼干400克，姜10克，蒜15克，葱10克，红椒 1个

调料：盐5克，料酒10克，味精5克，香油适量 制作方法：①将河鱼干用清水泡软，捞出沥干水；姜洗 净，切丝；蒜剁成蓉；葱洗净，切段；红椒洗净，切丝。 ②将河鱼干放入碗内，再将姜丝、蒜蓉、葱、红椒丝拌入 碗内，调入盐、味精、料酒，拌匀。③将装河鱼干的碗放 入蒸笼内，蒸20分钟，至河鱼干熟，取出，再淋上香油 即可。

沔阳三蒸的由来

“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。沔阳三蒸是湖北沔阳的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。沔阳三蒸有其自身的鲜明特点：

1、取材广泛，操作简单，适合大众制作；

2、融稀、滚、烂、淡于一体，集色、香、味、养于一身，粉香扑鼻，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡；

3、原汁原味、不损营养，符合现代养生

沔阳三蒸的食材

沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有民谚“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”，蒸菜已成为仙桃独特的饮食习俗，具有广泛的群众基础[1]。此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地

沔阳三蒸的家常做法

通达社区店

通达社区店,是非常地道的一家沔阳餐厅,环境优美,菜品新鲜,沔阳三蒸做的非常正宗,喜欢它们家的粉蒸茼蒿,泡蒸鳝鱼,特别是泡蒸鳝鱼,入口即化,口感非常好,

沔阳三蒸味道形容

沔阳三蒸是湖北省荆州市沔阳县的地方美食，由来已久。据传，清朝乾隆年间，有一位名叫杨秀清的厨师，使用农家自种的糯米，将其蒸制成三种口味的美食，分别是豆腐蒸、肉蒸和蛋蒸。由于制作精细，口感鲜美，深受当地人民的欢迎。后来，沔阳三蒸也逐渐传承发扬，成为了当地的一道餐桌传统美食。 沔阳三蒸的制作方法需要选取当地小糯米，加入适量的糯米粉和开水，和成饭糰，然后用手将饭糰压成扁平形状，再在上面放入不同的食材，如猪肉、豆腐和鸡蛋等，最后再倒入适量的调料，如葱姜蒜、辣椒和盐等。最后将其用蒸锅蒸制，出锅后口感鲜嫩、味道香浓，倍受爱好者的喜爱。

沔阳三蒸的味道特点

南航坚持餐食研发展现地方特色，如广州出港菜式秉承粤菜“清中求鲜、淡中求美”的特点，让身处云端的旅客也能凭借美食回味家的味道。

新航季，南航航班将继续配备“家乡味道”产品，如新疆出港的风味手抓肉、菌香大盘鸡，贵阳出港的椒麻鱼、黔味狮子头，揭阳出港的地道卤鹅、虾仁菜脯炒蛋等。

沔阳三蒸，武汉出港航班可品尝。

品牌产品系列涵盖了南航大碗面、粤式腊味煲仔饭、南航大碗粉、南航大包子等产品。

新品南航大碗云吞面计划于12月在广州至北京航线试配送，后续推广至国内航线两舱正餐。

同时，南航尝试在拳头产品经典款基础上，延伸出更多系列精品，如由粤式腊味煲仔饭（经典款）延伸出叉烧窝蛋煲仔饭、咸蛋肉饼煲仔饭。

头等舱、公务舱方面，10月20日，南航已完成全国29个站点正餐、点心餐产品上线（部分站点可能受疫情影响暂缓），共包含188款正餐产品和134款点心餐产品，均以出发地口味产品为主。经济舱方面，目前已准备了多套餐谱，预计于12月开放广州出港经济舱正餐预订。

沔阳三蒸是哪三蒸

第一：首先将准备好的鱼清洗干净，然后将鱼腹里面黑膜去除干净，鱼头和鱼尾各切一刀，将鱼线取出来，将鱼切成大块放入碗中

第二：再切点姜片，葱段放入碗中，放入鱼块中，再放入料酒，半勺盐，抓拌均匀腌制15分钟

第三：下面我们处理一下配菜将姜切成丝，葱切成丝，青红辣椒去头去籽，然后切成细丝；香菜切段备用

第四：将腌好的鱼块摆入盘中，放入腌肉的葱姜，锅中加入足量的清水，大火烧开，上汽之后放入鱼肉，大火蒸8分钟，蒸好后关火焖2分钟再出锅

第五：蒸好的鱼肉之后取出来，将葱姜去掉，然后撒上切好的姜丝葱丝，青红辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，锅中烧油，油热后将油淋入鱼上激发出葱姜青红辣椒的香味即可，最后再撒上香菜就可以开吃了

湖北名菜沔阳三蒸

食材和调料

带皮五花肉 500克

草鱼肉 500克

茼蒿 500克

粗、细米粉 各适量

红薯 1块

荷叶 3张

葱姜蒜 适量

香菜、红辣椒 少量

盐 适量

料酒、蚝油 适量

生抽、老抽 适量

白糖 适量

味精、鸡粉 适量

胡椒粉 适量

花椒油 适量

植物油 适量

蒜泥 1碗

腐乳汁 适量

沔阳三蒸的做法步骤

第1步.先制作米粉。按着大米：糯米2：1，称取大米、糯米，放入锅内，小火炒至略发黄，自然放凉。

第2步.把炒好的大米放入料理机内，打成细颗粒状，然后过筛。细米粉用做白蒸，粗米粉用做红蒸

第3步.把带皮五花肉切成厚约3mm的大片，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、腐乳汁、白糖、味精、鸡粉、花椒油、葱片、姜末腌渍1小时，充分入味。

第4步.把草鱼大片去皮、去骨，片成薄片。加入适量盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、花椒油、葱片、姜片腌渍1小时，充分入味。加入一个蛋清，抓匀出浆，使肉质更加细嫩。

第5步.把茼蒿洗净，控干水分，切成长约7cm的大段。调入适量盐、味精、鸡粉、花椒油、葱片、姜片略加腌渍，稍微出水即可。

第6步.把腌制好的五花肉片表面粘适量粗米粉，米粉不能过多、过细。

第7步.蒸笼内铺干荷叶，这样蒸出来的菜品透着一股荷叶的清香，沁人心脾。红薯切大片，铺于蒸笼底部。然后在上面整齐码放一层淹渍好后裹了粗米粉的五花肉片。

第8步.把腌渍好的鱼片表面均匀粘一层细米粉，然后整齐码放在蒸笼内荷叶上面。

第9步.把略微腌渍的茼蒿表面均匀粘满细米粉。

第10步.把沾了细米粉的苘蒿放入铺了干荷叶的蒸笼内。

第11步.提前准备蒸锅，水开后，先放入五花肉片蒸笼，大火蒸1小时。

第12步.蒸到45分钟时，加入肉片蒸笼，大火蒸15分钟。

第13步.最后7分钟时，放入苘蒿蒸笼，大火蒸7分钟。

第14步.提前准备好蒜泥。锅内倒入适量植物油，三成热时放入葱花、姜末爆香，调入适量清汤、味精、鸡粉、生抽、料酒、盐，出锅时淋香油、花椒油、蒜末，做成浇汁。取适量浇汁，浇淋于粉蒸肉上面。

第15步.表面点缀香菜小段，粉蒸肉即完成了。

第16步.取适量浇汁，浇淋于粉蒸鱼上面。

第17步.表面点缀香菜小段，粉蒸鱼也完成了。

第18步.取适量浇汁，浇淋于粉蒸苘蒿上面。

第19步.表面点缀红椒末，粉蒸苘蒿也完成了

沔阳三蒸好吃吗

老方沔阳三蒸比较好

开放时间周一至周日11:00-14:0017:00-20:00

电话 15926314656

地址湖北省武汉市青山区恩施街与工业二路交口东50米路北(16中对面)

沔阳三蒸是什么菜系

江汉平原的蒸菜系列，天门蒸菜，沔阳三蒸。 大别山的红麻土菜，这个特别有特色，要去麻城吃。 恩施土家菜，比如张关合渣之类的。 鄂东南总体菜系偏湘菜，乡下土菜的话别有滋味。 其实长江流域属于小麦和水稻的混合种植区。 所以一些面食做得虽然没有西北华北那么好，不过也算是另有特色。 比如一些农家菜饼子，糊面，豆折子。 外人了解湖北菜，知道多得无非是主席推荐的武昌鱼，还有就是沔阳三蒸了。 讲道理的话，整个鄂东和江汉平原菜系和湘菜相去并不多，毕竟元朝开始就是湖广。但是没那么辣。 你要去正规点的大馆子， 这几样可以点点。 武昌鱼，排骨藕汤，沔阳三蒸，财鱼饺子，蒸茼蒿，蒸鳜鱼（这个可以和武昌鱼二选一）。苕粉肉（鄂东土菜），土芹豆折子（鄂东土菜），鱼糕（做不好的，淀粉味重，而且腻），鱼面。 席面上就这些了。 不太推荐武汉所谓的大排档和烧烤，味道也没有推的那么神，而且油重盐多。 推荐武汉亢龙太子，湖锦。